茶與世博會(huì)的歷史淵源

茶與世博會(huì)的歷史淵源

茶商榮膺“中國(guó)世博第一人”

清咸豐元年(1851)，英國(guó)倫敦舉行首屆世博會(huì)——倫敦世界博覽會(huì)。在江浙滬經(jīng)營(yíng)茶葉、絲綢的廣東籍商人徐榮村(1822－1873)，寄出12包“湖絲”參加展覽，經(jīng)博覽會(huì)評(píng)定，公推為第一名。維多利亞女王賜金、銀獎(jiǎng)牌各一面，并賜贈(zèng)“翼飛洋人”執(zhí)照一份，允許“湖絲”進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。這是中國(guó)產(chǎn)品首次在世界博覽會(huì)上取得金獎(jiǎng)。

中國(guó)茶揚(yáng)名巴拿馬博覽會(huì)1912年2月，為慶賀巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通，美國(guó)宣布于1915年2月在舊金山市舉辦第13屆世博會(huì)“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”。

中國(guó)展品獲獎(jiǎng)?lì)H多，獲獎(jiǎng)數(shù)量在31個(gè)參展國(guó)中獨(dú)占鰲頭。坦洋工夫紅茶等21種中國(guó)茶與貴州“茅臺(tái)”酒等同獲金獎(jiǎng)。博覽會(huì)當(dāng)年，中國(guó)對(duì)美國(guó)出口茶葉1800萬(wàn)美元。

關(guān)于世博會(huì)的知識(shí)

　　世博會(huì)比奧運(yùn)會(huì)還要早45年誕生。歷史上，中國(guó)與世博會(huì)一直就有淵源。1851年，第一屆世博會(huì)在英國(guó)倫敦召開(kāi)。當(dāng)時(shí)一個(gè)叫徐榮村的廣東商人打包了12捆“榮記湖絲”，運(yùn)到倫敦世博會(huì)參加展覽，成為第一個(gè)參加世博會(huì)展覽的中國(guó)人。在最后的工藝評(píng)獎(jiǎng)中，“榮記湖絲”力挫其他國(guó)家同類(lèi)產(chǎn)品，一舉奪得金銀大獎(jiǎng)。英國(guó)女王維多利亞親自頒獎(jiǎng)，并允許“榮記湖絲”進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。這是中國(guó)產(chǎn)品首次在世界博覽會(huì)上奪得金獎(jiǎng)。

　　現(xiàn)在徐榮村的孫子居住在美國(guó)，是一個(gè)化學(xué)家，他的家譜里也記載了當(dāng)年參加世博會(huì)的一些經(jīng)過(guò)。徐榮村很有商業(yè)頭腦，在獲金銀大獎(jiǎng)后，他把世博會(huì)獎(jiǎng)牌帶有天使的小徽章注冊(cè)為“榮記湖絲”的商標(biāo)。

　　但這次世博會(huì)之行只是徐榮村的個(gè)人行為，并不是政府派遣的。直到1876年，清政府才以官方名義正式參加世博會(huì)。那一年，清政府派浙江海關(guān)文書(shū)李圭參加了美國(guó)費(fèi)城世博會(huì)。李圭回來(lái)以后，寫(xiě)了一本《環(huán)游地球新錄》，讓中國(guó)人第一次比較全面地領(lǐng)略了世博會(huì)的龐大規(guī)模和豐富內(nèi)涵，看到了西方國(guó)家的先進(jìn)，并反觀到自身的落后。李鴻章還親自寫(xiě)了序，對(duì)世博會(huì)這種對(duì)外交流的形式很贊賞。

　　1904年，圣路易斯城世博會(huì)上正式設(shè)立了中國(guó)館和中國(guó)村。對(duì)中國(guó)影響最大的世博會(huì)是1915年在美國(guó)舉辦的巴拿馬世博會(huì)。那屆世博會(huì)，中國(guó)有1211項(xiàng)產(chǎn)品獲獎(jiǎng)，居各國(guó)之首。

　　當(dāng)時(shí)中國(guó)把茅臺(tái)酒運(yùn)到世博會(huì)參展，由于茅臺(tái)酒屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品就跟一堆糧食一起被放在了農(nóng)業(yè)展館，儲(chǔ)存在陶制的罐子里。碰巧有一個(gè)工作人員在搬動(dòng)展品的時(shí)候，不小心把茅臺(tái)酒打翻了，結(jié)果酒香四溢，引起了很多外國(guó)人的注意，都紛紛過(guò)來(lái)品嘗，獲得了很高的聲譽(yù)。組委會(huì)就在正式評(píng)獎(jiǎng)開(kāi)始前先給它特設(shè)了一個(gè)金獎(jiǎng)。

　　現(xiàn)在，很多企業(yè)都宣傳自己的產(chǎn)品在世博會(huì)上獲得過(guò)金獎(jiǎng)，實(shí)際上在世博會(huì)，金獎(jiǎng)并不是最高的獎(jiǎng)項(xiàng)。世博會(huì)獎(jiǎng)項(xiàng)的第一類(lèi)是大獎(jiǎng)?wù)?，第二?lèi)是名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?，第三?lèi)才是金牌獎(jiǎng)?wù)隆?br>
　　第一個(gè)提出在上海舉辦世博會(huì)的人也是廣東人，叫鄭觀應(yīng)。他在《盛世危言》中寫(xiě)道“欲籌賽會(huì)之區(qū)，必自上海始，上海為中西總匯、江海要沖，輪電往返、聲聞不隔”。

　　在1910年的時(shí)候，有一位上海的作家叫陸士諤，他寫(xiě)了一本小說(shuō)叫《新中國(guó)》，在里面也描繪了未來(lái)上海舉辦世博會(huì)的盛況，而且舉辦的地點(diǎn)也確定在浦東和浦西。小說(shuō)里提到“把地中掘空，做成隧道，日夜點(diǎn)著電燈，電車(chē)就在里面飛行不絕”，在那時(shí)他已經(jīng)想到了浦江大橋、越江隧道、地鐵等。歷史上提出在上海舉辦世博會(huì)的還有梁?jiǎn)⒊?，他在小說(shuō)《新中國(guó)未來(lái)記》中設(shè)想，“不特陳設(shè)商務(wù)、工藝諸物品而已，乃至各種學(xué)問(wèn)、宗教皆以此時(shí)開(kāi)聯(lián)合大會(huì)……竟把偌大一個(gè)上海，連江北，連吳淞口，連崇明縣，都變作博覽會(huì)場(chǎng)了”。所以說(shuō)中國(guó)也有個(gè)百年世博夢(mèng)。
　　到了1867年，清政府首次受邀參加巴黎世博會(huì)，但是“輕商”的觀念使中國(guó)政府對(duì)此未加理會(huì)。結(jié)果，因上書(shū)太平天國(guó)被清政府認(rèn)定為“通敵”而避居海外的“海上名人”王韜卻有幸以游客的身份親歷了這一世博會(huì)。后來(lái)，王韜成為清末洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的先驅(qū)者之一。但無(wú)論是徐榮村還是王韜，都是以個(gè)人身份參加或參觀世博會(huì)的。其后的1873年維也納博覽會(huì)、1876年的美國(guó)費(fèi)城世博會(huì)，中國(guó)盡管以政府的身份參加了，但是這段時(shí)期，中國(guó)參加世博會(huì)的事宜依然把持在英國(guó)人所控制的海關(guān)手中。直到1904年，清政府繞開(kāi)了海關(guān)，派出了由親王溥倫帶隊(duì)的政府代表團(tuán)參加美國(guó)圣路易斯世博會(huì)，并花巨資修建了具有濃郁民族風(fēng)格的中國(guó)村和中國(guó)展館。就在這一年，世界上第一只電子管在英國(guó)物理學(xué)家弗萊明的手下誕生了。

　　1904年圣路易世博會(huì)中國(guó)館外景

　　1905接觸

　　在日俄戰(zhàn)爭(zhēng)的炮火和所帶來(lái)的創(chuàng)痛中，中國(guó)迎來(lái)了1905年。內(nèi)外交困的晚清政府作著最后的掙扎，中國(guó)的民族資本主義在官僚與洋人的夾縫中生存。這一年，孫中山在東京組織了同盟會(huì)，中國(guó)的資產(chǎn)階級(jí)革命進(jìn)入高潮。而在大洋彼岸，美國(guó)開(kāi)始在工業(yè)實(shí)力上超越英國(guó)。

　　在世博會(huì)走過(guò)半個(gè)多世紀(jì)后，1905年，清政府正式頒布了《出洋賽會(huì)通行章程》二十條，把參加世博會(huì)的“主權(quán)”從海關(guān)手中收了回來(lái)，并于當(dāng)年派出以欽差大臣楊兆鋆為首的代表團(tuán)。楊兆鋆曾任駐比利時(shí)大臣，在1904年被任命為中國(guó)派駐列日世博會(huì)的欽差大臣兼監(jiān)督，這是繼外國(guó)人、皇親之后首次由中國(guó)文官領(lǐng)隊(duì)赴會(huì)。在這次世博會(huì)上，中國(guó)獲得金銀各等獎(jiǎng)牌共100枚，得獎(jiǎng)數(shù)量與英、美、奧、意等國(guó)不分上下。但是，中國(guó)參展商品仍以官方征集為主、商人自由報(bào)名為輔，而且參展商品主要集中在一些傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)部門(mén)，近代化技術(shù)型產(chǎn)業(yè)相形見(jiàn)絀。

　　1915年巴拿馬世博會(huì)中國(guó)館全景
　　1915年，剛成立不久的民國(guó)政府參加了巴拿馬世博會(huì)。在這一次世博會(huì)上，中國(guó)成了得獎(jiǎng)大戶(hù)，共獲獎(jiǎng)1211項(xiàng)。中國(guó)的茅臺(tái)酒和張?jiān)ａ劸乒镜摹翱裳虐滋m地”獲獎(jiǎng)，“可雅白蘭地”由此更名為“金獎(jiǎng)白蘭地”，而茅臺(tái)酒則被評(píng)為世界第二名酒。但誰(shuí)能想到，由于平實(shí)的包裝和謙遜的宣傳姿態(tài)，剛開(kāi)始時(shí)茅臺(tái)酒幾乎被人忽略。多虧中國(guó)參展商靈機(jī)一動(dòng)，故意失手，摔碎酒瓶。“砰”地一聲，酒香四溢，令觀者聞香而生醉意，紛紛品嘗。茅臺(tái)酒遂獲金獎(jiǎng)，評(píng)為世界名酒。摔瓶之舉，作為一次成功創(chuàng)意，廣為流傳。然而，中國(guó)商人的智慧并不能掩蓋這樣一個(gè)事實(shí)：中國(guó)的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品仍然集中于茶酒等傳統(tǒng)產(chǎn)品上，在現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品方面并未有突破。

　　這一情況到了1926年的美國(guó)費(fèi)城世博會(huì)上有了改觀。雖然當(dāng)時(shí)中國(guó)正處于軍閥混戰(zhàn)的年代，工商業(yè)舉步維艱，但是在這次世博會(huì)上，除了傳統(tǒng)的絲茶繡等產(chǎn)品外，在現(xiàn)代工商業(yè)方面，中國(guó)也有印刷工藝、化妝品、革制品、電器、銅鋼制品等展品的參與。上海天廚味精廠(chǎng)的“佛手”牌味精在這屆世博會(huì)上獲得了金獎(jiǎng)，這標(biāo)志著中國(guó)在化學(xué)工業(yè)上的飛躍。但是在費(fèi)城博覽會(huì)上依然能看到中國(guó)與別國(guó)的差距：當(dāng)時(shí)，鄰國(guó)日本不僅有茶葉成品及其包裝的直接展示，還有用模型布置的種茶、采茶、家居飲茶的場(chǎng)景，甚至還開(kāi)設(shè)了茶館，使前來(lái)參觀的游客能親口品嘗。相形之下，中國(guó)的茶葉展示不免黯然失色。在費(fèi)城世博會(huì)后，中國(guó)又相繼參加了幾次，但是在這段時(shí)期，中國(guó)之參加世博會(huì)，依然停留在“點(diǎn)到即止”的狀態(tài)中。

　　1998年里斯本世博會(huì)上的中國(guó)館

　　1982參加

　　1982年，新中國(guó)出現(xiàn)在美國(guó)諾克維斯?fàn)柵e行的“能源”世博會(huì)上。這一年的9月召開(kāi)了中國(guó)共產(chǎn)黨第十二次全國(guó)代表大會(huì)，會(huì)議對(duì)以包干到戶(hù)為主要形式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)責(zé)任制給予充分肯定，城市經(jīng)濟(jì)體制改革也在醞釀之中，當(dāng)年全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為5924.7億元，比上年增長(zhǎng)9.1%，中華大地?zé)òl(fā)出勃勃生機(jī)。
　　諾克維斯?fàn)柺啦?huì)是新中國(guó)首次參加的世博會(huì)，也是改革開(kāi)放后中國(guó)在大型國(guó)際展覽會(huì)上的首次亮相。但是，中國(guó)此時(shí)面對(duì)的已非傳統(tǒng)的世博會(huì)。沒(méi)有了13公里長(zhǎng)的展臺(tái)，沒(méi)有了機(jī)械擺放的十萬(wàn)余件展品，更沒(méi)有了什么“巴拿馬金獎(jiǎng)”，有的只是一個(gè)大型的主題公園。

　　一個(gè)國(guó)家一個(gè)展館，每個(gè)展館的布置濃縮了這個(gè)國(guó)家的綜合國(guó)力，展現(xiàn)了這個(gè)國(guó)家的風(fēng)采。初次亮相的新中國(guó)在中國(guó)館的布置中，以工藝美術(shù)品為主，輔以新能源技術(shù)，陳列在館外的輕便、精致的太陽(yáng)灶具吸引了許多人的目光，而在一幅氣勢(shì)磅礴的巨幅城照片下面陳列長(zhǎng)城磚和秦兵馬俑更是獨(dú)具匠心，中國(guó)館博得了滿(mǎn)堂彩。美國(guó)媒體評(píng)論說(shuō)：“中國(guó)正在利用長(zhǎng)城磚同1982年世博會(huì)的觀眾建立友誼”。

請(qǐng)問(wèn)中國(guó)世博十大名茶，分別是那十大名茶？

經(jīng)過(guò)上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館、上海市茶葉學(xué)會(huì)和“中國(guó)世博十大名茶”招管會(huì)的評(píng)選，
安溪鐵觀音、都勻毛尖、湖南黑茶、西湖龍井、武夷巖茶（大紅袍）、“潤(rùn)思”祁門(mén)紅茶、“一笑堂”六安瓜片、天目湖（富子）白茶、“張一元”花茶、福鼎白茶（太姥銀針）
戴上了“中國(guó)世博十大名茶”桂冠。

求助！關(guān)于茶藝發(fā)展的歷史

茶藝

茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚(yáng)于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。
中國(guó)的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒(méi)有什么儀式，沒(méi)有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語(yǔ)」、「小橋畫(huà)舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)，「寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致。
茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來(lái)到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見(jiàn)叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見(jiàn)掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來(lái)，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專(zhuān)人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶。
茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語(yǔ)：「開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人身上根深蒂固，已有上千年歷史。在唐朝中葉，一位早年出家后來(lái)又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后，飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國(guó)大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中國(guó)附近的各民族，如高麗、日本、東南亞各國(guó)，都學(xué)習(xí)了這個(gè)風(fēng)尚。而在十七世紀(jì)初，荷蘭東印度公司更首次將中國(guó)的茶輸入歐洲，到了十七世紀(jì)中葉，在英國(guó)貴族社會(huì)中，「飲茶」已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。在中國(guó)，「茶」因?yàn)槿宋?、地理的不同，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為CHA，在南方發(fā)音為T(mén)EE；因此由中國(guó)北方輸入茶的國(guó)家，如土耳其的發(fā)音是HAY，俄國(guó)是CHAI，日本是CHA；而由中國(guó)南方經(jīng)海線(xiàn)輸入茶的國(guó)家，其發(fā)音則不相同，如西班牙的發(fā)音是TE，德國(guó)的是TEE，而英國(guó)則是TEA。
剛經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹(shù)嫩葉制造而成的，因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌?，而有不同的種類(lèi)和名稱(chēng)。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」，發(fā)酵的結(jié)果，茶葉會(huì)從原來(lái)的碧綠色逐漸變紅，發(fā)酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會(huì)因發(fā)酵的多寡，從葉香變?yōu)榛ㄏ恪⑹旃慊螓溠刻窍?。不發(fā)酵茶稱(chēng)為綠茶，泡出來(lái)的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等；全發(fā)酵茶稱(chēng)為紅茶，泡出來(lái)的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣；而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國(guó)的特點(diǎn)。
色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是中國(guó)臺(tái)灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類(lèi)，輕發(fā)酵如包種茶（清茶），以高香、清雅，湯色金黃為其特色；中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)?，湯色為褐色，飲?lái)老成持重，較偏重「喉韻」；而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香。
要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素；「水質(zhì)」必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水；「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對(duì)大部分的茶種而言，以接近攝氏100度沖泡為宜；但綠茶類(lèi)及輕發(fā)酵茶類(lèi)則不宜過(guò)高，通常不宜超過(guò)90度；「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時(shí)間則須相對(duì)延長(zhǎng)；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色。
「喝茶」，在臺(tái)灣已是一種普遍的休閑活動(dòng)。愛(ài)飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今臺(tái)灣一般家庭中，多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時(shí)代所流傳下來(lái)的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別。甘醇芳香，明清時(shí)代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭(zhēng)購(gòu)，價(jià)比黃金，而現(xiàn)在臺(tái)灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛(ài)，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺(tái)灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。
茶是中國(guó)人的「國(guó)飲」，因?yàn)椴柚泻卸喾N維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國(guó)人相信一個(gè)常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對(duì)人體有益處，因此茶已被世界各國(guó)公認(rèn)為是天然的健康飲料。
在臺(tái)灣，茶是經(jīng)濟(jì)作物，也是輸出國(guó)外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品；各地的茶行、茶為使茶藝普及，推動(dòng)甚力，而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶藝館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評(píng)茶比賽活動(dòng)，吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往，一經(jīng)入選，茶價(jià)倍增，使得茶藝活動(dòng)，呈現(xiàn)出一股朝氣，因而飲茶的風(fēng)尚，在臺(tái)灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然，無(wú)拘無(wú)束的茶藝精神，就如同中國(guó)傳統(tǒng)的人情味一般——醇厚溫馨。
【茶藝的形成原因介紹】
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志？巴志》：“園有方翡，香茗”記載，我國(guó)人工栽培利用茶樹(shù)已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中，茶已成為我國(guó)各族人民日常生活的一部分。人們常說(shuō)：“早晨開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！笨梢?jiàn)茶在日常生活中的地位。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用，人們首先把其當(dāng)成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中講求的享受，對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會(huì)友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國(guó)茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。
在中國(guó)古代，文人用茶以激發(fā)文思；道家用以修心養(yǎng)性；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。在品茶過(guò)程中，人們與自然山水結(jié)為一體，接受大地的雨露；調(diào)和人間的紛解；求得明心見(jiàn)性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格：或是江畔松石之下；或是清幽茶寮之中；或是宮廷文事茶宴；或是市中茶坊，路旁茶肆等。不同的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想，莊嚴(yán)華貴的宮廷完好；修身養(yǎng)性的禪師茶；淡雅風(fēng)采的文土茶，都有不同的品茗環(huán)境。對(duì)于再現(xiàn)生活品茶藝表演，不同類(lèi)型的茶藝要求有不同風(fēng)格的背景。主題和表現(xiàn)形式的致，通過(guò)背景襯托，增強(qiáng)感染力，再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力。在茶文化的挖掘研究中，何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討。背景中景物的形狀，色彩的基調(diào)，書(shū)法、繪畫(huà)和音樂(lè)的形式及內(nèi)容，都是茶藝背景風(fēng)格形成的影響因子。
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境?？傊?，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題，所以在技藝當(dāng)中，即包含著我國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容：
第一，茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類(lèi)、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
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第二，茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
第三，茶藝的禮儀。是指服務(wù)過(guò)程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過(guò)程中的儀容儀表、迎來(lái)送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
第四，茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。
第五，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過(guò)泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。
2.茶藝背景
廣義上是指整個(gè)茶文化背景；狹義上指的是品茶場(chǎng)所的布景和襯托主體事物的景物。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。品茗作為一門(mén)藝術(shù)，要求品茶技藝、禮節(jié)、環(huán)境等講究協(xié)調(diào)，不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學(xué)意境。鬧市中吟詠?zhàn)哉澹伙@風(fēng)雅；書(shū)齋中焚香啜飲，唱些俚俗之曲更不相宜。茶藝與茶藝背景風(fēng)格的統(tǒng)一，不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求。所以在茶藝背景的選擇創(chuàng)造中，應(yīng)根據(jù)不同的茶藝風(fēng)格，設(shè)計(jì)出適合要求的背景來(lái)。
【如何來(lái)理解茶藝】
第一，簡(jiǎn)單是“茶”和“藝”的有機(jī)結(jié)合。茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣，根據(jù)茶道規(guī)則，通過(guò)藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感。
第二，茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩，充滿(mǎn)生活情趣，對(duì)于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。
第三，茶藝是一種舞臺(tái)藝術(shù)。要展現(xiàn)茶藝的魅力，需要借助于人物、道具、舞臺(tái)、燈光、音響、字畫(huà)、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來(lái)活力。
第四，茶藝是一種人生藝術(shù)。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細(xì)細(xì)品味，通過(guò)品茶進(jìn)入內(nèi)心的修養(yǎng)過(guò)程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。
第五，茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。
茶藝起源于中國(guó)，與中國(guó)文化的各個(gè)層面都有著密不可分的關(guān)系。高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學(xué)，而是生活內(nèi)涵改善的實(shí)質(zhì)性體現(xiàn)。飲茶可以提高生活品質(zhì)，擴(kuò)展藝術(shù)領(lǐng)域。自古以來(lái)，插花、掛畫(huà)、點(diǎn)茶、焚香并稱(chēng)四藝，尤為文人雅士所喜愛(ài)。茶藝還是高雅的休閑活動(dòng)，可以使精神放松，拉近人與人之間的距離，化解誤會(huì)和沖突，建立和諧的關(guān)系等。這些都為我們認(rèn)識(shí)和理解茶藝，提出了更高、更深的要求。
【學(xué)習(xí)茶藝用具及其使用方法】
在開(kāi)始學(xué)習(xí)茶的階段，我們所需要準(zhǔn)備的基本器具有：煮水壺（隨手泡）一只、茶道組合一組、茶海（茶船）一個(gè)、無(wú)色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套（包括品杯和聞杯）、大蓋碗若干（陶瓷紫砂隨意）、新茶巾（小毛巾）一條、還有就是對(duì)茶藝的好奇心一顆了。
有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具，如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。
茶道組合分別是什么？
形狀如夾子的稱(chēng)呼茶夾或者茶鑷；形狀如勺子的稱(chēng)呼為茶勺或者茶則；形狀是一個(gè)環(huán)形的斗稱(chēng)呼為茶斗或茶漏；形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱(chēng)呼為茶針或茶茶通；形象為一扁平彎頭木棍稱(chēng)呼為茶刮；形狀為花瓶造型的稱(chēng)呼為茶瓶。
水壺和這些用具的功能分別都是什么呢
煮水壺是為了方便我們?cè)谂莶钑r(shí)容易掌握水溫而泡出可口的茶；茶道六件的作用：茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時(shí)候方便夾取，同時(shí)也可以?shī)A取一些大塊的茶（如普洱等）；茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯（茶壺）時(shí)候能方便、衛(wèi)生；茶斗（茶漏）是為了在茶壺口較小的情況下擴(kuò)大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進(jìn)入；茶針的作用是在壺嘴被堵時(shí)能疏通虎嘴；茶刮的作用是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣；茶瓶（茶筒）則是用來(lái)收納上述五件用具的。
【茶文化簡(jiǎn)史】
一、漢魏兩晉南北朝——茶文化的醞釀
茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實(shí)質(zhì)上是飲茶文化，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。
（1）飲茶的起源和發(fā)展
茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。先秦時(shí)期可能在局部地區(qū)（茶樹(shù)原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。飲茶始于西漢關(guān)于飲茶的起源，到目前為止是眾說(shuō)紛壇，爭(zhēng)議未定。大致說(shuō)來(lái)，有先秦說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)、魏晉說(shuō)。
（2）茶與宗教結(jié)緣
漢魏南北朝時(shí)期，是中國(guó)固有的宗教——道教的形成和發(fā)展時(shí)期，同時(shí)也是起源于印度的佛教在中國(guó)的傳播和發(fā)展時(shí)期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。
（3）茶藝萌芽
茶藝是飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的程序和技藝。杜育的《荈賦》挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春?！奔搴玫牟铚?，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉?！庇棉似白梅植铚?。荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發(fā)源于巴蜀。
二、隋唐五代時(shí)期——茶文化的第一個(gè)高峰
（1）飲茶習(xí)俗的形成
陸羽《茶經(jīng)？六之飲》也稱(chēng)：“滂時(shí)浸俗，盛于國(guó)朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲?！薄恫杞?jīng)》認(rèn)為當(dāng)時(shí)的飲茶之風(fēng)擴(kuò)散到民間，以東都洛陽(yáng)和西都長(zhǎng)安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當(dāng)作家常飲料，形成“比屋之飲?！标懹稹恫杞?jīng)》初稿約成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年?！恫杞?jīng)》的流行，進(jìn)一步推動(dòng)了飲茶風(fēng)俗的形成。中國(guó)人飲茶習(xí)俗形成于中唐。
（2）名茶初興
唐代名茶，首推蒙頂茶，其次為湖、常二州的紫筍茶，其它則有神泉小團(tuán)、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門(mén)方茶、渠江薄片、蘄門(mén)團(tuán)黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團(tuán)、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。
三、宋元時(shí)期——茶文化的第二個(gè)高峰
飲茶的普及
宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云：“華夷蠻豹，固日飲而無(wú)厭，富貴貧賤，亦時(shí)啜無(wú)厭不寧?！彼螀亲阅痢秹?mèng)粱錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始，茶就成為開(kāi)門(mén)“七件事”之一。茶在社會(huì)中扮演著重要角色。

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