茶香豬肉口感勝一籌

茶香豬肉口感勝一籌

豬給人的感覺是吃著粗糧，吃完就睡的“懶漢”，然而這群豬的生活狀態(tài)可不一般：它們除了正常的“吃飯”外，還要喝茶、聽音樂、定期到戶外健身呢！記者昨天從南京農業(yè)大學獲悉，該校“茶香豬養(yǎng)殖項目”即將誕生“成果”——“茶香豬肉”將在本月走進南京市場。

據介紹，無激素、無抗生素的飼料，加上特別加工的茶葉，每天早、中、晚各半小時的“輕音樂組合”，每星期定期的戶外運動，這就組成了茶香豬的“幸福生活”。

參與項目指導的該校博士生導師顏培實教授說，“茶香豬”技術是從日本鹿兒島大學引進的，鹿兒島地區(qū)是全世界最早進行以茶養(yǎng)豬的地區(qū)。

“經過特別加工的茶葉添加到飼料中，會讓豬肉中原有的獨特腥味大幅度降低，而肉中維生素C含量則是一般豬肉的3倍。尤其是這些豬肉中所含的次黃嘌呤核苷酸比一般豬肉多得多，這是決定豬肉口感的重要因素?！鳖伵鄬嵔榻B，“居住環(huán)境、飼養(yǎng)者的態(tài)度等對豬的心情來說都有影響，聽了音樂后，豬的壓力會減小，心情會變好，身體會更健康，產量也會提高?！?/P>

不過，“茶香豬”養(yǎng)殖周期比一般豬要多一個月，茶香豬每頭的養(yǎng)殖成本要比一般的豬高七八百元，豬肉銷售價格比一般豬肉高40%左右。

豬肉口感酸是怎么回事？

豬肉不新鮮了，準確的說豬肉是變質了。

新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

所以說，豬肉是鮮香無異味的。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。

要注意的是，經過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍后臭味更濃。所以，有異味或者吃起來有酸味就不要吃了，對身體有害。

豬肉的辨別方法：

一級鮮肉：肌肉紅色均勻，脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不沾手。指壓陷窩立即恢復，具有鮮肉正常的氣味。肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

二級鮮肉：肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，外表干燥或粘手，新切面濕潤，指壓后凹陷恢復慢且不能完全恢復，有氨味或酸味，肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于表面，無鮮味。

變質肉(不能食用)：肉無光澤，脂肪灰綠色，外表極度干燥或粘手，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不恢復，留有壓痕，有臭味，肉湯渾濁有黃色絮狀物，脂肪極少浮于表面，肉湯有臭味。

變質肉吃了會得痢疾，消化不良，厭食，腸胃感冒等很多種病。

開一家豬肉專賣店怎么樣呢？

一、好的豬肉品質
豬肉專營店想要自己的豬肉吸引人，最重要的一點就是本身的豬肉品質要好，在尋找貨源的時候，需要多方比較，一定要找到一個品質好、進貨價格低廉的豬肉進貨渠道，這樣的話才能夠保證豬肉吸引到更多的消費者，來爭取到更大的利潤。
二、良好的購物環(huán)境
與豬肉市場相比，豬肉專營店的豬肉價格可能會有點貴。但是在購物環(huán)境上，豬肉專營店肯定是更勝一籌，每天把專營店打掃的非常干凈，可以讓消費者的購買心情好很多，畢竟誰也不愿意在特別糟心的環(huán)境下購買東西，尤其是像豬肉這種食品，如果銷售環(huán)境好的話，很容易給消費者帶來一種強烈的購買沖動，因此自己的銷售也會提升一大截。
三、建立好的口碑
所謂的口號宣傳，就是要營造屬于自己的口碑，有一些豬肉的專營店打出“不賣隔夜肉”的口號，這種宣傳效果其實是非常好的，因為目前在實體店購買豬肉的消費者一般都是大爺大媽，他們推崇安全、健康、有口感的豬肉，因此“不賣隔夜肉”這種口號一經傳開，肯定會受到這些消費者的青睞。
四、優(yōu)秀的店面管理
豬肉專營店銷售的最主要就是肉類，雖然產品種類非常單一，但是豬肉是生活必需品，因此很容易形成固定的消費群體。產品單一對于豬肉專營店來說，這將有利于管理，可以節(jié)省很大一部分成本。而且一個優(yōu)秀的管理，可以吸引更多的消費者到店購買豬肉，因為消費者在看到豬肉專營店這么好的管理，從心里就認為這里的豬肉品質會非常不錯。
五、完善的服務態(tài)度
好的服務態(tài)度肯定也是提升銷售的一種方法，想要讓自己的豬肉吸引人，在服務態(tài)度上要做到最優(yōu)，畢竟市面上的豬肉專營店太多了，還包括很多的生鮮超市，如果在服務態(tài)度上不能讓消費者滿意的話，很難在這些店鋪中脫穎而出，那么也就不能夠獲得消費者的認可。

如今的豬肉為什么吃不香，豬肉口感由這四個指標所決定

豬肉口感由四個指標所決定:
一、豬肉的肌內脂肪含量,其含量越高,口感越松軟
二、豬肉的干物質含量,其含量越高,口感越細膩;
三、風味氨基酸含量,其含量越高,肉就越香;
四、膠原蛋白就越多,口感就越糯。

你知道杭州外婆家的特色菜是什么嗎？

外婆紅燒肉：外婆家招牌菜之一。精選上等五花肉，加上鮮嫩筍干、優(yōu)質青魚干燜制而成，肥而不膩，沒有傳統(tǒng)紅燒肉的甜味，加上筍干吸油，吃起來口感不僅鮮美而且還很清爽。想吃魚頭：以魚頭做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶燒制，此款菜品很好的保留了魚頭的營養(yǎng)，又不失口感。剁椒的鮮辣融入魚頭，使魚頭的鮮嫩得到更好發(fā)揮，咸、鮮、辣是此款菜品的特色。茶香雞：外婆家的招牌菜之一。選用農家土雞，嚴格控制每只土雞的重量在1.8斤左右，以保證雞肉的滑嫩，配以龍井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少濃郁，口味香、咸、鮮。茶香鴨：選用2斤左右的嫩鴨做原料，先將嫩鴨鹵制入味，再改刀放入油鍋炸至約8成熟...

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/47271.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 葉素青：茶葉店老板當陪聊

下一篇: 乾隆用龍井泉烹龍井茶