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      先知茶后品茶再懂茶
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-25 18:28:42
        
      

        
      
           
      我平生別無嗜好
        ，獨鐘飲茶
        。茶喝多了，也不知天高地遠地以品茶高手自詡
      ，甚至有時與茶友吹起牛
      ，敢狂言說
      ，北京城里的老字號“元長厚”、“張一元”的茶各飲一杯就能分辨出來
      。然而
      ，直到去年春天我陪兩位外國友人去蘇州旅游，才聽到了“品茶當知茶”的說法
      。
      那天我陪兩位外國友人游覽了著名的蘇州園林
      ，正當我考慮著下一個旅游目標時
      ，他們卻提出想看看中國茶葉的生產(chǎn)情況。于是在當?shù)匾晃挥H戚的幫助下
      ，我們來到了位于長江岸邊專門出產(chǎn)碧螺春的江陰縣黃山茶場
      。
      春風又綠江南岸，明前茶農(nóng)最忙時
      。記得那天去茶鄉(xiāng)的時候
        ，正是一個姹紫嫣紅的春日。當有位茶農(nóng)聽說我會品茶
        ，此行是專程來陪外國友人看春茶生產(chǎn)的
        ，隨口說了句，“品茶而不知茶
        ，難辨何為上品”
        。其意思不外乎你們行外人沒有茶的種植知識，僅憑借口感來給茶品頭論足未免太狹義了
        。聽他這樣一講頓覺頗有幾分道理
        ，趕緊恭稱老師，一個上午竟也學到了不少關(guān)于茶的種植與采摘知識
        。
      茶的采摘有細嫩采
        、適中采和粗老采之分。所謂細嫩采是指從新梢上采下一芽兩葉初展
        、一芽一葉甚至單葉
        ，這種采法得來的原料細嫩，用以加工名貴的高檔茶葉
        ，例如毛尖
        、毛峰和銀針。適中采是待新梢長到一定程度
      ，一般是展開3至4片葉子時
      ，采下一芽二三葉或同等嫩度的細夾葉，這是一般紅
      、綠茶最為普通的采摘標準
      。茶農(nóng)們認為適中采的質(zhì)量和產(chǎn)量相對最為理想，可以得到較高的經(jīng)濟效益
      。粗老采則待新芽充分成熟
      ，頂端冒出駐芽后采摘駐芽與二三葉或整個新梢為制茶原料，據(jù)說烏龍茶即為粗采制品
      。由于采茶的季節(jié)性很強
      ，茶農(nóng)們常說，“早摘三天是個寶，晚摘三天人嫌老”
      。
      茶的種植也很有意思
      。春天是大田農(nóng)人最忙的耕播季節(jié)，而對茶農(nóng)們卻是收獲之時
      ，由此看來人們常言的“春種秋實”并非一概而論
      。此外，在我國大部分地區(qū)茶樹的開花期也不在春季
      ，它通常是6月含苞
      ，9月初放，花呈白色
      ，直開到11月底
      。可以想象茶鄉(xiāng)的秋天一定是很美的
      。
      那天在老師的指點下
      ，我與兩位外國友人各采購了兩斤上好的明前綠茶滿意而歸?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；氐铰灭^后先試著沏了一壺
      ，感到清香撲鼻之外略帶苦澀?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？磥韽那帮嫴柚恢逑闼囊?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，卻不曉其中也飽含著茶農(nóng)們四季的辛苦啊。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/46941.html.
      
          
      
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