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華安茶農(nóng)網(wǎng)上備耕

品茶 2023-11-26 14:40:23

華安茶農(nóng)網(wǎng)上備耕

“這幾天，我特地叫兒子幫我上網(wǎng)站

，關(guān)注近期
、中期的天氣情況
，合理安排60多畝春季鐵觀音茶園的修剪
、施肥等
，有了科學(xué)知識的指導(dǎo)
，種茶就不會糊里糊涂?div id="4qifd00" class="flower right">
！?月5日，華安縣新圩鎮(zhèn)華山村50多歲的茶葉種植
、加工大戶方清海如是說。

在“茶鄉(xiāng)”華安

，像方清海這樣注重網(wǎng)上備耕的茶農(nóng)還有許多
。往年
，茶農(nóng)主要依靠掛歷
、臺歷上的二十四節(jié)氣注解
，掐手指算天氣
、挑日子
，開展春耕備耕
，無法隨時隨地掌握天氣
、氣候動態(tài)
。

如今

，一批注重科技的新型茶農(nóng)脫穎而出
，他們紛紛買電腦
，裝寬帶
，學(xué)技術(shù)
，上網(wǎng)站
。有的種植戶關(guān)注天氣
，安排耕作時間
；有的加工戶緊盯茶葉市場
，了解供求信息，把握茶葉行情
；有的營銷戶“窺視”生產(chǎn)趨勢
，掌握營銷導(dǎo)向
、動態(tài)
，為拓展市場進行“網(wǎng)上熱身”
。據(jù)了解
，目前華安至少有1萬臺電腦服務(wù)于茶葉生產(chǎn)
，電腦日益成為廣大茶農(nóng)朋友的“新寵”
。

“這幾天

，我特地叫兒子幫我上網(wǎng)站
，關(guān)注近期
、中期的天氣情況
，合理安排60多畝春季鐵觀音茶園的修剪
、施肥等
，有了科學(xué)知識的指導(dǎo)
，種茶就不會糊里糊涂
。”2月5日
，華安縣新圩鎮(zhèn)華山村50多歲的茶葉種植、加工大戶方清海如是說
。

在“茶鄉(xiāng)”華安

，像方清海這樣注重網(wǎng)上備耕的茶農(nóng)還有許多
。往年
，茶農(nóng)主要依靠掛歷
、臺歷上的二十四節(jié)氣注解
，掐手指算天氣
、挑日子
，開展春耕備耕
，無法隨時隨地掌握天氣
、氣候動態(tài)
。

如今

，一批注重科技的新型茶農(nóng)脫穎而出
，他們紛紛買電腦
，裝寬帶
，學(xué)技術(shù)
，上網(wǎng)站
。有的種植戶關(guān)注天氣，安排耕作時間
；有的加工戶緊盯茶葉市場，了解供求信息
，把握茶葉行情；有的營銷戶“窺視”生產(chǎn)趨勢
，掌握營銷導(dǎo)向
、動態(tài)
，為拓展市場進行“網(wǎng)上熱身”
。據(jù)了解，目前華安至少有1萬臺電腦服務(wù)于茶葉生產(chǎn)
，電腦日益成為廣大茶農(nóng)朋友的“新寵”
。

華安仙都鐵觀音跟安溪鐵觀音有什么區(qū)別

近年來

，安溪鐵觀音蜚聲海內(nèi)外
，“鐵觀音”的茶香已經(jīng)從安溪飄遍了大江南北
，連種子也在許多地方落地生根
。但有句俗語說“花開兩朵
，必有異同”
，安溪鐵觀音被移植栽種后
，受地理環(huán)境
、氣候等各種因素的影響，不同地區(qū)的“鐵觀音”內(nèi)質(zhì)也產(chǎn)生了異同
。其中
，華安鐵觀音是為數(shù)不多敢打出非安溪牌的“鐵觀音”
，既然是非安溪，自然就與地道的安溪鐵觀音產(chǎn)生了許多明顯的區(qū)別
。 生長環(huán)境異同 安溪鐵觀音生長于海拔較高的泉州安溪境內(nèi)，是鐵觀音的發(fā)源地
。地勢陡峭，常年云霧繚繞
，晝夜溫差大，雨量充沛
，土壤理化性能好
，腐殖質(zhì)含量較高
，生長速度較為緩慢
，鮮葉的持嫩性增強
，素有四季茶之稱
，每年可分四季來采制
，即春夏秋冬四季茶
。 而華安鐵觀音產(chǎn)于漳洲華安縣
，華安的很多茶樹是從安溪移植而來
，主要產(chǎn)區(qū)在仙都
。與安溪鐵觀音相比
，華安鐵觀音因海拔較低
，氣溫較暖和
，生長周期相對較短
，故能多得一季
，一年可產(chǎn)“五季”
，具有上市早的“明前茶”和晚季節(jié)的“冬片茶”優(yōu)勢
。在低溫的冬春之交，部分茶農(nóng)給茶園“蓋被”
，采用塑料薄膜遮蓋茶園，保溫催芽
，使春茶提前1個月上市
。當(dāng)然
，因這些茶不是在完全自然條件下生長的
，礦物質(zhì)含量會相對缺乏
，營養(yǎng)價值會較低
。 制作方式異同 安溪鐵觀音的風(fēng)格為輕發(fā)酵或者輕-中發(fā)酵
，華安鐵觀音的特點是輕發(fā)酵
。華安茶幾乎都是空調(diào)制茶
，而安溪相當(dāng)部分地區(qū)還沿襲傳統(tǒng)制茶工藝
，比如感德比較傾向于空調(diào)制茶
，而西坪則偏于沿襲傳統(tǒng)制茶
。這跟茶樹的年齡
、產(chǎn)地有著莫大的關(guān)系
，因特殊的地域氣候的原故
，從這些茶樹采制而來的茶青既適合傳統(tǒng)做法又適合現(xiàn)代工序
。而華安大部分都是新茶樹
，地理條件的差異
，使得該地區(qū)的茶青難以按傳統(tǒng)方式來制作茶葉
，難以進行中發(fā)酵
，如果像西坪地區(qū)的茶那樣搖青
，茶葉就要遭受破壞
，所以華安茶追求現(xiàn)代的制作工藝。從總體來看
，安溪鐵觀音優(yōu)質(zhì)茶多
，而華安鐵觀音則相對缺少
。 色香味異同 安溪鐵觀音色澤鮮潤
，砂綠顯
，紅點明
，葉表帶白霜
，鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈
，葉底肥厚明亮，具綢面光澤
。泡飲茶湯醇厚甘鮮
，有或高或低的觀音韻
；香氣馥郁持久
，有“七泡有余香”之譽
。 華安鐵觀音
，葉綠素組織保持較完整
，干茶和湯色鮮綠
，華安蘭香高揚尖銳
，水香明顯
，但味道稍淡
，略為滯澀
，觀音韻不顯
。適合平時飲用綠茶
、花茶及鐵觀音的消費者
，華安陳茶不耐泡
。因儲存周期短，超過季節(jié)質(zhì)量比較不好保證
。

華安鐵觀音的華安鐵觀音產(chǎn)業(yè)概況

華安縣位于漳州市的北端

，全縣轄六鎮(zhèn)三鄉(xiāng)和一個開發(fā)區(qū)
，總?cè)丝?6.1萬人
，耕地1.2萬hm?
，丘陵山地占95.5%
，森林覆蓋率達72%
，大氣達國家一級標(biāo)準(zhǔn)
，水質(zhì)達國家二級標(biāo)準(zhǔn)
，1999年12月被批準(zhǔn)為全國生態(tài)示范區(qū)建設(shè)試點縣
，優(yōu)越的自然條件為生產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)茶提供了得天獨厚的優(yōu)越條件。幾年來
，縣委
、縣政府立足縣情
，確立了“以電興工
、興茶富民”的經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略
，推進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
，茶葉生產(chǎn)成為農(nóng)業(yè)的一枝獨秀
。茶葉栽培歷史悠久
，既有“明前茶”
，又有“冬片茶”
，形成“清香型五季茶”特色
。全縣現(xiàn)有茶葉總面積達13.5萬畝
，在全省位居第四位
，已成為國第二大鐵觀音茶生產(chǎn)基地
，預(yù)計今年總產(chǎn)1.2萬噸
，在全省位居第五位
，產(chǎn)值可達12億元，在全省位居第二位?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)有5700多家茶葉初制加工廠
，50多家精制加工企業(yè)
，茶葉加工
、營銷龍頭企業(yè)20多家
，茶葉營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國各地
，轉(zhuǎn)移勞動力4萬多人
，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的64%
，茶產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收主管道，初步構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)化格局
。 茶烘，一聽這名
，就能嗅到茶葉的芬芳,九龍江流域婦孺皆知
。茶烘古稱華封
，一個青山圍護的地方。這里種茶歷史悠久
，據(jù)《華安縣志》記載：“華安茶葉栽培歷史悠久，據(jù)傳唐朝開始
，仙都、華豐已有產(chǎn)茶
，縣城華豐稱為‘茶烘’；到19世紀(jì)至20世紀(jì)20年代
，制茶業(yè)達到鼎盛
，華豐設(shè)有茶行
；在清代
，華豐及周邊鄉(xiāng)村種茶甚多
，為茶葉轉(zhuǎn)運的集散地”
。相傳珍山鄉(xiāng)（今湖林）林啟張承祖業(yè)大開茶園種植烏龍茶，至清乾隆18年（公元1753年）,茶葉大獲豐收
，擴建茶廠
，茶葉生產(chǎn)初具規(guī)模華豐、宜招（仙都）茶葉種植更為廣泛
。據(jù)記載
，100多年前，仙都就有茶園2000畝以上
。茶葉品種也在不斷地更新和培育
，主要以當(dāng)?shù)夭璺N為主
，同時也引進黃旦
、本山
、毛蟹
、梅占和鐵觀音
，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)良
。從唐末至今
，華安已有1000多年的產(chǎn)茶歷史
，經(jīng)歷過輝煌和低谷，至民國時期大部分茶園都落寞荒蕪
。在華安縣馬坑鄉(xiāng)和春村（海拔1050米）的三棵古老茶樹，樹齡有300多年
，它們見證了華安歷史上茶業(yè)發(fā)展的風(fēng)風(fēng)雨雨。上世紀(jì)50年代開始
，華安縣就推廣烏龍茶制茶新工藝
，改良茶樹品種。1958年
，仙都培育的茶苗被還帶到漳州地區(qū)“發(fā)展多種經(jīng)濟展覽會”上推薦展出，并作為典型
。
80年代,推行以采代剪的整形技術(shù)和低產(chǎn)茶園的“三改一補”技術(shù)
，提高了茶葉單產(chǎn)和品質(zhì)，得了福建省有關(guān)部門的好評
，并在全縣進行推廣。1983年全縣茶葉面積1.42萬畝
，面積達到歷史最高水平
。當(dāng)時主栽品種是梅占
，其次是鐵觀音與黃旦
。1988年茶葉產(chǎn)量大增
，總產(chǎn)達到277噸
。
1998年是華安茶葉發(fā)展史上的重要里程碑
，縣委
、縣政府舉辦了首屆茶王賽
，當(dāng)評出的華安仙都鐵觀音“茶王”以50克1.8萬元的天價拍賣成交時
，全縣的茶農(nóng)抑制不住種茶創(chuàng)業(yè)的熱情
，開墾荒山
、拓展茶園?div id="d48novz" class="flower left">
？焖僬{(diào)整以鐵觀音為主栽品種的種植結(jié)構(gòu)
，加快低產(chǎn)劣質(zhì)茶園改造步伐，推廣大棚覆蓋
、矮化密植栽培新模式
，采取茶樹多次定修剪疏枝
，節(jié)水灌溉和茶園水旱輪作技術(shù)
，實現(xiàn)當(dāng)年回收投資成本
。
2003-2005年年
，縣委
、縣政府制定了關(guān)于加強茶葉生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)整治工作的有關(guān)措施
，保護和推進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2006-2007年縣委
、縣政府致力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
，專門成立茶葉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室
，出臺一系列支農(nóng)惠農(nóng)獎勵措施
，加快我縣西部高車
、高安
、馬坑三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
。據(jù)統(tǒng)計
，西部高車
、高安
、馬坑三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)有茶葉面積1.5萬畝,其中去冬至今新植茶葉5000多畝。我縣還制定2008-2010年發(fā)展計劃
，計劃到2010年全縣茶葉面積達16萬畝，實現(xiàn)人均1畝茶
，產(chǎn)量達2萬噸
，產(chǎn)值達15億元的總體發(fā)展目標(biāo)。 “茶烘”是烏龍茶傳統(tǒng)制法中的重要環(huán)節(jié)
。1000多年前，華安縣宋卿（今送坑）張睿軒于朝中侍俸茶道
，張氏族譜中的《張睿軒制茶歌》：“茶宜子午山，赤土化石
，陽風(fēng)霧繞
，二葉開蕊日中采
，曬軟陰回陽
，竹撬輕覺手勤快
，半炷香
，停一炷
，復(fù)三遍
，梗紅三分二葉紅絲邊
，架上竹編涼
，天變天
，雨霧蓋
，不消水
，火爐增溫濕氣排
，炎夏青干洞中藏
，初黃半炷香
，順走麻澀苦甘……”
，記載華安悠久的制茶史?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！吨撇韪琛吩疲骸坝袠O品，吾曰難求醇怡香
。人間眾口別好，唯皇適口是留連
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！弊匀徽莆栈噬掀凡柘埠?div id="4qifd00" class="flower right">
，只有達到“醇
、怡
、香”
，才算“茗中極品”
，表述了當(dāng)時華安制茶技藝之精湛
。
明朝以來
，《龍溪縣志》就有進貢茶葉的記載，當(dāng)時的茶葉已頗有名氣
，“麻澀苦甘韻醇，靈活識變可登天”的制茶技藝留下口訣真?zhèn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，描述了華安茶葉加工技藝的發(fā)展
。　明清時期
，華安制茶業(yè)迅速發(fā)展
，特別是清代以來
，達至鼎盛
。據(jù)縣志記載
，茶烘（華豐）經(jīng)營的茶行產(chǎn)品銷往蘇
、杭
、廣
、榕、廈
、臺和南洋等地，并有制茶工人到臺灣傳授制茶技術(shù)的史實
。
1972年，華安制茶技藝得到了實質(zhì)性的飛躍
。當(dāng)年仙都茶農(nóng)首先應(yīng)用半機械化制茶工具，使華安茶葉生產(chǎn)得到了前所未有的提高
。
80年代后
，全縣有粗制茶企業(yè)12家
，仙都鄉(xiāng)于同年新創(chuàng)辦了一個精制廠
，并致力研究鐵觀音的半發(fā)酵制茶技術(shù)
，獲得了巨大的成功
，所制觀音茶品外形卷曲、緊結(jié)
、重實
，色澤鮮潤，富有光澤
，香氣清幽，香韻回甘，深受到廣大消費者歡迎
。1996年以來，華安鐵觀音茶的制作工藝取得了歷史性的進展
，優(yōu)先引進空調(diào)制茶技術(shù)，制作出來茶品芬芳四溢
，湯色黃綠
，觀音韻明
，回甘鮮爽
，茶葉品質(zhì)取得了前所未有的提升
，產(chǎn)品價格成倍增長
，華安鐵觀音走向新的發(fā)展階段
。如果說上世紀(jì)90年代華安縣茶產(chǎn)業(yè)處于復(fù)蘇階段
，那么2000年以來就進入快速發(fā)展階段，華安縣創(chuàng)新茶葉制作工藝
，不斷改進加工技術(shù)，生產(chǎn)出色
、香、味
、形俱佳的優(yōu)質(zhì)茶葉
，茶葉品質(zhì)與效益明顯提高。一是以“駐芽2-3葉”為采摘標(biāo)準(zhǔn)
，堅持多次分期分批及時標(biāo)準(zhǔn)采“午青”；二是制作工藝上推廣空調(diào)抽濕做青制茶技術(shù)
，通過空調(diào)機有效調(diào)整茶葉“做青房”的適宜溫濕度
，生產(chǎn)出輕發(fā)酵型茶葉
，與傳統(tǒng)加工技術(shù)相比
，茶葉質(zhì)量大大地提高
；三是在推廣空調(diào)制茶技術(shù)
、改進加工工藝的基礎(chǔ)上
，改進初制品外形
，達到珠化形或半珠形化，色
、香
、味、形皆為上品的茶葉所占比例大為提高
；四是許多茶商在精包裝等技術(shù)做了積極地改進，從傳統(tǒng)的陶罐
、紙質(zhì)包裝，轉(zhuǎn)向密封的錫鉑包裝
、紙罐
、鐵罐
、錫罐
，發(fā)展到現(xiàn)在的小泡7克真空塑料包裝
、精裝
、禮盒裝等
，摸索出-6℃以下的冷藏保鮮技術(shù)
；外觀設(shè)計注重色彩裝潢、品牌標(biāo)志等
，營造廣告宣傳效應(yīng)，適應(yīng)了市場銷售和開拓的需要
，充分體現(xiàn)了華安茶文化內(nèi)涵?div id="d48novz" class="flower left">
！∷?div id="d48novz" class="flower left">
、華安茶葉商貿(mào)史　據(jù)《北溪記勝》記載
，“茶烘”（華封）四面環(huán)山
、一水中流
，水路交通極為方便
。這里制茶技藝好，每到制茶季節(jié)
，烘焙時香韻四起
，由于閩南烏龍茶屬半發(fā)酵茶，易吸收水分
，茶客、茶商每到華封
，必然需要再度烘焙以確保茶葉品質(zhì)。茶烘至恰到好處
，芳香四溢
，現(xiàn)在這小鎮(zhèn)里還有20多個茶邦
、茶行遺址
，可見當(dāng)時小鎮(zhèn)茶市之繁榮
。
宋代
，據(jù)宋卿《張氏族譜》記載：張睿軒于宋高宗時期出任京官在宮庭掌管茶道，被賜茶卿
，后張氏家庭幾經(jīng)波折，其子孫后代相繼開茶樹園而繼祖業(yè)
，在臺北府、安溪開基茶業(yè)
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！吨撇韪琛返摹敖锊杩蓳Q斤金，下品堆山化成土
。”可見華安早在北宋時期就已茶業(yè)繁榮
。為紀(jì)念先祖
，特立社名宋卿社
，即今送坑村
。
清代，據(jù)《華安文史資料》記載
，珍山（現(xiàn)湖林）烏龍茶在閩南極為出名
，多由廣東潮州茶行行購定銷，外地只要看到珍山烏龍茶的標(biāo)志就不必查驗
，立即放行。當(dāng)時珍山烏龍茶
、仙都茶葉在龍溪一帶名聞遐邇
，大量茶葉經(jīng)由茶烘
、新圩古榕渡口行水路運往海澄月港出口
，茶葉作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)由華僑帶出
，傳播至南洋（今東南亞），茶葉經(jīng)營一度走向繁榮
。
清中晚期
，據(jù)仙都大地村的《蔣氏族譜》記載，二宜樓創(chuàng)建者蔣士熊后代創(chuàng)制了“澤春名茶”
，把北溪出產(chǎn)的茶葉運到龍海的月港、廈門一帶出售
，受到外國番人的歡迎。后來便把茶葉銷售推到外洋
，運到西歐
，并創(chuàng)出了二宜樓“澤春”名茶品牌
，獲得巨大利潤
，為建造二宜樓提供了充足的資金
，成為了號稱“神州第一樓”的二宜樓創(chuàng)建史上的一段佳話
。
建國后，據(jù)《華安文史資料》記載
，1957年華安縣將茶葉作為稅源開始增植，至1985年
，全縣年產(chǎn)茶4365擔(dān)，按現(xiàn)市價達160余萬元
。
2000年以來
，華安茶葉以其清香、味醇的特點而暢銷市場
，內(nèi)銷市場已逐步由南方發(fā)展到北方
，在一些大中城市設(shè)有茶莊
、茶店
、茶行和茶藝館幾百家，已初步形成市場銷售網(wǎng)絡(luò)
。
現(xiàn)在，華安縣努力構(gòu)建茶葉市場
，全縣統(tǒng)一冠于“華安鐵觀音”品牌。投資8000多萬元的“華仙茶都”茶葉批發(fā)市場是農(nóng)業(yè)部第12批定點市場
，茶業(yè)巨頭天福集團也在華安投入3000多萬元建立“天福集團華安分公司”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？h政府投資200多萬元建立了農(nóng)殘檢測中心
。 華安茶農(nóng)大膽創(chuàng)新：在生產(chǎn)上
，采用矮化密植
，通過多次定、修剪
、噴灌、大棚覆蓋等措施
，促使早投產(chǎn)
、早收益
。在輕做青的基礎(chǔ)上
，采用空調(diào)低溫做青處理，形成了一套完整的工藝
，對鮮葉原料要求較為嚴格，鮮葉要求為鐵觀音純正品種
，肥壯、鮮活
，完整一致
，在做青整個過程采用輕做青
、低溫、輕“發(fā)酵”方法
，大大提高華安鐵觀音的質(zhì)量。
華安縣茶既有“明前茶”
，又有“冬片茶”
，形成了“清香型五季茶”特色
。華安的鐵觀音品嘗起來有一股獨特的韻味
，香氣馥郁芬芳、清高
，滋味清醇
、滑爽
、水中帶香
，湯色金黃清澈
，葉底綠亮
、柔軟
、勻齊。
經(jīng)過多年的培育和創(chuàng)新
，華安鐵觀音體現(xiàn)出自己的獨特風(fēng)格：外形肥狀、圓結(jié)
、翠綠潤，內(nèi)質(zhì)高香
、持久
、鮮醇高爽
、音韻明顯
。華安鐵觀音茗茶色香味形俱佳，質(zhì)量上乘
，已多次獲得國內(nèi)國際茶葉質(zhì)量鑒評大獎，暢銷國內(nèi)外
。

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明
、清時期官窯的發(fā)展
明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
，專燒進貢的瓷器
。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
為什么玫瑰花茶泡了就白了
為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
，水泡過之后花是會變白
，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
。如果一泡就變白
，有可能是買到了假貨
冬天喝什么茶更養(yǎng)生
冬天
，天寒地凍、萬物蟄伏
、寒邪襲人
，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
老舍茶館一碗老茶品味北京
老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
，就會看見一棟古色古香
、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
鑒別安溪鐵觀音
鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
，幾年生茶樹