安徽名茶—太平猴魁

產(chǎn)地：中國安徽太平。

成因：太平縣猴坑在縣城東北三十多里處，這里群山環(huán)抱，山青水秀、氣候溫和，雨量充沛，濕度 大、日照短，土質(zhì)肥沃，為猴魁茶樹生長創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件。

典故：民間傳說，從前有一個山民進(jìn)山采茶突然聞到一股清香，沁人心脾，他四處尋找香源出處， 發(fā)現(xiàn)在懸崖陡壁的石縫里，長著幾株嫩綠的茶樹，但無路可攀，無法采摘，后來，他找到一 只猴子，到了采茶季節(jié)，讓猴子攀上懸崖石縫采摘。此茶葉質(zhì)肥厚，香味濃醇。經(jīng)過制作， 葉形不散不翹不曲，堪為眾茶之首，故得名“猴魁”。

特點：茶色澤蒼綠，兩端略尖，平扁挺直、手掂沉重。入杯沖泡、湯色清澈、香味濃醇、芽葉成朵、 或沉或懸，令人有“刀槍林立”之感。入口滋味鮮快，回味甘香。

工藝：太平猴魁茶的采摘和加工十分精細(xì)嚴(yán)格。猴魁茶采自“柿大茶樹”的新梢芽葉，這種茶芽壯 葉肥，色綠多毫，持嫩性好，保證了成品茶的質(zhì)量。采茶期為“谷雨”至“立夏”之間。采 茶時還有“四揀八不采”的要求。“八不采”即無芽不采、小不采、大不采、瘦不采、彎弱 不采、蟲食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一 般是上午采、中午揀、下午制。采 摘茶的要求是一芽二葉。制作猴魁茶的芽葉稱“尖頭”，一般采回的鮮茶芽葉只能揀三分之 一的“尖子”，其余的芽葉只能用來制作“尖茶”或“魁片”。太平猴魁茶的加工方法只有殺 青和烘焙兩道工序，不需揉捻。

獎項：太平猴魁為中國綠茶中之珍品，1900年，在南京南洋勸業(yè)會上獲優(yōu)等獎； 1915年，在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等金質(zhì)獎和獎狀； 1986年，在商業(yè)部舉辦的全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上，被評為中國名茶。

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