農(nóng)家茶是由民間鄉(xiāng)里的飲茶習(xí)俗演繹而成,在婺源幾乎家家種茶,人人飲茶,勞動時要帶茶,家里來客人要敬茶,農(nóng)家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶。農(nóng)家的茶,講究茶的好喝,不過分追求茶具的優(yōu)劣,體現(xiàn)了農(nóng)家的質(zhì)樸與真誠。而農(nóng)家姑娘天真、純樸,身上透著健康活潑的青春氣息。農(nóng)家茶的表演就是以此為基調(diào)提練產(chǎn)生的。
農(nóng)家茶表演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺,簡單而樸實。表演用茶為“婺綠”。表演用水為溪漳山泉。
表演者是三位衣著藍(lán)白花衣花褲,頭戴藍(lán)白花頭巾的農(nóng)家女孩,隨著歡快的樂曲來到茶桌前,擺好茶具,主泡的姑娘凈手,然后用溫水洗滌壺碗,一切準(zhǔn)備停當(dāng),開始投茶。投茶時不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入,而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉,投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許,是為洗茶。洗茶水迅速倒出,再提壺高沖,沖泡時,宛若蜻蜓點水,快而不亂,輕盈歡快。壺中的茶片刻之間泡好。三個姑娘忙著將茶分入各碗,分茶時講究每碗的湯色要均勻,濃淡要一致,因此,采用循環(huán)斟入法,從左至右,再從右至左依次進(jìn)行。茶奉至來賓手中后,姑娘們又忙著向來賓分送佐茶的花生、紅棗等農(nóng)家特產(chǎn)。農(nóng)家姑娘熱情大方,一股純樸濃厚的鄉(xiāng)土氣息撲面而來,來賓仿佛是置身子婺源的農(nóng)家小院,享受著客來敬茶的真誠款待。
農(nóng)家茶的表演程式主要分為:
1.備具 2.備茶 3.賞茶 4.蕩甌 5.投茶6.沖泡 7.分茶 8.敬茶 9.品茶 10.收茶具
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