喝茶達(dá)人的茶道

喝茶達(dá)人的茶道

邀上三五好友，周末尋一處清凈之地，品茶、談心，等待夕陽西下的美景，是葉永梅享受生活的一種方式。她說，茶能清心、陶情，自從喝上，就再難離開。

“茶人之家”活動(dòng)開通報(bào)名熱線以來，吸引了很多各行各業(yè)的茶迷。已過不惑之年的葉永梅就是其中之一。初次見面，她把地點(diǎn)約在了自己的辦公室。室內(nèi)空間并不大，一曲古箏彈奏的《高山流水》環(huán)繞在耳邊，讓人恍如有種置身于大自然的錯(cuò)覺。

聲音是從葉永梅身旁的電腦里傳出的，她手捧一杯茶，靜靜地坐在辦公桌前看著書。

為女兒取名“佳茗”

葉永梅告訴記者，此景是常態(tài)，自己最享受的時(shí)刻就是聽著音樂，喝著茶?！啊陡呱搅魉贰ⅰ稘O舟唱晚》都是愛聽的，工作緊張時(shí)，再配上一杯茶，所有的疲倦都會(huì)消失。這就是我緩解壓力的方法?！?/p>

蘇軾云：“從來佳茗似佳人”，好的女子如一道耐品的茶，千回百轉(zhuǎn)纏繞于心間。葉永梅為女兒取名“佳茗”，這也足以看出她對(duì)茶的喜愛。

至于是從何時(shí)喜歡上的，葉永梅自己也記不太清，只記得小時(shí)候，每逢看到父母用茶來招待客人時(shí)，自己就會(huì)對(duì)茶多一分好奇?！澳菚r(shí)不是家家戶戶都舍得買茶葉，所以打小起我就覺得茶是特別珍貴的東西，直到現(xiàn)在都這么認(rèn)為?！?/p>

“喝茶達(dá)人” 喝的是一種心情

喝茶幾十年，葉永梅也算是茶葉“行家”了。新茶還是陳茶，她一嘗便知。而要說最愛，還是當(dāng)屬綠茶?！氨热缯f西湖龍井、三清茶等等，這些都是平時(shí)經(jīng)常喝的。在家喝，在辦公室也喝?！?/p>

雖然愛喝茶，但葉永梅并不喜歡去茶樓，反而永福寺、瑪瑙寺清泉居等一些地方更為她所愛。葉永梅認(rèn)為，茶樓太鬧，喝茶是一個(gè)用茶香洗滌內(nèi)心的過程，因此“靜”是選擇喝茶環(huán)境的關(guān)鍵字。

在她看來，喝茶如品人生，入口雖苦，但終究能品出深藏其中的清香。同時(shí)葉永梅也覺得，品茶并非一定要追求茶葉的好壞，“喝的就是一種心情，是一種精神享受，所以不要一味地追求價(jià)格上的檔次?！?/p>

一家三口鐘愛茶

除了葉永梅，丈夫和女兒佳茗也鐘愛茶。佳茗今年中考，媽媽說，為了更好的復(fù)習(xí)功課，佳茗幾乎天天晚上泡茶提神，而不是選擇咖啡。

你也可以說這位母親“自私”，因?yàn)樽约簮鄄?，所以佳茗小學(xué)五年級(jí)的時(shí)候就被送去學(xué)茶藝，接觸中國茶文化。“沒想到她的反映證明我的決定是正確的，之后真的也愛上了茶。同齡人都愛喝各種各樣的飲料，但佳茗卻更愛茶?！?/p>

葉永梅說，應(yīng)征“茶人之家”，關(guān)鍵還是想在培訓(xùn)和比賽過程中，與女兒一起品味中國茶文化的深厚底蘊(yùn)。

廣東潮汕茶文化的喝茶步驟

　　說到潮汕的茶文化，最出名的就是其功夫茶道，現(xiàn)已經(jīng)達(dá)到全國最精致、最考究、最著名的茶文化的高峰。下面是我精心為你整理的廣東潮汕茶文化的喝茶步驟，一起來看看。

　　廣東潮汕茶文化的喝茶步驟 　　1、品茶

　　潮汕的功夫茶并沒有像中國功夫那樣名揚(yáng)海外，但它作為潮汕茶文化的精粹，對(duì)于潮汕人來說，已經(jīng)不只是簡單的一道飲料了，而是生活中的生活。所以潮汕人品茶的方式是慢慢品味，講究心手協(xié)調(diào)，與內(nèi)心的平靜融為一體。

　　2、擇茶

　　選購好茶，可不是一件容易的事，潮汕人喝茶多是鐵觀音、鳳凰茶，他們選茶時(shí)一要觀形;二要掂重;三要嗅味，他們認(rèn)為，好的茶葉，有一種純正的令人愉悅的茶香。

　　3、擇水

　　沖泡功夫茶最講究的就是水的質(zhì)量，潮汕人沖泡茶認(rèn)定的水質(zhì)主要標(biāo)準(zhǔn)是：色度不超過15度，無異色;渾濁度小于5度;無異臭味，不含有肉眼可見物：PH值為6.5~8.5，總硬度不高于25度;毒理學(xué)及細(xì)菌指標(biāo)合格。

　　廣東潮汕茶文化功夫茶茶藝步驟 　　(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。

　　(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂?溫壺?。

　　(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

　　(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　　(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

　　(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂?溫杯?，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

　　(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

　　(九)游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

　　(十)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

　　(十一)韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。

　　(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

　　(十三)品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，?三口方知味，三番才動(dòng)心?，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。

　　(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈　?/p>

　　(十六)重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。

　　(十七)再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。

　　(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有?七泡有余香?之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

　　(十九)謝茶敬客：完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。

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