恭城的第一印象充滿詭秘。因?yàn)榘滋熳咤e(cuò)了路,跑進(jìn)了瑤山里,好奇的瑤民,收割的梯田,半山的黑瓦白墻房子,“刀山”般的尖石斜坡,曲折顛簸似是而非的山路,獵奇的歡呼很快就被漸暗的天色壓制下去。在顛簸不堪的黑暗叢圍中突出,進(jìn)到恭城縣城時(shí),已是筋疲力盡。草草地吃了晚飯,回住處的路上,不時(shí)有些小攤,暗暗的燈光,婦人就著火爐捶打著什么,有節(jié)奏地喃喃地。強(qiáng)烈的陌生感和不安,最后還是給濃濃的睡意覆蓋了。
當(dāng)太陽(yáng)撕開(kāi)了夜幕,恭城也展現(xiàn)了令人放心的其貌不揚(yáng),這個(gè)廣西的瑤族自治縣,一如中國(guó)廣大的縣城一樣與時(shí)俱進(jìn)。早飯時(shí),方知前夜婦人搗弄的便是恭城的油茶,其所為,即“打油茶”是也。
恭城的油茶,燒熱茶鍋,放炒米,加豬油,將浸泡好的茶葉和蒜米、花生、姜放入鍋內(nèi),用木制的錘邊捶邊炒。待香味濃釅、茶鍋冒青煙時(shí),沖入沸水。而后稍煮加鹽,濾渣取汁。“油茶”即成。喝時(shí)桌面擺有多樣的炒花生、爆米花、炒黃豆、油果和蔥花,可倒進(jìn)茶里同喝。鄰桌的本地青年,大把地往茶里放花生米和爆米花,喝茶倒是其次了。這樣的油茶,味濃茶香,尤以姜味更突出,無(wú)怪乎其一功效為驅(qū)寒治感冒,但那份肥膩豐足未必是城里人可消受得了的。
當(dāng)?shù)厝撕扔筒瑁瑹o(wú)分季節(jié)早晚,奉喝油茶,必備諸多小吃,比如說(shuō)“粑粑”,蘿卜粑、南瓜粑、芋頭粑、粽粑等,分外的黏口彈牙。至于白水煮的栗子和番薯,因其清淡和原味,更合我多點(diǎn)。
可以想象,恭城的濕凍天氣里,一家圍坐火塘,打油茶,喝油茶,那種濃釅的天倫之樂(lè),真是無(wú)與倫比呢。
1、增進(jìn)食欲:油茶中的茶及生姜等,能夠刺激胃酸分泌,增進(jìn)食欲。
2、提神醒腦:茶葉中提神含有咖啡因,有提神醒腦作用。
3、幫助減肥:茶、生姜等都有幫助減肥的作用,但是前提是喝油茶時(shí)不要放米花、油果、炒花生等。
4、驅(qū)寒保暖:油茶中有大量的姜,其所含揮發(fā)油能使血液循環(huán)加快,能夠驅(qū)寒保暖。
5、防治心腦血管疾病:茶葉中的茶多酚具有一定的降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
擴(kuò)展資料:
注意事項(xiàng):
高血壓高血脂者忌吃油茶。
在吃油茶之前一定要考慮到用戶的身體情況,因?yàn)轱嬍巢划?dāng)引起身體出現(xiàn)不適是非常不必要的,通過(guò)對(duì)哪些人不適合吃油茶以后,也能夠多加的注意一些,另外日常生活中的飲食不能隨心所欲,也要結(jié)合季節(jié)以及身體的狀況去調(diào)整。
多吃水果對(duì)調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能是相當(dāng)有效的。橙子、木瓜、蘋(píng)果、西紅柿等,能很好地調(diào)整消化機(jī)能,具有去熱滯的作用。也可以把這些水果榨汁,但要在吃完飯1~2小時(shí)后再喝。
參考資料來(lái)源:百度百科-油茶
參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-十大植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全解析
恭城美食有恭城油茶、柚子葉粑、芋頭粑、酸炒干魚(yú)仔、瑤鄉(xiāng)甜酒、恭城油茶魚(yú)等。
1、恭城油茶:油茶的統(tǒng)一制作方法以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時(shí)間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽(yù)桂北和廣西各地。
2、柚子葉粑:是恭城瑤族自治縣特有的小吃。它的烹飪過(guò)程像蒸包子。蒸的時(shí)候鍋下面放少量的水,鍋上用有洞的隔離鐵板分層來(lái)放。柚子葉粑它的主材料不是用面粉,而是用糯米粉。
3、芋頭粑:將恭城特產(chǎn)檳榔芋切成指頭大小果顆粒,放于黏米漿之中,在鍋中都成半熟狀,再置于盆中蒸煮而成,食用時(shí),切片于鍋中油煎,其芋頭清香四溢,別有一番風(fēng)味。
4、酸炒干魚(yú)仔:酸炒干魚(yú)仔是廣西桂林的一個(gè)特色美食菜。制作這道菜的主料干魚(yú)仔是用桂林的漓江魚(yú),用炭火熏過(guò)后在太陽(yáng)底下曬干而成。這道菜中的酸,可以選用酸豆角或酸筍。這道菜口味鮮美、用料獨(dú)特,是桂林本地家常菜的席上客。
5、瑤鄉(xiāng)甜酒:一般為2度左右,它通過(guò)糯米發(fā)酵釀制而成,甘甜、醇香。
6、恭城油茶魚(yú):油茶魚(yú)的魚(yú)可以選用草魚(yú)、鯉魚(yú)、石斑魚(yú)等,以石斑魚(yú)為佳。新鮮的石斑魚(yú)經(jīng)清理后,切成又薄又大的魚(yú)片,剔出的魚(yú)骨可放入油茶中當(dāng)?shù)族?,也可以油炸食用,而魚(yú)頭則可配以桂林本地土椒西紅柿紅燜,可謂一魚(yú)多吃。
1、恭城油茶制法特別講究,選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉,先用少許開(kāi)水浸泡5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味,然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸,捶好后加水燒開(kāi)熬至出味,放入精鹽調(diào)味,用竹漏斗把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦,過(guò)后便是甘醇鮮香,令人回味無(wú)窮。
2、一鍋茶水被飲完后,還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮,如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái),感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈,這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四杯好油茶”之說(shuō)。近些年來(lái),隨著到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名聲鵲起,芳名遠(yuǎn)播。
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