俄羅斯茶具|俄羅斯紅茶茶具

俄羅斯茶具|俄羅斯紅茶茶具

俄羅斯著名的畫家巴·庫斯托季耶夫以飲茶為題材作有油畫《商婦品茗》，畫面左側(cè)靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊。通過人的視覺，傳遞俄羅斯茶文化的信息。在現(xiàn)代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，只是人們更習(xí)慣于使用電茶炊。電茶炊的中心部分已沒有了盛木炭的直筒，也沒有其它隔片，茶炊的主要用途變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量根據(jù)喝茶人數(shù)而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鐘之后，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再從茶炊里接煮開的水入杯。在現(xiàn)代俄羅斯的城市家庭中流行趨勢是，用茶壺代替了茶炊，茶炊更多時(shí)候只起裝飾品、工藝品的作用。但每逢隆重的節(jié)日，現(xiàn)代俄羅斯人一定會(huì)把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，只有這樣，節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。而傳統(tǒng)意義上的圍著茶炊飲茶，在俄羅斯鄉(xiāng)村的木屋里一直流傳至今。

在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿，同時(shí)常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。俄羅斯人喜愛擺上茶炊喝茶，這樣的場合很多：當(dāng)親人朋友歡聚一堂時(shí)，當(dāng)熟人或路人突然造訪時(shí)；清晨早餐時(shí)，傍晚蒸浴后；炎炎夏日農(nóng)忙季節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動(dòng)的驛站；在幸?？鞓酚c人分享時(shí)，在失落悲傷需要慰藉時(shí)；在平平常常的日子，在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國人家中有兩個(gè)茶炊，一個(gè)在平常日子里用，另一個(gè)只在逢年過節(jié)的時(shí)候才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來擱置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的，為了保持銅制品的光澤，在用完后主人會(huì)給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。

茶炊　供應(yīng)泡茶時(shí)的熱水來源

茶壺　放在茶炊上方以蒸煮濃郁的紅茶

茶杯　杯托杯碟 將玻璃杯放入杯托之內(nèi)，再放在杯碟上

標(biāo)準(zhǔn)茶匙　用以秤量茶葉

糖塊捏夾　用以夾取糖塊

糖棒　飲用時(shí)，可用糖棒在紅茶中攪拌，以增加甜味

果醬　飲用時(shí)，可在紅茶中加入果醬，增加甜味

俄羅斯紅茶茶具最大的特色在于隨時(shí)可以加熱保溫的茶炊，據(jù)說茶炊是在十七世紀(jì)由法國傳入俄羅斯，幾經(jīng)改良之后，這項(xiàng)茶器的發(fā)展于十八世紀(jì)臻于成熟。

俄羅斯茶炊多為銀制或銅制，功能在于供應(yīng)泡紅茶時(shí)所需的熱水。茶炊的內(nèi)部有一金屬制的中空導(dǎo)管，使在其中燃燒木炭，以便煮沸茶炊中的熱水。熱水鍋爐上方有導(dǎo)管，可使鍋爐中的蒸氣直通茶炊上方放置的小茶壺，并加以蒸煮，如此便可煮出濃郁的紅茶。

俄國氣候寒冷，能以隨時(shí)可以加熱、保溫的茶炊沖泡紅茶是他們的傳統(tǒng)，而紅茶也是當(dāng)?shù)厝私逡员Ｅ眢w的傳統(tǒng)飲料。調(diào)制俄式紅茶時(shí)，先利用茶炊將小壺內(nèi)的紅茶煮開，倒入茶杯中，約四分之一的高度即可，再用茶炊中的熱開水將紅茶沖淡至適合的濃度，最后可加入檸檬片、果醬、蘭姆酒或白蘭地以及糖塊，以增添紅茶的風(fēng)味?！?/P>

喝茶的基礎(chǔ)茶具

喝茶的基礎(chǔ)茶具

18種基礎(chǔ)茶具：蓋碗；茶壺；茶碗；茶荷；茶巾；茶托；茶刀；茶罐；茶寵；茶濾；茶盤；蓋置；茗爐；水盂公道杯；聞香杯；品茗杯；六君子。

蓋碗：用來泡茶的茶器，也稱作蓋杯，三才碗;由上蓋、中碗、下托三部分組成。蓋為天、托為地、碗為人。

茶壺：用來泡茶或者斟茶用的帶嘴器皿，適用于泡烏龍和普洱。

茶碗：用于喝茶的杯子，一般與聞香杯、品茗杯搭配使用。

茶荷：用作制茶，控制茶量的器皿；此外，也是賞茶形、觀茶色、聞茶香的好器具。

茶巾：用作清潔茶臺(tái)的毛巾，可以擦拭臺(tái)面或杯底的水跡，保持桌面的整潔。

茶托：用于放置品茗杯、聞香杯的器具；一般作用是給茶杯有個(gè)襯墊，不至于燙手，給客人遞茶時(shí)也更加衛(wèi)生文雅。

茶刀：用來撬開茶餅、磚茶、沱茶等緊壓茶的工具。

茶罐：用來存儲(chǔ)茶辭的器皿，一般分為錫罐和陶罐。陶罐一般存放紅茶、黑茶等。

茶寵：茶人的玩具，一般用于觀賞，或者是含有寓意的一些代表玩具。比如:笑面佛、金蟬、大象等。

茶濾：過濾茶葉末，使茶湯更加清澈，以便更好的觀察湯色。

茶盤：又有“茶船”之稱，放置茶壺、品茗杯、茶道組、茶寵等器物的淺底器皿。

蓋置：用來放置各式各樣茶壺的蓋子的工具，一般的蓋置都有集水功能，使蓋面上的水匯集至中心，再滴落到筒內(nèi)蓄積。

茗爐：燒水的器具，不過現(xiàn)代泡茶更多的是用電燒水，有隨手泡、電磁爐、紅外爐等。

水盂：也稱“水方”，用于盛放洗過茶的沸水、清杯后的水，以及沖泡過后的渣葉。

公道杯：也稱“茶?！?現(xiàn)代工夫茶用具之一，主要是均勻茶湯。

聞香杯：用來嗅聞茶的香氣，是烏龍茶特有的茶具，與品茗杯配套使用，加上茶托就是一套聞香組杯。

品茗杯；用于品嘗茗茶和觀察茶的湯色的專用茶杯。

六君子：包含茶筒、茶夾、茶匙、茶則、茶漏、茶針這六種茶具。

世界各國飲茶茶文化

世界各國飲茶茶文化

　　導(dǎo)語： 茶文化發(fā)源于中國，璀璨于東方，成為東方文明的主要象征。鐵觀音被發(fā)現(xiàn)于古老茶鄉(xiāng)安溪，本身就是物競天擇的結(jié)果，幾百年來，安溪鐵觀音秉承天、地、人、種四者有機(jī)融合，體現(xiàn)歷史與現(xiàn)實(shí)交相輝映，社會(huì)與自然和諧共融。安溪鐵觀音，作為中國茶文化的一支奇葩，其獨(dú)具的觀音鐵韻，清香雅韻，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷于茶葉界。茶葉歲是我國的國飲，但早在十七世紀(jì)就已經(jīng)走出了國門，并為西方人所愛。

　　美國茶文化

　　美國不產(chǎn)茶葉，美國人喝的茶全靠進(jìn)口。美國人一般只重視茶葉的湯色而不太重視茶葉的外形，所以美國茶往往都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐裝、瓶裝的茶水，許多美國人甚至對(duì)茶葉的外形到底是個(gè)什么樣子都不大清楚。

　　美國的飲茶習(xí)俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開胃爽口。

　　在美國，大多數(shù)人愛飲冰茶不愛飲熱茶，美國人飲用冰茶為世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含熱量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美國已十分受消費(fèi)者的歡迎，流行得很快。美國的冰茶品種繁多，令人眼花繚亂，既有紅茶，也有綠茶，還有中國烏龍茶;既有加糖的，也有無糖的;既有加果味香料的，也有純粹是茶味的?？傊?，它可以滿足各種人的口味，任君挑選，做成帶有一絲酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的歡迎。

　　俄羅斯茶文化在西方，最早從中國傳入茶葉的是俄羅斯，從中國經(jīng)過蒙古草原到俄羅斯，曾有一條?茶葉之路?。俄羅斯人發(fā)明了煮茶的?茶炊?，類似一個(gè)小鍋爐，一般用銅制，中間生炭火，上面有一個(gè)煮茶的茶壺，下面有一個(gè)龍頭，煮好的濃茶用龍頭中的水沖稀，加糖和檸檬汁飲用，即檸檬茶。隨時(shí)可以提供熱茶水，是寒冷的俄羅斯氣候下，家庭必備的設(shè)施?，F(xiàn)在一般用電加熱，也有用不銹鋼制造的'。由于非常普及，所以可以設(shè)計(jì)制造成各種裝飾花樣，是俄羅斯家庭比較顯眼的家具。

　　俄羅斯簡介

　　?俄羅斯?這個(gè)稱呼是中國人透俄羅斯全境圖過較早接觸俄羅斯人的蒙古人學(xué)來的。在蒙古語中很少有以輔音R開頭的，而蒙古人在遇到這種情況的時(shí)候往往都要加上相應(yīng)的元音O。因此?羅斯?在蒙古語便譯為OROS，第一個(gè)音節(jié)為O。這也是中國元朝史籍中稱為?斡羅斯?或?鄂羅斯?的原因。到了明朝，中俄聯(lián)系中斷，直到明末中俄才有直接接觸，那時(shí)候中漢人便直譯為?羅剎?。

　　羅剎國這一稱呼直到清初仍存在，比如康熙帝下令編纂的中俄交涉史料就定名為《平定羅剎方略》。但清朝的統(tǒng)治民族是滿洲族，受蒙古族影響較深，故采取源于蒙古語的間接音譯，在康熙以后統(tǒng)一稱為?俄羅斯?，簡稱?俄國?，并沿用至今。在漢字文化圈的其他國家中，日本受蒙古族或滿族影響較小，故將其直譯為?露西亞?(日語中r讀音相當(dāng)于l，所以俄羅斯的英文名用日語發(fā)音就叫做露西亞，與明朝的羅剎無關(guān))，簡稱?露國?。

　　朝鮮雖然在1860年代以后與俄國有直接接觸，但由于是中國的屬國，便采用了間接音譯俄羅斯(糅)。后來由于朝鮮脫離中國獨(dú)立以及被日本殖民，加上民族主義的抬頭，便廢棄了俄羅斯的中式叫法，直接音譯為(羅馬字：leosia)。越南并未與俄羅斯有直接交往，因此從中國稱其為?俄羅斯?(NgaLaT)，簡稱俄國(Nga)。所以現(xiàn)在世界上?俄羅斯?的叫法只存在于中國人、蒙古人和越南人中。

　　16世紀(jì)，中國飲茶法開始傳入東歐各國及俄羅斯，到17世紀(jì)后期，飲茶之風(fēng)普及到了各個(gè)階層。19世紀(jì)，東歐各國及俄羅斯也漸漸形成本國特色的茶俗、茶禮和茶會(huì)的文學(xué)作品。

　　下面我們來介紹一下俄羅斯和東歐國家的一些茶文化。

　　著名作家普希金就曾記敘了俄國?鄉(xiāng)間茶會(huì)?的情形，還有很多俄國作家記載了貴族的茶儀。從記載上看，俄羅斯的上流飲茶是很考究的，他們擁有很精致的茶具，茶炊是一種叫著?沙瑪瓦特?的精致銀制品，茶碟也很別致，俄羅斯的人的習(xí)慣是把茶倒入別致的茶碟再飲用，還有很多漂亮的玻璃杯，并且很多人家尤其喜歡我們中國的陶瓷茶具。茶具的式樣和我們的茶壺相仿，花色亦為中國傳統(tǒng)畫中的花草樹木、人物，但是它的壺身頗有歐洲特色，高身、瘦頸，這就是中西文化結(jié)合的產(chǎn)物。俄羅斯人民向來就是禮儀之邦，但是俄羅斯上流社會(huì)的茶禮并沒有普希金筆下?鄉(xiāng)間茶會(huì)?那樣來得悠閑自得，而是非常拘謹(jǐn)，其中包含了很多浮華做作的禮儀。不過這對(duì)于俄羅斯茶文化的發(fā)展并非壞事，因?yàn)樗麄儗W(xué)習(xí)了歐洲貴族們的派頭和中國的傳統(tǒng)的茶禮茶俗，使得茶文化在俄羅斯迅速發(fā)展起來。

　　此外，俄羅斯的高加索地區(qū)的人們酷愛飲茶，格魯吉亞南部還是俄羅斯著名的茶區(qū)之一，格魯吉亞的飲茶方式為清飲，類似于中國云南的烤茶，烤茶的泡法就是用金屬壺開火烤至100攝氏度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量將茶葉先投放炙熱的壺底，隨后倒溫開水沖泡幾分鐘，一壺香茶便沖好了。這種泡法要求色、香、味俱全，不但要看著紅艷可愛，而且在烹調(diào)時(shí)聞得幽香，還要在到水沖茶時(shí)發(fā)出噼啪的爆響。所以，要求在炙壺的火候，操作的方法上都十分精巧熟練方能取得最佳效果。這在俄羅斯亞洲地區(qū)一些民族中很流行。

　　接下來我們來了解一下東歐國家的茶文化，東歐國家，從地理位置上看主要指的是包括前蘇聯(lián)的一些國家外，還包括波蘭、捷克、斯洛伐克、匈牙利、羅馬尼亞、德國、保加利亞等國。東歐國家的人們飲茶方式則分為西方式、民族式和清飲。西方式，把茶用沸水沖泡或加入糖、牛奶或檸檬烹煮。民族式飲的是磚茶，它類似中國少數(shù)民族飲用磚茶風(fēng)俗。烹煮時(shí)，先將磚茶打碎，投入壺中加熱煮沸，再兌入牛奶、香料、鹽、糖等作料，旋即續(xù)煮，重新煮沸，待茶香中溢，即濾去茶渣，入杯飲用。另有一種清飲法，介于西方式和民族式之間，多用茶壺沖泡，少數(shù)也有酌情加糖后再飲的。

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