講茶道基礎(chǔ)是泡好茶

講茶道，基礎(chǔ)是泡好茶，泡好茶的前提是要有好茶、好水、好器具、好環(huán)境、好泡手，然后在泡出好茶水這個基礎(chǔ)上細細去品賞、品嘗、品味。

首先是茶，好茶最重要。中國是茶的故鄉(xiāng)，福建是茶的重要發(fā)祥地。福建好茶很多，除了獨特的自然環(huán)境生長出許多不同品種以外，更為可貴的是，從采茶到制茶過程都是按照歷史總結(jié)并傳承下來的一套工藝去操作，現(xiàn)在已有巖茶、鐵觀音、白茶等幾種名茶的工藝成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到保護。在烏龍茶中有安溪的鐵觀音、武夷山的大紅袍，紅茶中有正山小種（英國皇家用茶）、坦洋工夫（獲得巴拿馬金獎）、茉莉紅，綠茶中有茉莉花茶，還有白茶（茶都有抗輻射作用，其中白茶最佳）。據(jù)說，1972年，毛澤東主席送給訪華的尼克松總統(tǒng)先生的就是武夷山的大紅袍。這里有一點特別需要引起大家注意的是，我們中國茶葉的特點是經(jīng)過幾十年保存，經(jīng)過100℃開水沖泡過的茶葉，依然保持著生物的活性，一片一片的茶葉，十分完整而富有彈性，仿佛保持著它原前的模樣，而且保留著茶葉自然生態(tài)所獨有的綠色風(fēng)味。你會感覺到從沖泡的茶水中喝到的是健康長壽。

第二是水，自古以來泡茶都十分講究用水。歷來茶專著都要專論水的選擇，泡水選天然的最好，因為茶是活的，水也是活的好。中國茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“用山水上，江水中，井水下?！痹蚴蔷皇橇鲃拥乃?dāng)然現(xiàn)在不容易找到可飲用的天然水，所以用礦泉水、蒸餾水，也可以使用可飲用自來水。好茶還需好水泡，才有好茶水。

第三是器具，也就是泡茶、喝茶的器具，我們簡稱為茶具。如茶壺、茶盞、過濾器、公平杯、茶爐等等。茶具有陶、瓷、生鐵、玻璃等制成的，但要做得大小適中，精美有觀賞性，讓你在喝茶時對茶具也愛不釋手。茶具中以紫砂為貴，它不僅保溫性能好，而且透氣，適合泡茶。我們平時喝茶時最簡單的必須有茶壺、茶盞、燒水用的茶爐。茶具對泡茶有不可忽視的輔助作用。

第四是環(huán)境。這里講的環(huán)境，大致有兩個方面。一方面是場境，指的是場所自然清新，最好在有山有水的地方，才會心曠神怡。如果是茶館，也要布置得簡雅、大方，以書、畫、琴相伴。另一方面是指人境，茶道強調(diào)人與茶的通融，天地人和，人不要太多，太多則嘈雜、喧鬧，容易忽略了茶的美妙氣味。最好是有幾位好朋友或性情相投的客人，縱談古今，坐而論道。

第五是泡茶手。泡茶手是泡茶人的代稱，這是泡出好茶的關(guān)鍵。因為要泡出一杯好茶，就必須掌握泡茶的要領(lǐng)：一要研究茶的性能。不同地方生產(chǎn)不同的茶，不同茶適合不同的人，不同茶有不同的浸泡茶時間。二要了解喝茶的對象。不同的人不但喜歡不同的茶，而且喜歡的濃淡也不一樣。泡茶因人而異，因茶而異。泡出好茶也不是簡單的事，但也不是很復(fù)雜。泡多了，喝多了，自然就成了行家里手。

茶性本高潔。由于茶本身的氣香、色清、味甘、性和，加上沖泡過程的可觀賞性，所以茶道充滿讓心靈凈化的氣息，充滿賞心悅目的意境，充滿友善平和的氛圍。

唐代詩人就有“客來茶當(dāng)酒”的雅興，宋代詩人蘇東坡在一首詩中就寫了“從來佳茗似佳人”，把品茶藝術(shù)化。酒多亂性，茶濃提神。我們相信大學(xué)周圍今后見到的將不僅僅是咖啡館、酒吧，而會有更多的茶館。

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