紫砂茶具介紹

用泥土制成坯的燒成品，都稱陶器，人類最早使用的器皿就是陶器。用江蘇宜興紫砂陶土燒制而成的紫砂陶茶具，是舉世公認(rèn)的質(zhì)地最好的茶具。明清時，紫砂茶具的制作達(dá)到了頂峰。其造型色彩千姿百態(tài)、耐人尋味。壺外壁常雕以金石書畫、詩詞對聯(lián)、名家手跡，"壺隨字貴，字以壺傳"、"寸柄之壺，貴如金玉"，終成為精美的藝術(shù)品而名噪天下，使紫砂陶具的藝術(shù)價值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其使用價值，以其"金石味、書卷氣、民俗情"而在諸多質(zhì)地的茶具中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，長盛不衰。1．紫砂陶宜興紫砂陶土分布于宜興南郊，位于鼎山、蜀山附近的丘陵地帶，品種繁多。當(dāng)?shù)匾话惆烟胀练譃榘啄?。甲泥、嫩泥三大類。白泥為灰白色粉砂質(zhì)鋁土質(zhì)粘土，甲泥是紫色為主的雜色粉砂質(zhì)粘土，嫩泥是土黃、灰白色為主的雜色粘土。其中紫色泥中又包含了紫泥、綠泥、紅泥三種。紫砂陶制品的色澤及肌理效果，充分顯示了紫砂陶土的美感潛質(zhì)。紫砂陶藝的肌理之美是任何陶瓷材料所無法比擬的。紫砂泥制成品的表面不但可以拋光處理，而且只要使用者經(jīng)常對其拭滌保養(yǎng)，不久便可發(fā)出暗光，如珠似玉。紫砂色澤屬·暖色系統(tǒng)，古樸沉穩(wěn)，色相變化微妙，有海棠紅、朱砂紅、水碧、葵黃、梨皮、墨綠、黛黑等多種色澤，種種變異，全靠制作者匠心獨(dú)運(yùn)。 由于紫砂陶的結(jié)構(gòu)和成分優(yōu)于瓷器，存茶湯的香期明顯比瓷壺長。在紫砂陶壺內(nèi)的茶湯色澤，無論紅茶還是綠茶，茶色都逐步變?yōu)榧t褐色或棕色，而在瓷壺內(nèi)則變?yōu)楹诤稚@充分說明，紫砂陶是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)、氣密度高，具較強(qiáng)的吸附力。故用紫砂陶茶具存放茶湯，即使在烈日炎炎的夏天，過夜也不餿，留得住茶的色、香、味，這也成為了紫砂壺卓越的質(zhì)地之一。另外紫砂壺久用后，以沸水注入空壺也有茶味；其耐熱性能也好，冬天注入沸水不用擔(dān)心冷炸，還可文火燉燒；傳熱慢，沖入沸水也不燙手。在壺的造型上，與瓷質(zhì)壺相比，瓷壺壺嘴向上，壺蓋與壺身銜接寬松，而紫砂壺壺嘴有斜度，大多采用嵌式蓋，比之瓷壺有更好的條件減少致癌物質(zhì)--黃曲霉素流向壺內(nèi)，有益于人體健康。2．紫砂陶茶具聞名中外的紫砂茶具，除具良好的材質(zhì)外，特別注重外形的裝飾。融書、畫、詩、印諸藝為一爐，又集雕、琢、捏、塑、貼、絞、堆、繪、噴、嵌、釉、漆、鑲、包等諸般制作技藝為一體?？芍^出類拔萃，巧奪天工。紫砂茶具的創(chuàng)制始于北宋末年，興盛于明代正德年間，以紫砂茶壺最為著名。宜興紫砂壺的系別可分為：創(chuàng)始、正始、大家、名家、雅流、神品、別派等。始創(chuàng)者為宜興"金沙寺"寺僧，專摶當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)--細(xì)陶土加以煅煉，手捏為坯，經(jīng)幾道工序燒制而成，世代相傳至今。至明代正德年間，宜興進(jìn)士吳頤山曾在金沙寺寓居攻讀詩文，時書憧名"供春"者，因閑暇無事，見寺僧在從事紫砂壺生產(chǎn)，就在暗中淘細(xì)土制坯仿效。又經(jīng)自己刻苦鉆研，日積月累，制壺技藝日精，終成為當(dāng)時最負(fù)盛名的一代制壺高手，成為陽羨茗壺"正始"之首。 據(jù)說當(dāng)時供春在寺內(nèi)學(xué)藝時，曾看到寺內(nèi)一古銀杏樹上有樹癭，形狀古樸，奇拙，就模仿樹癭的造型，用手指捏為形，再用茶匙挖空內(nèi)壁，做成幾把"樹癭壺"。這一獨(dú)樹一幟的紫砂壺，受到當(dāng)時社會名流、雅士們的認(rèn)同、欣賞和贊嘆，為其起名曰："供春壺"，供春遂成為歷史上第一位有名可考的制壺名家。名家評供春其壺曰："脫手則光能照面，出冶則資比凝銅"，"供春之壺勝于金玉"。歷代以來，供春壺均為極其名貴之物，名聞遐邇，存世極少，歷代藏壺名家競相搜求而不可得。供春以后的制壺名家當(dāng)為董翰、趙梁、元暢、時朋四家。四家之后制壺技藝最高者為一代制壺名家時大彬（時朋之子），時人謂其制的壺"不務(wù)妍媚而樸雅堅(jiān)栗，妙不可思"。 時大彬初仿供春制作大壺，后因人們品茗斗趣之需而改制小壺，并以柄上拇指為標(biāo)志，流傳之廣，以致人人"幾案一具"。清人陸紹曾見時大彬所造之壺，有名為"六he一"者，即壺身、底、蓋都可分可合，"合之為一壺"、"離之乃為六"，水注其中"滴屑無漏"，可謂匠心獨(dú)運(yùn)，巧奪天工。至后來，時之弟子李仲芳與徐友泉也成為制壺名家。明代的紫砂壺制作越發(fā)精巧絕倫。或像花果樹木、綴以草蟲，或似鳥獸蟲魚、各肖其形，或象商周鼎彝、古趣盎然，或似秀女壽翁、情態(tài)可掬……至今已成為各國公私收藏家作為藝術(shù)精品而競相搜羅收藏，極為名貴罕見。清代著名的制壺名家當(dāng)推陳鳴遠(yuǎn)，他制壺技藝精湛，題材廣泛，在壺的造型上更為古樸自然。至清代中葉以后，文人墨客參與了紫砂壺的設(shè)計(jì)制作，書畫名家，如近代的吳昌碩都親自參與、共同設(shè)計(jì)，他們將文學(xué)、書法、繪畫、篆刻諸藝術(shù)融為一體，裝飾于壺壁，使紫砂壺不但成為茶文化的主要載體，且在自身的藝術(shù)內(nèi)涵上也得到了前所未有的發(fā)展，其優(yōu)秀作品，不僅僅是一件茶具，更是一件恒久的藝術(shù)品。紫砂壺的品類與式樣一把紫砂壺可分為鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個部位。足有圈足、釘足、方足、平足之分。鈕有珠鈕、橋式、物象鈕之分。蓋有嵌蓋、壓蓋、截蓋三種。把有單把、圈把、斜把、提梁把之分；圈把又有與嘴對稱式、傾斜式、三平式等。歷代流傳的紫砂壺品類都有一定名稱，至今仍流行的還有數(shù)十種，如：洋桶、掇球、一粒珠、龍蛋、四方、八方、梅扁、竹段、魚兒龍、壽星等。紫砂壺從造型上來區(qū)分，可分為：（1）自然造型：以自然界中的瓜果花木、蟲魚鳥獸等自然形象加以簡化，結(jié)合實(shí)用而變形，如梅茶壺、蓮子壺、葵花壺、柿子壺、竹形壺等，統(tǒng)稱"花貨"。（2）幾何造型：以不同的幾何形體為藝術(shù)造型，如各式方形壺、圓形壺、直筒壺、雙棱形壺等，統(tǒng)稱"光貨"。（3）博古造型：取材古代文物的造型，如：仿青銅器、漢簡、玉器、秦漢瓦當(dāng)?shù)仍煨偷牟鑹?，形象質(zhì)樸、雅致，古趣盎然。（4）微型刻壺：因紫砂中存有石英砂粒，歷代都有微型刻壺問世，且微刻技藝日益精臻?，F(xiàn)今，在一把容量35O毫升的掇球壺上，琢刻茶圣陸羽七千余字《茶經(jīng)》全文的紫砂壺業(yè)已成功。紫砂壺在造型上"方非一式，圓非一相"，幾近三千多種。在形體與線條的運(yùn)用上變化無窮。通過壺線的運(yùn)用，使原來的形體變得安穩(wěn)、活潑、深厚，又富有輕巧感。紫砂壺的形體主要分高、矮兩種，依茶性而設(shè)，高壺徹紅茶，香濃醇厚；矮壺泡綠茶，色、香、味皆蘊(yùn)。新紫砂壺變舊法日常用紫砂壺飲茶者都有同感，即同樣的茶葉，放在剛買回的新紫砂壺中沏泡，與放在用舊的紫砂壺中沏泡，茶的香味大不相同。這是因?yàn)樽仙皦厥褂玫臅r間越長，其外觀愈光滑美觀，同時紫砂泥的質(zhì)地也隨之變軟，紫砂泥特有的氣孔群全部打開而易于吸收茶香（此時即使以空壺注水，也略有茶味溢出），因紫砂陶土是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材料，氣孔微細(xì)，氣密度高，具較強(qiáng)的吸附力。而用新紫砂壺沏茶，因其質(zhì)地較結(jié)實(shí)、緊密而堅(jiān)硬，紫砂泥的氣孔未能全部張開，而不易吸收茶香。如要使新壺在短時間內(nèi)發(fā)揮茶葉的香氣，可試用如下方法來促進(jìn)泥質(zhì)變軟：（l）將新壺先用溫水內(nèi)外沖洗干凈；（2）鍋中放冷水，將新壺放入蒸煮一小時；（3）將壺從蒸鍋中取出，在空氣中自然冷卻；（4）再次放入原鍋中用同一鍋水蒸煮一小時，晾涼后沏茶。經(jīng)上法蒸制的新紫砂壺，其泥質(zhì)較前變軟，氣孔群基本張開而較易吸收茶味，這樣泡出的茶湯就能發(fā)出較好的茶香。3．新型陶壺和澄泥石壺（l）新型陶藝壺--古逸壺臺灣鄧丁壽先生發(fā)明的新型陶藝壺--古逸茗壺，以設(shè)計(jì)上的獨(dú)具匠心而獲得了臺灣標(biāo)準(zhǔn)局十五年專利權(quán)書。（見下圖）
中華傳統(tǒng)品茗壺除壺身外，都由"提耳、壺蓋、壺嘴"三部分組成。但傳統(tǒng)茗壺的最大缺憾，在于沏茶時從壺嘴倒出的水流不易掌握，易灑出杯外。還經(jīng)常造成壺蓋脫落而導(dǎo)致破損，特別是精巧的工藝小壺，一旦壺蓋破損，則有"一失足成千古恨"之憾。而鄧丁壽發(fā)明創(chuàng)制的"古逸壺"，則利用了氣流對流和物理學(xué)中的"虹吸原理"，將壺嘴由傳統(tǒng)的在壺身側(cè)套改為在壺底部的正中。這樣與在壺蓋上設(shè)計(jì)的小氣孔相配，成了垂直線貫穿。又在壺身底部及專用壺底座的配合上，設(shè)計(jì)成"氣密座"，使壺身與底座粘合成絕對彌合密封狀態(tài)，這樣當(dāng)壺中注滿水時，茶水即不會從壺底部（即新型壺嘴）滲漏，而當(dāng)需要品飲、倒出壺中茶湯時，只要以食指按住壺蓋上的氣孔，提起茶壺后，以手指的開、合，就可運(yùn)用自如地將茶湯倒出（倒茶時要保持水平狀態(tài)運(yùn)作，不宜傾斜壺身倒茶）。此壺既可有效地控制茶湯量，使茶湯直落杯中而不必?fù)?dān)心茶水外濺，更不會造成壺蓋脫落。另外因壺身高度氣密，而更加保持了茶的香味，使泡出的茶湯比傳統(tǒng)茗壺更香醇。目前，造型古樸的"古逸壺"，不但在功能上創(chuàng)新，且在造型藝術(shù)上也日益精湛，成為一具不可多得的工藝壺，確是傳統(tǒng)茗壺的更新?lián)Q代產(chǎn)品。(2)蘇州澄泥石壺澄泥石茶壺出產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣藏書鄉(xiāng)。澄泥石采自蘇州靈巖山西麓，歷代的能工巧匠用澄泥石雕刻硯臺，成為著名的"澄泥硯"而亨譽(yù)海內(nèi)外。而用澄泥石經(jīng)手工雕琢的"澄泥石壺"，更是壺中名品。相傳早在春秋戰(zhàn)國時期，澄泥石壺就貴為"貢品"、"貢壺"，吳王夫差攜王妃西施駐驛蘇州靈巖山"館娃宮"時，曾對當(dāng)?shù)亟鹕绞持┢?-"龍鳳生肖澄泥石壺"愛不釋手，成為皇家宮庭珍藏的寶物。古代時，由于澄泥石壺制作工藝復(fù)雜，特別是壺內(nèi)腔鏤空極為耗時，故具藝術(shù)價值的成品壺存世極少，并逐漸失傳。近年來，民間藝人發(fā)掘該項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，古為今用，并借鑒了當(dāng)代紫砂壺的造型藝術(shù)，運(yùn)用了現(xiàn)代加工工藝，博采眾長，潛心創(chuàng)作，精雕細(xì)刻，終使澄泥石壺重放光彩，成為中華茶具大家族中一顆璀璨的明珠。蘇州藏書鄉(xiāng)生產(chǎn)的澄泥石壺既有傳統(tǒng)的石雕藝術(shù)風(fēng)格，又具有宜興紫砂陶壺的寫實(shí)作風(fēng)，而在雕刻技藝上，更是運(yùn)用深淺浮雕、金屬鏤刻和淺刻等多種手法，用名貴的澄泥石雕琢出眾多造型各異、精巧玲瓏的澄泥石壺，令人嘆為觀止。但在實(shí)際使用過程中，因澄泥石壺內(nèi)容量小、自重重，雖在澄泥石中沏的茶湯，飲之有益于人體健康，但仍以收藏、把玩、家庭裝飾為主。4.日常家庭茶具的選用在現(xiàn)代的家居環(huán)境中，隨著人們生活水平的日益提高，越來越講究室內(nèi)裝飾裝演，而一套高雅得體的茶具擺放在家庭的客廳中，不但裝點(diǎn)了環(huán)境、營造了氛圍。增添了生活情趣，還會給來訪的賓客帶來愉悅的氣氛。家庭茶具的選擇應(yīng)和家居裝飾氛圍相協(xié)調(diào)，才能錦上添花、相得益彰。但茶具的設(shè)置要因情而異、因地制宜。(1)根據(jù)客廳格調(diào)選用在裝飾格調(diào)古色古香的客廳中，最好設(shè)置一套仿古陶瓷或富民族特色、民俗情調(diào)的瓷質(zhì)茶具，以使客廳更顯雅致而莊重;如是"現(xiàn)代式"或"西洋式"的客廳，宜擺放帶現(xiàn)代色彩的茶具，如高身茶壺、長腳玻璃杯，以使客廳更顯文雅而清麗。(2)區(qū)別來客對象選用來客如為老人，以使用仿古式陶瓷茶具為宜，以與老人的心理特點(diǎn)相符，使之感到穩(wěn)重、舒安;如是青年人，宜用現(xiàn)代色彩的高身瓷壺、瓷杯，或長腳玻璃杯，并使用"袋泡茶"，以顯出迅速、快捷，適應(yīng)青年人的"快節(jié)奏"心理，并使環(huán)境氛圍更顯清麗活潑;若是文人雅士，則忌用大壺大杯，而要用小巧玲瓏的瓷質(zhì)壺杯，并慢沖慢酌，以營造幽雅清閑的氛圍。(3)按照不同的茶葉類別選用細(xì)嫩的名貴綠茶，可用透明玻璃杯沖泡，以顯示其獨(dú)特的品質(zhì)特色，邊沖泡邊欣賞茶葉在水中緩慢吸水而舒展、徐徐浮沉游動的姿態(tài)，領(lǐng)略"茶舞"的情趣。沖泡中高檔紅綠茶，如眉茶、烘青、工夫紅茶和珠茶等，因以聞香品味為首要，而觀形略次，可用瓷杯直接沖飲。低檔紅綠茶，其香味及化學(xué)成分略低，用壺沏泡，水量較多而集中，有利于保溫，能充分浸出茶葉之茶味，可得較理想之茶湯，并保持香味。各檔紅碎茶體型小，用茶杯沖泡時茶葉懸浮于茶湯中不方便飲用，宜用茶壺泡沏;對于高檔花茶可用玻璃杯或白瓷杯沖飲，以顯示其品質(zhì)特色，也可用蓋碗或帶蓋的杯沖泡，以防止香氣散失;普通低檔花茶，則用瓷壺沖泡，可得到較理想的茶湯，保持香味。袋泡茶可用白瓷杯或瓷壺沖泡。品飲冰茶，以用玻璃杯為好。品飲烏龍茶最好采用成套的閩南烏龍茶具。該茶具的一人用壺，狀若橘子，分外小巧，而配套的茶杯僅只有乒乓球的一半大小，壺、杯同置于橢圓形的茶盤中。烏龍茶的茶具中還沒有"茶海"。茶海的作用是，先將茶壺中的茶湯倒入茶海，再由茶海倒入茶杯。這樣可使茶湯的濃淡均勻，還可將茶渣留置在茶海內(nèi)，向杯中倒起茶來也較方便。另外，品飲烏龍茶時，宜同時設(shè)"聞香杯"、"品飲杯"各一。品飲時，先將茶湯倒入聞香杯，再由聞香杯倒入品飲杯后，即持聞香杯至鼻尖處"聞香"，聞過茶香后再品茶。這樣既可品嘗茶葉的質(zhì)地品性，又能隨時察覺茶葉的質(zhì)變，有益于健康。

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