喝茶要溫潤(rùn)泡

喝茶要溫潤(rùn)泡

泡茶葉時(shí)，第一次注水入壺隨即倒掉的過(guò)程稱為“溫潤(rùn)泡”。溫潤(rùn)泡的用意在于使揉捻過(guò)的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色、香、味。由于溫潤(rùn)泡時(shí)間短，茶葉本身的可溶物還來(lái)不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開(kāi)展。注水沖泡第一泡茶時(shí)，茶葉與水的接觸面積增加，在1分鐘（鐵觀音、高山茶25－35秒）的泡茶時(shí)間內(nèi)，茶葉可溶解出適量的成分，讓第一泡茶口感更飽滿、完美的味道。

溫潤(rùn)泡可說(shuō)是第一泡茶的“熱身運(yùn)動(dòng)”，特別對(duì)于重揉捻的茶如鐵觀音。

有些說(shuō)法指溫潤(rùn)泡的作用在于清洗溫?zé)岵枞~，所以不適合飲用。其實(shí)當(dāng)茶干第一次接觸熱水的沖擊時(shí)，水面浮起一層泡沫，是由于茶葉本身含有少量皂素，加上附著在茶干表面的霜狀咖啡因，經(jīng)水柱沖擊產(chǎn)生的物理變化，濕潤(rùn)泡的茶湯本身并無(wú)有害人體的物質(zhì)。

以上就是泡、飲功夫茶的基本做法。

喝茶時(shí)第一泡一定是倒掉的，直接喝有何不同？

洗茶不是因?yàn)椴枧K，即使陳茶首泡時(shí)茶湯表面的浮沫也是碎茶渣和茶中皂素等遇熱水產(chǎn)生的，雖不美觀，但對(duì)人體無(wú)害。所謂的洗茶，其實(shí)是說(shuō)溫潤(rùn)泡，一般只是針對(duì)揉捻過(guò)的球狀、半球狀發(fā)酵茶，尤其是鐵觀音，溫潤(rùn)泡注水后隨即出湯，意在使緊結(jié)的茶球舒展開(kāi)來(lái)，便于正式?jīng)_泡時(shí)茶葉內(nèi)含物質(zhì)飽滿均勻的溶出。而綠茶是未發(fā)酵茶，茶的特色即在清嫩鮮爽，第一泡是最為寶貴的，當(dāng)做“洗茶”倒掉實(shí)在有些棄精華留糟粕的意思。泡茶第一泡倒掉，還起一個(gè)溫杯，養(yǎng)壺的功能。我平時(shí)常喝鐵觀音，大紅袍，老樅水仙之類的半發(fā)酵茶，我的茶具以紫砂為主，蓋碗為輔。第一泡，由于壺溫與杯溫都未達(dá)到理想的溫度，所以，茶香出來(lái)了，但是茶湯中你還是能喝出水的味道。聞香后澆在紫砂茶具上，起一個(gè)養(yǎng)壺的作用，其它時(shí)候我一般用清水養(yǎng)壺，而不用茶湯養(yǎng)壺。同時(shí)，壺溫與杯溫都升起來(lái)了，再泡茶湯味就很好了。作為一個(gè)茶齡十多年的中年茶客，雖不敢妄稱老茶鬼。但還是有一些理解的。

我聽(tīng)到關(guān)于第一道茶的說(shuō)法有這些1，醒茶，茶葉在制作過(guò)程中都有一個(gè)脫水的過(guò)程，醒茶是為了讓茶葉細(xì)胞恢復(fù)一下，然后更好的淅出湯質(zhì)。這個(gè)做法也有用熱水溫完器皿，投茶進(jìn)去，用器皿中濕熱的環(huán)境來(lái)醒茶。這樣的做法，第一道是喝掉的。2，洗茶，茶葉在制作運(yùn)輸過(guò)程中，回頭塵土，清潔一下，也順便醒茶。更潔凈。3，另一種洗茶，茶葉本身含有植物的皂素。熱水會(huì)激發(fā)皂素，產(chǎn)生水泡，帶起來(lái)浮塵和一些雜質(zhì)。來(lái)清潔，茶葉。也是為了潔凈。

喝茶的時(shí)候第一泡水為什么要倒掉，難道是有毒嗎？

作為有五年茶齡的年輕茶客，曾經(jīng)也研究過(guò)這個(gè)問(wèn)題。

很多茶友在泡茶時(shí)，不管什么茶，總是習(xí)慣性地倒掉第一泡。我也詢問(wèn)過(guò)一些茶友，理由無(wú)非是這幾個(gè)方面：

第一， 想祛除農(nóng)藥殘留；

第二， 洗掉灰塵、雜質(zhì)；

第三，第一泡沒(méi)有達(dá)到最佳的飲用口感，不好喝，倒掉也無(wú)妨；

暫不說(shuō)這些說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)，我們先來(lái)看看洗茶這個(gè)司空見(jiàn)慣的步驟，到底是誰(shuí)潛移默化傳達(dá)給我們的，我們?yōu)槭裁淳土?xí)以為常地接受了這種方式呢？

一、古時(shí)人們對(duì)茶葉的潔凈問(wèn)題的認(rèn)識(shí)

在古代，生產(chǎn)條件落后，制茶工藝和環(huán)境的沒(méi)有潔凈標(biāo)準(zhǔn)，再加上肩挑馬馱式的長(zhǎng)途運(yùn)輸，少數(shù)茶葉的確存在衛(wèi)生問(wèn)題（好在那個(gè)時(shí)候不存在農(nóng)藥殘留的問(wèn)題）。所以當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱讼吹艋覊m、雜質(zhì)，在沏茶時(shí)倒掉第一泡是有必要的，而這樣的習(xí)慣也不知不覺(jué)一直流傳到了今天，人們對(duì)此也沒(méi)有過(guò)多的考慮。

二、被某些商家的演示誤導(dǎo)

在選購(gòu)茶葉的時(shí)候，商家一般會(huì)親自泡一杯給顧客品嘗，頭道茶也一般都是倒掉的，我遇到過(guò)甚至有些好的綠茶，也這么干。從商家的角度來(lái)講，有可能是出于尊重，因?yàn)橛行╊櫩涂赡懿⒉恢獣阅男┎璧谝慌莶荒芎?，哪些茶的第一泡又是能喝的。為了減少不必要的誤會(huì)和麻煩，索性就全部先洗茶一遍。

當(dāng)然如果只是出于這樣的考慮那還算比較好的情況，最怕的是有些商家是為了掩飾茶葉的不良信息而采取的洗茶行為。例如對(duì)一些陳年普洱采取洗三遍、洗四遍的情況，其目的不排除是為了消除一些灰塵味、因倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境受潮而產(chǎn)生的霉味或是炒茶過(guò)度產(chǎn)生的焦味糊味等等，并且還告訴你這樣洗茶才能讓你喝到最好的口感。

久而久之，大家就以為這才是喝茶的正確方式，殊不知這其實(shí)是商家的一些銷售套路。

話說(shuō)回來(lái)，我們?cè)賮?lái)看看前面提到的幾個(gè)問(wèn)題。

1、 農(nóng)藥殘留

現(xiàn)在大規(guī)模的茶樹(shù)種植打農(nóng)藥，是普遍現(xiàn)象，不可否認(rèn)，就像大部分瓜果蔬菜都在打農(nóng)藥，難道就不吃了嗎？有些茶種和茶區(qū)基本全部打如鐵觀音，也有打的比較少的如普洱。但是需要明白，“有農(nóng)藥殘留”和“殘留量超標(biāo)”是兩個(gè)概念，“茶葉中的農(nóng)殘量”和“茶水中的農(nóng)殘量”又是兩個(gè)概念。

2017年6月18日，由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、農(nóng)業(yè)部和食藥總局聯(lián)合新發(fā)布的《GB 2763-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施，茶葉農(nóng)殘限量由原來(lái)的28種增加至48種，許多限量要求加嚴(yán)，如甲拌磷、氯噻林、特丁硫磷的限量指標(biāo)均為0.01mg/kg。新標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)茶葉和進(jìn)口茶葉必須符合的安全技術(shù)指標(biāo)，能進(jìn)一步提高茶葉質(zhì)量安全水平。當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門對(duì)茶葉產(chǎn)區(qū)也有嚴(yán)格控制，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近幾年我國(guó)茶葉農(nóng)殘合格率都在96%以上。

而且我國(guó)現(xiàn)行推廣的茶葉農(nóng)藥大都為脂溶性物質(zhì)，多吸附在茶葉組織上，難溶于水。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國(guó)年人均飲茶量是770克，除以365天，平均下來(lái)，人均每天飲茶量才有2克。只要符合國(guó)標(biāo)的茶葉，2克茶所含農(nóng)藥殘留量是微乎其微的。況且絕大多數(shù)農(nóng)藥都是不溶于水的，多數(shù)農(nóng)藥在水中的溶解度是小于0.001克/升的。據(jù)資料了解，溶解度小于0.01克/100克就屬于難溶于水，幾乎可以看成不溶。

所以，從這兩個(gè)方面來(lái)講，茶葉的安全風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)是很低的。從正規(guī)渠道購(gòu)買的茶葉，只喝茶水不吃茶葉，基本上就沒(méi)什么問(wèn)題。況且在我國(guó)也一般都很少有人會(huì)吃茶葉，不像日本盛行的抹茶吃法。

2、 灰塵、雜質(zhì)

這個(gè)主要是針對(duì)一些需要陳放時(shí)間的茶（如黑茶、普洱等）來(lái)說(shuō)的，洗茶的確可以起到清潔作用，但是別急著倒掉，其實(shí)可以先嘗嘗味道。因?yàn)榈谝慌莶璋撕芏嚓P(guān)于茶葉的優(yōu)劣信息，甚至一些不良信息，如之前所說(shuō)的可能有淡淡的霉味、焦味等。所以從這個(gè)角度來(lái)講，第一泡其實(shí)是很有價(jià)值的，可以幫助你分辨茶葉品質(zhì)的好壞。

另外有些茶第一泡的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，不是因?yàn)榕K，而是因?yàn)椴柙硭匾鸬摹?strong>這東西的確對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，但前提是茶皂素必須直接與血液接觸，所以口服是沒(méi)有毒的。相反，茶皂素還有抗菌消炎的作用，但是沖泡茶葉產(chǎn)生的茶皂素量是相當(dāng)微小的，其實(shí)作用也不大。所以如果覺(jué)得影響美觀，直接抹去就行了，沒(méi)多大好處也沒(méi)什么壞處。

3、潤(rùn)茶或醒茶

這個(gè)步驟的目的在于針對(duì)一些做型程度比較高的茶，如普洱茶餅、磚茶、球形烏龍等，這些茶在加工制作過(guò)程中脫水比較厲害，造型比較緊實(shí)，扔到杯中還叮當(dāng)作響。第一泡潤(rùn)茶的話，可以讓緊實(shí)的茶干在開(kāi)水中慢慢舒展開(kāi)來(lái)，讓茶葉充分吸收水分。除了陳茶、老茶，其實(shí)這第一泡是可以喝的，只是這個(gè)時(shí)候的茶湯并沒(méi)有達(dá)到一個(gè)最佳的口感和狀態(tài)，第二泡或第三泡的時(shí)候才會(huì)比較好一些。

醒茶對(duì)于綠茶、紅茶、巖茶等來(lái)說(shuō)其實(shí)不太必要，因?yàn)檫@些茶的第一泡富含的價(jià)值是最多的，而且一般本來(lái)就只能沖泡3-4次，倒掉第一泡實(shí)在有點(diǎn)暴殄天物，切不可因小失大。

總結(jié)一下：第一泡茶怎么處理，分三類。

第一，綠茶、白茶、黃茶、紅茶等大多數(shù)呈自然狀態(tài)或壓緊程度比較低的茶不用洗，第一泡能喝到最好的口感和物質(zhì)，口味淡點(diǎn)的就另說(shuō)；

第二，球形烏龍、普洱、磚茶、沱茶等壓緊程度較高的茶，需要洗茶或者潤(rùn)茶，但因?yàn)榭诟泻徒鑫镔|(zhì)沒(méi)達(dá)到最佳狀態(tài)，不建議喝第一泡，可以倒掉；

第三，陳化時(shí)間比較久的茶，以普洱為代表的老茶、陳茶，必須要洗茶，洗去灰塵雜質(zhì)并潤(rùn)茶讓茶葉舒展開(kāi)。第一泡不能喝，但倒掉之前，建議淺嘗一下味道，來(lái)分辨品質(zhì)優(yōu)劣。

茶道入門茶道基本知識(shí)

茶道入門茶道基本知識(shí)

茶道入門茶道基本知識(shí)，泡茶也是一門學(xué)道，日常中我們都喜歡在閑暇的時(shí)候叫上幾個(gè)老友一起喝喝茶聊聊天，傳統(tǒng)的茶道禮序過(guò)程很多，來(lái)看看茶道入門茶道基本知識(shí)。希望對(duì)你有幫助。

茶道入門茶道基本知識(shí)1 茶道基本知識(shí)

人們學(xué)習(xí)茶道，要完全掌握個(gè)中道理，得花長(zhǎng)久時(shí)間。從簡(jiǎn)單茶禮開(kāi)始，從基礎(chǔ)禮規(guī)到基本常識(shí)，學(xué)習(xí)過(guò)程簡(jiǎn)約而富有趣味。既可加深體認(rèn)中國(guó)優(yōu)秀文化，又可培養(yǎng)出耐性、寬容心和基本茶性知覺(jué)；生活中，學(xué)習(xí)和參悟茶道機(jī)理，會(huì)有助于增進(jìn)親子關(guān)系，提高情商水平，增強(qiáng)體能體質(zhì)，好處實(shí)在多不勝數(shù)

茶道活動(dòng)較為靜態(tài)，如經(jīng)過(guò)氣息調(diào)養(yǎng)練習(xí)，比如太極拳、太極推手、調(diào)息入靜等，再來(lái)學(xué)習(xí)茶道會(huì)比較輕松自然，韻律、姿勢(shì)易于接受和調(diào)整。

第一課認(rèn)識(shí)中國(guó)茶

茶對(duì)人體健康有益，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內(nèi)過(guò)多油脂，茶道所指泡茶規(guī)范，是為發(fā)揮各自茶性優(yōu)點(diǎn)，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義，而中國(guó)茶葉六大類數(shù)以百計(jì)、千計(jì)品種規(guī)格，均可以相應(yīng)茶道禮序來(lái)表現(xiàn)。

第二課認(rèn)識(shí)與應(yīng)用泡茶工具

近代的茶具制作完備，既有創(chuàng)意又符合傳統(tǒng)。要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過(guò)程實(shí)踐性很強(qiáng)，初學(xué)者可親身使用茶具泡茶，體驗(yàn)各種情趣和奧妙所在。

第三課基本手勢(shì)

傳統(tǒng)茶道禮序過(guò)程很多，不同地區(qū)、不同流派會(huì)有區(qū)別，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約。老師會(huì)逐一演示泡茶基本手勢(shì)及過(guò)程。由于能直接參與沖泡過(guò)程，初學(xué)者更能領(lǐng)略茶道樂(lè)趣。

煮水器

專為煮水而設(shè)

1、水注：盛茶作烹煮

2、茗爐：烹茶

備茶器：包括儲(chǔ)存茶葉及置茶器具

3、茶罐：儲(chǔ)存茶葉

4、茶則：取茶并可量度分量

5、茶匙：將茶葉掃放入茶壺內(nèi)

6、泡茶器：泡茶過(guò)程中的主要器皿

7、泥壺：盛載初次沖泡茶湯，容量須符合飲用人數(shù)

8、茶盞：盛載正泡茶湯，容量以4人為限

盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗氣氛，是待客高尚禮節(jié)

9、公道壺：盛載剩余茶水，令茶湯更加均勻，不至浸泡過(guò)久而苦澀

10、茶杯及茶托：前者用來(lái)飲茶湯，后者則用來(lái)墊托茶杯

洗滌器：清洗茶具用品

11、水盂：儲(chǔ)放廢茶葉

12、滌方：俗稱“茶巾”，用來(lái)揩抹泡茶時(shí)濺溢茶水

備器及滌器

在煮水器中煮滾一壺?zé)崴?。然后注入蓋杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內(nèi)，最后再倒進(jìn)茶海，這步驟稱為溫潤(rùn)器皿，即清洗器皿意思。

置茶

將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內(nèi)。

蓋杯

學(xué)員應(yīng)以右手中指、無(wú)名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會(huì)被燙傷。

茶壺

以拇指、中指、無(wú)名指及尾指指頭鉗著壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。

正泡

將沸水注入蓋杯內(nèi)，然后蓋上杯蓋，待數(shù)分鐘。

倒茶入公道壺

將蓋杯內(nèi)茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤(rùn)泡”，不作飲用。

分杯

重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時(shí)針?lè)较驅(qū)⒉杵骄谷敫鱾€(gè)茶杯內(nèi)。

奉茶及品茶

完成以上五步驟后，便可開(kāi)始品茶。品茶要先觀顏色，再聞茶香，然后才細(xì)細(xì)品嘗

茶道宗旨：體現(xiàn)“禪”神，追求“空寂”境界

中日本茶道世代相傳，數(shù)百年長(zhǎng)盛不衰。而茶道連同能樂(lè)、俳句、水墨畫(huà)、庭園藝術(shù)等，又無(wú)不受到禪文化的滲潤(rùn)，并形成“空寂”與“閑寂”的美學(xué)思想，今天仍支配著日本人的文化生活。 在日本，茶道組織遍及全國(guó)，研習(xí)茶道的人據(jù)說(shuō)有四五百萬(wàn)人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對(duì)我說(shuō)，在京都，你不應(yīng)問(wèn)女性"您是否學(xué)習(xí)茶道”，而應(yīng)問(wèn)“您學(xué)習(xí)的是哪家茶道”。

茶道入門茶道基本知識(shí)2 1、喝茶

如果家庭或辦公室是一袋裝在大袋子里的散裝茶，則取茶時(shí)請(qǐng)勿用手抓茶。您可以將其直接倒入客戶的杯子中，也可以先倒入一些茶然后倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要適量，茶要過(guò)多，茶要濃。茶太少，沖出來(lái)的茶沒(méi)有味道。如果客人介紹了喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，則將根據(jù)客人的胃來(lái)洗茶。

2、倒茶

倒茶時(shí)，無(wú)論是小杯茶，都不要太滿。太滿了，無(wú)法溢出，桌子，凳子和地板都濕了。如果不小心，會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使主人和主人感到困難。當(dāng)然，不建議跌得太少。如果茶只覆蓋杯子的底部并送給客人，那會(huì)讓人們覺(jué)得他們?cè)诩傺b是假裝，而不是真誠(chéng)。

3、段茶

握住杯子的右側(cè)，用左手握住杯子的底部，并伸出雙手以示尊重。握住杯子時(shí)不要抓住杯子；喝茶時(shí)不要說(shuō)話，以防止唾液濺入杯中。給客人喝茶時(shí)，最好使用茶盤。如果不使用托盤，請(qǐng)注意不要用手指觸摸杯子的邊緣。進(jìn)行注水，茶，熱茶杯，火鍋等時(shí)，請(qǐng)雙手旋轉(zhuǎn)。

如果使用右手，則必須逆時(shí)針?lè)较虬础Ｈ绻米笫?，則必須像問(wèn)候手勢(shì)一樣順時(shí)針按下，表示“歡迎光臨，歡迎光臨”。相反，發(fā)誓“去吧，去吧，去吧”成為一種建議。

4、注意順序

注意順序，先長(zhǎng)后幼，第一和第二，主要，應(yīng)按照茶的身份順序；放置茶壺時(shí)，壺嘴不能與他人相配，否則請(qǐng)迅速離開(kāi)；從客人的右邊喝茶，在“茶杯”中，一定要注意客人右邊的茶杯把手，例如右邊。

這有利于客人握住杯子的把手并禮貌地邀請(qǐng)客人喝茶。如果房間正在開(kāi)會(huì)或很安靜，請(qǐng)不要喝茶。要發(fā)出聲音，請(qǐng)放下瓷杯，并用小手指墊住杯底，以防瓷杯發(fā)出聲音。

5、加茶

如果您需要在杯子里加茶，就必須這樣做。當(dāng)然，添加茶時(shí)，必須先向客人添加茶，然后再向自己添加茶。如果有兩個(gè)以上的訪客，則茶色應(yīng)均勻地分布在茶盤上，而茶盤的底部應(yīng)放在左手。

右手應(yīng)握住茶盤的邊緣。如果有茶點(diǎn)心，應(yīng)將其放在客人的右前方。茶杯應(yīng)放在零食中。對(duì)。喝茶時(shí)，應(yīng)使用右手茶，并從客人的右邊飲用。

茶道入門茶道基本知識(shí)3 茶道步驟：

1、凈手和欣賞器具；

凈手是衛(wèi)生所需，也是出于對(duì)茶的'尊重。先引茶人荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具。

2、燙杯溫壺；

用開(kāi)水把所有茶具沖洗一遍(包括茶杯、公道杯、聞香杯、品茗杯等)，既可以殺菌，同時(shí)也給茶具預(yù)熱，這樣的茶更快容易入味。

3、放茶；

把茶葉放到茶壺里，如果是比較熟悉茶道的人，會(huì)有自己獨(dú)特的放茶手法，看起來(lái)可能更有味道。

4、洗茶；

將熱水倒入壺中，水與茶接觸的一瞬間，茶葉仿佛也開(kāi)始蘇醒了。這是頭泡茶，一般都要迅速地將茶湯倒出，茶就算洗好了。

5、沖泡；

洗好茶后，再把沸水倒入壺中，倒水過(guò)程中壺嘴點(diǎn)頭三次，別一次把壺倒?jié)M。如果比較嫻熟的茶人，或者處于茶道表演的需求，會(huì)有所謂鳳凰三點(diǎn)頭，高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)，姿態(tài)優(yōu)雅。

6、春風(fēng)拂面；

完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

7、封壺；

蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。此步驟要注意泡的茶類以及浸泡時(shí)間，別把茶燜熟了。

8、分杯；

用茶夾把品茗杯分為客人(切忌不要直接用手拿著杯口遞給客人，否則不衛(wèi)生，也不禮貌)。

9、玉液回壺；

此時(shí)就該公道杯出場(chǎng)了，把壺中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在于均勻茶湯濃度，讓大家都能品到色、香、味一致的茶。

10、分壺；

將公道杯中的茶分別倒入客人的杯中，此時(shí)要注意，千萬(wàn)不要倒?jié)M了，茶道講究茶倒七分滿，留下三分情，其實(shí)簡(jiǎn)單理解就是避免倒的太滿，客人燙手。

11、奉茶；

常用奉茶的方法一般是雙手奉茶，用右手的伸掌禮表示請(qǐng)品茶，而客人則用右手伸掌禮進(jìn)行對(duì)答，表示謝謝。奉茶時(shí)要注意先后順序，先長(zhǎng)后幼、先客后主。

12、聞香；

在品茗之前，一般都會(huì)先聞聞茶香，尤其是好茶，未入口先聞其香。

13、品茗；

持杯手勢(shì)：右手持杯，用拇指食指夾杯，中指托住杯底，并舒展開(kāi)蘭花指(男士就不需要有蘭花指了)。這樣的持杯手勢(shì)稱作三龍護(hù)鼎，三根指頭譽(yù)為三龍，茶杯如鼎。

很多人喜歡喝茶，請(qǐng)問(wèn)喝茶前要不要洗茶？為什么？

是否需要洗茶，主要是根據(jù)茶葉的質(zhì)....量和價(jià)格來(lái)判斷的。如果是放了很多年的老茶肯定是需要洗茶的，因?yàn)樵诖娣诺倪^(guò)程中必然會(huì)積累很多灰塵。洗完的茶水也能夠廢物利用，可以用來(lái)倒在茶壺上，這樣對(duì)茶壺的保養(yǎng)有一定幫助。

普洱茶必須經(jīng)過(guò)洗茶的過(guò)程，普洱茶的生產(chǎn)過(guò)程中難免會(huì)有灰塵，所以要清洗一到兩次。而綠茶、紅茶等茶葉的加工過(guò)程相對(duì)更健康，通過(guò)高溫烘干或炒干，因?yàn)檫@是不必清洗的工作程序，可以快速用溫水沖洗。但如果時(shí)間長(zhǎng)了不容易控制，那么好的方法是先用水浸濕，然后放置半分鐘，再正式?jīng)_泡，這樣更能控制茶葉的浸泡程度。中國(guó)茶葉加工的機(jī)械化水平和清潔度都不容樂(lè)觀。絕大多數(shù)茶葉是由家庭作坊式的小茶廠制作，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

因此，很多人認(rèn)為，喝茶前用熱水清洗茶葉，可以去除殘留在茶葉表面的灰塵和細(xì)菌，最大限度地保證衛(wèi)生。近年來(lái)，茶葉中農(nóng)殘和重金屬元素超標(biāo)的問(wèn)題引起了人們的廣泛關(guān)注。大多數(shù)飲茶者不知道，農(nóng)業(yè)殘留物和重金屬不溶于水，即使存在這些問(wèn)題，也不能通過(guò)洗茶來(lái)消除它們。他們擔(dān)心農(nóng)藥殘留和重金屬含量過(guò)高，認(rèn)為可以用熱水洗茶，使其更健康。水來(lái)清洗，讓茶葉更加健康。

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