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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

五代《茶譜》中的名茶

小小茶農(nóng) 2023-11-26 12:07:05

從朱溫滅唐稱帝至趙匡胤代周建立北宋止

，這段時(shí)期（907~960）史稱五代十國(guó)
。總的來(lái)看
，政治上，五代十國(guó)是唐末分裂局面的延續(xù)
，軍閥擁兵割據(jù)
；經(jīng)濟(jì)上多數(shù)地區(qū)無(wú)甚作為。只是到了五代后期
，全國(guó)出現(xiàn)了統(tǒng)一的基礎(chǔ)
。

盡管如此，五代歷史上茶文化卻有新的發(fā)展

，這就是毛文錫和他的《茶譜》面世
。就毛文錫本人而言，他是五代十國(guó)文學(xué)家
，字平珪
，高陽(yáng)（今屬河北）人。他原為前蜀翰林學(xué)士
，官至司徒
。前蜀亡，又為后蜀官
，以小詞為后主孟昶所賞識(shí)
。

公元935年前后，毛文錫集茶事研究之大成

，成功地撰寫(xiě)《茶譜》1卷
，記茶故事，已佚
，陳尚君輯本輯得41條
。從佚文看
，該書(shū)重點(diǎn)講的是中唐以后名茶的產(chǎn)地、品性
，由此涉及唐七道三十四州產(chǎn)茶情況
，記載了四十余種唐代名茶之品名、性狀
。唐代是我國(guó)茶文化發(fā)展的一個(gè)高峰時(shí)期
，標(biāo)志之一是世界第一部茶學(xué)著作——《茶經(jīng)》的出現(xiàn)。然而較之與《茶經(jīng)》
，《茶譜》所載又有很大拓展
，是僅次于《茶經(jīng)》的茶文化史上的巨著。

在《茶譜》中

，毛氏多處提到三峽地區(qū)所產(chǎn)名茶的有關(guān)狀況
，其中包括重慶南平縣、涪州（今重慶涪陵）
，湖北當(dāng)陽(yáng)縣
、峽州（今夷陵、宜昌
、宜都等地）等
。如他在記述重慶東部名茶情況時(shí)提到：“南平縣狼猱山，茶黃黑色
，渝人重之
，十月采貢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄案⒅莩鋈悴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，賓化最上，制于早春
，其次白馬
，最下涪陵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！痹谟浭龊蔽鞑繒r(shí)提到：“當(dāng)陽(yáng)縣青溪山仙人掌茶
，李白有詩(shī)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄坝行〗瓐@明月簝
、碧澗簝、茱萸簝之名
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄皪{州碧澗、明月”如此等等
。用現(xiàn)在的區(qū)域分析
，上述地方大多屬于今天的三峽地區(qū)。

三般茶

、賓化茶
、白馬茶都是唐代茶名，產(chǎn)于當(dāng)時(shí)的山南東道涪州
，也就是今天的重慶涪陵地區(qū)
，同時(shí)也包括南平縣。很顯然
，毛文錫認(rèn)為在以上名茶中
，是以賓化茶品質(zhì)最好。關(guān)于賓化茶
，以后也有史料記載
，如樂(lè)史《太平寰宇記》卷一二○也有記載：“涪州賓化縣，按新《圖經(jīng)》云：此縣民并是夷獠
，露頂跣足
，不識(shí)州縣，不會(huì)文法
，與諸縣戶口不同
，不務(wù)蠶桑，以茶蠟供輸
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笨芍了纬酰杂匈e化茶
。

仙人掌茶是我國(guó)史料中最早見(jiàn)到的曬青茶

，其名茶產(chǎn)于湖北當(dāng)陽(yáng)縣，因其狀似仙人掌而得名
。仙人掌茶屬于唐代名茶
，因?yàn)樘茣r(shí)，全國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展
，“茶為人家不可少”的飲料
，文人學(xué)士幾乎無(wú)一不以茶作詩(shī)詞?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！度圃?shī)》卷一七八載李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶詩(shī)并序》
，這首詩(shī)采用一種平淡如白描的手法，記述著唐代這一初露異質(zhì)的名茶
。李白還說(shuō)玉泉仙人掌茶生于玉泉寺旁
，“玉泉真公”掇而飲之，雖已八十高齡
，卻是面如桃花
，李白認(rèn)為這是仙人掌茶“還童振枯扶人壽”的功效所致
。正是賴詩(shī)仙李白，仙人掌茶其名遂傳
。

明月簝

、碧澗簝、茱萸簝
，包括小江園均為唐代名茶
，產(chǎn)于峽州（今宜昌、夷陵）
。唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》卷下：“風(fēng)俗貴茶
，茶之名品益眾……峽州有碧澗、明月茶
、芳蕊
、茱萸簝?div id="4qifd00" class="flower right">
！睏顣稀渡欧蚪?jīng)手錄》載：“自是碧澗茶
、明月茶、峽中香山茶皆出其下
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睏顣显凇渡欧蚪?jīng)手錄》中還記載：“夷陵又近有小江源茶（即小江園），雖所出至少
，又勝于茱萸簝矣
。”又說(shuō)：“峽州茱萸簝得名
，近自長(zhǎng)慶稍稍重之
，亦顧渚之流也?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

碧澗茶創(chuàng)制于峽州

，后來(lái)的發(fā)展主要有兩個(gè)表現(xiàn)。一是范圍有擴(kuò)大
，如宋代樂(lè)史《太平寰宇記》卷一四六記載：“松滋縣出碧澗茶
。”而且自注：“沈子曰：茶餅
、茶芽今貢
。”可知有餅茶
、芽茶兩種充貢
，應(yīng)該說(shuō)茶的品質(zhì)也很不錯(cuò)，是名茶
。二是延續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng)
，一直到明清時(shí)都有明確記載
。清乾隆《東源縣志》卷二一《藝文》引自劉升《碧澗采茶》：“俗不善制茶。自先父請(qǐng)告歸里
，辟園數(shù)畝
，名曰碧澗。適陶孝廉若自祁門秉鐸歸
，日相講求，采焙得法
，不異陽(yáng)羨
、虎丘也?div id="4qifd00" class="flower right">
！边@段文字似乎是在說(shuō)
，劉氏先父歸鄉(xiāng)辟茶，生產(chǎn)的也是碧澗茶
，由于“采焙得法”
，品質(zhì)好也是事實(shí)。

我們說(shuō)

，自秦晉至今
，各種文獻(xiàn)多有記載三峽地區(qū)盛產(chǎn)名茶的，實(shí)非偶然現(xiàn)象
。究其原因主要有兩點(diǎn)
，一是三峽地屬我國(guó)茶樹(shù)原產(chǎn)地范圍，具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶條件
，鮮葉素質(zhì)好
，容易加工成優(yōu)質(zhì)的茶葉
；二是三峽乃我國(guó)茶從西南向東南
，甚至向東北演進(jìn)的重要地帶
，由此產(chǎn)生的名茶文化與技術(shù)相對(duì)較早
，并在一定的歷史時(shí)期起到了承前啟后的作用
。

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