恭城油茶

恭城油茶

恭城的第一印象充滿詭秘。因?yàn)榘滋熳咤e(cuò)了路，跑進(jìn)了瑤山里，好奇的瑤民，收割的梯田，半山的黑瓦白墻房子，“刀山”般的尖石斜坡，曲折顛簸似是而非的山路，獵奇的歡呼很快就被漸暗的天色壓制下去。在顛簸不堪的黑暗叢圍中突出，進(jìn)到恭城縣城時(shí)，已是筋疲力盡。草草地吃了晚飯，回住處的路上，不時(shí)有些小攤，暗暗的燈光，婦人就著火爐捶打著什么，有節(jié)奏地喃喃地。強(qiáng)烈的陌生感和不安，最后還是給濃濃的睡意覆蓋了。

當(dāng)太陽(yáng)撕開(kāi)了夜幕，恭城也展現(xiàn)了令人放心的其貌不揚(yáng)，這個(gè)廣西的瑤族自治縣，一如中國(guó)廣大的縣城一樣與時(shí)俱進(jìn)。早飯時(shí)，方知前夜婦人搗弄的便是恭城的油茶，其所為，即“打油茶”是也。

恭城的油茶，燒熱茶鍋，放炒米，加豬油，將浸泡好的茶葉和蒜米、花生、姜放入鍋內(nèi)，用木制的錘邊捶邊炒。待香味濃釅、茶鍋冒青煙時(shí)，沖入沸水。而后稍煮加鹽，濾渣取汁。“油茶”即成。喝時(shí)桌面擺有多樣的炒花生、爆米花、炒黃豆、油果和蔥花，可倒進(jìn)茶里同喝。鄰桌的本地青年，大把地往茶里放花生米和爆米花，喝茶倒是其次了。這樣的油茶，味濃茶香，尤以姜味更突出，無(wú)怪乎其一功效為驅(qū)寒治感冒，但那份肥膩豐足未必是城里人可消受得了的。

當(dāng)?shù)厝撕扔筒瑁瑹o(wú)分季節(jié)早晚，奉喝油茶，必備諸多小吃，比如說(shuō)“粑粑”，蘿卜粑、南瓜粑、芋頭粑、粽粑等，分外的黏口彈牙。至于白水煮的栗子和番薯，因其清淡和原味，更合我多點(diǎn)。

可以想象，恭城的濕凍天氣里，一家圍坐火塘，打油茶，喝油茶，那種濃釅的天倫之樂(lè)，真是無(wú)與倫比呢。

喝油茶有什么好處

1、增進(jìn)食欲：油茶中的茶及生姜等，能夠刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。

2、提神醒腦：茶葉中提神含有咖啡因，有提神醒腦作用。

3、幫助減肥：茶、生姜等都有幫助減肥的作用，但是前提是喝油茶時(shí)不要放米花、油果、炒花生等。

4、驅(qū)寒保暖：油茶中有大量的姜，其所含揮發(fā)油能使血液循環(huán)加快，能夠驅(qū)寒保暖。

5、防治心腦血管疾病：茶葉中的茶多酚具有一定的降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

高血壓高血脂者忌吃油茶。

在吃油茶之前一定要考慮到用戶的身體情況，因?yàn)轱嬍巢划?dāng)引起身體出現(xiàn)不適是非常不必要的，通過(guò)對(duì)哪些人不適合吃油茶以后，也能夠多加的注意一些，另外日常生活中的飲食不能隨心所欲，也要結(jié)合季節(jié)以及身體的狀況去調(diào)整。

多吃水果對(duì)調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能是相當(dāng)有效的。橙子、木瓜、蘋(píng)果、西紅柿等，能很好地調(diào)整消化機(jī)能，具有去熱滯的作用。也可以把這些水果榨汁，但要在吃完飯1～2小時(shí)后再喝。

參考資料來(lái)源：百度百科-油茶

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-十大植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全解析

恭城美食

恭城美食有恭城油茶、柚子葉粑、芋頭粑、酸炒干魚(yú)仔、瑤鄉(xiāng)甜酒、恭城油茶魚(yú)等。

1、恭城油茶：油茶的統(tǒng)一制作方法以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

2、柚子葉粑：是恭城瑤族自治縣特有的小吃。它的烹飪過(guò)程像蒸包子。蒸的時(shí)候鍋下面放少量的水，鍋上用有洞的隔離鐵板分層來(lái)放。柚子葉粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。

3、芋頭粑：將恭城特產(chǎn)檳榔芋切成指頭大小果顆粒，放于黏米漿之中，在鍋中都成半熟狀，再置于盆中蒸煮而成，食用時(shí)，切片于鍋中油煎，其芋頭清香四溢，別有一番風(fēng)味。

4、酸炒干魚(yú)仔：酸炒干魚(yú)仔是廣西桂林的一個(gè)特色美食菜。制作這道菜的主料干魚(yú)仔是用桂林的漓江魚(yú)，用炭火熏過(guò)后在太陽(yáng)底下曬干而成。這道菜中的酸，可以選用酸豆角或酸筍。這道菜口味鮮美、用料獨(dú)特，是桂林本地家常菜的席上客。

5、瑤鄉(xiāng)甜酒：一般為2度左右，它通過(guò)糯米發(fā)酵釀制而成，甘甜、醇香。

6、恭城油茶魚(yú)：油茶魚(yú)的魚(yú)可以選用草魚(yú)、鯉魚(yú)、石斑魚(yú)等，以石斑魚(yú)為佳。新鮮的石斑魚(yú)經(jīng)清理后，切成又薄又大的魚(yú)片，剔出的魚(yú)骨可放入油茶中當(dāng)?shù)族?，也可以油炸食用，而魚(yú)頭則可配以桂林本地土椒西紅柿紅燜，可謂一魚(yú)多吃。

恭城油茶怎么做

1、恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開(kāi)水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開(kāi)熬至出味，放入精鹽調(diào)味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦，過(guò)后便是甘醇鮮香，令人回味無(wú)窮。

2、一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái)，感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶”之說(shuō)。近些年來(lái)，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠(yuǎn)播。

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