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      煮具
      
        
      
            小小茶農
            2023-11-26 04:33:54
        
      

        
      
           
      煮具
      一般指煮水的鍋
      。因唐宋時
      ，是將餅茶研末煎煮，故當時的茶具
      ，第一就是煮具
      。煮水的鍋忌用生鐵鍋。因用鐵鍋煮出的沸水含鐵腥味
      ，而茶葉中的茶多酚類物質
      ，遇水鐵鹽溶液易使茶湯變成黑褐色。用鐵質水煎茶
      ，還易使茶湯表面漂浮一層“銹油”
      ，入口帶有澀味。故煎茶的煮具最好用陶煲或銅壺
      ，次用鋁鍋
      ，煮出的茶湯不帶異味，且清甜爽滑
      。
      煎水時必用的“茶爐”（或稱“風爐”）
      ，可謂是煮具中的輔助用具。它是用炭或勁薪燃燒的
      。唐代除用金屬鼎式茶爐（據稱是陸羽自行設計的“三足鼎式爐”）煎水外
      ，還有泥制的茶爐。
      紅泥爐俗稱“炭爐”或“茶爐仔”
      。相傳大詩人白居易于唐代元和十二年遭貶江州（今九江）時
      ，時值隆冬，北風呼嘯
      ，大雪將至
      。為排遣心中的惆悵，曾以詩為柬
      ，邀九江名流劉十九共飲
      ，成詩一首日：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐
      。晚來天欲雪
      ，能飲一杯無?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！睆脑娭锌芍嘀撇锠t在當時已相當普及
      。直至本世紀乓年50年代，紅泥小火爐仍是功夫茶具中的“一寶”
      ，流行于功夫茶風行的我國潮汕地區(qū)
      。
      潮汕地區(qū)的泥制茶爐，形若截筒
      ，高者盈尺
      ，低者只五至六寸，小巧玲攏
      。由優(yōu)質高嶺土或細白砂泥燒制而成
      。上下有門，爐心置有楞柵
      。上邊有活動門閘
      ，下邊門為煽風通氣之用。燒水炭時
      ，上門閘則關上
      。考究的還于爐門兩側刻有“茶聯(lián)”
      。
      潮州的泥茶爐以木炭為燃料
      ，其中以楊梅木燒制的木炭為上品。楊梅木炭以耐燃
      、無煙
      ，也無火星濺射、灰燼潔白等優(yōu)點而為人稱道
      。至本世紀60年代
      ，在潮汕地區(qū)的農村中仍大多使用紅泥小火爐
      ，后逐漸由煤油爐取代。至90年代
      ，煤油爐又逐漸被各式電熱壺和輕便型煤氣爐所替代
      ，而延續(xù)了數千年的紅泥小火爐，卻成了茶爐中的“珍品”
      。
      宋代時茶爐的形制與質地同唐代相似
      ，也呈古鼎形。明代時比較講究用銅爐和竹爐
      。當時浙江潘姓匠人鑄的銅器名為“潘銅”
      ，和華亭（今上海地區(qū)）胡姓匠人鑄的“胡銅”曾名噪一時。明代時也有主張用鉛或錫制作“茶瓶”來煎水
      ，亦稱“煎水瓶”
      。
      明代常用“竹爐”煎水煮茶。明初謝應芳《煮茗軒》詩中有云：“午夢覺來湯欲沸
      ，松風初響竹爐邊”
      ，就談到了煮茶的“竹爐”。
      清代時
      ，無錫惠山“聽松庵”曾保存有一尊受人珍視的明代竹爐
      。其傳聞為：明初洪武年間，聽松庵有一住持性海
        ，號“真上人”者
        ，為時人所重。平日暇時
        ，每每“汲泉試茗以自娛”
        。時有一浙江湖州善制竹者對他說：“師嗜茗，請以竹為茗具
        ，可乎
        ？”遂由性海親自設計，由制竹者精制成一爐
        ，“圓上而方下
        ，高不盈尺”，以細土為胎
        ，外編竹為廓
        ，胎土“甚堅密”，以手叩之“鏗然作金石聲”
        ，爐身中空
        。此竹爐制好后，一直為性海所使用、珍藏
        ，至清乾隆南巡時
        ，此爐還存于庵中。
      古代煮茶時煎水的燃料也大有講究
        。陸羽在《茶經》中說：“煎茶其火用炭
      ，次用勁薪?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！眲判街干Ｄ尽⒒蹦?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、桐木之類堅固細密的木材
      ，而不宜用柏、桂
      、檜等含油脂的木材
      。如用朽廢木材作燃料，則煎出的茶湯有“勞薪之味”
      。明人認為煎水用炭以浙江長興茶山所出的“金炭”最好
      ，稱其為“湯友”。而清人則主張用桫木去皮燒成炭煎水為佳
      。 
      煮紅薯用高壓鍋煮多久才熟
      煮紅薯使用高壓鍋可以節(jié)省煮的時間
      ，一般來說，煮紅薯需要用到高壓鍋的蒸汽模式
      ，具體時間取決于紅薯的大小和數量
      。
      
以下是一個簡單的步驟：
      

將紅薯切成合適大小的塊，將其放入高壓鍋內
      ，添加適量的水
      。
      
把高壓鍋蓋子蓋好，將高壓鍋裝上煮具
      ，打開火源加熱
      。
      
當高壓鍋的壓力調整到適當的位置后，開始計時
      。通常情況下
      ，小塊的紅薯大約需要10-15分鐘左右的時間，而較大的紅薯則需要20-30分鐘不等才能煮熟
        。
      
煮紅薯的時候注意確保高壓鍋的壓力穩(wěn)定
        ，如果壓力太高或太低都會影響煮紅薯的效果。
      
煮熟后
        ，將高壓鍋的氣閥開放
        ，將鍋內的蒸汽釋放掉，然后取出紅薯即可食用。
      
需要注意的是
        ，煮紅薯的時間可能會因為紅薯不同的品種和大小而有所不同
        ，因此在煮紅薯時，最好先嘗試煮一小段時間
        ，檢查是否熟透
        ，如有需要，再增加一些時間
      各種咖啡沖煮工具的區(qū)別
      各種咖啡沖煮工具的區(qū)別:

      一
        、過濾式

      1. V60

      取名自60度角的構造
        ，是一個非常受歡迎的沖煮器具，沖出來的咖啡風味一致性高并且有著干凈的風味特性
        ，也很容易從實驗中找出沖煮的一些參數
        ，如水溫、研磨度與粉水比例等
        。

      使用中細研磨刻度
        ，在悶蒸之后，注水以同心圓方式在咖啡粉床上繞圈
      ，你可能可以試試看以點滴注水法沖煮
      ，分批注入少量的水。如果你想要有干凈風味的咖啡
      ，也想自行嘗試調整沖煮參數
      ，而且愿意接受它的沖煮難度。

      二
      、浸泡式

      1. 聰明濾杯

      這個器具可能看起來像手沖濾杯
      ，但它其實結合了過濾與浸泡功能，濾杯底部有一個活閥
      ，可以使咖啡粉與水充分浸泡來萃取咖啡
      ，當停止浸泡時只要打開活閥就可以過濾出咖啡液，建議使用中度研磨
      。你想要同時品嘗到浸泡與過濾咖啡的滋味
      ，或是你很注重沖煮的穩(wěn)定性。

      2. 法壓壺

      這是最廣為人知且最簡單的一種沖煮器具
      ，法壓壺常被喝精品咖啡的人所輕視
      ，然而當中依然有許多撇步可以改善風味。當中最重要的
      ，是確保沖泡完成時要輕輕倒出咖啡
      ，如果動作太粗魯，會讓萃取完的細粉留在咖啡中繼續(xù)萃取
      ，而萃取后段會溶出更多苦味物質
      ，導致咖啡變難喝
      。通常建議會用粗研磨度沖泡，但有些人試著在研磨度和浸泡時間找到更好的平衡你想要一杯醇厚的咖啡
      ，而且偏好簡單的沖泡方法
      。

      三、加壓（濃縮）

      1. 摩卡壺

      摩卡壺就跟法式濾壓壺一樣
      ，大家對這種傳統(tǒng)的沖煮器具常反應不佳
      ，但它跟法式濾壓壺一樣可以透過一些方式改善沖出來的咖啡品質。

      將細研磨的咖啡粉置入沖煮座并加入水
      ，將摩卡壺放在加熱爐上
      ，非常簡單。然而傳統(tǒng)的摩卡壺煮出來的咖啡會導致咖啡的焦苦味
      ，為了避免這樣的情形
      ，應該將水先加熱，如果使用常溫水的話會導致咖啡粉跟加熱的金屬接觸太久.摩卡壺是設計來做為用爐子加熱的濃縮咖啡機
      ，然而摩卡壺無法跟咖啡機一樣在沖煮時制造這么多壓力，而壓力對濃縮咖啡的萃取非常重要
      。

      四
      、沸煮式

      1.虹吸壺

      如果有沖煮器具讓你在煮咖啡時看起來像個科學家，那就是虹吸壺
      。它結合了浸泡與過濾
      ，包含了加熱火源、玻璃沖煮器以及科學的原理
      ，通常煮出來的咖啡口感較飽滿
      。你不嫌制作工序麻煩，喜歡口感飽滿又干凈的風味
      ，并想要秀面十足的沖煮過程
      。
      

          
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      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠
      ，專燒進貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官，經費出自地方
      ，編役人夫
      ，設窯達五十幾座，專門燒造御器即貢器
                
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產何地何村
        ，幾年生茶樹