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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      鄭純輝：堅(jiān)守茶人簡(jiǎn)樸之道
      
        
      
            品茶
            2023-11-25 20:05:03
        
      

        
      
           
      鄭純輝和徒弟們河坊街
      ，擷西湖之神韻，汲吳山之靈氣
      ，其展現(xiàn)的獨(dú)特魅力留住了城市的腳印
      ，延續(xù)了城市的歷史文明
      。據(jù)說(shuō)
      ，太極茶道起源于南宋
      ，目前的掌門人鄭純輝是古代四大茶族“汪鄭方翁”之一的鄭家的繼承人
      ，乾隆年間就在河坊街開(kāi)設(shè)茶館
      ，可稱得上是河坊街歷史的見(jiàn)證者
      ，是響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)茶館。 好茶 既然是茶樓
      ，茶自然是根本
      。這里有許多獨(dú)一無(wú)二的茶葉品種，陰韻烏龍
      、冷迎霜
      、水丹青
      、八卦茶、真金八寶茶等
      ，名氣很大
      ，卻都是太極的招牌茶，形不見(jiàn)得美而滋味香氣特佳
      ，品飲后容易上癮
      。 當(dāng)?shù)晷《蛭覀兺扑]“水丹青”時(shí)，這個(gè)帶著幾分書卷的靈氣的名字讓人的心頭一靜
      。真的名副其實(shí)嗎
      ？初到太極的客人不免帶著幾分疑惑的。然而
      ，細(xì)品一口冷水泡出的茶——冰涼爽口
      、香氣四溢，帶著淡淡的甜味
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！八で唷保珊脦追N高山茶融合在一起配制而成
      ，綠色的葉子
      ，黃色的小芽，還夾雜著極少許的翡翠色的沙子
      ，因其顏色丹青而得名。這里的水特別講究
      ，歷來(lái)只用天然雨水和雪水泡茶
      ，由于是用雨水泡制而成的，整杯茶清澈甘甜
      ，茶湯特別清澈明亮
      ，回味特別甘甜和爽口。微風(fēng)輕輕一拂
      ，就蕩漾出綠色的漣漪
      。細(xì)嫩的茶葉是不能用開(kāi)水沖泡的，會(huì)發(fā)黃燙傷
      ，而冷水泡的茶越喝越濃
      、越喝越香醇。在炎熱的夏季
      ，微呷一口
      ，那種愜意讓人欲罷不能。佐茶 雖然好的清茶已經(jīng)足夠讓茶客沉醉
      ，但是不免枯燥
      。講究的茶點(diǎn)、茶食可以讓茶客體會(huì)到茶趣的變化和豐富，所謂一茶百味
      。和杭州的許多大型茶樓不同
      ，這里的茶點(diǎn)以民俗為主，象南翔小籠包
        、西湖藕粉
        、北京茶湯、咸菜老豆腐
      、南瓜粥
      、寧波湯圓、茴香豆
      、烘青豆
      、茶葉糕、定勝糕
      、鮮辣筍干等
      。 盡管從市場(chǎng)的角度，客人總是希望茶點(diǎn)的品種盡量豐富
      。不少茶樓不但提供各式點(diǎn)心
      ，牛肉、酥魚
      、魷魚絲等等小菜也上了桌
      。太極茶道是杭州第一家提出自助茶點(diǎn)概念的茶樓，可是對(duì)于茶食喧賓奪主的現(xiàn)狀
      ，鄭純輝也有幾分無(wú)奈
      。作為茶人，品茶講
       究避葷腥
      ，過(guò)于豐富的茶食不僅奪香奪味
      ，掩蓋了茶本身的簡(jiǎn)樸之美，而且
      ，小吃中的醋酸和茶進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)
      ，對(duì)客人的身體也有不良的影響。這個(gè)簡(jiǎn)單的道理
      ，杭州的茶樓經(jīng)營(yíng)者都心知肚明
      ，可是身體力行的就不多了。茶道 太極茶道包含陰陽(yáng)
      ，陽(yáng)注重功能
      ，謂之色香味形；陰注重精神
      ，謂之和簡(jiǎn)盡美
        。陰與陽(yáng)的和諧轉(zhuǎn)換
        ，就是太極的茶道之美。太極長(zhǎng)期承載著傳播和推廣茶文化的使命
        ，參與了許多茶藝的展示活動(dòng)
        。在這里，可以欣賞到精妙的茶藝表演
        。 茶藝師手提一個(gè)壺嘴足有1米多長(zhǎng)的銅茶壺
        ，屏氣凝神，突然一側(cè)身高高舉起茶壺
        ，長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴搭在肩上
        ，滾燙的開(kāi)水被倒出一個(gè)1米多長(zhǎng)的拋物線，全都傾瀉進(jìn)碗內(nèi)
        。又是一個(gè)轉(zhuǎn)身
        ，壺嘴從胳肢窩底下向前伸出倒水。接著
        ，又從頭頂向前倒水
        、從背后向前倒水；然后還來(lái)了一個(gè)“海底撈月”：背朝茶碗
        ，打好樁向后猛地一彎腰
        ，在水壺舉過(guò)頭頂?shù)囊粍x那，開(kāi)水已經(jīng)被倒進(jìn)碗內(nèi)
        ！最后一個(gè)動(dòng)作是“翻江倒?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！保灰?jiàn)他把茶壺飛身
        ，在空中打了一個(gè)滾
        ，迅即又被穩(wěn)穩(wěn)地捏拿住，水流同時(shí)飛瀉進(jìn)入碗中
      。這一個(gè)動(dòng)作
      ，做得行云流水
      ，不禁讓人發(fā)出一陣陣驚嘆
      。作為杭州茶樓業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，鄭純輝希望杭州的茶樓能夠發(fā)展得更加純粹
      ，能夠堅(jiān)守茶人的簡(jiǎn)樸之道
      ，能夠體現(xiàn)茶的內(nèi)在之美。茶所帶來(lái)的禮教
      、文明
      、尊重、溝通和思考是茶人的巨大財(cái)富
      ，也是茶樓業(yè)發(fā)展的底蘊(yùn)和基礎(chǔ)
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/47017.html.
      
          
      
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