茶文化探秘之一：彭祖與茶

茶文化探秘之一：彭祖與茶

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，有著豐富的文化內(nèi)涵和多彩的表現(xiàn)形式，如宮廷茶文化的尊貴與奢華，雅士茶文化的風(fēng)雅與情趣，僧道茶文化的虛靜與玄機(jī)。道盡了中國傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，其中以養(yǎng)生之道最為歷代人們所追捧，千百年來，演繹了許多生動(dòng)有趣的養(yǎng)生茶經(jīng)，為世人所津津樂道。

說到養(yǎng)生，不得不提彭祖。彭祖，長壽之神，是傳說中的養(yǎng)生家，留下了許多養(yǎng)生專著，堪稱養(yǎng)生派先祖。他與茶之間頗有淵源。據(jù)《史記》載，上古之時(shí)，洪水泛濫成災(zāi)，堯帝憂國憂民，積勞成疾，生命垂危，彭祖就進(jìn)獻(xiàn)了一碗雞湯，堯帝飲后病立消。此后堯帝每日必飲此湯，雖日理萬機(jī)，卻百病不生，身體矯健。

這碗雞湯何以如此神奇？《彭祖養(yǎng)道》上曾記載：“帝食，天養(yǎng)員木果籽”。這員木果籽就是茶籽，彭祖進(jìn)獻(xiàn)的湯中正是加入了這種茶籽。而堯帝在位七十年，后于118歲仙壽的秘密可以說盡在這每日必飲的茶湯之中。之后彭祖受封于大彭，親率子彭武、彭夷攜此茶籽至山中墾荒浚河、驅(qū)獸植茗，山遂以兩子之名“武夷”稱之，而所植茶樹就是今天的武夷茶。

早在四千多年前，彭祖就發(fā)現(xiàn)并利用了茶籽養(yǎng)生的功效，融入自己的“雉羹之道”，可以說彭祖不僅是一位養(yǎng)生家，更是一位發(fā)現(xiàn)者，為后世健康飲食養(yǎng)生指明了方向。

如此以來，堯帝稱得上是第一位以茶養(yǎng)生的帝王，而彭祖不僅為中國的養(yǎng)生文化作出了重要的貢獻(xiàn)，更是歷史上發(fā)現(xiàn)并利用養(yǎng)生茶飲的第一人。

最早介紹茶的著作

最早介紹茶的著作如下：

陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是《茶經(jīng)》。

1、第一卷“大觀茶論”：

主要介紹了茶的起源、品種、選料、制作方法、沖泡技巧、飲用禮儀等內(nèi)容，對(duì)于提高人們對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)具有積極的推動(dòng)作用。

2、第二卷“品茶勸學(xué)”：

陸羽在此部分闡述了“居茶陋習(xí)”，讓人們認(rèn)識(shí)到飲茶也是一種修身養(yǎng)性的好方法，適量飲茶有益健康，而茶文化所孕育的思想內(nèi)涵也與教化崇德互為表里，具有啟迪人們心靈、提升道德修養(yǎng)的作用。

3、第三卷“茶具品論”：

主要探討了制茶器具，在制茶工藝中所使用的瓷器和銅器以及茶具的藝術(shù)鑒賞價(jià)值等內(nèi)容。

《茶經(jīng)》的歷史意義極為深遠(yuǎn)，它是中國茶文化形成和發(fā)展的重要源頭之一，對(duì)于推廣茶文化、提高人們對(duì)飲茶的認(rèn)識(shí)與鑒賞也具有重要作用。

同時(shí)，還為后來的茶藝師、茶文化學(xué)者、茶器收藏家、以及喜愛飲茶的朋友們提供了大量的參考資料，有助于深化人們對(duì)茶文化的了解，傳承和弘揚(yáng)中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

拓展知識(shí)：

《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書，唐代陸羽所著?！恫杞?jīng)》分三卷十節(jié)，系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)茶葉起源、生產(chǎn)、器具等各方面知識(shí)，開中國茶藝的先河。

《茶經(jīng)》是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶藝原理的綜合性論著，闡述茶文化的書?！恫杞?jīng)》出現(xiàn)后推動(dòng)了茶道的盛行，并影響到其后政治、經(jīng)濟(jì)、文化與生活的方方面面，成為世界三大茶書之一。

【關(guān)于福建茶文化的茶藝】茶文化與茶藝

　　福建是產(chǎn)茶大省，是茶文化植根深厚的一塊熱土。下面是我精心為你整理的關(guān)于福建茶文化的茶藝，一起來看看。

　　關(guān)于福建茶文化的茶藝
　　安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng)，是我國著名的茶都，產(chǎn)茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪，不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采制技藝，而且十分講究品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶，茶葉選用茗茶鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅，沖泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。名茶茗茶鐵觀音、色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨(dú)特，猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序，動(dòng)作優(yōu)美，真正達(dá)到純、雅、禮、和的品茶意境。?誰人尋得觀音韻，不愧是個(gè)品茶人?。

　　展示茶具

　　茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，安溪盛產(chǎn)竹子，這是民間傳統(tǒng)貫用的茶。茶匙、茶斗是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。

　　爐、壺、甌杯以及托盤，號(hào)稱?茶房四寶?這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價(jià)值。而用白瓷蓋甌泡茶，對(duì)于放茶葉、聞香氣、沖井水、倒茶渣等都方便。

　　烹煮泉水

　　沏茶擇水最為關(guān)鍵，水質(zhì)不好，會(huì)直接影響茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。沖泡安溪茗茶鐵觀音，烹煮的水溫需達(dá)到100攝氏度，這樣最能體現(xiàn)茗茶鐵觀音獨(dú)特的香韻。

　　沐霖甌杯

　　?沐霖甌杯?也稱?熱壺燙杯?。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。

　　觀音入宮

　　右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶茗茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：?觀音入宮?。

　　懸壺高沖

　　春風(fēng)拂面

　　左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，這叫?春風(fēng)拂面?。

　　甌里醞香

　　中國茶葉有六大類，其中紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀間烏龍茶中的極品，其生長環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有?綠葉紅鑲邊，七泡有余香?之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短，色香味顯示不出來，太久會(huì)?熟湯失味?。

　　三龍護(hù)鼎 　　斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱三條龍，蓋甌稱為鼎，這忠?三龍護(hù)鼎?。

　　行云流水

　　提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。

　　觀音出海

　　?觀音出海?民間稱它為?關(guān)公巡城?，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。

　　點(diǎn)水流香

　　?點(diǎn)水流香?在民間稱為?韓信點(diǎn)兵?，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。

　　敬奉香茗

　　茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

　　鑒賞湯色

　　品飲茗茶鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)茗茶鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。

　　細(xì)聞?dòng)南?br>
　　這就是聞其香，聞聞茗茶鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂茶香，清氣四溢，讓您心曠神怡。

　　品啜甘霖

　　這叫品其味，品啜茗茶鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受。當(dāng)你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時(shí)會(huì)覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。
　　福建茶文化的歷史
　　古時(shí)豐州是閩南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。蓮花峰位于鎮(zhèn)北桃源村的西北處，峰高約120米，遠(yuǎn)在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓在此隱居時(shí)，曾詠詩?石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌?以描寫當(dāng)年蓮花峰茶的生產(chǎn)情景。

　　唐馮贄撰的《記事珠》稱?建人謂斗茶為茗戰(zhàn)?，說明閩人斗茶習(xí)俗始于唐。時(shí)至宋代，福建以北苑貢茶和斗茶活動(dòng)聞名于世，開創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風(fēng)，并風(fēng)靡全國?？芍^龍飛鳳舞傾朝廷，斗茶比藝創(chuàng)時(shí)興。據(jù)報(bào)道記載北苑茶的宋代茶書有一半以上，茶詩詞達(dá)千首以上。宋、元兩朝福建出現(xiàn)了以?龍鳳盛世茗戰(zhàn)成風(fēng)?為特征的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時(shí)期，九曲溪孕育而成的中國皇家茶園御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象征閩茶在中國茶葉的特殊地位。當(dāng)斗茶之興漸減，明清時(shí)期的福建茶進(jìn)入了創(chuàng)新時(shí)期，創(chuàng)制了多種茶類。繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌。明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶，釋超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》;清?陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》引的《王草堂茶說》;清?董天工編(1751)《武夷山志》等記載了烏龍茶的制作技術(shù)。

　　福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間(一八五一-一八七四年)在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商相繼而來，進(jìn)山求市，開設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，?坦洋工夫?的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。

　　福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發(fā)展，并開始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷華北各地。一八久零年前后各地茶葉運(yùn)到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時(shí)期的主旋律。此時(shí)茶葉貿(mào)易漸盛，在相當(dāng)一段時(shí)期，武夷茶成了中國茶的代稱。二十世紀(jì)八十年代，福建烏龍茶以其獨(dú)特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場(chǎng)，可謂是櫻花時(shí)節(jié)念水仙，烏龍東渡創(chuàng)奇跡。

　　武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng)辦御茶園，茶文化遺址遍布武夷山中。1962年冬郭沫若游武夷詩云：?九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。六六三三疑道語，崖崖壑壑競(jìng)仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會(huì)題詩也會(huì)題。?茶與三教有不解之緣，茶中蘊(yùn)和，茶中寓靜，茶的?和、靜?的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內(nèi)涵。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，?好山，好水，出好茶?，武夷是?茶以山名，山以茶而名?。

　　安溪產(chǎn)茶有字可考于唐末，閬苑巖巖宇大門有：?白茶特產(chǎn)推無價(jià)，石筍孤峰別有天。?開先縣令詹敦仁(914-979年)曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達(dá)3.1萬畝，并有規(guī)模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國名茶之鄉(xiāng)。

　　從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數(shù)千年的歷史積淀和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋梁，文明的象征，精神的化身。它的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。

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