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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      日本茶道的茶事
      
        
      
            茶百科
            2023-11-26 13:03:48
        
      

        
      
           
      日本人相當(dāng)注重形式
      ，茶道便是這樣的一種體現(xiàn)。他們喜歡當(dāng)著客人的面準(zhǔn)備食物
      ，像鐵板燒
      ，讓客人不僅能吃到食物
      ，還能學(xué)習(xí)到烹飪的方法，茶道也是如此
      。日本茶人在舉行茶會(huì)時(shí)均抱有"一期一會(huì)"的心態(tài)
      。這一詞語(yǔ)出自江戶幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶湯一會(huì)集》
      。書(shū)中這樣寫(xiě)到："追其本源
      ，茶事之會(huì)
      ，為一期一會(huì)
      ，即使同主同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事
      。每次茶事之會(huì)
      ，實(shí)為我一生一度之會(huì)。由此
      ，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意
      ，不能有半點(diǎn)疏忽?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？腿艘岔氁源耸啦辉傧喾曛楦皶?huì)
        ，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心
        ，以誠(chéng)相交
        。此便是：一期一會(huì)
        。"這種"一期一會(huì)"的觀念，實(shí)質(zhì)上就是佛教"無(wú)常"觀的體現(xiàn)
        。佛教的無(wú)常觀督促人們重視一分一秒
        ，認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事。當(dāng)茶事舉行時(shí)
        ，主客均極為珍視，彼此懷著"一生一次"的信念
        ，體味到人生如同茶的泡沫一般在世間轉(zhuǎn)瞬即逝，并由此產(chǎn)生共鳴
      。于是與會(huì)者感到彼此緊緊相連，產(chǎn)生一種互相依存的感覺(jué)和生命的充實(shí)感
      。這是茶會(huì)之外的其他場(chǎng)合無(wú)法體驗(yàn)到的一種感覺(jué)。茶事的種類繁多
      ，古代有"三時(shí)茶"之說(shuō)
      ，即按三頓飯的時(shí)間分為朝會(huì)(早茶)、書(shū)會(huì)(午茶)
      、夜會(huì)(晚茶)；現(xiàn)在則有"茶事七事"之說(shuō)
      ，即：早晨的茶事、拂曉的茶事
      、正午的茶事
      、夜晚的茶事、飯后的茶事
      、專題茶事和臨時(shí)茶事。除此之外還有開(kāi)封茶壇的茶事(相當(dāng)于佛寺的開(kāi)光大典)
      、惜別的茶事、賞雪的茶事
      、一主一客的茶事
      、賞花的茶事
      、賞月的茶事等等
      。每次的茶事都要有主題
        ，比如某人新婚、喬遷之喜
        、紀(jì)念誕辰
        、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等。茶會(huì)之前
        ，主人要首先確定主客，即主要的客人
        ，一般為身份較尊貴者，像千利休之于豐臣秀吉
        。確定了主客之后再確定陪客
        ，這些陪客既要和主客比較熟悉又要和主客有一定的關(guān)系
        。決定客人之后便要開(kāi)始忙碌的準(zhǔn)備茶會(huì)了
        ，這期間客人們會(huì)來(lái)道謝，因?yàn)闇?zhǔn)備工作的繁忙主人只需要在門(mén)前接待一下即可
        。一般茶會(huì)的時(shí)間為四個(gè)小時(shí)
        ，太長(zhǎng)容易導(dǎo)致客人疲憊，太短又可能無(wú)法領(lǐng)會(huì)到茶會(huì)的真諦
        。茶會(huì)有淡茶會(huì)(簡(jiǎn)單茶會(huì))和正式茶會(huì)兩種
      ，正式茶會(huì)還分為"初座"和"后座"兩部分。為了辦好茶會(huì)
      ，主人要東奔西跑的選購(gòu)好茶、好水
      、茶花
      、做茶點(diǎn)心及茶食的材料等。茶會(huì)之前還要把茶室
      、茶庭打掃的干干凈凈
      ，客人提前到達(dá)之后，在茶庭的草棚中坐下來(lái)觀賞茶庭并體會(huì)主人的用心
      ，然后入茶室就座
      ，這叫"初座"
      。主人便開(kāi)始表演添炭技法，因?yàn)檎麄€(gè)茶會(huì)中要添三次炭(正式茶會(huì)的炭要用櫻樹(shù)木炭)
      ，所以這次就稱為"初炭"
      。之后主人送上茶食
      ，日語(yǔ)為"懷石料理"(據(jù)說(shuō)和尚們坐禪饑餓時(shí)將烤熱的石頭揣在懷里以減少饑餓感
      ，故稱)
      。用完茶食之后，客人到茶庭休息
      ，此為"中立"
      。之后再次入茶室，這才是"后座"
      。后座是茶會(huì)的主要部分
      ，在嚴(yán)肅的氣氛中
        ，主人為客人點(diǎn)濃茶
        ，然后添炭(后炭)之后再點(diǎn)薄茶。稍后
      ，主人與客人互相道別，茶會(huì)到此結(jié)束
      。茶會(huì)通常有紀(jì)錄，紀(jì)錄的內(nèi)容包括與會(huì)眾
      、壁龕裝飾
      、茶具
      、飯菜、點(diǎn)心等情況
      ，有時(shí)還加入與會(huì)眾的談話摘要和紀(jì)錄者的評(píng)論
      。這種紀(jì)錄叫"會(huì)記"。古代有很多著名茶會(huì)的會(huì)記流傳下來(lái)
      ，成為現(xiàn)代珍貴的資料，如《松屋會(huì)記》
      、《天王寺屋會(huì)記》
      、《今井宗久茶道記書(shū)拔》
      、《宗湛日記》等被稱為四大會(huì)記。
      

          
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      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門(mén)往西
      ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
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        ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手