英國人談茶

英國人談茶

英國的茶愛好者幾十年來一直在爭論是茶葉好還是袋裝茶好，一壺茶用多少茶葉合適，應當先倒茶后倒牛奶還是先倒牛奶后倒茶。有的人說：“袋裝茶拿起來方便，但不容易泡開，適用于那些需要慢慢泡開的茶。”茶壺最好要用陶瓷壺，金屬壺有時會影響茶味。另外，茶壺還要預先加熱。茶應當沏3到4分鐘，不能沏太久，以免把帶苦味的丹寧酸泡出來。蘇格蘭人認為應當先倒茶后倒牛奶，以便根據(jù)個人喜好調整味道。而英格蘭人的習慣是先倒牛奶后倒茶。

英國人為什么愛喝茶？

英國人愛喝茶是世界聞名的。然而茶的故鄉(xiāng)并不在英國，而在中國，中國是種茶、制茶和飲茶最早的國家，英國最早的茶原是３００年前從中國運過去的。據(jù)說，英語中ｔｅａ的發(fā)音原是中國南方某地方言對茶的叫法。在１７世紀以前，英國人還不知道茶為何物。據(jù)說茶是由英王查理二世（１６３０～１６８５年）的王后凱瑟琳帶到英國的。凱瑟琳出生于葡萄牙。她出嫁時從東印度公司購買了中國紅茶１００千克，把它帶到英國王宮，她把喝茶當做一種宮廷樂趣。不久，英國朝廷大臣、貴族、社會名流紛紛效仿，天長日久，喝茶的風氣逐漸遍及全英國。

到今天，飲茶不僅是英國人所喜愛的消遣方式，茶葉更是一項重要的生意，英國擁有許多茶葉公司。茶是英國最流行的飲料，將近一半的英國人喜歡飲茶。人們普遍認為茶能醫(yī)治百病，有的人竟到了飯可以不吃，茶不可不喝的地步。

英國人喝茶比較定時，不像中國人那樣隨時隨地都可以喝茶。英國人習慣于三餐兩茶。每天，人們工作、學習一段時間后，需要停下來休息一刻鐘左右，喝杯茶，吃點東西，這段時間叫茶休。茶休一般為一天兩次，即上午茶和下午茶。上午茶一般在１０點半左右，下午茶一般在下午四五點鐘時。

茶休在英國是“雷打不動”的休息時間，這在別的西方國家是沒有的。在英國，人們主要喝奶茶，沖茶時，先在茶里放少許牛奶，再放熱開水。有的英國人還喜歡在奶茶中加點兒糖；有些人則喜歡在清茶里加些檸檬汁，但不能同時在茶里又加奶又加檸檬汁。

英國人飲茶有什么特點？

英國人的飲食習慣首先是對喝茶情有獨鐘，清早一杯“床前茶”，便開始了一天的茶飲。多數(shù)英國成年人在被問到“你要喝什么飲料”時，回答都是“Tea forever（永遠都是茶）”。英國人平均每人每天要喝5杯茶，每年喝掉的茶葉占世界茶葉出口市場總銷量的1/3。英國人的飲食習慣對世界的兩大貢獻是，發(fā)明了下午茶和炸魚薯條。街頭仍然到處都是賣炸魚薯條的快餐店，但想喝到“真正”的茶就難了。英國的旅游指南上寫著，想喝“真正”的茶只能去迎接富裕游客的高檔賓館，或去還沒有使用袋泡茶的英國本地家庭。

所謂喝“真正”的茶，要先把茶壺放進熱水里加熱，所謂的“穩(wěn)一穩(wěn)”，然后放進產自印度大吉嶺或阿薩姆邦、肯尼亞、斯里蘭卡的茶葉，加開水，泡好后，倒進茶杯，加牛奶，最后放糖。想在Sainsbury's或其他超市、商場買到茶葉可不容易。Twinings、Jackson、Whittard等著名牌子的茶葉被放在貨架最下方，顧客視線最先觸及的地方擺著各種經(jīng)濟實惠的大包裝茶葉包。這些茶葉包經(jīng)濟到每個小茶包都沒有那根拴著標簽的線繩。想買漂亮的金屬盒裝茶葉，只能去機場的免稅店。現(xiàn)在，英國人把茶包直接扔進馬克杯，沏上開水，泡一會兒，用勺或一把不銹鋼夾子把茶包取出扔掉，然后才喝茶。在英國，有名目繁多的茶會、茶宴，人們相聚喝茶、談天說地。英國人的飲食習慣偏好喝茶，并樂此不疲。大多數(shù)英國人在就餐時很注重儀態(tài)，幾人聚坐一桌，客氣寒暄，彬彬有禮，輕聲笑語，杯盞無聲?？傊?，再難吃的食物擺上他們的餐桌后，他們也笑容以對，吃的優(yōu)雅而快樂。英國人的飲食習慣還有個特點就是他們非常在乎喝酒。說到喝酒就不能不提當?shù)氐木瓢晌幕?，我個人對此文化說不上有什么好感。它的確古老，但到今日卻越發(fā)激情。它把白天的無聊轉化成晚間的迷醉，又把迷醉發(fā)揮到瘋狂。剛才在餐桌前交杯換盞的紳士小姐們轉眼間便成了衣冠不整的醉漢，好像在這種氣氛下大家會有一個共識，這里的醉態(tài)并不影響到你的聲譽和地位，大家一律平等，在酒精的作用下盡情發(fā)泄生命。等到明早醒來，你還是那衣冠楚楚的紳士和小姐。英國人的飲食習慣在一些朋友眼中似乎有點奇怪，不過入鄉(xiāng)就要學會隨俗，在保證身心健康的情況下，大家不妨也嘗試一下英國人的飲食，也許能發(fā)現(xiàn)其中的美妙之處呢。

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