南北茶文化的差異

南北茶文化的差異

不同的地區(qū)，不但具有截然不同的飲茶習(xí)俗，就連對(duì)茶藝的理解也有著很大的差異。

二十多年前,臺(tái)灣出現(xiàn)了中國茶文化復(fù)興的浪潮。據(jù)資料載，臺(tái)灣有人首創(chuàng)“茶藝”一詞。有人不禁要問：為何叫“中國茶藝”而不叫“中國茶道”呢？關(guān)于這一問題,力推“中國茶藝”概念的、且經(jīng)常來往于海峽兩岸的茶文化專家范增平教授是這樣解釋的：“茶道”雖中國古已有之,但卻為日本專美于先,若現(xiàn)在繼續(xù)使用“茶道”,恐引起誤會(huì)。而“茶藝”正是有別于“日本茶道”的叫法。按照范先生的邏輯,“茶藝”中還應(yīng)有“茶道”之概念,從其推崇和主張的“中國茶藝文化學(xué)”便可以證明。在此暫且不論。

單就“茶藝”兩字,卻以極快的速度越過海峽,落戶港澳,瞬息間遍及祖國南方城市。隨潮流所至,這種起源于閩粵地區(qū)泡茶技巧被臺(tái)灣學(xué)者重新組合而成了“臺(tái)式泡法”之茶藝,也于不知不覺間傳到了北方城市中。

南方是最早導(dǎo)入“茶藝”概念、最早舉辦茶文化藝術(shù)節(jié)、最早成立茶藝表演隊(duì)、最早創(chuàng)辦茶藝館、最早創(chuàng)辦茶文化刊物的地方。而如今,各種茶文化節(jié)、茶文化研討會(huì)、茶藝表演已不再讓北方城市大驚小怪,北京、河北、山東、山西、遼寧、甘肅、陜西、河南等省的茶文化活動(dòng)如火如荼,茶藝表演五彩繽紛,決不遜色于南方城市。一些超大規(guī)模茶藝館（2000平方米以上）也在北方城市誕生,全國最大的茶葉集散基地也在北方城市形成。一向被人稱為“小家碧玉”式的茶藝表演也在北方城市興盛,大有壓過南方城市的勢(shì)頭。從去年在鄭州和杭州兩地舉辦的“茶藝大賽”來看,金獎(jiǎng)行列中有不少是北方城市茶藝館的茶藝表演隊(duì)。如北京老舍茶館創(chuàng)編的“奧運(yùn)五環(huán)茶藝”,西安六如茶藝館創(chuàng)編的“浪漫紅茶”……。“茶藝”的南風(fēng)北漸,改變了北方的許多世象。

過去,北方地區(qū)大多品飲花茶,現(xiàn)在六大茶類在北方隨處可見。北方許多飲茶人不但知道六大茶類的歸類,還知道過去鮮為人知的諸多品種。有南方人說：“普洱茶在北方最有市場?！贝苏Z不假，這些年北方人家庭中的普洱茶數(shù)量在增多。最讓我驚訝的事,有許多南方人居然跑到北方來開茶藝館……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴給我的感覺是,這里正演繹著一場“茶藝”南風(fēng)北漸的變化。

北方這片土地上的地域文化，向來富有包容性。從北方茶文化的歷史看，就是海納百川的歷史,南方產(chǎn)茶區(qū)域產(chǎn)生出的茶文化現(xiàn)象，北方人從來不排斥，人們的觀念不僵化不保守，所以也就出現(xiàn)了茶仙盧仝、禪茶鼻祖趙州從諗禪師以及張揖、張又新、李德裕、封演、劉長卿、毛文錫、紀(jì)曉嵐等茶文化名家。北方茶文化濃郁的地方特色，總是與多樣的南方地域文化兼容并存。北方人酷愛自己的傳統(tǒng)花茶，去又不固守其中，而是致力于向飲茶的多樣化轉(zhuǎn)化。吸收南方的茶文化，使它融合與自己的茶文化中，從而形成多元的地域茶文化內(nèi)。這一點(diǎn)，倒不像江浙一帶人固守自己的綠茶，閩粵一帶人固守自己的烏龍茶，云貴一帶人固守自己的普洱茶。北方人的這種努力，已經(jīng)并且還將產(chǎn)生積極的成果，從多層的茶文化活動(dòng)中，我們都能看到茶文化交流和融合，帶有戲劇性的變化。

唐宋時(shí)期,中國茶文化西風(fēng)東漸至日本、韓國,一千二百多年后卻又有“日本茶道”、“韓國茶禮”影響著中國。如今中國茶藝重新展示了自己的魅力,先有南風(fēng)北漸,繼而又由西向東影響了日本、韓國等(從日本、韓國每年派人來中國學(xué)習(xí)茶藝和考評(píng)茶藝師職業(yè)資格證書就足以證明這一點(diǎn)),甚至于西的禪茶表演已走進(jìn)了歐洲。這種變化,顯示了茶文化的發(fā)展規(guī)律,中國各地茶文化的交流,南風(fēng)北漸或北風(fēng)南漸的相互轉(zhuǎn)換,也同樣有著自身的規(guī)律,那就是茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的互動(dòng),產(chǎn)茶區(qū)和消費(fèi)區(qū)的互動(dòng)。

感受南風(fēng)北漸的點(diǎn)滴表象,未來我們將會(huì)看到,更加絢麗的“中國茶藝”一定會(huì)由東漸西,走向世界。

這一因素導(dǎo)致了南北方人喝茶的巨大差異,你可能不知道!

大家都知道，南方人和北方人在生活習(xí)慣上存在很大差異。

其實(shí)在喝茶時(shí)，北方人和南方人同樣存在著多種差異！

“北方人愛喝酒，南方人愛喝茶”，雖然目前沒有明確的原因?qū)@個(gè)差異做出解釋，但我猜測(cè)這主要有兩方面的原因。

從茶葉生產(chǎn)角度來看，北方產(chǎn)茶量少，南方產(chǎn)茶量多并占據(jù)了我國茶葉生產(chǎn)的大半壁江山。

為什么會(huì)這樣呢？

茶樹喜歡生長在光照強(qiáng)、降水足、氣候溫暖濕潤的地方。

從這三個(gè)條件來看，茶樹不太適合在北方種植，反而更適合南方的氣候環(huán)境。

所以，雖然北方也有茶區(qū)，但是面積和數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上南方茶區(qū)。

在茶葉生產(chǎn)的影響下，南方人會(huì)比北方人更愛喝茶。

北方人跟親朋好友一起聚餐的時(shí)候，習(xí)慣喝酒，越聊越開心，這樣才能盡興，喝酒時(shí)“一口悶”才能體現(xiàn)出深感情。

南方人相反。吃飯聚餐時(shí)，南方人愛喝茶。對(duì)于很多南方人來說，喝茶是對(duì)客人的尊重和歡迎。

而且，南方人認(rèn)為喝茶可以讓人清醒，能與好友促膝長談。如果選擇喝酒，醉了后根本聊不到一塊兒去。

另外，還有冬天氣候的原因，北方人更需要飲酒取暖。正是這些各種各樣的原因，讓北方人喜歡喝酒，南方人喜歡喝茶。

喝茶時(shí)，北方人和南方人愛喝的茶類存在著差異。

北方的老鐵愛喝“老鐵”鐵觀音，也愛喝茉莉花茶。

南方人愛喝的茶種類很多，綠茶、白茶、紅茶、普洱……基本上中國六大茶類都喜歡，認(rèn)為它們各有各滋味。

在喝茶這件事情上，北方人不講究。但是南方人講究比較多，甚至?xí)雅莶璁?dāng)成藝術(shù)。這個(gè)差異可體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

北方人的茶具很簡單，有時(shí)候直接一個(gè)茶壺或茶碗行天下。

這不是因?yàn)楸狈饺藨校且驗(yàn)樗麄冇X得喝茶沒必要那么講究，茶具只要能裝茶、泡茶、喝茶就可以了。

南方人通常有兩套以上泡茶工具。

因?yàn)樗麄冇X得用紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃杯、飄逸杯泡出來的茶味道都不一樣，所以他們會(huì)買多套茶具。

北方人泡茶的速度很快。

對(duì)于他們來說，無論是茶葉投茶、注水還是出湯，重點(diǎn)要快。

而且他們喝茶的速度同樣也很快。

端起一杯茶，他們會(huì)咕嘟咕嘟地喝下去，然后嘆出一口熱氣。

南方人無論是泡茶還是喝茶，他們的速度都很慢。

舉個(gè)例子，潮汕地區(qū)的茶友泡功夫茶時(shí)會(huì)有一道道瑣碎的工序，他們需要按部就班，一絲不茍地遵循這些工序。

先來個(gè)孟臣淋漓洗洗茶壺，再來個(gè)高沖低斟倒入茶水，然后還要春風(fēng)拂面一下，把茶水表面上的泡沫刮掉，最后再來個(gè)關(guān)公巡城，均勻地倒茶。

南方人在進(jìn)行完一系列泡茶步驟后，才能泡出一杯茶。這時(shí)，北方人可能已經(jīng)喝完一整壺茶了。

喝茶時(shí)，南方人仿佛是品茶大師。

他們會(huì)先細(xì)嘗一小口茶，咂摸咂摸味道，然后再一小口、一小口地慢慢把茶喝完。

有時(shí)候，他們還會(huì)記錄下哪幾泡的茶最好喝，然后跟自己的親朋好友分享喝茶心得。

不數(shù)不知道，一數(shù)嚇一跳，原來南方人和北方人在喝茶時(shí)竟然有這么大差異！

最后強(qiáng)調(diào)一下，以上僅從常見現(xiàn)象的角度來說北方人和南方人在喝茶時(shí)的差異，并 不適用于每一位北方人和南方人。

畢竟，北方人里也有特別喜歡喝茶的人，南方人里也有不愛喝茶的人呀！

以上內(nèi)容為個(gè)人觀點(diǎn)，若大家有不同意見，可以在下方留言~您的寶貴意見是我們不斷進(jìn)步的動(dòng)力！

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