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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      福建二十七道武夷茶藝
      
        
      
            茶百科
            2023-11-25 23:29:43
        
      

        
      
           
      福建二十七道武夷茶藝
      武夷茶藝的程序有二十七道
      ，合三九之道。二十七道茶藝如下：恭請上座客在上位
      ，主人或侍茶者沏茶
      、把壺斟茶待客。焚香靜氣焚點檀香
        ，造就幽靜
      、平和的氣氛
      。絲竹和鳴輕播古典民樂
      ，使品茶者進入品茶的精神境界
      。葉嘉酬賓出示武夷巖茶讓客人觀賞?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！叭~嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名
      ，意為茶葉嘉美?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；钪笊饺莶栌蒙较疄樯希没罨鹬蟮匠醴袨橐恕Ｃ铣笺辶丶礌C洗茶壺
        。孟臣是明代紫砂壺制作家
        ，后人把名茶壺喻為孟臣。烏龍入宮把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)
        。懸壺高沖把盛開水的長嘴壺提高沖水
        ，高沖可使茶葉翻動。春風(fēng)拂面用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫
        ，使茶葉清新潔凈
        。重洗仙顏用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表
        ，又提高壺溫
        。“重洗仙顏”為武夷山一石刻
        。若琛出浴即燙洗茶杯
        。若琛為清初人，以善制茶杯而出名
        ，后人把名貴茶杯喻為若琛
        。玉液回壺即把已泡出的茶水倒出，又轉(zhuǎn)倒入壺
        ，使茶水更為均勻
        。關(guān)公巡城依次來回往各杯斟茶水。韓信點兵壺中茶水剩下少許時
        ，則往各杯點斟茶水
        。三龍護鼎即用拇指、食指扶杯
      ，中指頂杯
      ，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。鑒賞三色認真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色
      。喜聞幽香即嗅聞巖茶的香味
      。初品奇茗觀色、聞香后
      ，開始品茶味
      。再斟蘭芷即斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶
      。宋范仲淹詩有“斗茶香兮薄蘭芷”之句
      。品啜甘露細致地品嘗巖茶，“甘露”指巖茶
      。三斟石乳即斟三道茶
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！笆椤保鷰r茶之名
      。領(lǐng)略巖韻即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味
      。敬獻茶點奉上品茶之點心，一般以咸味為佳
      ，因其不易掩蓋茶味
      。自斟漫飲即任客人自斟自飲，嘗用茶點
      ，進一步領(lǐng)略情趣
      。欣賞歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動。三五朋友品茶則吟詩唱和
      。游龍戲水選一條索緊致的干茶放入杯中
      ，斟滿茶水，恍若烏龍在戲水
        。盡杯謝茶起身喝盡杯中之茶
        ，以謝山人栽制佳茗的恩典。
      武夷茶藝中便于表演的為18道：即焚香靜氣
        、葉嘉酬賓
        、活煮山泉、孟臣沐霖
        、烏龍入宮
        、懸壺高沖、春風(fēng)拂面
        、重洗仙顏
        、若琛出浴、玉液回壺
        、關(guān)公巡城
        、韓信點兵、三龍護鼎
        、鑒賞三色
      、喜聞幽香、初品奇茗
      、游龍戲水
      、盡杯謝茶。
      福建的茶文化你了解多少
       福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)
      ，有一千年的茶文化歷史
      ，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年
      ，著名的蓮花峰及其蓮花茶構(gòu)筑了一道獨特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景線
      。
        建茶
      、斗茶在宋元二朝尉然成風(fēng)，明清時期
      ，茶葉創(chuàng)新增多
      ，開創(chuàng)烏龍制茶工藝，茶葉貿(mào)易漸盛
      ，武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底韻
      。
        現(xiàn)代福建茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)進一步發(fā)揚光大
      ，種茶、制茶
      、售茶
      、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容
      。
        制茶講科學(xué)
      ，品茶有文化，構(gòu)成獨特的福建區(qū)域人文特征
      。
        從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶
      ，茶與百姓生活，如此貼近
      ，雅俗共賞
      ，茶是一種深沉而雋永的文化。
         
        數(shù)千年的歷史積淀和文明傳承
      ，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中
      ，以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受
      ，友誼的橋梁
      ，文明的象征，精神的化身
      。
        它的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用
      ，曾給世界以震驚，為世人所矚目
      。
        中國被稱為“茶的故鄉(xiāng)”
      、“茶文化的發(fā)祥地”。
        連綿中國茶文化歷史
      ，福建茶文化凝聚著地理靈性
      ，茶在福建已有上千年之久，茶類的創(chuàng)制要數(shù)福建最多
      ，品茶的技藝也數(shù)福建最奇
      ，福建茶葉在中國茶葉發(fā)展乃至世界茶葉發(fā)展上具有重要的歷史地位和文化價值
      。
        蓮花茶襟書東晉，南洋思鄉(xiāng)憶石亭
        福建產(chǎn)茶文字記載
      ，最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”（公元376年）
      。
        這比陸羽《茶經(jīng)》記載的要早三百余年。
        古時豐州是閩南政治
      、經(jīng)濟
      、文化的中心。
        蓮花峰位于鎮(zhèn)北桃源村的西北處
      ，峰高約120米
      ，遠在西晉即建有蓮花巖寺。
        至唐
      ，山腰上建有一座歐陽詹書室
      。
        唐末詩人韓偓在此隱居時，曾詠詩“石崖覓芝叟
      ，鄉(xiāng)俗采茶歌”以描寫當(dāng)年蓮花峰茶的生產(chǎn)情景
      。
        公元1011年，泉州太守高惠蓮題刻“巖縫茶香”至今尚存
      。
        明正德元年（公元1506年）始建“不老亭”
      。
        亭名因北宋熙寧二年（公元1069年）戴忱題詩（詩刻于蓮花石上），詩中有“一蓮花不老
      ，過盡世間春”而得
      。
        不老亭因全亭的梁柱、屋蓋及所有的構(gòu)件都是花崗石雕刻成的
      ，俗稱“石亭”
      。
        自此蓮花峰茶改稱石亭綠茶。
        至清道光年間蓮花峰下種茶更盛
      ，且在南安一帶渡海謀生的人較多
      ，石亭綠漸成為僑鄉(xiāng)送祝“順風(fēng)”的禮品
      ，久而久之
      ，華僑嗜飲，隨后
      ，石亭綠暢銷南洋諸島
      ，甚至遠銷英倫。
        游子思鄉(xiāng)
      ，石亭寄意
      ，茶與亭與人構(gòu)筑了一道獨特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景。
        如今古鎮(zhèn)煥彩，新樓成片
      ，但山門楹聯(lián)依然：“茶綠峰青
      ，開放幾更今古；亭高蓮傲
      ，醉醒一樣乾坤
      。”
        宋詞偏愛建溪春
      ，元曲令興武夷風(fēng)
        建茶因產(chǎn)于建溪流域而得名
      。
        建茶有文字記載的是在南北朝時期（479-502），到唐朝開元天寶年間（713-755）《開元天寶遺事》記載：“逸人王休
      ，居太白山下（今陜西寶雞市南部）日與僧道異人往還
      ，每至冬時，即溪敲其冰（以）精壺煮建茗
      ，共賓客飲之?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！北砻鹘ú铓v史悠久
      。
        北宋林逋在《建茶》中寫道“石碾清飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春
      。
        世間絕品人難識
      ，閑對茶經(jīng)憶古人?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
        唐馮贄撰的《記事珠》稱“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)”
      ，說明閩人斗茶習(xí)俗始于唐。
        時至宋代
      ，福建以北苑貢茶和斗茶活動聞名于世
      ，開創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風(fēng)，并風(fēng)靡全國
      。
        可謂龍飛鳳舞傾朝庭
      ，斗茶比藝創(chuàng)時興。
        北宋·丁謂(962-1033)《詠茶》
      ；北宋·范仲淹(989-1052)《和章岷從事斗茶歌》
      ；宋·蔡襄撰(1049-1053) 《茶錄》；宋·宋子安撰(1064前后)《東溪試茶錄》
      ；宋·黃儒撰(1075前后)《品茶要錄》
      ；宋·徽宗趙佶撰(1107)《大觀茶論》；宋·熊蕃撰(1121-25).熊克增補(1158)《宣和北苑貢茶錄》
      ；宋·趙汝礪撰(1186)《北苑別錄》等詳盡記載和研究了當(dāng)時福建的栽茶
      、制茶、品茶技術(shù)及飲茶風(fēng)習(xí)
      。
        據(jù)報道記載北苑茶的宋代茶書有一半以上
      ，茶詩詞達千首以上
      。
        宋代武夷茶為建茶組成的一部分，至元大德六年（1302年）創(chuàng)立焙局
      ，設(shè)置御茶園于九曲溪之四曲畔
      ，每年制“龍團”五千餅。
        從此
      ，武夷茶大量單獨入貢
      ，元朝鼎盛，至御茶園解體長達二百六十年之久
      。
        宋
      、元兩朝福建出現(xiàn)了以“龍鳳盛世”“茗戰(zhàn)成風(fēng)”為特征的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時期，九曲溪孕育而成的中國皇家茶園——御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌
      ，而且象征閩茶在中國茶葉的特殊地位
      。
        明清有心話工夫，咸豐無意問茉莉
        當(dāng)斗茶之興漸減
        ，明清時期的福建茶進入了創(chuàng)新時期
        ，創(chuàng)制了多種茶類。
        繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌
        。
        明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶
        ，釋超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》
        ；清·陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》引的《王草堂茶說》
        ；清·董天工編(1751)《武夷山志》等記載了烏龍茶的制作技術(shù)。
        烏龍茶問世后就受到人們的喜愛并出現(xiàn)了適于烏龍茶的獨特品飲方式
        ，俗稱工夫茶
        。
        清·彭光斗(1766) 《閩瑣記》、袁枚撰(十八世紀八十年代或稍后亦注1786)《隨園食單》
        、梁章鉅撰(1845)《歸田瑣記》
      、施鴻保撰(1857)《閩雜記》、徐珂《清稗類鈔》
      ；連橫(1878-1936)《雅堂文集》等都有記載
      。
        此間，烏龍茶也傳入了臺灣
      。
        福建生產(chǎn)工夫紅茶
      ，相傳清咸豐、同治年間（1851-1874年）在福安坦洋村試制成功
      ，經(jīng)廣州運銷歐洲
      ，很受歡迎。
        此后大批茶商接踵而來，入山求市
      ，開設(shè)茶行
      ，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走
      。
        在福建境內(nèi)
      ，還有白琳工夫、政和工夫
      ，通常稱為福建三大工夫紅茶
      。
        福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。
        到清朝
      ，窨制方法較明朝又有發(fā)展
      ，并開始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間（1851-1861）
      ，茉莉花茶大量生產(chǎn)
      ，暢銷華北各地。
        1890年前后各地茶葉運到福州窨制花茶
      ，福州便成為花茶窨制中心
      。
        創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類
        ，成了這一歷史時期的主旋律。
        此時茶葉貿(mào)易漸盛
        ，在相當(dāng)一段時期
        ，武夷茶（Bohea）成了中國茶的代稱。
        二十世紀八十年代
        ，福建烏龍茶以其獨特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場
        ，可謂是櫻花時節(jié)念水仙（指：水仙茶等），烏龍東渡創(chuàng)奇跡
        。
        千載儒釋道
        ，萬古山水茶
        劉超然、鄭豐稔在《崇安縣新志》（1940年）記載：“武夷茶
        ，始于唐
        ，盛于宋元，衰于明
        ，而復(fù)興于清
        。
        ……然孫樵《送茶焦刑部書》云：“甘晚候十五人遺侍齋閣，此徒皆乘雷而摘
        ，拜水而和
        ，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之”
        。
        丹山碧水為武夷之特種
        ，唐時崇安本設(shè)縣，武夷尚屬建陽故云
        。
        然則此茶之出于武夷
        ，已無疑義。
        ……武夷茶最古之文獻其在斯乎
      。
        宋時范仲淹
      、歐陽修、梅圣俞
      、蘇軾
      、蔡襄、丁謂
      、劉子翚
      、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?著名茶學(xué)專家陳椽教授曾經(jīng)給予 “武夷茶歷經(jīng)宋、元
      、明
      、清四朝，制茶技術(shù)不斷革新
      ，創(chuàng)造了馳名中外的名茶
      ，歷次輸出外銷。
        譽滿全球
      ，為提高我國茶業(yè)科學(xué)技術(shù)水平作出了貢獻
      。”的高度評價
      。
        武夷茶文化有一千多年的悠久歷史
      ，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng)辦御茶園
      ，茶文化遺址遍布武夷山中
      。
        有唐至民國古茶園、宋遇林亭窯址
      、元大德至明嘉靖御茶園
        、明大紅袍名叢、清龐公吃茶處
        、明至民國古茶廠
        、清茶政告示石刻等
        。
        武夷山是儒、釋
        、道三教同山之處
        ，著名史學(xué)家蔡尚思教授曾贊道：“東周出孔丘，南宋有朱熹
      。
        中國古文化
      ，泰山與武夷?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?962年冬郭沫若游武夷詩云：“九曲清流繞武夷
      ，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑
      ，方竹滿山綠滿溪
      。
        六六三三疑道語，崖崖壑壑競仙姿
      ，清波輕筏觴飛羽
      ，不會題詩也會題?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！辈枧c三教有不解之緣
      ，茶中蘊和，茶中寓靜
      ，茶的“和
      、靜“的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內(nèi)涵
      。
        古典美學(xué)認為：“石者
      ，天地之骨也；骨
      ，貴堅深而不淺露
      。
        水者
      ，天地之血也
      ；血，貴周流而不凝滯
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！蔽湟纳绞巧剿囊惑w化，是中國古典山水美學(xué)的精粹之所聚者
      ，自然風(fēng)光獨樹一幟
      ，“三三秀水清如玉”的九曲，與“六六奇峰翠插天”的三十六峰
      、九十九巖的絕妙結(jié)合
      ，它異于一般自然山水
      ，是以奇秀深幽為特征的巧而精的天然山水園林。
        武夷巖茶與武夷山堪稱一體
      ，“好山
      ，好水，出好茶”
      ，武夷是“茶以山名
      ，山以茶而名”。
        當(dāng)今武夷山人在挖掘繼承歷代品茶藝術(shù)的基礎(chǔ)上
      ，總結(jié)整理出一套《武夷茶藝》
      ，其程序：恭請上座 焚香凈氣 絲竹和鳴 葉嘉酬賓 山泉初沸 孟臣沐霖 烏龍入宮 懸壺高沖 春風(fēng)拂面 重洗仙顏 若琛出浴 玉液回春 關(guān)公巡城 韓信點兵 三龍護鼎 鑒賞三色 喜聞幽香 初品奇茗 再斟流霞 品啜甘露 三斟石乳 領(lǐng)悟巖韻 自斟慢飲 敬獻茶點 欣賞茶歌 游龍戲水 盡杯謝茶。
        把品茗
      、觀景
      、賞藝融為一體。
        蔡鎮(zhèn)楚教授在《武夷山茶韻》中贊美道：“武夷山——我心中的山水茶緣
      ，我夢中的千古茶神
      ，我筆底流轉(zhuǎn)如珠的曠世茶韻?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
        武夷茶文化已成為武夷山世界自然·文化遺產(chǎn)的組成部分
      。
        尋香首推茶，品茗此為都
        安溪產(chǎn)茶有字可考于唐
      。
        唐末
      ，閬苑巖巖宇大門有：“白茶特產(chǎn)推無價，石筍孤峰別有天
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！遍_先縣令詹敦仁（914-979年）曾留下許多茶詩。
        明清崛起
      ，至光緒三十年茶園面積達3.1萬畝
      ，并有規(guī)模出口量。
        如今是烏龍茶出口基地
      ，中國名茶（烏龍茶）之鄉(xiāng)
      。
        種茶、制茶
      、售茶
      、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容
      。
        制茶講科學(xué)
      ，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道亮麗的風(fēng)景線
      。
        蘇淑勉在《大坪
      ，我為你祝?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！芬晃闹忻枋鲞^：只見紅磚粉墻的樓房里，隨處可見一袋袋焙熟包裝的“秋香”
      。
        主人端出的全是青一色白不銹銅的巨形茶盤
      ，配上古銅紫砂茶壺茶盞，別具一格茶鄉(xiāng)特色
      。
        他們沿襲“沒有三杯不成禮數(shù)”的風(fēng)習(xí)
      ，勸茶款款，言笑晏晏
      。
        安溪茶藝的推出
      ，總結(jié)了古人的品茶經(jīng)驗，結(jié)合地方品茶習(xí)俗
      ，簡古純美
      ，主要以鐵觀音的特殊茶韻為本體茶性，闡明其沏泡技藝和茶藝精神內(nèi)涵
      。
        其茶藝流程有：神入茶境
      、茶具展示、烹煮泉水
      、瑤池出盞
      、觀音入宮、懸壺高沖
      、春風(fēng)拂面
      、甌里醞香、三龍護鼎
      、行云流水
      、觀音出海、點水流香
      、香茗敬賓
      、欣賞湯色、細聞幽香
      、品香尋韻
      。
        通過茶藝，傳達了“純
      、雅
      、禮
      、和”的精神追求
      。
        頗有嫩柳池塘初拂水，簡古純美問春風(fēng)之美
      。
        “志寄茶韻
      ，筆喚鄉(xiāng)情”是茶鄉(xiāng)人對茶文化的特殊理解
      。
        在吳小猛的《給老父》詩文中寫道：“一壟壟茶園爬上山坡/爬上額頭/綠色的彌漫/把日子染得金黃金黃……嫩芽上的白毫/什么時候/悄然爬上雙鬢/爬滿你的頭”老茶師的辛勞和執(zhí)著，都真實地溶入了茶葉
      ，而當(dāng)人們品飲時領(lǐng)略的是清香和甘醇
      。
        在長坑鄉(xiāng)工作的龔伏龍題的“觀音茗韻醉人香，陸羽當(dāng)年惜未先
      ，茶葉文化大手筆
      ，烏龍云嶺譜新篇?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！卑巡?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、茶文化、茶鄉(xiāng)事業(yè)連在一起
      。
        蘇宇霖的“茶王百克成天價
      ，極品一甌滿座香?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?鄭夢集的“似詩似畫安溪縣
      ，如露如泉鐵觀音?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！卑蚕笥^園門聯(lián)的“清風(fēng)陶醉歸來客
      ，溪茶溫暖故人心?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！保ò蚕欧Q清溪）
      。
        無不體現(xiàn)茶鄉(xiāng)人鐘愛自己的鳳山、蘭溪
      、茶林
      、茶師、茶都
      。
        甚至一個地名
      ，長坑，也有賦聯(lián)
      ，“長滋雨露茶園綠
        ，坑作硯池墨寶香”（長坑陳文信題）傾注了茶鄉(xiāng)人對茶和文化的鐘愛與抱負。
        在溪源茶廠的品茶室有一副對聯(lián)“八表無垠騰峻馬
        ，溪山盡處問清源”
        ，上聯(lián)嵌入“八馬”商標(biāo)，下聯(lián)嵌入“溪源”廠名
        ，可見品牌文化建設(shè)正在成為新的亮點
        。
      武夷山茶文化旅游
      武夷山是中國茶葉文化的發(fā)源地之一，以盛產(chǎn)茶葉而聞名
        。茶文化旅游是圍繞武夷山茶葉文化展開的一種旅游形式
        ，旨在讓游客了解中國茶葉文化的歷史
        、傳承、品質(zhì)和制作技藝
        。
      
茶文化旅游主要包括以下內(nèi)容：
      

茶園觀賞：游客可以到武夷山的茶園里觀賞茶樹
        ，了解茶樹的生長環(huán)境和栽培管理等知識。
茶葉品鑒：游客可以品嘗武夷山的各類茶葉
        ，包括大紅袍
        、水仙、鐵觀音和白牡丹等
        ，了解茶葉的特點和品質(zhì)
      。
茶藝表演：游客可以觀看專業(yè)的茶藝師表演茶藝，體驗茶道文化的獨特魅力
      。
制茶過程：游客可以參觀武夷山的茶葉加工廠
      ，了解茶葉的制作過程和工藝技巧，掌握茶葉的制作方法和特點
      。
茶文化博物館：游客可以到茶文化博物館了解中國茶葉文化的歷史和發(fā)展
      ，探索茶藝文化和茶文化的人文價值。

茶文化旅游是一種特色旅游形式
      ，能夠激發(fā)游客的文化興趣和旅游熱情
      ，提高游客的文化素養(yǎng)和審美水平，推動當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟增長
      。
      

          
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