日本夏風(fēng)中的麥茶

日本夏風(fēng)中的麥茶

日本的飲茶習(xí)俗是在前漢時(shí)期日本的彌生時(shí)代，由中國(guó)傳過來的。

日本人喝茶，以綠茶為主。可是到了夏天，人們喜歡一種叫麥茶的冷飲茶。

據(jù)說，1587年，日本桃山文化時(shí)代，完成了全國(guó)統(tǒng)一的豐臣秀吉，同時(shí)也完成了日本的茶道，并創(chuàng)立了歷史上著名的北野大茶道會(huì)。當(dāng)時(shí)與會(huì)者如獻(xiàn)不出茶葉，亦可用炒焦的米、麥來代替。于是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。

麥茶、玄米茶就是將大麥和谷粒（稻子）帶殼炒焦，適當(dāng)加入一些綠茶或其他茶葉。然后用水煮5分鐘左右，顏色近似啤酒色為最佳?？梢詿岷?，但冷飲更美味適口。人們有時(shí)還會(huì)加進(jìn)一點(diǎn)食鹽。家家戶戶的冰箱，夏天沒有不給麥茶涼瓶留一席之地的。年輕人即使在寒冬臘月也偏愛冰鎮(zhèn)麥茶。

盛夏三伏，太陽如火，樹靜蟬鳴，大汗淋漓，外出歸來打開冰箱，倒一杯涼麥茶。金黃的茶色誘人，杯子外邊立刻浮起一層哈氣水珠兒……一氣喝下，焦麥那特殊的香味兒裹著清涼沁至心腑，真是一番解暑的好情趣。

麥茶與其他谷類混合，有一種鳩麥，我們叫薏仁米。中醫(yī)學(xué)有利尿、消炎、潤(rùn)肌、消除皮膚疣等功效之說。

大麥和玄米，也就是中藥里的麥芽和谷粒兩味?？芍蜗涣?，食欲不振。有消滯開胃的功效。中藥里確可常見粳米、糯米、麥粒原封不動(dòng)入藥治病的。

可見日本的麥茶并非只是消暑解渴，還具一定的保健功能。

無論大小商場(chǎng)到夏天都設(shè)麥茶專柜。屋頂上掛起一只只風(fēng)鈴兒，被風(fēng)吹出丁丁當(dāng)當(dāng)?shù)臎鏊晝?。麥茶的種類繁多，有透過塑料袋可見一粒粒焦麥，需上火煮的，有與綠茶混合一起的。有袋泡麥茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、熱水用的，琳瑯滿目。

隨著人們對(duì)健美的追求，制茶的文章也做得五花八門。如一直暢銷的易拉罐“十六茶”，更有一絕。以麥茶為主，又加了黑豆、綠茶、決明子、靈芝、柿葉、芝麻、紅花等其他原料，16個(gè)種類中竟然有海帶。喝起來既能感到焦麥的清香，也似乎有那么一點(diǎn)點(diǎn)微妙的“雜香”味道。

“夏天的風(fēng)兒里夾著涼麥茶的清香”，可謂日本盛暑中的涼爽爽的小詩句。

日語 中的"茶"

大家聽過紅茶綠茶吧，但你知道煎茶、抹茶、番茶、玉露是什麼嗎？ 以下匯集出一些關(guān)於"茶"的單字，希望能找到你想要知道的！

?湯茶（ゆちゃ）：熱開水或是熱茶

?お茶（おちゃ）：泛指所有的茶

?上がり（あがり）：日本料理店對(duì)茶的別稱

?日本茶（にほんちゃ）：在日本生產(chǎn)制造的茶。為了區(qū)別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。

?綠茶（りょくちゃ）：將剛冒出來的茶芽采收蒸過，并在還沒發(fā)酵時(shí)揉一揉再乾燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。

?グリーンティー（green　tea）：除了指綠茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。

?煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。帶有淡淡的甜味和澀味。因采收的時(shí)期不同，從一番茶到四番茶都有，越晚采收越苦澀。而一番茶是當(dāng)中最高級(jí)的。

?玉露（ぎょくろ）采用在遮光環(huán)境下栽培的茶葉新芽所制造出來的最高級(jí)綠茶，擁有特殊的香味和甜味。以京都宇治（うじ）和福岡八女（やめ）所產(chǎn)的最為有名。

?番茶（ばんちゃ）：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時(shí)被剔除的葉子所制造的綠茶。味道清爽，但是香味不明顯。

?焙じ茶（ほうじちゃ）：將番茶或是等級(jí)比較低的煎茶炒出香味後所制作的茶。顏色為褐色，香味濃郁。因?yàn)楗榨Дぅ?咖啡因)和カテキン(catechin)含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它。

?玄米茶（げんまいちゃ）：將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。味道非常香，有緩和壓力、降低血壓的作用。也很適合在吃完油膩食物後飲用。

?碾茶（てんちゃ）＝挽き茶（ひきちゃ）：跟玉露做法相同，但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚采收。

?抹茶（まっちゃ）：將碾茶用臼磨成粉喝的茶。

?薄茶（うすちゃ）=お?。àΔ梗涸谀ú枥镒⑷霟崴貌梵冢à沥悚护螅┗炀鶆虻牟?。

?濃い茶（こいちゃ）；薄茶的相反，抹茶的量比較多。

?芽茶（めちゃ）：嚴(yán)選過的茶芽所制作的茶。味道濃郁。

?葉茶（はぢゃ）：原片茶葉。

?莖茶（くきちゃ）：嚴(yán)選過的茶莖所制造出來的茶。味道柔和。

?粉茶（こなちゃ）：茶葉磨成粉的茶。

?福茶（ふくちゃ）：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉祥意思的茶。在除夕、過年或是節(jié)慶時(shí)喝。

?甘茶（あまちゃ）：用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所制造的茶。帶有天然甜味。

?昆布茶（こぶちゃ）：將昆布切碎或是磨成粉泡的茶。

?麥茶（むぎちゃ）＝麥湯（むぎゆ）：大麥連殼一起炒過再泡的茶。

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?葛湯（くずゆ）：葛粉磨成粉加砂糖喝的茶。

?銘茶（めいちゃ）：特別有名的良質(zhì)茶。

?粗茶（そちゃ）：粗制的茶

?渋茶（しぶちゃ）：味道苦澀的低等級(jí)茶或是泡太久變澀的茶。

?新茶（しんちゃ）：今年剛采收制作的首批精選茶。擁有特殊香味。

?茶柱（ちゃばしら）：泡茶時(shí)，有一跟茶莖(茶梗)豎立著。被日本人視為是好兆頭！

?空茶（からちゃ）：沒配茶點(diǎn)只光喝茶。只給客人喝茶

?出涸らし（でがらし）：回沖N百遍，淡得不能再淡的茶。

?紅茶（こうちゃ）：采收的嫩葉經(jīng)過發(fā)酵再乾燥過的茶。

?ミルクティー（milk＋tea）：奶茶

?レモンティー（lemon＋tea）：檸檬紅茶

?アイスティー（iced　tea）：冰紅茶

?ダージリン（Darjeeling）：印度大吉嶺紅茶，和斯里蘭卡的紅茶及中國(guó)的祁門紅茶并稱世界三大紅茶。

?ハーブティー（herb　tea）：香草茶

?カモミール（chamomile）：蘋果香草。歐洲產(chǎn)的香草，有像蘋果般的香味，俱鎮(zhèn)靜作用。

?ローズヒップ（rose　hip）：玫瑰果。智利產(chǎn)的香草的一種。將乾燥過的玫瑰果實(shí)拿來泡的茶。帶酸味，富含維他命C。?レモングラス（lemongrass）：檸檬香茅。葉子帶有檸檬香的香草。

?中國(guó)茶！

?烏龍茶（ウーロンちゃ）：半發(fā)酵茶。

?鉄観音（てっかんのん）：烏龍茶的一種。鐵觀音是茶樹的品種。

?普洱茶（プーアルちゃ）：中國(guó)綠茶加上麹（こうじ）菌發(fā)酵的黑黑的茶，有獨(dú)特的臭味和生銹味。

?ジャスミンティー（jasmine　tea）＝香片茶（さんぴんちゃ）：茉莉花茶、香片。

?甜茶（てんちゃ）：帶甜味的中國(guó)茶。有緩和花粉癥的功效。

日語知識(shí)點(diǎn)：日語在語匯方面，除了自古傳下來的和語外，還有中國(guó)傳入的漢字詞。近來由各國(guó)傳入的外來語的比例也逐漸增加。在對(duì)人表現(xiàn)上，日語顯得極富變化，不單有口語和書面語的區(qū)別，還有普通和鄭重、男與女、老與少等的區(qū)別，以及發(fā)達(dá)的敬語體系。而在方言的部份，以日本東部及西部?jī)烧唛g的差異較大，稱為關(guān)東方言和關(guān)西方言。此外，對(duì)于失聰者，有對(duì)應(yīng)日語文法及音韻系統(tǒng)的日本手語存在。
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炒大麥泡茶的功效是什么？

它在制作過程中保留了大麥中原有的一些營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、植物蛋白、B族維生素、不飽和脂肪酸等，具有消暑熱、止干渴、助消化、減肥、壯血脈之功效。它是一種口味獨(dú)特并且具有保健作用的新型飲料。

大麥茶是中國(guó)、日本、韓國(guó)等民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼濃郁的香茶，又稱麥茶，麥湯，是將大麥焙烤，再磨成粉末而制成的飲料。

炒大麥茶是比較常見的一個(gè)美食，大麥茶的原產(chǎn)地是新疆，因?yàn)榇篼湶璧臍馕镀胶?，能夠暖胃調(diào)理身體，避免出現(xiàn)一些問題，平時(shí)的時(shí)候大麥茶可以用來單泡或者是搭配好其他的茶羹在日本店里面也是一個(gè)比較常見的料理，能夠治療胃潰瘍等各種腸胃方面的疾病。

擴(kuò)展資料

簡(jiǎn)介:

麥茶在國(guó)內(nèi)，尤其是北方并不是稀罕的東西，我國(guó)北方盛產(chǎn)大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農(nóng)業(yè)區(qū)，大麥?zhǔn)堑乩镏饕a(chǎn)的農(nóng)作物，于是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴后就熬成了麥茶，茶湯呈現(xiàn)的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。

據(jù)說，1587年的日本桃山文化時(shí)代，完成了全國(guó)統(tǒng)一的豐臣秀吉，同時(shí)也完成了日本的茶道，并創(chuàng)立了歷史上著名的北野大茶道會(huì)。當(dāng)時(shí)與會(huì)者大多獻(xiàn)茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，于是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。

朝鮮半島歷史上屬于農(nóng)耕文明，多山。地理上因氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)，早在新石器時(shí)代之后就開始了雜糧種植，進(jìn)而普及了水稻的種植。

此后，谷物成為韓國(guó)飲食文化的中心，并逐步發(fā)展起來。正是由于韓國(guó)地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點(diǎn)，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味十分討韓國(guó)人的喜愛。為了達(dá)到開胃去油膩的目的，取材廣泛制作簡(jiǎn)單風(fēng)味獨(dú)特的大麥茶就占據(jù)了韓國(guó)料理桌上了飲料位置。

參考資料來源：百度百科大麥茶

大麥茶的優(yōu)缺點(diǎn)是什么?。吭撊绾问秤?？

1.大麥具有健脾消食、除熱止渴、下氣利水等功效。

大麥茶主要用于消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑,去腥膻，去油膩，助消化，潤(rùn)膚烏發(fā)。

2.大麥茶還可用于： 　　

(1)飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調(diào)中止瀉之功。

(2)小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。

(3)消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。

(4)暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。

3.大麥茶本身為韓國(guó)人民每日必須飲用的一種保健飲品，對(duì)韓國(guó)人的保健功效比較顯而易見主要有以下兩點(diǎn)：

(1)在我們與韓國(guó)人的日常接觸中可以看到韓國(guó)人的皮膚都比較白皙、光滑這除了氣候等原 因的影響外與大麥茶對(duì)皮膚的保健作用是密不可分的。

(2)在這次非典肆虐亞洲各國(guó)時(shí)，韓國(guó)竟沒有 一例感染病例，這與韓國(guó)人常飲大麥茶有一定的聯(lián)系(大麥有消溫解毒的功效)。

4.關(guān)于炒黑(糊)的大麥茶，有關(guān)專家論證，黑糊的大麥可以止瀉，但對(duì)于正常人來講就有害了，久服可使人逐漸干燥、上火，就達(dá)不到它的真正的作用了，例如：現(xiàn)在關(guān)于過久煎炒糊的食品都含有致癌癥的物質(zhì)。

5.大麥茶不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。

6.冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長(zhǎng)期飲用，能收到養(yǎng)顏、減肥之功效。

大麥茶屬于粗糧。粗糧中的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，從而延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素還可產(chǎn)生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

在日本，常見的茶有哪幾種？

日本人喝茶也是的習(xí)慣，也是赴日留學(xué)生需了解的日本文化其一。最初是向中國(guó)古代學(xué)習(xí)而來。中國(guó)唐宋盛行點(diǎn)茶，明初開始流行泡茶，日本引進(jìn)后略加改良，便培育出了自己的茶道。

如今，不管你走到日本的哪里，幾乎都能找到一種飲品，那是“茶”。日本人已經(jīng)早已把茶飲融入了生活之中。

踏入日本便利商店，你能買到冰冰涼涼的瓶裝茶；在有些餐廳用餐時(shí)，店員也會(huì)主動(dòng)遞上小杯茶水；而當(dāng)你去拜訪日本朋友家時(shí)，他們也一定會(huì)事先為你準(zhǔn)備好茶。

他們可能會(huì)向你說明準(zhǔn)備的是什么茶，但也可能就很簡(jiǎn)單地告訴你，這是「お茶」（茶）。接下來，小見要介紹的便是日本人生活種經(jīng)常喝的8款茶飲。

1.綠茶(綠茶)

綠茶可說是日本茶中最常見的一種，冷熱均可飲用。和碳酸飲料相較之下，喝綠茶健康許多。綠茶色澤澄凈，不過有時(shí)杯底也會(huì)看見留有些許殘?jiān)?br>
2.麥茶（麥茶）

麥茶為另一種日本茶。夏天時(shí)，日本人習(xí)慣喝加冰的麥茶，而冬天時(shí)也會(huì)拿來當(dāng)熱飲喝。顏色呈棕色，喝起來帶有一股濃濃的大麥香氣。

3.焙茶（ほうじ茶）

焙茶是綠茶再經(jīng)烤焙過程后的茶種。焙茶的歷史已十分悠久了，早在1920年代的京都，就有出現(xiàn)這須經(jīng)特殊流程制作的茶。焙茶顏色呈現(xiàn)棕色，能夠品嘗到豐富的烘焙香氣。

4.玄米茶（玄米茶）

玄米茶是在綠茶中加入了糙米一起泡制的茶飲，香氣典雅，色澤呈青綠帶點(diǎn)黃色，有時(shí)在英文中也會(huì)稱玄米茶為“爆米花茶”。

5.抹茶（抹茶）

抹茶是日本最經(jīng)典的傳統(tǒng)綠茶，純正的抹茶，通常只有在正式場(chǎng)合才會(huì)飲用。將抹茶粉參進(jìn)其他食物中，在日本是很常見的事情。比如抹茶口味的巧克力、面條、糕點(diǎn)，冰淇淋等等，那是相當(dāng)受歡迎的。

6.烏龍茶（烏龍茶）

烏龍茶源自中國(guó)，但在日本也很受歡迎。日本三得利集團(tuán)還多次邀請(qǐng)范冰冰，為自家的黑烏龍茶做過代言。

7.茉莉花茶（ジャスミン茶）

同樣原產(chǎn)自于中國(guó)的茉莉花茶，在日本也是人氣十足。茉莉花茶喝進(jìn)嘴里能感受到茉莉花的清香。通常在便利店所販賣的瓶裝茉莉花茶，是年輕女性的心頭愛。

8.紅茶（紅茶）

紅茶就是一般西方所喝的紅茶(black tea)。由于茶本身的顏色，中文將它稱為紅茶。

最后要提醒大家的是，在日本買到的大多數(shù)茶飲是不含糖的，重口味的人一開始可能會(huì)不太適應(yīng)。不過，如果是在餐廳點(diǎn)茶，店家依然會(huì)提供新鮮牛奶、方糖或是檸檬片給顧客使用。另外，推薦日語入門學(xué)堂APP，學(xué)習(xí)更多日語知識(shí)。

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