安溪茶都茶葉史話

安溪茶都茶葉史話

據(jù)考，安溪產(chǎn)茶始于唐末。當(dāng)時(shí)翰林學(xué)士韓屋有詩(shī)云：“古崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗樂(lè)茶歌”。

明清時(shí)期，是安溪茶業(yè)走向鼎盛的一個(gè)重要階段。明代，安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地，并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。

明崇禎十三年（1640年）前后，安溪茶農(nóng)從茶樹(shù)枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟發(fā)，創(chuàng)造出茶樹(shù)整株壓條繁殖法，從而使安溪成了中國(guó)茶樹(shù)無(wú)性繁殖的發(fā)源地。明末清初，安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍茶。烏龍茶即介于紅茶與青茶之間的半發(fā)酵的特種茶。烏龍茶采制工藝的誕生，是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝又一重大革新。清雍正三年（1728年）前后，安溪茶農(nóng)又發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音。

清初，安溪茶業(yè)的迅速發(fā)展，以及黃旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大葉烏龍等一大批茶樹(shù)優(yōu)良品種的相繼發(fā)現(xiàn)，把安溪茶業(yè)推向了鼎盛發(fā)展階段。

安溪茶業(yè)在自身發(fā)展的同時(shí)，烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)和鐵觀音等優(yōu)質(zhì)名茶也不斷向海內(nèi)外廣泛傳播。

民國(guó)年間，安溪茶業(yè)的發(fā)展處于停滯階段。尤其是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，安溪茶葉外銷減少，茶莊紛紛倒閉，大片茶園荒荒。

新中國(guó)成立后，安溪茶業(yè)得以恢復(fù)，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，安溪茶業(yè)呈現(xiàn)出了前所未有的輝煌。全縣現(xiàn)有茶園面積22.5萬(wàn)畝，鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、大葉烏龍等五大名茶占茶園面積的90%；全縣茶葉產(chǎn)量占福建省烏龍茶總產(chǎn)量的1/3，占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)的1/4。

茶都建于幾年，是誰(shuí)設(shè)計(jì)的

中國(guó)茶都 ---安溪全國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)占地250畝，建筑面積18萬(wàn)平方米。總投資5億元。建有1500間商鋪，兩個(gè)交易大廳3000交易攤位，還設(shè)有茶都客運(yùn)站、中國(guó)茶都酒店、茶文化博覽館、精品展廳。設(shè)立茶文化研究中央、茶葉質(zhì)量檢測(cè)中央、電子商務(wù)網(wǎng)站、茶科技咨詢服務(wù)中習(xí)、文化廣場(chǎng)等配套服務(wù)舉措措施。 中國(guó)茶都是海內(nèi)規(guī)模最大，投資最多，品位最高，功能配套齊全，風(fēng)格獨(dú)特考究的集茶業(yè)商業(yè)、信息交流、茶文化研究、旅游、科研為一體的極具特色上風(fēng)和吸引力的茶業(yè)新都市，2001年10月被國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為定點(diǎn)市場(chǎng)。2002 年評(píng)為泉州誠(chéng)信市場(chǎng)，縣委縣政府評(píng)為文明單位。 一、市場(chǎng)的建設(shè) 中國(guó)茶都·安溪全國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)于2000年初投建，同年十仲春開(kāi)業(yè)。市場(chǎng)建設(shè)運(yùn)作主要特點(diǎn)，一是起步資金少，靠三萬(wàn)元資金起步，完全靠市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)作，政府搭臺(tái)，商家唱戲，集社會(huì)資金，動(dòng)彈發(fā)展。二是建設(shè)速度快，從設(shè)計(jì)到建設(shè)上更新理念，全面引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。一期工程4.5萬(wàn)平方米，2000年3月5日施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)，同年12月18日開(kāi)業(yè)，不到300天在沙灘上建成投入使用。實(shí)現(xiàn)了茶農(nóng)茶商當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效益。三是效益顯著，二期工程6.5萬(wàn)平方米,現(xiàn)已全部投入使用，三期工程7萬(wàn)平方米已完成過(guò)半。始建至今不到三年創(chuàng)稅1000多萬(wàn)元，累積固定資產(chǎn)2000多萬(wàn)元，為茶農(nóng)商搭建交易平臺(tái)，成為安溪茶葉工業(yè)的重要窗口，取得良好的社會(huì)效益。 二、安溪茶葉批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng) 安溪中國(guó)茶都治理委會(huì), 茶葉批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)公司擔(dān)負(fù)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)建設(shè)，市場(chǎng)培育、經(jīng)營(yíng)治理、小區(qū)物業(yè)治理等任務(wù)，在經(jīng)營(yíng)治理上始終捉住三個(gè)方面： (一)、是強(qiáng)化服務(wù)，培育市場(chǎng)，在促進(jìn)繁榮上做文章。協(xié)調(diào)有關(guān)部分現(xiàn)場(chǎng)辦理各種證照，提供各項(xiàng)配套服務(wù)，為各地商家入都經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造良好前提。兩年內(nèi)匯集全國(guó)各地名茶入都經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)建好店面全部開(kāi)業(yè)，供不應(yīng)求。 (二)、是完善軌制，營(yíng)造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)氛圍在規(guī)范治理上下功。制定了交易市場(chǎng)治理的各項(xiàng)軌制，設(shè)立了公平稱，試泡茶。規(guī)范交易行為，設(shè)立了“紅盾”維權(quán)站，維護(hù)買賣雙方權(quán)益。強(qiáng)化質(zhì)量治理，塑造誠(chéng)信形象。市場(chǎng)建立質(zhì)量檢測(cè)中央，在全縣禁用劇毒農(nóng)藥，保證茶葉農(nóng)殘、含金屬量達(dá)標(biāo)，保證茶葉質(zhì)量，維護(hù)安溪茶業(yè)的信譽(yù)。 (三)、是與時(shí)俱進(jìn)、拓展市場(chǎng)，在進(jìn)步效益上動(dòng)腦筋。市場(chǎng)開(kāi)業(yè)三年來(lái)，第一年茶葉交易額近3億元，第二年茶葉交易額4.62億元，今年上半年雖受非典影響，全年交易額仍達(dá) 5.2 億元，每年茶農(nóng)可增收上億元，還帶動(dòng)了茶包裝、茶機(jī)械、建材行業(yè)及第三工業(yè)的發(fā)展，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 三、中國(guó)茶都茶葉批發(fā)市場(chǎng)主要特色。 1、安溪茶都宏大的規(guī)模配套了多功能舉措措施。 市場(chǎng)建設(shè)三期進(jìn)行，總占地250畝，建筑面積18萬(wàn)平方米。中國(guó)茶都始建就堅(jiān)持高出發(fā)點(diǎn)規(guī)劃，高尺度建設(shè)，努力把中國(guó)茶都建成以茶 經(jīng)貿(mào)為主，茶文化為輔的、集茶業(yè)商業(yè)、茶史研究、茶藝表演、茶文化交流、科技咨詢、質(zhì)量檢測(cè)、信息交流、茶旅游觀光的多功能茶事流動(dòng)重地。 2、茶都濃厚的茶文化氛圍，塑造了市場(chǎng)高雅的品位。 其一 是硬件上構(gòu)筑茶文化氛圍。如建設(shè)文化廣場(chǎng)、音樂(lè)噴泉、多功能廳、綠化美化、霓虹燈夜景、商鋪廣告牌，一次性規(guī)劃到位，還留出5000多平方米作為茶文化博覽館。 其二 是內(nèi)容不斷充實(shí)茶文化內(nèi)涵：如通過(guò)中華茶韻全國(guó)攝影大賽“愛(ài)我茶都”攝影大賽，投入500多萬(wàn)元征集布設(shè)了中華茶史廳、烏龍茶史展廳、攝影精品展廳、茶葉品種廳、中外茶具廳、茶事書法廳、茶藝表演、茶事流動(dòng)多功能廳。三年多來(lái)接待了20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，海內(nèi)20多個(gè)省市的領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者近8萬(wàn)人次的參觀考察。 其三 是以靈活多樣的開(kāi)式，豐碩茶都文化糊口：如利用多功能廳、廣場(chǎng)舉辦茶都之夜，各種民間文藝晚會(huì)，演唱會(huì)，在安溪茶都舉辦筆會(huì)、字畫展、茶具根雕展等多角度、全方們展示茶文化。配合縣委、縣政府連續(xù)三年舉辦了四次大型的茶事流動(dòng)，以茶文化促進(jìn)了茶經(jīng)貿(mào)，進(jìn)步了安溪茶葉的著名度，體現(xiàn)了安溪茶都的文化品位，促進(jìn)茶工業(yè)的發(fā)展。 3、安溪茶都優(yōu)超的環(huán)境，造就了市場(chǎng)的獨(dú)特風(fēng)格。 中國(guó)茶都依山傍水，與大型人工湖畔，建筑由多位聞名設(shè)計(jì)師評(píng)審、兼有歐式氣派、又具橋纟風(fēng)格、庭院回廊花草雕塑，環(huán)境柔美，既是 獨(dú)立四合大院，又連成一體，面積有大有小，利便高家游客攬勝定貨，為各種大型茶事商業(yè)、茶文化旅游流動(dòng)創(chuàng)造了理想的空間，也是茶農(nóng)茶商安居樂(lè)業(yè)的理想寶地。 安溪茶都的建設(shè)規(guī)模還在繼承擴(kuò)大，中國(guó)茶都的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作還在逐步規(guī)范，中國(guó)茶都的配套舉措措施還在不斷完善，茶文化的內(nèi)涵還在進(jìn)一步充實(shí)，中國(guó)茶都將成為發(fā)展茶工業(yè)、弘揚(yáng)中華茶文化的重要窗口。 安溪茶博物館 安溪茶文化博物館設(shè)有茶藝表演廳、中華茶史廳、中國(guó)烏龍茶展示廳、中國(guó)茶葉品種廳、中外茶具廳、茶事字畫廳、中華茶韻全國(guó)攝影大賽精品展廳、展示悠久文明的中華茶文化。并設(shè)有貴賓廳和可容納1300人的多功能流動(dòng)大廳。 安溪茶藝表演廳：是各地游客觀賞茶藝表演、品嘗世界名茶鐵觀音的休閑所在。 中華茶史廳：以先容我國(guó)茶葉發(fā)源、傳播、發(fā)展、功用為主題的展廳，在這里可以從中領(lǐng)略到中國(guó)茶文化的博大精深和茶葉發(fā)展、茶葉出口史略。 烏龍茶展廳：全面、系統(tǒng)先容了中國(guó)烏龍茶發(fā)源、傳播、發(fā)展，特別是安溪四大名茶鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹神話般的發(fā)源傳說(shuō)，展示古老茶村夫民的聰明，體現(xiàn)烏龍茶的獨(dú)特神韻。 中國(guó)茶葉品種廳：匯集了我國(guó)綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類200多個(gè)品種，以及各種深加工茶葉產(chǎn)品，如同中國(guó)茶葉大觀園。 中外茶具展廳：展示海內(nèi)外各式茶具，有臺(tái)灣鑒定杯、景德鎮(zhèn)花瓷壺、德化白瓷、宜興紫砂、福州壽山石壺等等有本國(guó)茶具，也有來(lái)自越南、日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)外茶具，琳瑯滿目。 茶事字畫廳：匯集來(lái)自全國(guó)各地聞名書法家、畫家茶客的作品以及中心、省市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)茶都關(guān)懷、題詞。 中國(guó)茶韻全國(guó)攝影大賽精品展廳：以中華茶業(yè)史上首次通過(guò)攝影藝術(shù)全面展示博大精深茶文化流動(dòng)---2000年由人民日?qǐng)?bào)社攝影部、市場(chǎng)報(bào)、中國(guó)茶葉暢通流暢協(xié)會(huì)、安溪縣政府聯(lián)合組織全國(guó)征集“鐵觀音”杯全國(guó)攝影大賽評(píng)比出的優(yōu)秀作品為主題的展示廳，它以攝影體現(xiàn)了茶園風(fēng)光，茶藝文化，茶具繽紛，茶館風(fēng)情，茶業(yè)古今，茶韻流長(zhǎng)。是用攝影精品弘揚(yáng)中華茶文化的嶄新的形式。

福建名茶是什么

問(wèn)題一：福建有什么名茶 福建十大名茶
鐵觀音
烏龍茶
永春佛手
水仙
毛蟹
梅占
黃金桂
福建白茶
福建綠茶
福建名茶是鐵觀音.
鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”，說(shuō)明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛，《安溪縣志》有“常樂(lè)、崇善等里貨（指茶）賣甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩(shī)人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹(shù)品種，其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)

問(wèn)題二：福建都產(chǎn)什么茶？ 福建省是多茶類產(chǎn)區(qū)，有一千多年的茶葉歷史，茶文化，是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發(fā)源地，是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng)；武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚(yáng)名中外，海建茶葉在世界上占有極為重要的地位。

問(wèn)題三：福建茶葉的種類 福建茶葉可以分以下幾類：
1、烏龍茶類
（1）閩南烏龍茶：安溪鐵觀音、黃金桂、本山，漳平水仙，永春佛手，漳州黃芽奇蘭
（2）閩北烏龍茶：武夷巖茶（大紅袍、肉桂、水仙、水金饑、鐵羅漢）
2、紅茶類：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫
3、白茶類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
4、花茶：福州茉莉花茶

問(wèn)題四：福建十大名茶都有哪些?。? 鐵觀音
烏龍茶本山茶
永春佛手
水仙茶
毛蟹茶
梅占茶
黃金茶
福建白茶
福建綠茶

問(wèn)題五：中國(guó)十大名茶福建有幾個(gè)，都是哪些？ 一、武夷巖茶。巖茶產(chǎn)于閩北武夷山，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，福作方法介于綠茶與紅茶之間。其最出名的屬“大紅袍”　　武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)。鑒別方法 　　產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。(1)品種特征 　　某一品種不論種在何山場(chǎng)、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開(kāi)山場(chǎng)因數(shù)，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達(dá)中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此，低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒(méi)有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實(shí)踐來(lái)總結(jié)，有些特征只可意會(huì)、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。 (2)工藝特征 　　因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過(guò)度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時(shí)烘干、毛火走水焙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過(guò)火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費(fèi)者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。 (3)巖韻 　　是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 　　以上定義說(shuō)明：“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。 二、安溪鐵觀音。安溪鐵 安溪鐵觀音觀音屬青茶類，是我國(guó)著名烏龍茶之一。鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹(shù)品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，萌芽期在春分前后，停止生長(zhǎng)期在霜降前后，一年生長(zhǎng)期7個(gè)月。有“好喝不好栽”之說(shuō)?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。 　　鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，并且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚五。其樹(shù)性稍?，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦展開(kāi)，適宜制種鐵觀音茶。 加工制作安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn)，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青。 　　搖青是制作鐵觀音的重要工序，通過(guò)搖籠旋轉(zhuǎn)，葉片之間產(chǎn)生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內(nèi)部酶的分解，產(chǎn)生一種獨(dú)特的香氣。就這樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停、停停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行剎青、揉捻和包揉，茶葉卷縮成顆粒后再進(jìn)行文火焙干，最后還要經(jīng)過(guò)篩分、揀剔，制成成茶。

問(wèn)題六：福建有哪幾種名茶 ？ 福建名茶很多哦，其中稱之為閩南四小名旦的有，鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹；稱之為閩北四大名樅的有大紅袍、鐵羅漢、水金龜和白雞冠。

問(wèn)題七：福建最有名的茶是什么? 鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”，說(shuō)明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛，《安溪縣志》有“常樂(lè)、崇善等里貨（指茶）賣甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩(shī)人阮 錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹(shù)品種，其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。 Q J*v x&f |
鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年茶葉總產(chǎn)量的50%左右；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占25~30%；立秋至處暑（8月上旬~8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占10~15%。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚(yú)葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi)，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。 f h&e:d h#E | G W U
安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過(guò)：涼青、曬青、涼青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。 x6k2` r7b [ p X
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹(shù)；②茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。 S(I v;Y Z
鐵觀音的品飲，目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和臺(tái)灣，仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。使用陶制小壺、白瓷小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當(dāng)于二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，此時(shí)即有一股殊香撲鼻而來(lái)，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。1~2分種后將茶湯勻傾入小盅內(nèi)，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細(xì)啜，確乃一種生活藝術(shù)享受。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，饗以功夫茶，表示對(duì)客人的敬重，而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。
鐵觀音茶問(wèn)世以來(lái)，以其優(yōu)異品質(zhì)馳名遐邇。鐵觀音原產(chǎn)地堯陽(yáng)鄉(xiāng)人在臺(tái)灣省、港澳地區(qū)以及越南、泰國(guó)、印尼、新加坡經(jīng)營(yíng)茶行多達(dá)130余家。1945年王聯(lián)丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎(jiǎng)金牌。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅......>>

問(wèn)題八：產(chǎn)于福建的名茶是什么茶？ 安溪鐵觀音

問(wèn)題九：福建茶葉哪些品種 1：金觀音（茗科1號(hào)）。
2：武夷巖茶。
3：詔安八仙茶。
4：永春佛手。
5：福鼎白毫銀針。
6：漳平水仙。
7：桐木正山小種。
8：福安坦洋工夫。
9：政和工夫。
10：福鼎白琳工夫。
11：福鼎綠雪芽。
12：政和白牡丹。
13：崇安龍須茶。
14：寧德天山綠茶。
15：羅源七境堂綠茶。
16：南安石亭綠。
17：安溪梅占。
18：安溪毛蟹。
19：安溪黃金桂。
20：安溪本山。
21：安溪鐵觀音。
22：龍巖斜背茶。
23：白芽奇蘭。
24：福州茉莉花茶。
25：貢眉（壽眉）。
26：武夷大紅袍。
是福建茶葉種類。

問(wèn)題十：福建泉州出都產(chǎn)什么茶葉 泉州市安溪縣是全國(guó)十大名茶之一鐵觀音的原產(chǎn)地，你可以到安溪茶都購(gòu)買名茶鐵觀音。安溪鐵觀音是屬于烏龍茶的極品，屬青茶類，是我國(guó)著名烏龍茶之一，也是中國(guó)十大名茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。

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