千里不同風(fēng)，百里不同俗"
在生活中
一昆明九道茶
九道茶主要流行于中國西南地區(qū)
一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤
二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上
三是置茶:一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡
四是泡茶：用剛沸的開水迅速沖入壺內(nèi)
五是浸茶：沖泡后
六是勻茶：啟蓋后，再向壺內(nèi)沖入開水
七是斟茶：將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中
八是敬茶：由主人手捧茶盤，按長幼輩份
，依次敬茶示禮。九是品茶：一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送入口中
，細(xì)細(xì)品味，以享飲茶之樂。二藏族酥油茶
藏族主要分布在我國西藏
，在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區(qū)也在居住。這里地勢高亢，有世界屋脊之稱，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?div id="4qifd00" class="flower right">酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯
由于酥油茶是一種以茶為主料
，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨(dú)特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，當(dāng)喇嘛祭祀時
，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為三維吾爾族的香茶
主要居住在新疆天山以南的維吾爾族
，他們主要從事農(nóng)業(yè)勞動，主食面粉，最常見的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進(jìn)食時，總喜與香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營養(yǎng)價值極高的飲料。南疆維吾爾族煮香茶時
，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。通常制作香茶時，應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時，在長頸壺內(nèi)加水七南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶
四回族的刮碗子茶
回族主要分布在我國的大西北
回族飲茶
刮碗子茶用的多為普通炒青綠茶，沖泡茶時
回族同胞認(rèn)為
五蒙古族的咸奶茶
蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省
蒙古族喝的咸奶茶
六侗族、瑤族的打油茶
居住在云南
、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族做油茶
，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。首先是選茶:通常有兩種茶可供選用
，一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花
、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。第三是煮茶:先生火
，待鍋底發(fā)熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當(dāng)茶葉發(fā)出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。如果是打的油茶作慶典或宴請用的
，那么最后是奉茶
七土家族的擂茶
在湘、鄂
、川、黔的武陵山區(qū)一帶，居住著許多土家族同胞，千百年來，他們世代相傳，至今還保留著一種古老的吃茶法，這就是喝擂茶。擂茶
隨著時間的推移，與古代相比
土家族兄弟都有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家
八白族的三道茶
白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理
制作三道茶時
第一道茶，稱之為清苦之茶
第二道茶，稱之為甜茶。當(dāng)客人喝完第一道茶后
，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意人生在世第三道茶
九哈薩克族的奶茶
主要居住在新疆天山以北的哈薩克族，還有居住在這里的維吾爾族、回族等兄弟民族
，茶在他們生活中占有很重要的地位，把它看成與吃飯一樣重要。他們的體會是一日三餐有茶，提神清心，勞動有勁；三天無茶落肚，渾身乏力，懶得起床。哈薩克族煮奶茶使用的器具
，通常用的是鋁鍋或銅壺，喝茶用的大茶碗。煮奶時，先將茯磚茶打碎成小塊狀。同時，盛半鍋或半壺水加熱沸騰，隨著抓一把碎磚茶入內(nèi)，待煮沸5分鐘左右，加入牛(羊)奶，用量約為茶湯的五分之一。輕輕攪動幾下，使茶湯與奶混和，再投入適量鹽巴，重新煮沸5-6分鐘即成。講究的人家，也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣才算把一鍋(壺)熱乎乎北疆民族兄弟習(xí)慣于一日早
、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各增加一次。如果有客從遠(yuǎn)方來，那么，主人就會立即迎客入帳，席地圍坐。好客的女主人當(dāng)即在地上鋪一塊潔凈的白布，獻(xiàn)上烤羊肉、馕(一種用小麥面烤制而成的餅)、奶油、蜂蜜、蘋果等，再奉上一碗奶茶。如此，一邊談事敘誼，一邊喝茶進(jìn)食，饒有風(fēng)趣。喝奶茶對初飲者來說
，會感到滋味苦澀而不大習(xí)慣，但只要在高寒，缺蔬菜，食奶肉的北疆住上十天半月，就會感到喝奶茶實(shí)在是一種補(bǔ)充營養(yǎng)和去膩消食不可缺少的飲料，對于當(dāng)?shù)啬撩瘛?/P>十苗族的八寶油茶湯
居住在鄂西
、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說:一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香接著是炸茶
待客敬油茶湯時
，大凡有主婦用雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只調(diào)匙，彬彬有禮地敬奉客人。這種油茶湯，由于用料講究
