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      閩南人與茶

      品茶 2023-11-26 03:16:14

      閩南人與茶

      如果廣東人說要請你喝

      ,那就不僅僅是喝茶那么簡單
      ,那還包含著各種各樣的點心小吃,而閩南人說要請你喝茶
      ,那就很簡單,是因為他得了一泡好茶
      ,要與你分享

      閩南人愛茶那可是歷史悠久的

      ,"無茶不成禮"這是閩南人最基本的待客之道,家家戶戶都有一副白瓷茶器
      ,客人一來便是吃茶吃茶的招呼聲,就算是沒有客人來
      ,閑時泡上一泡好茶也是常有的事
      。在閩南人的生活中喝茶是一種享受,泡茶也是一種享受
      ,并且以品茶懂茶為一種榮耀
      ,常常因得了一泡好茶而大老遠(yuǎn)把朋友叫去一塊品賞,朋友間的情誼在茶香飄蕩的氣氛里更為融洽

      閩南人泡茶是繁瑣的

      ,得常備一個"隨手泡"(燒開水的小電器)把水燒到滾燙,然后把碗蓋杯(閩南人泡茶不用茶壺)和小杯子燙熱
      ,再放入上好的鐵觀音
      ,沖入滾水,用碗蓋的蓋子把飄浮在茶葉上的泡沫撥去
      ,再把第一遍沖洗茶葉的水倒掉
      ,然后第二次沖入滾水,蓋上蓋子
      ,在蓋子上澆上滾水稍悶一下
      ,再把茶水倒入一個有過濾網(wǎng)的容器里,然后紛紛倒入各人的小杯
      ,細(xì)細(xì)地品
      。要是我泡茶,我還有一個習(xí)慣動作
      ,就是在倒完茶后
      ,掀開碗蓋杯的蓋子去嗅嗅茶香。這泡茶的工序聽著就繁瑣
      ,可是卻樂在其中
      。不過,曾聽一個北方的商人跟我抱怨過說跟你們閩南人談生意
      ,走到哪都要泡茶
      ,泡茶又很慢,有時候常常話都說完了
      ,茶還沒泡好
      ,我笑笑跟他解釋說這是閩南人的待客之道,他是通過這種很自然親切的方式跟你在拉近著關(guān)系
      。這泡茶一招一式看起來好象挺簡單
      ,可是沒泡過閩南茶的人
      ,你是一定不敢泡的,就那一招將那熱熱的碗蓋杯舉起
      ,把滾燙的茶水倒出來就不簡單
      ,沒泡過或少泡的人常常被熱水燙得手指通紅,我也是練了好久才勉強過關(guān)

      閩南人愛茶好茶那是到了隨身帶茶葉的地步

      ,聰明的茶商就想出了一個好主意, 把上好的茶葉分五克
      、七克真空包裝起來
      ,一袋正好一泡,讓你隨身帶著到哪都能美美地品上一回
      。曾見一個老板
      ,他更為講究,他的寶馬車?yán)镆幌騻溆幸煌凹儍羲?div id="m50uktp" class="box-center"> ,一個"隨手泡"
      、一副上好白瓷,一斤就上千元的茶葉
      。喝茶在閩南簡直跟吃飯一樣重要
      ,前不久流行非典,閩南臨著廣東但卻極少非典病例
      ,大家都說一定是閩南人愛喝茶的好習(xí)慣使非典病毒不易入侵
      ,且不論是否科學(xué),不過
      ,學(xué)學(xué)我們閩南人泡泡茶品品茶那肯定是有利于健康有利于生活的

      閩南人簡介及詳細(xì)資料

      民系概況

      狹義表述

      閩南人包括如下:

      福建南部的居民:包含福建省管轄的泉州、漳州大部分

      、廈門這三個地級市
      ,以及臺北代為治理的金門縣)等地。 福建龍巖市新羅區(qū)部分與漳平市部分的居民:兩地也通行閩南語
      ,偏向閩南語漳州腔
      。大部分人口構(gòu)成由唐代開辟漳州的陳元光將軍所率領(lǐng)的府兵的后裔組成,和漳州部分同源同宗
      。 臺灣閩南人:大多明朝清朝時的祖籍在閩中南(泉州府
      、漳州府等地),在臺灣日治時期前即居臺灣
      ,使用閩南語臺灣話
      ,臺灣四大族群之一。 一般而言,臺灣閩南人也包含被閩南化的客家人與臺灣古閩越族后裔原住民平埔族
      。世界各地的閩南華人
      、華僑或是閩南語閩臺片使用者:在東南亞、日本最多
      ,新加坡甚至有半數(shù)以上的華人使用閩南語來溝通

      性格特點

      閩南民系居民早期居住的福建及廣東潮汕地區(qū),地狹人稠
      ,人口
      、資源和環(huán)境壓力很大,所以他們不斷地出外謀生和并往外遷移
      ,培養(yǎng)了較強的商品意識,他們有極強的適應(yīng)能力
      、競爭力和內(nèi)部凝聚力
      ,善于適應(yīng)環(huán)境、拼搏創(chuàng)業(yè)
      、精誠團(tuán)結(jié)
      ,他們性格剛強、精明
      、重鄉(xiāng)情

      民系語言 閩南語是閩南人的母語,主要分布在福建閩南地區(qū)

      ,南宋以來
      ,隨著閩籍先祖的幾次大規(guī)模對外遷徙,逐漸分布于臺灣
      、浙江
      、廣東、海南部分地區(qū)
      ,以及東南亞一帶
      。閩南語發(fā)源于黃河、洛水流域
      ,原稱"河洛語"
      ,閩南語曾是中國唐朝和北宋時期的官方語言。由于為了躲避中原的內(nèi)亂戰(zhàn)亂
      ,中原人分別在唐朝中期及以后和北宋末年大規(guī)模南遷至福建南部
      ,這樣也就把河洛語帶到福建,河洛話也因此俗稱閩南話
      ,閩南以外的閩南語則是后來閩南人向外遷徙形成的結(jié)果

      到了近代閩南語早已跨省跨國使用范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了福建南部一隅。在中國國內(nèi),成片的較大的通行區(qū)域

      ,就包括傳統(tǒng)上的福建閩南地區(qū)泉州
      、漳州大部分、廈門
      、龍巖市新羅區(qū)部分
      、漳平市部分地區(qū)、尤溪縣小部分地方和大田縣部分等地
      ,以及臺灣島大部分
      。 還有江西、浙江
      、廣東
      、廣西、四川
      、江蘇等地均分布有大小不等的閩南方言島
      。包含被閩南化的人。

      閩南語歌曲代表作 同名單曲《閩南人》

      ,是由全棲藝人張云卉潛心作詞作曲并演唱的
      。這首歌作為新時代閩南語勵志歌曲代表作,在很多地方都優(yōu)勝于傳統(tǒng)
      ,在創(chuàng)作上融合了Funk Rock(朋克搖滾)和Smooth Jazz(絲滑爵士)的節(jié)奏韻律
      ,較為輕快跳躍,充滿律動感
      。而相對于傳統(tǒng)閩南語歌曲
      ,《閩南人》唱作者地道的閩南人身份讓整首歌聽起來不顯得那么"臺腔",不管是填詞
      、作曲
      、還是演唱,均根植閩南文化的角度
      ,不同于那些基于臺灣文化的歌曲
      ,是真正意義上的閩南語歌。值得一提的是
      ,這種新型曲風(fēng)
      ,是閩南語歌曲和西方電聲樂器的有效結(jié)合,并同當(dāng)代流行音樂充分互動后的音樂產(chǎn)物
      ,更具感染力
      ,為今后閩南語歌多元化創(chuàng)作提供寶貴的經(jīng)驗和良好的借鑒形式。

      閩南人

      歷史

      北宋時期
      ,在泉州等口岸相繼設(shè)立了掌管外貿(mào)的市舶司
      ,使泉州發(fā)展成當(dāng)時國際上的著名商港
      ,對外海線交通十分方便。在這以后
      ,閩南等地區(qū)便有不少人民
      ,因為政治、經(jīng)濟(jì)或其他因素而移民海外(包括臺灣)
      ,也因此帶去了他們的母語 --- 閩南語
      。明末時,閩南發(fā)生大旱
      ,鄭芝龍曾招數(shù)千人到臺灣墾殖
      ,他們大多數(shù)便在臺灣定居 從16世紀(jì)起,西歐各國開始進(jìn)行各種殖民海外的計畫
      。西元1624年起
      ,荷蘭、西班牙先后占領(lǐng)南
      、北臺灣
      ,尤其荷蘭人統(tǒng)治臺灣將近40年,實施王田制
      ,召募福建沿海人前開墾臺灣。來臺漢人多出身漳州莆田泉州
      ,在長期與平埔族雜處和荷蘭人的統(tǒng)治下
      ,隨移民所帶來的閩南語也滲入了一些新的語言因素。明末鄭成功抗清失敗后
      ,便率大軍攻占臺灣
      ,趕走荷蘭人。鄭家出身福建南安
      ,鄭氏王朝之文教制度的定立者 --- 陳永華
      ,也是泉州人,而其所帶來的軍民也大多數(shù)是泉州人
      。因此
      ,此時臺灣的閩南語,是以泉州音占大多數(shù)的

      1683年

      ,施瑯征臺,鄭氏王朝覆亡
      ,清廷正式統(tǒng)治臺灣
      。隔年,清廷為防鄭氏遺民
      ,頒布渡臺禁令
      ,設(shè)下嚴(yán)格條件限制人民渡臺,只能從三個口岸渡臺,泉州莆田人從泉州港 渡臺
      ,漳州廈門人從廈門渡臺
      ,福州人從馬尾渡臺,還有大量人從福建沿海直接到臺灣
      ,有登記的人數(shù)只占福建人渡臺總?cè)藬?shù)的很小比例
      ,這在漳州莆田泉州廈門等地的自渡臺灣的情況是相同的,大量的人不是通過官渡而是自己渡臺
      ,其中以粵籍禁渡
      ,造成客家人比較晚來臺灣,臺灣的開發(fā)幾乎都由閩南人領(lǐng)先
      ,而臺灣的語言亦以閩南語為優(yōu)勢
      。雍乾之世,禁令漸松
      ,1862年
      ,因牡丹社事變,欽差大臣沈葆禎來臺辦理防務(wù)
      ,以"開山撫番"為名
      ,招徠墾野,因而解除了長達(dá)近200年的渡臺禁令
      。在清廷統(tǒng)治臺灣的200余年間
      ,閩人來臺人數(shù)激增,移民的語言隨其足跡而傳播到臺灣各地
      。日后由于交通開始便利
      ,人口逐漸增多,先后來臺的泉州
      ,漳州
      ,廈門等地口音逐漸融合成一種不同以往的口音,民間將其稱之為"漳泉濫"(漳泉混合的意思)
      ,莆田話和臺灣話不可以互通
      。 臺灣的閩南語特色是多種不同閩南地方口音融合,總而言之
      ,臺灣北部偏泉州腔
      ,南部偏漳州腔。

      中日甲午戰(zhàn)爭后

      ,清廷戰(zhàn)敗
      ,將臺灣割讓給日本。在日本統(tǒng)治臺灣期間
      ,教育方面推行"國語"(日本語)政策
      ,日本語在政治上占盡優(yōu)勢
      ,在民間使用的臺語難免受其影響,一直到今天
      ,由于日本語是在中國南北朝時到清朝前期從中國帶到日本的
      ,1945年,第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束
      ,日本戰(zhàn)敗
      ,中國國民 *** 收復(fù)臺灣地區(qū);戰(zhàn)后國民黨再次發(fā)動內(nèi)戰(zhàn),在經(jīng)過 *** 人和正義人士的艱苦努力
      , 國民黨 *** 戰(zhàn)敗
      ,帶著幾十萬軍隊和人民從大陸"轉(zhuǎn)進(jìn)"臺灣,這是臺灣有史以來規(guī)模最大的一次移民活動
      ,再加上日后推行的"國語"(這次是北京語)運動
      ,在其影響下,河洛再度加入新的語料
      。 由于古代越南
      、福建、廣東等地是越族的地方
      ,所以古代北方漢族遷徙南下后使用的古漢語受到了很多越語的影響
      ,古代越南從中國的西漢到唐朝是中國的領(lǐng)土,即使從中國分離出去后
      ,還是和中國南方保持密切關(guān)系
      ,越南還是中國的五代到清朝藩屬國,古代越南使用古漢語和古越語的融合的古越語時間有1000多年
      。近代現(xiàn)代之研究已也顯示侗臺語系(TAI-KADAI)亦與原始漢藏語系以及上古漢語有極密切之關(guān)系 。侗臺語系和閩南話有某些共同的古越語
      ,侗臺語系包括了中國境內(nèi)的侗族
      、壯族、傣族
      ,與及東南亞的泰國語
      、緬甸禪邦語,所以東南亞人有學(xué)習(xí)閩南語的優(yōu)勢
      。更由于閩南人的遷徙傳統(tǒng)
      ,閩南人與海外,特別是與東南亞的交流極為密切
      。相應(yīng)的
      ,閩南語中自然有相當(dāng)多的東南亞借詞。從元朝開始
      ,泉州成為為東方第一大港
      ,元代海上絲綢之路的起點在泉州
      ,從此閩南一帶和中東、西亞
      、東南亞的來往更加頻繁
      ,大量的阿拉伯商人定居在泉州,出洋的華僑把外鄉(xiāng)的語言帶到閩南
      ,時間久了
      ,有的外來語的語詞進(jìn)入閩南語,成為閩南語的一部分
      。例如sat-b&ucirc;n(soap
      ,雪文,閩南語本身叫作"茶箍")
      、pa-sat(巴剎)
      、chi- ku-la?t(朱古力)、chu-lu?t(雪茄)
      、phia?t-á(碟子)
      、tōng-kat(拐杖)、si?p-pán-á(鐵板手)
      、ba?k-th&acirc;u(商標(biāo))
      、àu-sài(out side)(出界)、te?k-s&icirc;(計程車
      ,臺灣地區(qū)現(xiàn)多以閩南語發(fā)音稱"計程車")
      、pa-sū(bus,巴士車
      ,臺灣地區(qū)對于日常代步的公用巴士有念"公共汽車"的趨勢)
      、má-tih(死亡)、gō?-kha-kī(騎樓過廊)
      、ka-po?k/ka-pò?-m&icirc;(木棉)
      、ko-pi(咖啡)。

      閩南話又稱河洛話

      閩南語的發(fā)源地是在黃河

      、洛水流域,俗稱"河洛話"
      ,這是因為最早在晉朝時有中原一帶人避戰(zhàn)亂南下
      ,在無名江邊定居,并把這條江定名為"晉江"
      ,以示不忘自己是晉朝人
      。這樣也把河洛話帶到福建,并演變?yōu)殚}北
      、閩中和閩南三種方言語系
      。但是漢人大規(guī)模遷徙到閩南則在唐朝五代時期
      ,帶來了8世紀(jì)到10世紀(jì)中原的語言口音。在閩南人從明朝后期至清朝移民時臺灣后
      ,把閩南話帶到臺灣
      。令人預(yù)想不到的是,原先說河洛話的地方早已不說河洛話了

      閩南方言是全國八大方言之一

      。它分為幾個次方言:

      廈門話區(qū):廈門

      、金門、同安

      泉州話區(qū):泉州

      、石獅、晉江
      、惠安
      、南安、永春
      、德化
      、安溪等八個縣市。

      漳州話區(qū):漳州

      、龍海
      、漳浦、云霄
      、東山
      、詔安、華安
      、長泰
      、平和、南靖等十個縣市大部分

      龍巖話區(qū):龍巖市新羅區(qū)部分

      、漳平市部分。

      大田話區(qū):大田縣部分

      、尤溪縣的小部分。

      海陸豐區(qū):廣東海陸豐(汕尾市

      、 陸豐市
      、海豐縣)

      潮州話區(qū):廣東潮汕(揭陽市、潮州市

      、汕頭市
      、豐順縣的湯南鎮(zhèn)、湯坑鎮(zhèn)
      、留隍鎮(zhèn))

      雷州話區(qū):廣東雷州半島(雷州市

      、遂溪縣
      、徐聞縣等)

      海南話區(qū):海南島東北沿海、東南沿海

      、西南沿海一帶

      分布

      閩南話的流播不只在閩南地區(qū),早已超過省界和國界
      ,在外省傳播閩南話最廣的是臺灣
      ,臺灣島上,除了高山族地區(qū)外
      ,差不多都通行著類似于于漳州腔和泉州腔的閩南話
      。據(jù)初步調(diào)查,臺中
      、臺北稍偏泉州腔
      ,臺南、高雄稍偏漳州腔
      。閩南人移居臺灣大規(guī)模遷移是在1 7世紀(jì)中葉
      ,大量閩南人隨鄭成功渡海從荷蘭侵略者手里收回臺灣。300多年來
      ,閩南人和其它地區(qū)東渡的漢人
      ,和高山族同胞一起,開發(fā)祖國的這個寶島
      ,在共同的生活和斗爭中
      ,閩南方言始終作為主要交際工具,保留在臺灣人民的口中
      。特別是今天
      ,大陸與臺灣的經(jīng)濟(jì)、文化等方面的交流更加密切
      ,臺灣的父老兄弟不斷到大陸尋根
      、探親、訪友
      ,閩南話顯得更加重要

      除了臺灣省以外,及東南亞各國的許多僑胞也使用閩南方言

      ,據(jù)初步統(tǒng)計
      ,海內(nèi)外操這種方言的人超過4000萬,不少被閩南人同化的人也會使用閩南語
      ,在東南亞的閩南人與馬來人聯(lián)姻的后代總計人數(shù)達(dá)1000余萬人
      ,不少馬來人也會使用閩南語。

      分布范圍

      廣義表述

      包括狹義閩南人和 浙南溫州平陽、蒼南等地的一些居民:不少當(dāng)?shù)鼐用袷窃诿髑鍟r由閩南遷入浙江
      ,使用的語言是受吳語溫州話影響的浙南閩語
      。也包含被閩南化的客家人等地的人與臺灣古閩越族后裔原住民平埔族,被閩南化的客家人主要分布在南靖
      、詔安
      、平和、云霄等縣西部
      。還有數(shù)量龐大的被閩南化的馬來人: 峇峇娘惹(或稱土生華人/僑生)是指十五世紀(jì)初期開始定居在滿剌伽(馬六甲)
      、滿者伯夷國和室利佛逝國(印尼和新加坡)一帶的中國明朝后裔,大部分的原籍是中國福建中南部
      。巴巴娘惹也包刮少數(shù)在唐宋時期定居此地的唐人
      ,一般上巴巴娘惹都是指古代中國移民后裔。這些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到當(dāng)?shù)伛R來人或其他非華人族群的影響
      。男性稱為峇峇(巴巴)
      ,女性稱為娘惹。六十年代以前巴巴娘惹在馬來西亞是土著身份(Bumiputra)
      ,巴巴娘惹今天在馬來西亞憲法上的身份和十九世紀(jì)后期來的"新客"無分別
      。巴巴娘惹是馬來獨特的文化,專指中國人和馬來人的后裔
      。據(jù)說最早是由鄭和下西洋時的中國人和當(dāng)?shù)氐鸟R來女子結(jié)合產(chǎn)生的一個特殊的族群
      。巴巴娘惹文化---傳統(tǒng)華人文化

      這些巴巴人,主要是在中國明朝或以前移民到東南亞

      ,大部分的原籍是中國福建
      ,小部分是廣東和客家籍,很多都與馬來人混血
      。某些巴巴文化具有中國傳統(tǒng)文化色彩
      ,對于華人的一些傳統(tǒng)節(jié)日,巴巴娘惹家庭非常重視
      ,過春節(jié)
      ,作為子孫或年幼的一輩,得跪著磕頭
      、敬茶及祝安
      。逢春節(jié)、清明
      、農(nóng)歷七月及祖先忌日
      ,都上供祭拜祖先,供品也有講究
      ,要擺三牲及飯菜等
      ,要擺放八碗或十二碗的菜肴上供

      海外

      海外華人大約有3000萬
      ,主要以東南亞為大宗
      ,美加也有些,其余則零星分布數(shù)量不多
      ,美加是傳統(tǒng)的粵語人口移民之地
      ,但就東南亞來說即使以漳州泉州兩府移民人口數(shù)來說也遠(yuǎn)較廣府人多,很多人常常以為廣府人多
      ,實乃假象
      ,不否認(rèn)粵語在東南亞的影響力(但助媒體的影響力)?div id="jfovm50" class="index-wrap">;浾Z拜的香港所賜
      ,而閩南語則靠廣泛分布,印尼語(馬來語)中至少有511個漢語借詞
      ,其中閩南方言借詞456個
      ,占89.5%?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢婇}南方言影響之大
      ,海外華人第一方言母語為閩南語。

      民系分支 根據(jù)閩南人所處的省份

      ,又分為福建閩南民系
      ,廣東閩南民系,廣西閩南民系
      ,東南亞閩南民系(內(nèi)以國家再分)
      ,臺灣閩南民系,海外閩南民系(內(nèi)以國家再分)等
      。潮汕
      、雷州、海南以及海陸豐2千多萬
      ,福建地區(qū)2千萬
      ,新加坡、東南亞
      、歐美以及全世界海外4千萬(福建
      、臺灣、廣東
      、廣西
      、海南以及浙南五省閩系華僑總和),臺灣1千多萬
      ,還有其余地區(qū)
      ,總共超過1億。

      福建閩南人

      福建南部的居民:包含中國統(tǒng)治的泉州、漳州
      、廈門
      ,及福建龍巖市新羅區(qū)與漳平市、福建中部的莆田
      、仙游的居民:該地莆仙話本屬閩南語系
      ,只因地近福州,受到福州話較多影響
      ,莆仙話與其他地方的閩南話仍有許多相通的辭匯
      ,而且莆田是許多福建移民的原鄉(xiāng),莆田湄洲島也是閩
      、臺著名海神媽祖的故鄉(xiāng)

      因為閩南人與福州人同處于福建省,閩東閩南兩地亦有人口往來

      ,福州人即閩東人亦有部份閩南民系的成份
      ,但進(jìn)入福州的閩南人則被人數(shù)較多的福州人同化,閩東民系與閩南民系的關(guān)系仍然非常親密
      ,古代沒有民系之說
      ,而南移政權(quán)的人口多在淅江以及福建,福州為福建政治中心
      ,閩東一帶的閩民系受南遷吳越民系影響
      ,影響到語言有些不同,但閩東閩南關(guān)系
      ,姓氏
      ,來源仍然非常親密。

      臺灣閩南人

      臺灣閩南人是臺灣最大的族群
      ,泛指以臺語(臺灣特色的閩南語)作為母語的人
      ,其四分之三為中國福建的漳州與泉州移民后裔,少數(shù)為廣東潮汕移民之后
      。一般認(rèn)知為漢族閩南民系之分支
      ,臺灣潮州人因使用閩南語,族群認(rèn)同由潮州民系轉(zhuǎn)為閩南民系

      廣東閩南人

      廣東閩南人是由福建移居廣東的閩南人
      ,包括明代、清代及以后由福建莆田及泉州
      、漳州移居粵東
      、及粵西的閩南人,潮汕地區(qū)的原居民和由福建莆田及泉州
      、漳州移居粵東的人亦有一定程度的不同
      ,所以潮汕人就是廣東閩南民系

      明朝中期實施海禁,但廣州仍能作有限度的通商

      ,使在宋元明初的世界第一大港的泉州港的經(jīng)營貿(mào)易的閩南人南下廣州以及廣東沿海
      ,明朝福建閩南地區(qū)移民廣州、粵西沿海以及潮汕
      ,但亦被附近主要為廣府地區(qū)的廣府話又稱廣州話(即標(biāo)準(zhǔn)粵語)同化,在廣東粵西粵東沿海亦有大量福建閩南移民
      ,不少和當(dāng)?shù)厝送ɑ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,影響了?dāng)?shù)氐拿裣怠C髑鍟r期
      ,閩南人口大量南下廣東
      ,特別是莆田,使福州人南下莆田
      ,至今莆田話變成閩南福州話夾雜的方言
      。此外,梅州亦有由莆田南下的閩南人
      ,如 ***

      海南閩南人

      南宋末年,因逃避戰(zhàn)亂以及閩南沿海的天災(zāi)
      、人口過剩
      ,幾十萬的閩南莆田、泉州
      、漳州
      、廣東潮州人移民到現(xiàn)在的海南島,現(xiàn)海南漢族絕大部分人均為閩南后裔
      ,操閩南方言海南話

      閩南文化 閩南文化,系指生活在福建地區(qū)的人共同創(chuàng)造的(主要是閩南人)

      ,并一代代傳承
      、發(fā)展與創(chuàng)新的地區(qū)性文化,是源遠(yuǎn)流長博大精深的中華文化的一個支系
      ,其分布范圍為我國改革開放以后被譽稱的"廈
      、漳、泉金三角"
      ,即現(xiàn)轄的廈門市
      、漳州市、泉州市各區(qū)
      、市
      、縣(泉州原轄金門縣待統(tǒng)一)

      閩南 "民以食為天"

      ,飲食是人們物質(zhì)生活的第一需要。具有強烈的時代特征和鮮明的地方文化色彩

      閩南人晨起的第一件事一般是泡茶飲用

      。廈門人稱茶葉為"茶米",與米相提并論
      ,稱飲茶為吃茶
      ,與吃飯擺在同等地位,是以說明茶和米在人們生活中同樣重要
      ,正如王安石所說的"茶為民用
      ,等于米鹽,不可一日以無"
      。閩南的茶俗以飲功夫茶為首
      ,由于所費的時間,功夫多于喝茶
      ,故稱"功夫茶"
      ,飲茶一般要有"茶配",尤其是飲功夫茶
      ,濃度高
      ,有茶配可防"茶醉",酒宴是閩南人酒俗中最主要的一種
      。俗話說"無酒不成宴"
      ,逢年過節(jié)飲酒慶賀,如春節(jié)的迎春酒
      ,端午節(jié)的雄黃酒
      ,中秋節(jié)的的賞月酒等。

      閩南人一日三餐

      ,以稻米為主食
      ,早晚吃稀飯,中午吃午飯
      ,閩南方言稱稀飯為糜
      。它又稀又稠的和稀的兩種,稠的粥稱"烤頭糜"
      ,"烤"的意思即"水干也"
      ,稀的粥稱"安糜仔"。至于年節(jié)的食俗
      ,則根據(jù)不同的節(jié)日
      ,有不同的食俗,如春節(jié)
      ,除夕的圍爐吃年夜飯置辦各種雞鴨魚肉菜肴外
      ,習(xí)慣要一道火鍋
      。舊時的銅火鍋中間燒炭火,象征全家圍爐團(tuán)圓

      服飾習(xí)俗

      隨著思想
      ,觀念的進(jìn)步,人們的服飾也跟著發(fā)生了變化
      。其中
      ,閩南服飾中獨具特色的是惠安女服飾,其最大特點是"衣短露臍
      ,引人注目"
      。有首打油詩形象地勾畫出惠安女傳統(tǒng)服飾的牲為"封建頭,民主肚
      ,節(jié)約衣,浪費褲"

      建筑習(xí)俗

      建筑與百姓安居緊密相連
      ,因此,也形成了一系列的民間風(fēng)俗
      。如建房前擇定方向
      ,選擇黃道吉日動土及上梁祭、落成祭等禮俗
      ,如動土前要選黃道吉日
      ,并設(shè)案擺豬頭三牲供品,焚香燃燭
      ,燃放爆竹
      ,拜神靈祭土地,俗稱動土祭或奠基祭
      。儀式后
      ,用豐富的酒菜款待建房的師傅,此外
      ,還有木門檻上釘竹板
      、擇地鑿井覓甘泉等習(xí)俗。

      結(jié)婚習(xí)俗

      閩南的婚姻禮俗
      ,自古以來遵循漢族傳統(tǒng)的周禮"六禮"的基本程式進(jìn)行
      ,即納采(即求婚)、問名(即女姓氏)
      、納吉(定婚喪嫁娶)
      、納征(婚成送禮物)、請期(通知婚期)
      、親迎(迎娶)
      。其中
      ,特別注重"迎娶"這一道習(xí)俗。新娘一般在婚后第四日回娘家省親
      ,稱"做客"
      、"歸字"。"做客"必須當(dāng)日返回婆家
      ,到家時又必須是天黑
      ,俗話為"暗冥摸,生干埔"
      。意即這樣做就會生男孩

      壽誕禮俗

      舊時由于生活和衛(wèi)生環(huán)境等因素,人們能活到50歲就被認(rèn)為是長壽了
      。所以閩南民俗從50周歲開始逢十做壽(有些地方從60周歲才開始做壽)
      ,也有提前一年或推遲一年做壽的(即逢9或11做壽的)。一般在壽堂上懸燈張彩
      ,正中貼一金字"壽"字或壽星圖
      ,兩旁掛壽聯(lián),壽星著新衣或壽衣正坐高堂
      ,接受兒孫的拜祝
      。壽宴是做壽的重要內(nèi)容。一般在壽慶日的中午或晚上大宴賓客
      ,在菜肴中必有一道"豬腳線面"的菜
      ,這是取豬腳意強壯,線面壽長的吉利

      民間禁忌

      禁忌是民間關(guān)于社會行為
      、信仰活動的某種約束限制觀念和做法,是一種傳統(tǒng)的風(fēng)俗
      。閩南人也在日常生活中形成了一些關(guān)于飲食
      、衣著、起居
      、交往
      、語言等方面的禁忌,如忌吃飯時以筷子敲碗
      ,因為舊時只有乞丐才敲著空碗乞討
      。亦不可將筷子插在飯碗的米飯中,這與民俗中"拜腳尾飯"的喪俗有關(guān)
      。忌用掃帚打人
      ,否則被打者會倒霉,因為人們把掃帚認(rèn)為是有靈性之物
      。忌在庭院內(nèi)種植香蕉樹和榕樹
      ,傳說因香蕉無籽
      ,故不利生育。而榕樹被視為神樹(因它樹齡最長)
      ,種在家庭小院是對神的不敬
      ,也不吉利。

      飲食文化

      閩南菜的發(fā)展與傳承也有一個漸進(jìn)的過程
      。它從泉州及周邊地區(qū)發(fā)源
      ,流傳到漳州、臺灣
      、廈門等閩南文化圈中
      。泉州人下南洋后,由于交往的頻繁
      ,對外交流擴(kuò)大
      ,飲食文化的交流與磨合融會也更加密切,這樣
      ,閩南菜的風(fēng)味不但影響漳州
      、廈門、潮汕
      、臺海等地區(qū)還輸出到廣大東南亞地區(qū)
      。許多到東南亞旅游的人會驚訝地發(fā)現(xiàn)
      ,吃的飯菜正是家鄉(xiāng)的味道
      ,街頭的小吃攤也能吃到海蠣煎、花卷
      、肉粽
      。一些僑胞也回到故鄉(xiāng)開起了飲食店,閩南人上街就能吃到地道的印尼菜
      、越南菜
      、緬甸菜、新加坡菜

      閩南民居

      閩南民居是閩南民系的傳統(tǒng)建筑
      。但就從民居而言,這種海外宗教及裝飾的影響
      ,更多局限于寺廟等帶有宗教色彩的地方
      。我們認(rèn)為閩南民居雖有多樣性文化的影響,但更多是本土文化
      ,特別是中原漢族文化的影響
      。地理環(huán)境和氣候的特點及血統(tǒng)等諸多因素,使其崇仰中原文化的痕跡表露無遺
      ,這從一些紋樣
      、一些隱喻符號以及一些建筑樣式上得以證明
      。當(dāng)然,其他民族文化影響的建筑也同樣存在
      ,諸如土樓
      、圓樓、吊腳樓
      、手巾寮等
      。但這不影響閩南民居特別是磚石墻的類型化的形式。

      閩南商幫 作為中國五大新商幫之一

      ,閩南商幫的起步主要是在廈門
      、泉州、漳州等地
      。改革開放二十多年來
      ,閩南人特有的"拼"勁不僅造就了閩南地區(qū)幾十個中國馳名商標(biāo)和一大批知名企業(yè)家,而且這些閩南的企業(yè)和企業(yè)家也在地域上不斷擴(kuò)張--在福建的周邊省份
      、華東地區(qū)
      ,以及其他東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū),閩南商幫在外來投資經(jīng)商者中占著主導(dǎo)者的地位
      。在北京
      ,在上海,以及許多邊陲小鎮(zhèn)
      ,閩南商幫正產(chǎn)生著越來越大的影響
      ,讓世人刮目相看。

      "在北京

      ,凡是大盤的房地產(chǎn)
      ,大多數(shù)是閩南人在操作。"莊永章介紹說
      ,曾文仲是沿海綠色家園集團(tuán)董事局主席
      ,近幾年來,該集團(tuán)以國際化的戰(zhàn)略眼光和實力背景
      ,在內(nèi)地打造出了一個又一個的精品樓盤
      ,現(xiàn)已具備每年上百萬平方米的地產(chǎn)開發(fā)能力。北京豐潤房地產(chǎn)開發(fā)公司董事長陳水波兄弟
      ,不僅在北京進(jìn)行房地產(chǎn)開發(fā)行業(yè)
      ,而且還介入裝飾裝修、物業(yè)管理等行業(yè)
      。北京英才房地產(chǎn)開發(fā)有限公司董事長楊英將"英才國際村"住宅項目選定在改革開放以來最早的富人區(qū)和北京房地產(chǎn)市場上消費
      、投資的熱點地區(qū),取得了很大的成功。

      在上海

      ,閩南商幫群星燦爛
      ,人才輩出,獲得快速發(fā)展
      ,在造船
      、房產(chǎn)、食品
      、建材
      、鋼材、木材
      、醫(yī)療等行業(yè)涌現(xiàn)許多讓人刮目相看的風(fēng)云人物
      ,成為一支了不起的生力軍。比如
      ,提起水暖
      、大理石材和衛(wèi)浴設(shè)施,業(yè)內(nèi)人士都會想起南安商人
      ,在上海各大建材市場
      ,由南安人曾水獺創(chuàng)辦的金永裕建材有限公司的相關(guān)產(chǎn)品,占有不小的市場份額

      在天津

      ,蘇國川創(chuàng)辦了華北建材陶瓷批發(fā)市場,阮志雄所在的金雄集團(tuán)則成為天津印刷行業(yè)的排頭兵
      。在東北黑土地上
      ,盡管與閩南遠(yuǎn)隔千山萬水,然而
      ,遼
      、吉
      、黑三省卻處處出現(xiàn)閩南商人創(chuàng)業(yè)致富的身影;在華北地區(qū)
      ,并形成了一定的規(guī)模和優(yōu)勢;在內(nèi)蒙古,也有不少閩南的有識之士抓住了南北經(jīng)濟(jì)互補性這一有利商機(jī)
      ,毅然前往從商
      。在新疆,莊永順任董事長的恒順消防工程有限公司幾乎承接了當(dāng)?shù)刂饕卮箜椖康南拦こ?在四川
      ,陳揚水的成都清華紫光環(huán)保工程有限公司成為第一批進(jìn)入西部城市高科技領(lǐng)域的企業(yè)之一

      福建人愛喝什么茶?

      問題一:福建人喜歡喝什么茶葉?大神們幫幫忙 福建現(xiàn)在比較普及的就是鐵觀音茶

      ,另外也有像大紅袍等享有盛名的茶葉
      ,但是因為產(chǎn)量少,價位高,所以市面的真品比較少
      ,喝的人也沒有鐵觀音普及
      、大眾化

      問題二:福建人喜歡喝什么茶? 鐵觀音

      問題三:福建人喜歡喝什么茶葉
      ? 福建人喜歡鐵觀音

      問題四:福建人最愛喝什么飲料 福建菜擁有福州
      、閩南、閩西三路不同的技術(shù)和風(fēng)味
      。福州菜
      ,是閩菜的主流,出盛行于福州外
      ,也在閩東
      、閩中、閩北一帶廣泛流傳
      。其菜肴特點是清爽
      、鮮嫩、淡雅
      ,偏于甜酸
      ,湯菜居多。它善用紅糟為調(diào)料
      ,尤其講究調(diào)湯
      ,予人“百湯百味”和“糟香撲鼻”之感。代表名菜有:“佛跳墻”
      、“煎糟鰻魚”
      、“雞絲燕窩”等。閩南菜
      ,盛行于廈門和晉江
      、龍溪地區(qū),東及臺灣
      。其菜肴具有鮮醇
      、香嫩、清淡的特色
      ,并且以講究調(diào)料
      ,善用香辣而著稱,在使用沙茶
      、芥末以及藥物
      、佳果等方面均有獨到之處。代表名菜有“東壁龍珠”
      、“炒鱟片”
      、“八寶芙蓉鱘”等。閩西菜,盛行于“客家話”地區(qū)
      ,菜肴有鮮潤
      、濃香、醇厚的特色
      ,以烹調(diào)山珍野味見長
      ,略偏咸、油
      ,在使用香辣方面更為突出
      。代表名菜有:“油燜石鱗”、“爆炒地猴”等
      ,具有濃厚的山鄉(xiāng)色彩


      問題五:扒一扒地方茶文化之“福建人為什么喜歡喝茶” 福建是茶產(chǎn)區(qū),都是以茶待客
      ,喝茶有很久歷史


      問題六:福建人經(jīng)常晚上喝茶嗎 我是福建人,閑暇時間必定在喝茶
      。福建人喝鐵觀音的比較多

      首先,將鐵觀音倒入蓋碗或者紫砂壺中
      ,蓋碗或紫砂壺必須先燙下
      ,否則會吸茶香
      第二步:水燒沸騰,倒入水在蓋碗或紫砂壺中
      ,用蓋子將泡沫撇清
      ,蓋上蓋子,第一泡為洗茶
      ,水可以澆茶寵或者洗杯
      ,水要控干。泡出來的茶會澀
      。聞茶香
      ,淡淡蘭花香。
      第三步:將水注入蓋碗或壺中
      ,根據(jù)個人口感
      ,選擇出水時間
      ,我一般3秒就出水
      ,清淡點的。
      隨后幾泡出水時間可以慢慢延長
      ,注意:水必須控干
      。3泡4泡是精華,一般好的鐵觀音可以泡7泡左右
      大概就是這么玩的。

      問題七:為什么福建人喝茶怎么哪么講究?起源? 福建人種茶
      、飲茶已有千余年歷史
      。宋代始,武夷山茶即已蜚聲域內(nèi)
      ?div id="d48novz" class="flower left">
      !堕}小記》稱:“建州貢茶,自宋蔡忠惠(按:即蔡襄)始
      ?div id="d48novz" class="flower left">
      !?清?周亮工《閩小記》卷1《閩茶曲》)宋代大文豪蘇東坡稱喝武夷茶后有“兩腋清風(fēng)起,我欲上蓬萊”之感
      。范仲淹更以“溪邊奇茗冠天下
      ,武夷仙人自古載”的詩句贊譽武夷茶為仙品。因而古人有“江南之茶
      ,唐人首重陽羨
      ,宋人最重建州”(明?許次紓《茶疏》)之說。宋代
      ,武夷山建立御茶園
      。從明代開始,泉州府所產(chǎn)烏龍茶也成為貢茶
      。明正德年間
      ,僅南靖一地,年貢茶葉76斤
      。清代以來
      ,隨著茶葉轉(zhuǎn)輸入歐,福建茶葉更名揚海外
      ,英國人尤嗜閩茶
      ,在英國詩人拜倫和愛德華?揚的詩行中均出現(xiàn)“武夷茶”的名字。據(jù)茶葉專家考證
      ,歐洲人的“茶”字讀音與閩南方言茶的發(fā)音有直接的俗緣關(guān)系
      。閩南地區(qū)稱茶為“TAY”,荷蘭人購回福建茶時
      ,便根據(jù)廈門音將茶譯成拉丁語的“Thee”
      。其他歐洲國家均仿效之,如英語稱茶為“Tea”
      ,法語為“The”
      ;德語為“Thea”丹麥、瑞典為“Te”
      ,均為“Tay”之轉(zhuǎn)音

      福建既是茶之王國
      ,福建人對茶自然情有獨鐘。閩南民間有“寧可百日無肉
      ,不可一日無茶”的俗語
      ;閩北山民也有“寧可三日無糧,不可一日無茶”的俗語
      。在許多地方
      ,人們均有早晚飲茶的習(xí)慣,對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步
      。大抵上
      ,閩南人嗜烏龍茶,福州人好花茶
      ,閩北人喝烏龍茶和綠茶
      ,閩東人則飲綠茶。因此
      ,八閩形成富于地方特色的茶文化
      。福建人飲茶,從茶具
      、水質(zhì)
      、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。唐
      、宋時興的“斗茶”遺風(fēng)在各地仍歷歷可尋
      。其中以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見功夫。
      閩南茶道
      據(jù)《閩雜記》載:清代“漳
      、泉各屬
      ,俗尚功夫茶。器具精巧
      ,壺有小如胡桃者
      ,名孟公壺;杯極小者
      ,名若琛杯
      。茶以武夷小種為尚。有一兩值番錢數(shù)圓者
      。飲必細(xì)啜久咀
      ,否則相為嗤笑?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;蛑^功夫乃君謨之誤
      ,始于蔡忠惠公也……故尚此茶,取其飲不多而渴易解也
      ?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?清?施鴻?div id="jfovm50" class="index-wrap">!堕}雜記》卷10《功夫茶》)喝茶既為時尚
      ,于是“彼夸此競
      ,遂有斗茶之舉。有其癖者
      ,不能自已
      ,甚有士子終歲課讀,所入不足以供茶費
      ?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?清?道光《廈門志》卷15《風(fēng)俗記》)另據(jù)《龍溪縣志》載:“靈山寺茶,俗貴之
      ;觸則遠(yuǎn)購武夷茶
      ,以五月至則斗茶。必以大彬之e
      ,必以若琛之杯
      ,必以大壯之爐,扇必以g溪之
      ,盛必以長竹之筐
      。凡烹茗,以水為本
      ,火候佐之
      。水以三叉河為上,惠民泉次之
      ,龍腰石泉又次之
      ,余泉又次之。窮山僻壤
      ,亦多耽此者
      ,茶之貲歲數(shù)千?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?清?乾隆《龍溪縣志》卷10《風(fēng)俗雜俗》)清代的這些飲茶把式一直沿續(xù)至今

      閩南人飲茶講究“水、火
      、茶具”三要素
      。茶具中的壺、杯
      、盤
      ,或方或圓或扁,多式多款
      ,上鏤山水人物及花鳥
      ,玲瓏精致
      。閩南人認(rèn)為,茶具越用越珍貴
      ,長年泡茶之壺
      ,壺內(nèi)“結(jié)牙”(即茶垢),老輩人說“結(jié)牙茶壺”即使不放茶葉也能泡出茶香
      ;還有誰家“結(jié)牙”多
      ,誰家最有禮的說法。因此
      ,若頑童不慎摔壞“結(jié)牙壺”
      ,老人極為心疼。水以泉水為佳
      ,民間有“山泉泡茶碗碗甜”之說
      。火則以炭火為主
      ,燒水至“三沸”再置于“蓋甌”中沖泡
      。總之
      ,舊時“茶房四寶”(潮州爐
      、開水壺、小茶壺
      、小茶杯)現(xiàn)今仍為家家必備之物
      。人們喝茶“功夫”之細(xì),與清代并無二致

      閩南一帶
      ,客人來臨,主人必拿出“茶米”
      ,泡出一小壺濃茶
      ,口稱“泡tay,泡tay
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !?tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯,然后再拉家常
      ,俗稱“喝上兩杯再說”
      。客來無茶等于失禮
      。閩南人心目中甚至茶重于酒
      ,故同安一帶有“寒夜客來茶當(dāng)酒”之說。待客多用安溪鐵觀音
      、毛蟹
      、梅占
      、黃旦、水仙等烏龍茶佳茗
      。泡茶時
      ,先將壺水燒沸......>>

      問題八:福建人為什么愛喝工夫茶拜托各位了 3Q 福建茶要用泡工夫茶 才好喝

      問題九:廣東人一般喝什么茶? 廣東人特別喜歡喝早茶
      , 一般來說
      ,中老年人喜歡喝云南的普洱茶
      ,此茶暖胃
      、潤滑。 年青人多半是喜歡和福建的烏龍茶(也就是鐵觀英)
      ,此茶提神
      、消滯

      閩南人賣茶葉的多還是潮汕人賣茶葉的多

      閩南人賣茶葉的多。根據(jù)查詢相關(guān)信息得知閩南的街邊

      ,賣茶的比賣米的都多
      ,潮汕的賣茶葉的是從福建閩南處傳過去的,閩南茶葉的歷史可以追溯到唐代
      ,一位來到中國的阿拉伯商人寫道:“在中國
      ,茶同鹽一樣是國王的課稅品,所到之處都在販賣
      ,并且有苦味
      ,注湯飲用?div id="4qifd00" class="flower right">
      !钡枞~成為海外貿(mào)易的主角則在幾個世紀(jì)之后的宋元時期
      ,一箱箱的茶葉經(jīng)由“世界第一大港”泉州港源源不斷地輸送到東南亞和歐洲的港口。17世紀(jì)初
      ,扮演“海上馬車夫”角色的荷蘭人及其成立的東印度公司
      ,掀起了歐洲商人來福建采購茶葉的浪潮。

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