現(xiàn)代人品茶的七種理由

現(xiàn)代人品茶的七種理由

近來，因科學(xué)論證茶葉的多種效能，茶葉消費(fèi)劇增。我國年人均用茶32克左右，與愛爾蘭的3230克、英國的2460克、日本的1080克和中國的350克相比，還是很少的。茶水已不單純是一種好飲料，它已作為一種健康飲料，經(jīng)過長(zhǎng)久歷史創(chuàng)造了燦爛的茶文化。

為了增強(qiáng)國民體質(zhì)和繼承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化，并為了解艱難營生的現(xiàn)代人需要喝茶的七種理由，求教了專家：

首先，茶山丁若鏞先生說：“好酒之國必亡，好茶之國必興”。不是愛酒而是酗酒的我國酒文化，釀成了世界肝病之最的恥辱、巨額保險(xiǎn)金的流失以及工作低效等弊端。

第二，是我國人的“急性子”問題。統(tǒng)一日本的豐臣，為安定長(zhǎng)期受戰(zhàn)爭(zhēng)折磨的國民，用系統(tǒng)的茶道勸人們喝茶。據(jù)說茶中的氨基酸有定心作用。

第三，因因特網(wǎng)或信息化而使家庭成員之間難得對(duì)話，許多家庭出現(xiàn)青少年自殺、犯罪以及家庭破裂的現(xiàn)象。哪怕一周僅一次也可以，早點(diǎn)回家，端上茶杯，邊喝茶邊嘮家常，就會(huì)有助于解決家庭問題。

第四，因飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)向肉食或快餐型以及運(yùn)動(dòng)不足，成人病正在劇增。臨床觀察證明，若日均喝1杯綠茶就對(duì)胃癌、肝癌、肺癌分別有20%、45%、54%的抑制效果。

第五，因現(xiàn)代人生活壓力沉重，所以，導(dǎo)致許多因壓力過重而發(fā)病或猝死的現(xiàn)象。試驗(yàn)結(jié)果表明，綠茶具有轉(zhuǎn)變氣氛、增強(qiáng)因壓力而導(dǎo)致的低免疫力的效果。

第六，自古以來，茶被認(rèn)為是益壽的好飲料。日本綠茶產(chǎn)地的居民，癌癥發(fā)病率只占全國平均值的20%，癡呆癥發(fā)病率也很低。

第七，茶葉是嗜好飲料，同時(shí)又是我國的文化飲料。因?yàn)轱嫴?，才有過高麗青瓷等陶瓷文化。但從排斥茶的朝鮮時(shí)代以后，沒有多大進(jìn)步。相比之下，日本和英國則為了飲茶開發(fā)了陶瓷，如今成了世界性的陶瓷輸出國。

在繁忙的日常生活中，應(yīng)該飲用清澈幽雅的綠茶或具有多種色香的烏龍茶，還有鮮紅香濃的紅茶等，借助充溢自然的味道喝芳香的茶水，尋覓生活的自信和健康的樂趣。

古人喝茶與現(xiàn)代有什么不同，哪個(gè)朝代喝茶最多講究？

古人喝茶與現(xiàn)代的不同點(diǎn)如下：

第一：古人喝茶的方法和現(xiàn)代不同。

古代人喝茶非常的講究，每一個(gè)步驟都有嚴(yán)格的要求，而且古人煮茶的時(shí)候?qū)γ恳粋€(gè)細(xì)節(jié)也有很多的要求。特別是君王飲茶有非常嚴(yán)格的要求，泡茶的水要用露水，每天都有專門的人會(huì)去采露水，可能一早上只能收集一杯茶所需的露水。而茶葉都是選擇的毛尖，并且在煮茶的時(shí)候還會(huì)加入姜、紅棗以及橙皮等等。

古人泡茶會(huì)比較注意養(yǎng)生，不會(huì)只喝茶，跟現(xiàn)在的果茶不太相同，里面會(huì)加入一些中藥材的物質(zhì)，所以古代泡茶其實(shí)跟煮湯比較相似，有的時(shí)候還會(huì)加入一些調(diào)料，所以這個(gè)茶的味道還是比較濃烈的。但是現(xiàn)代人喝茶就是喜歡喝茶的本味，不會(huì)加入這些亂七八糟的東西。

第二：喝茶的杯具實(shí)不同的。

古代人喝茶的工具和杯具是比較簡(jiǎn)單的，一般就是茶杯和茶壺。但是現(xiàn)在人喝茶講究很多，從開始洗茶到后來喝茶要經(jīng)歷很多的步驟。而且工具有十幾二十件，現(xiàn)在人喝茶其實(shí)并不是只喝茶，還講究喝茶的環(huán)境，茶道其實(shí)也是一種修為。

在古代的時(shí)候喝茶最講究的其實(shí)是唐朝，因?yàn)樘瞥臅r(shí)候飲茶之風(fēng)是最昌盛的。只不過當(dāng)時(shí)很流行粥茶的飲法，粥茶其實(shí)就是煮出來的茶跟粥有點(diǎn)相似，在查里面要加入茱萸以及薄荷等等，煮茶的過程是比較久的，就跟熬粥一樣，所以煮出來的茶味道比較厚重。不同的人可以選擇添加不同的食材和配料，因此也算是古代的個(gè)性化茶飲，但是這個(gè)喝茶的方法會(huì)蓋住茶本來的味道。

品茶最重要的是什么呢？

品茶?現(xiàn)代人習(xí)慣品茶嗎？現(xiàn)代的茶種工藝繁多，就是專業(yè)的茶商茶匠都不一定能分得清楚，小小年紀(jì)就培訓(xùn)了幾個(gè)月的茶藝師能分開?其他的不說，光武夷茶中的兩百多個(gè)茶種有多少人能分辨出來?

陸羽辯水辯茶有名，而且還留下不少的故事，那是過去的工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)地少，地方特色明顯，現(xiàn)代的茶種工藝是過去的幾百倍，再能夠一一細(xì)分的就少之又了，換成陸羽現(xiàn)在來品鑒，用唐代的煎茶法，品鑒一次半天時(shí)間，光武夷山一地的茶種工藝陸羽還要品鑒好幾年。

現(xiàn)代的快節(jié)奏生活，只能把茶葉當(dāng)成一種消遣消費(fèi)方式，我做茶葉批發(fā)十余年，真正能分辨的不過是烏牛早龍井43浙農(nóng)117迎霜白茶子彈頭花茶等區(qū)區(qū)十幾種茶種，產(chǎn)地的話也只能分辨新昌嵊州磐安松陽貴州西湖等具有代表的產(chǎn)地特色，這些已經(jīng)夠了，說句難聽的話在頭條能比我了解更多的沒有多少人?我還是以茶葉批發(fā)銷售為職業(yè)的，天天都在和茶葉打交道，天天茶不離口，這樣都不敢言品茶，品字水平太高了。

大多數(shù)人就是簡(jiǎn)單的喝茶，講究一點(diǎn)請(qǐng)三五個(gè)朋友坐下來海闊天空的一頓閑聊，孤獨(dú)的時(shí)候一個(gè)人泡杯茶獨(dú)自斟酌，喝茶最重要的是什么?我首先認(rèn)為是心態(tài)，喝茶就是一種習(xí)慣，不要強(qiáng)加那些功能效果（普洱黑茶是最會(huì)包治百病長(zhǎng)生不老那套東西），喝茶就是解渴的，每個(gè)人的口味不同，要求也不同，喝茶就是喝個(gè)心安理得，有興趣之外了解一些產(chǎn)地工藝等級(jí)這些基本常識(shí)其樂融融難道不是更好。

這里加一點(diǎn)神茶的理論，普洱炒作吹噓忽悠裝逼這是事實(shí)存在的，茶葉等級(jí)衛(wèi)生也是極差，垃圾茶葉總是垃圾茶葉，但是喝茶裝逼過程中的那種龍飛鳳舞的心情，吹噓山頭年份古樹那種神情，那種愉悅的心態(tài)，也許是普洱這種奇葩茶葉存在的唯一意義了畢竟吹牛時(shí)候是快樂的，有過醉酒的經(jīng)驗(yàn)嗎？喝醉的時(shí)候不是那樣嗎？喝酒是真醉真糊涂，喝茶是不醉真糊涂！

品茶的講究都有哪些?

品茶，其實(shí)是最講究程序的。茶藝館里表演雖然精彩卻過于繁瑣，生活中不妨簡(jiǎn)單一些，但幾個(gè)主要步驟是不能省、不能亂的，否則品茶也就失去了意義，變成純粹的解渴了。
第一步：用開水溫杯，讓杯子預(yù)熱，這樣有助于茶水香氣的散發(fā)；第二步，放茶葉。此時(shí)可觀賞茶葉的色澤、形狀、品質(zhì)；第三步，洗茶。第一次沖的茶湯是不飲的，將其淋在杯蓋上，淋完后還可聞到茶葉散發(fā)出來的清香；第四步，觀茶。重新沖泡茶葉，欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展、沉靜之過程；第五步，品茶。先用舌尖舔，感受其甜潤的味道。再喝一口，細(xì)細(xì)品茶的滋味；第六步，回味。喝完第一口茶后，還可以一邊回味，一邊聞茶杯留下的余香。
一泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有優(yōu)質(zhì)泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環(huán)境。硬件都有了，沒有好的軟件也是枉然，這個(gè)軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的選擇
茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美?！惫湃藢?duì)宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點(diǎn)。
（1）強(qiáng)調(diào)擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經(jīng)》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認(rèn)為，宜茶水品的優(yōu)劣，與水源的關(guān)系甚為緊切。
（2）強(qiáng)調(diào)水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都說明宜茶水品貴在“活”。
（3）強(qiáng)調(diào)水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中認(rèn)為：“水泉不甘，能損茶味?！泵鞔_廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養(yǎng)，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲”，說的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。
（4）強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需“清”：宋代大興斗茶之風(fēng)，強(qiáng)調(diào)茶湯以白為貴，這樣對(duì)水質(zhì)的要求，更以清凈為重，擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說：“養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會(huì)心亦不在遠(yuǎn)?！边@就是說：宜茶用水需以“清”為上。
（5）強(qiáng)調(diào)水品應(yīng)“輕”。

器皿的選擇
俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因?yàn)轱嫴杵骶撸粌H是飲茶時(shí)不可缺少的一種盛器，具有實(shí)用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味，同時(shí)，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價(jià)值，富含藝術(shù)性。
選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性如何，成了人們選擇時(shí)的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
（1）選配茶具要因地制宜
我國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。
（2）選配茶具要因人制宜
在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。
另外，職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質(zhì)享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。
（3）選配茶具要因茶制宜
自古以來，比較講究品茶藝術(shù)的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。
一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。
（4）選配茶具要因具制宜
選用茶具，一般要考慮以下三個(gè)方面：一是要有實(shí)用性；二是要有欣賞價(jià)值；三是有利于茶性的發(fā)揮。

舒適的環(huán)境
力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，那么，品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得相當(dāng)重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。
品茗環(huán)境包括的方面很多，通常由園林、建筑物、擺設(shè)等幾方面組成。凡層次較高的聚會(huì)茶宴，不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周圍自然景色美觀，當(dāng)然是品茶的理想場(chǎng)所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn)，除了要求清潔衛(wèi)生之外，并無多大講究。
至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個(gè)適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶幾、沙發(fā)、臺(tái)椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場(chǎng)所

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环N極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融于一體，既給您提供了一個(gè)了解茶藝這項(xiàng)高雅藝術(shù)的良機(jī)，同時(shí)，觀看本片本身就是一種很好的享受！
沏茶工序

一、燙壺：
在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

四、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

"品"字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

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