云門(mén)竹筒茶與扣冰和尚

茶與佛事，往往有著許多密切的聯(lián)系。福建武夷山佛教興盛，具有獨(dú)特巖韻的武夷山茶，也成了佛門(mén)法事的必需品。武夷山巖茶早已馳名中外，但是，在武夷山著名宗教景點(diǎn)瑞巖寺所產(chǎn)的云門(mén)竹筒茶，卻鮮為人知。

瑞巖寺坐落在武夷山北面的吳屯鄉(xiāng)，四周群峰環(huán)繞，山嵐氤氳，云霧不絕，寺院清幽。就在寺院周邊山上，僧人們從武夷山山北移栽了一種較為獨(dú)特的巖茶，這種巖茶通過(guò)僧人們精心管理，長(zhǎng)得十分茂盛。當(dāng)時(shí)寺里的住持叫翁藻光（844年—928年），出家前是吳屯人，他幼年喜歡在寒冬季節(jié)里扣冰洗浴，出家后，人稱(chēng)他為“扣冰和尚”。

翁藻光年輕時(shí)曾南下云游，他信奉云門(mén)宗。云門(mén)宗為中國(guó)佛教五大禪宗之一。五代時(shí)文偃創(chuàng)立，因文偃曾住廣東韶州云門(mén)山光泰禪院，故名。唐廣明元年（880年），彭王當(dāng)捐募巨金建瑞巖寺于吳屯的吳邊山下，請(qǐng)翁藻光擔(dān)任住持。翁藻光竭力弘揚(yáng)云門(mén)禪宗，據(jù)說(shuō)文偃宗師曾來(lái)過(guò)瑞巖寺，見(jiàn)扣冰精心侍弄著那些野生茶叢，文偃認(rèn)為那些翠綠茶叢乃為佛界“靈物”，就指點(diǎn)扣冰和尚如何采摘和窨制這些野茶的方法?？郾迷崎T(mén)禪宗大師點(diǎn)化，并按云門(mén)大師所說(shuō)的去如法炮制，將野茶采來(lái)后，萎凋縮水，虛火旺炒，然后引入道教理論，遵循太極圖案中“陰陽(yáng)魚(yú)”的走勢(shì)進(jìn)行搓揉，烘焙。再砍來(lái)纖纖玉竹，取其一節(jié)，將茶葉塞入壓緊，以蠟燭泥緊密封存。每逢廟會(huì)或迎貴客時(shí)欲飲用時(shí)，將竹筒封口的蠟燭泥去除，剔凈表層茶葉，掏出筒中凈茶少許，先在佛祖香案供著，讓佛祖享用后再置入沸水中煮。濾其茶湯啜之。此茶有玉竹之甘香、野茶之馥郁，消積健胃，解渴生津，滌心去濁，醒腦明神?？郾暗茏右苍谄奋形虺龆U門(mén)精神，取其名為“云門(mén)竹筒茶”。當(dāng)?shù)匕傩找挥许?，便到寺中乞求佛方，扣冰和尚常將云門(mén)竹筒茶送給來(lái)求醫(yī)問(wèn)藥的百姓，具有多方療效。

后來(lái)扣冰和尚圓寂，他的弟子張氏仍沿用此法制作云門(mén)竹筒茶。每年的廟會(huì)活動(dòng)或行醮齋禮儀時(shí)，都要用到大量的云門(mén)竹筒茶。后來(lái)，云門(mén)竹筒茶發(fā)展為武夷山周邊廟會(huì)的專(zhuān)用茶，佛教色彩更加濃厚。至于如何制作云門(mén)竹筒茶的工序與技法，如今在吳屯《張氏家譜》中亦有記載。由于云門(mén)竹筒茶產(chǎn)量不多，加上工藝獨(dú)特，顯得彌足珍貴。2000年7月，武夷山舉辦“凱捷杯”茶王賽，瑞巖寺云門(mén)竹筒茶的傳人張旺，也帶上這一佛門(mén)茶品，展示了云門(mén)竹筒茶的獨(dú)特風(fēng)格，云門(mén)竹筒茶吸引了一些港澳茶商茶客，就連老外們也青睞武夷佛門(mén)的特色茶，品嘗云門(mén)竹筒茶后，當(dāng)場(chǎng)向張旺認(rèn)購(gòu)了不少云門(mén)竹筒茶?？胺Q(chēng)武夷一絕的佛門(mén)茶，從此傳名海外。

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