名泉趣談
武夷山四曲御茶園內(現(xiàn)茶葉研究所品種園中)至今還依然保留著一口水清甘洌的“通仙井”
，又稱“呼來泉”。
元朝大德六年(1302年)設置御茶園時
，挖鑿了一口“通仙井”，井沿為八卦形，在通仙井旁還蓋了一座別具一格
、高七尺
、寬與深二丈見寬的“喊山臺”
。每年 驚蟄這一天
，縣令帶領官員
、紳士、茶商
、茶農等在這里舉行祭祀茶神儀式
，至祭文、鳴金擊鼓
，參祭眾人齊呼：“茶發(fā)芽、茶發(fā)芽……”據(jù)說這聲浪使通仙井內的 井水頻頻升降
，為此人們稱井內的泉水是“呼來泉”
。
“呼來泉”又名“通仙井”還有另一種說法
，武夷山曾是道、釋
、儒三教并存的歷史文化名山
。但唐代以后以道教占統(tǒng)治地位，因此許多峰巒溪澗的命名都帶上濃郁的道 家色彩
，道家還將武夷山景區(qū)分成了三片
，九曲溪一片、溪北一片
、溪南一片
。水的北面叫“陽”，水的南面叫“陰”
。而九曲溪北
，沖佑觀附近，有一眼“龍 井”
，正是“魚井”
，“魚”為“陰陽魚”之魚，四曲溪南即御茶園內有一眼“通仙井”又名“呼來泉”
，兩口井是陰陽魚的眼睛
，全部合在一起正好是一幅《陰陽 魚太極圖》。
美味的好詞好句
千百年來
，我們的祖先為后代留下的茶詩
、茶詞，不下數(shù)千首
。中國歷代詠茶詩詞具有數(shù)量豐富題材廣泛和體裁多樣的特征
，是中國文學寶庫中的一支奇葩。
西晉左思的《嬌女》詩也許是中國最早的茶詩了
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！靶臑椴枨F劇。吹噓對鼎”
。寫的左思的兩位嬌女
，因急著要品香茗，就用嘴對著燒水的“鼎”吹氣
。與左思此詩差不多年代的還有兩首詠茶詩： 一首是張載的《登成都樓》
，用“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的詩句
，贊成都的茶
；一首是孫楚的《孫楚歌》，用“姜
、桂
、茶出巴蜀
，椒、橘
、木蘭出高山”的詩句
，點明了茶的原產地。到唐宋以后
，茶的詩詞驟然增多
，這些茶詩茶詞既反映了詩人們對茶的寶愛，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位
。
唐代
，隨著茶葉生產與貿易的發(fā)展，涌現(xiàn)了大批以茶為題材的詩篇
。如李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》： “茗生此中石
，玉泉流不歇”；杜甫的《重過何氏五首之三》： “落日平臺上
，春風啜茗時”
；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》：“遙聞境會茶山夜
， 珠翠歌鐘俱繞身”
；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》： “唯覺兩腋習習清風生”，“玉川子乘此清風欲歸去” 等等
， 有的贊美茶的功效
，有的以茶寄托詩人的感遇，而廣為后人傳誦
。詩人袁高的《茶山詩》：“黎甿輟農桑
，采摘實苦辛。一夫旦當役
，盡室皆同臻
。捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛
。終朝不盈掬
，手足皆鱗皴……選納無晝夜，搗聲昏繼晨”
，則表現(xiàn)了作者對顧渚山人民蒙受貢茶之苦的同情
。李郢的《茶山貢焙歌》，描寫官府催迫貢茶的情景
，也表現(xiàn)了詩人同情黎民疾苦和內心的苦悶
。此外，還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等
，齊己的《謝湖茶》
、《詠茶十二韻》等， 以及元稹的《一字至七字詩·茶》
、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯(lián)句》等等，都顯示了唐代茶詩的興盛與繁榮
。
北宋由于在“靖康之變”前的近百年中
，中原有過一個經濟繁榮時期，加之當時斗茶和茶宴的盛行
，所以茶詩
、茶詞大多表現(xiàn)以茶會友，相互唱和
，以及觸景生情
、抒懷寄興的內容。最有代表性的是歐陽修的《雙井茶》詩：
西江水清江石老
，石上生茶如鳳爪
。
窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草
。
白毛囊以紅碧紗
，十斛茶養(yǎng)一兩芽。
長安富貴五侯家
，一啜尤須三日夸
。
蘇軾的《次韻曹輔壑源試焙新茶》詩中“從來佳茗似佳人”和他另一首詩《飲湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”兩句構成了一副極妙的對聯(lián)。范仲淹的《斗茶歌》
、蔡襄的《北苑茶》
，更為后世文人學士稱道。
南宋由于茍安江南
，所以茶詩
、茶詞中出現(xiàn)了不少憂國憂民、傷事感懷的內容
，最有代表性的是陸游和楊萬里的詠茶詩
。陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩中談到：
置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯
。
聊將橫浦紅絲碨
，自作蒙山紫筍茶。
反映了作者晚年生活清貧
，無錢置酒
，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。而在楊萬里的《以六一泉煮雙井茶》中
，則吟到：
日鑄建溪當近舍
，落霞秋水夢還鄉(xiāng)。
何時歸上滕王閣
，自看風爐自煮嘗
。
抒發(fā)了詩人思念家鄉(xiāng)，希望有一天能在滕王閣親自煎飲雙井茶的心情
。
元代
，也有許多詠茶的詩文。著名的有耶津楚材的《西域從王君玉乞茶
，因其韻七首》
、洪希文的《煮土茶歌》、謝宗可的《茶筅》謝應芳的《陽羨茶》等等
。元代的茶詩以反映飲茶的意境和感受的居多
。
明代的詠茶詩比元代為多，著名的有黃宗羲的《余姚瀑布茶》
、文征明的《煎茶》
、陳繼儒的《失題》、陸容的《送茶僧》等
。此外
，特別值得一提的是，明代還有不少反映人民疾苦
、譏諷時政的詠茶詩
。如高啟的《采茶詞》：
雷過溪山碧云暖，幽叢半吐槍旗短
。
銀釵女兒相應歌
，筐中采得誰最多？
歸來清香猶在手
，高品先將呈太守
。
竹爐新焙未得嘗，籠盛販與湖南商
。
山家不解種禾黍
，衣食年年在春雨。
詩中描寫了茶農把茶葉供官后
，其余全部賣給商人
，自己卻舍不得嘗新的痛苦，表現(xiàn)了詩人對人民生活極大的同情與關懷
。又如明代正德年間身居浙江按察僉事的韓邦奇
，根據(jù)民謠加工潤色而寫成的《富陽民謠》
，揭露了當時浙江富陽貢茶和貢魚擾民害民的苛政。這兩位同情民間疾苦的詩人
，后來都因賦詩而慘遭迫害
，高啟腰斬于市，韓邦奇罷官下獄
，幾乎送掉性命
。但這些詩篇，卻長留在人民心中
。
清代也有許多詩人如鄭燮
、金田、陳章
、曹廷棟、張日熙等的詠茶詩
，亦為著名詩篇
。特別值得提出的是清代愛新覺羅·弘歷，即乾隆皇帝
，他六下江南
，曾五次為杭州西湖龍井茶作詩，其中最為后人傳誦的是《觀采茶作歌》詩：
火前嫩
，火后老
，惟有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名
，適來試一觀其道
。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪
。
地爐文火續(xù)續(xù)添
，干釜柔風旋旋炒。
慢炒細焙有次第
，辛苦工夫殊不少
。
王肅酪奴惜不知，陸羽茶經太精討
。
我雖貢茗未求佳
，防微猶恐開奇巧。
皇帝寫茶詩
，這在中國茶葉文化史上是少見的
。
至于現(xiàn)代，詠茶詩篇也是很多的
，如郭沫若的《贊高橋銀峰茶》
，陳毅的《梅家塢即興》，
以及趙樸初、啟功
、愛新覺羅·溥杰的作品等
，都是值得一讀的好茶詩。
中國的茶詩
、茶詞
，不但數(shù)量多，而且題材十分廣泛
，如寫名茶的有王禹偁的《龍鳳茶》
、
范仲淹的《鳩坑茶》、梅堯臣的《七寶茶》
、文同的《謝人寄蒙頂茶》
、蘇軾的《月兔茶》、蘇
轍的《宋城宰韓文惠日鑄茶》
、于若瀛的《龍井茶》等等
。寫名泉的有陸龜蒙的《謝山泉》、蘇軾的《求焦千之惠山泉詩》
、朱熹的《康王谷水簾》等等
。寫茶具的有皮日休和陸龜蒙分別作的《茶籯》、《茶灶》
、《茶焙》
、《茶鼎》以及《茶甌》等等，寫烹茶的有白居易的《山泉煎茶有懷》
、皮日休的《煮茶》
、蘇東坡的《汲江煎茶》、陸游的《雪后煎茶》等
，寫品茶的有錢起的《與趙莒茶宴》
、白居易的《晚春閑居，楊工部寄詩
、楊常州寄茶同到
，因以長句答之》、劉禹錫的《嘗茶》
、陸游的《啜茶示兒輩》等
。寫制茶的有顧況的《焙茶塢》、陸龜蒙的《茶舍》
、蔡襄的《造茶》
、梅堯臣的《答建州沈屯田寄新茶》等等，寫采茶和栽茶的有姚合的《乞新茶》
、張日熙的《采茶歌》
、黃庭堅的《寄新茶與南禪師》
、韋應物的《喜園中茶生》、杜牧的《茶山下作》
、陸希聲的《茗坡》
、朱熹的《茶阪》、曹廷棟的《種茶子歌》等等
，在歷代詩人中
，由于他們愛茶、飲茶
，因而在茶詩
、茶詞的內容上，寫得最多的莫過于頌茶和借茶抒懷
。蘇軾在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中的句子
，“從來佳茗似佳人”，將茶比作美女
；周子充在《酬五詠》詩中
，有“從來佳茗如佳什”，將茶比作美食
；秦少游在《茶》詩中，“若不愧杜蘅
，清堪拚椒菊”
，將茶比作名花，施肩吾在《蜀茶詞》中
，“山僧問我將何比
，欲道瓊漿卻畏嗔”，將茶比作瓊漿
，都表達了對茶的贊頌
。陸游以同宗族的“茶神”陸羽自比，在《試茶》詩中稱道： “難從陸羽毀茶論
，寧和陶潛止酒詩”
。表示寧可舍酒取茶；沈遼在《德相惠新茶奉謝》詩中認為： “無魚乃尚可
，非此意不厭”
，則表示愿意取茶舍魚，都充分反映了詩人對茶的偏愛
。
由于茶能益思
，所以詩人飲茶成習，對此體會更深
。盧仝在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中
，除寫謝孟諫議寄新茶
，和對辛勤采制茶葉的勞動人民的深切同情外，其余寫的是煮茶和飲茶的體會
。詩中說由于茶味好
，詩人連飲數(shù)碗，每飲一碗
，都有一種新的感受：
……
一碗喉吻潤
。
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸
，惟有文字五千卷
。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事
，盡向毛孔散
。
五碗肌骨清，六碗通仙靈
。
七碗吃不得也
，唯覺兩腋習習清風生。
……
盧仝描述的各種不同的飲茶感受
，對提倡飲茶產生了深遠的影響
，所以在唐以后，盧仝連同他的七碗茶詩一起
，每每為后人所傳誦
，盧仝亦從此被后人稱之為愛茶詩人。宋代范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》
、梅堯臣的《嘗茶與公議》
、蘇軾的《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞
，戲書勤師壁》
、元代耶律楚材的《西域從王君玉乞茶，因其韻七首》等詩中
，都談到了對盧仝的推崇
。
自盧仝之后，還有許多詩人談了飲茶的體會
，肯定了茶的作用
，可謂是補盧仝)/>之不足。繼盧仝之后
，唐代詩人崔道融的《謝朱常侍寄貺蜀茶剡紙二首》：“一甌解卻山中醉
，便覺身輕欲上天”， 認為茶可醒酒
，使人輕健
。宋代蘇軾的《贈包安靜先生茶二首》： “奉贈包居士
，僧房戰(zhàn)睡魔”；陸游的《試茶》：“睡魔何止退三舍
， 歡伯直知輸一籌”
，都認為茶有“破睡之功”；黃庭堅的《寄新茶與南禪師》： “筠焙熟茶香
，能醫(yī)病眼花”
，認為茶可以治“眼花”。此外
，歐陽修的《茶歌》
、陸游的《謝王彥光送茶》、劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》
、高鶚的《茶》等等
，也都論及茶的功效。
在我國數(shù)以千計的茶詩
、茶詞中
，各種詩詞體裁一應俱全，有五古
、七古
；有五律、七律
、排律
；有五絕、六絕
、七絕，還有不少在詩海中所見甚少的體裁
，在茶詩中同樣可以找到
。
⒈ 寓言詩
采用寓言形式寫詩
，讀來引人聯(lián)想
，發(fā)人深思。這首茶寓言詩
，記載在一本清代的筆記小說上
，寫的是茶、酒
、水的“對陣”
，詩一開頭，由茶對酒發(fā)話： “戰(zhàn)退睡魔功不少
，助戰(zhàn)吟興更堪夸
。亡國敗家皆因酒
，待客如何只飲茶？” 酒針鋒相對答曰： “搖臺紫府薦瓊漿
，息訟和親意味長
。祭禮筵席先用我，可曾說著談黃湯
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！边@里說的黃湯，實則是貶指茶水
。水聽了茶與酒的對話
，就插嘴道： “汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶
。兩家且莫爭閑氣
，無我調和總不成！”
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、矊毸?br>
唐代詩人元稹
，官居同中書門下平章事，與白居易交好
，常常以詩唱和
，所以人稱“元白”。元稹有一首寶塔詩
，題名《一字至七字詩·茶》
，此種體裁，不但在茶詩中頗為少見
，就是在其它詩中也是不可多得的
。詩曰：
` 茶，
` 香葉
，嫩芽
，
` 慕詩客，愛僧家
。
` 碾雕白玉
，羅織紅紗。
` 銚煎黃蕊色
，碗轉曲塵花
。
` 夜后邀陪明月，晨前命對朝霞
。
`洗盡古今人不倦
，將至醉后豈堪夸。
寶塔詩是一種雜體詩
，原稱一字至七字詩
，從一字句到七字句
，或選兩句為一韻。后又增至十字句或十五字句
，每句或每兩句字數(shù)依次遞增一個字
。元稹在他的寶塔茶詩自注中說： 一至七字詩，“以題為韻
，同王起諸公送分司東郡作
。”全詩一開頭
，就點出了主題是茶
。接著寫了茶的本性，即味香和形美
。第三句
，顯然是倒裝句，說茶深受“詩客”和“僧家”的愛慕
，茶與詩
，總是相得益彰的。第四句寫的是烹茶
，因為古代飲的是餅茶
，所以先要用白玉雕成的碾把茶葉碾碎，再用紅紗制成的茶羅把茶篩分
。第五句寫烹茶先要在銚中煎成“黃蕊色”
，爾后盛在碗中浮餑沫。第六句談到飲茶
，不但夜晚要喝
， 而且早上也要飲 。結尾時
，指出茶的妙用
，不論古人或今人，飲茶都會感到精神飽滿
，特別是酒后喝茶有助醒酒。所以
，元稹的這首寶塔茶詩
，先后表達了三層意思： 一是從茶的本性說到了人們對茶的喜愛；二是從茶的煎煮說到了人們的飲茶習俗
；三是就茶的功用說到了茶能提神醒酒
。
⒊回文詩
回文詩中的字句回環(huán)往復
，讀之都成篇章
，而且意義相同
。北宋文學家、書畫家蘇軾
，是唐宋八大家之一
。他一生寫過茶詩幾十首，而用回文寫茶詩
，也算是蘇氏的一絕
。在題名為《記夢回文二首并敘》詩的敘中，蘇軾寫道： “十二月十五日
，大雪始晴
，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲余
，夢中為作回文詩
，覺而記其一句云：'亂點余花睡碧衫'，意用飛燕唾花故事也
。乃續(xù)之
，為二絕句云?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睆摹皵ⅰ敝锌芍K東坡真是一位茶迷
，意連作夢也在飲茶，怪不得他自稱“愛茶人”
，此事一直成為后人的趣談
。詩曰：
酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花睡碧衫
。
歌咽水云凝靜院
，夢驚松雪落空巖。
空花落盡酒傾缸
，日上山融雪漲江
。
紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗
。
詩中字句
，順讀倒讀，都成篇章
，而且意義相同
。蘇軾用回文詩詠茶，這在數(shù)以千計的茶詩中
，實屬罕見
。
⒋聯(lián)句詩
聯(lián)句是舊時作詩的一種方式，幾個人共作一首詩
，但需意思聯(lián)貫
，相連成章。在唐代茶詩中
，有一首題為《五言月夜啜茶聯(lián)句》
，是由六位作者共同作成的。他們是： 顏真卿
，著名書畫家
，京兆萬年(陜西西安)人，官居吏部尚書
，封為魯國公
，人稱“顏魯公”；陸士修
，嘉興(今屬浙江省)縣尉
； 張薦，深州陸澤(今河北深縣)人
，工文辭
，任吏官修撰；李萼
，趙人
，官居廬州刺史；崔萬
，生平不詳
；晝，即僧皎然
。詩曰：
泛花邀坐客
，代飲引情言(士修)。
醒酒宜華席
，留僧想獨園(薦)
，
不須攀月桂，何假樹庭萱(萼)
。
御史秋風勁
，尚書北斗尊(崔萬)。
流華凈肌骨
，疏瀹滌心原(真卿)
。
不似春醪醉，何辭綠菽繁(晝)
。
素瓷傳靜夜
，芳氣滿閑軒(士修)。
這首啜茶聯(lián)句
，由六人共作
，其中陸士修作首尾兩句，這樣總共七句
。作者為了別出心裁
，用了許多與啜茶有關的代名詞。如陸士修用“代飲”比喻以飲茶代飲酒
；張薦用的“華宴”借指茶宴
；顏真卿用“流華”借指飲茶。因為詩中說的是月夜啜茶
，所以還用了“月桂”這個詞
。用聯(lián)句來詠茶，這在茶詩中也是少見的
。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 、党驮?br>
在數(shù)以千計的茶詩中，皮日休和陸龜蒙的唱和詩
，可謂別具一格
，在詠茶詩中也屬少見。
皮日休
，唐代文學家
，襄陽(今湖北襄樊市)人，曾任翰林學士
。陸龜蒙
，唐代文學家，長洲(今江蘇吳縣)人
，曾任蘇湖兩都從事
。兩人十分知己，都有愛茶雅好
，經常作文和詩
，因此，人稱“皮陸”
。他們寫有《茶中雜詠》唱和詩各十首
，內容包括《茶塢》、《茶人》
、《茶筍》
、《茶籯》、 《茶舍》
、 《茶灶》
、《茶焙》
、《茶鼎》、《茶甌》和《煮茶》等
，對茶的史料
，茶鄉(xiāng)風情，茶農疾苦
，直至茶具和煮茶都有具體的描述
，可謂一份珍貴的茶葉文獻。
參考資料：http://food.zgjklm.com/mswh/42964.html
茶藝茶道的知識？越全越好
溫和——根柯灑芳津 采服潤肌骨
與煙性、酒性相比
，茶性是溫和的
，溫和是柔性的重要體現(xiàn)。
在各類合法合度合乎情理的生活性
、習慣性
、心因性依賴物品中，煙酒茶在人們的生活中扮演著特殊的角色
。說其特殊
，是因為它們雖然不如水、空氣
、糧食等生命基本元素那樣至關重要
，但對某些人來說，卻幾乎不可或缺
，而且兼有物質與精神需求的雙重特性
。很多時候，它們實際上成為人際交往的中介
，構建和諧人生的橋梁
，當然，把握不當
，偶或也會起到破壞家庭寧靜
、影響社會安定的作用。
人們心知肚明的是
，由于煙
、酒、茶的理化成分
、對健康的影響或者對環(huán)境的作用相異
，其各自獲得的外在名聲或潛在名聲也迥然不同。一般情況下
，我們平常地稱呼他們——以表示這種喜好是否適度
，是否超越了基本認同——吸煙者
、飲酒者與喝茶者。但對喜好成癮的
，情況發(fā)生了根本變化：煙鬼
、酒徒與茶客。
這個解釋不包括“者”的重疊
，即所謂煙酒茶統(tǒng)攬一身之人——輕者，自然被戲稱為煙
、酒
、茶不分家；重者
，則定然被惡狠狠地喚作煙鬼兼酒徒兼喝濃茶的“N毒”俱全之輩
。
煙鬼與酒徒之類稱謂明顯有貶低、歧視之意
，難登大雅之堂
。嗜好者們明白，一旦他們養(yǎng)成此類習慣
，當面被人議論
，背后遭人譴責實難幸免。
只有茶客被人們置于中性甚至偏贊賞的位置
。迄今尚未發(fā)現(xiàn)茶鬼
、茶徒這樣的術語。茶
，應該為此慶幸
，也為此應該自豪。
有好事者試圖將煙
、酒
、茶混為一談，不分青紅皂白地將它們捆綁
，或者視為同類
，頗有一種有福同享、有難同當?shù)牡脑幾H意味
。他們選用了“醉”作為“鐵證”
。喝酒喝“醉”的情況司空見慣，酒精中毒讓人極為不雅
；吸煙可以吸“醉”的說法
，在某些范圍內似乎也能被人們接受，偶爾出現(xiàn)的尼古丁中毒
，可以使人暈厥
、惡心
，甚至嘔吐，乍一看與醉酒者“異曲同工”
；喝茶可以使人喝“醉”
，則完全是術語上的借用，要么干脆就屬于偷換概念
。真實的情況是
，由于茶葉中的咖啡堿和氟化物屬于中樞神經興奮劑，過濃和過量有時會導致血液循環(huán)加速
、呼吸急促
、造成體內電解質平衡及代謝紊亂，進而使人體內酶的活性出現(xiàn)不正常
。
我們之所以說“茶醉”與“煙醉”
、“酒醉”根本不同，是因為后兩者均屬于中毒
，而前者不是
，至多是一種“失衡”，況且其發(fā)生幾率極低
，偶有發(fā)生也許還是雅士的美談
。
敬煙是禮貌的需要，但潛藏著影響對方身體健康的危險
；敬酒也是禮貌的需要
，但有可能因為“度”的失控而導致對方難以承受
；敬茶同樣是禮貌的需要
，雖然缺少無比狂熱中的忘我與無所顧忌中的激情
