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    首頁 >> 茶常識

    如何選擇一把貼心好壺

    品茶 2023-11-26 17:23:11

    其實(shí)是個(gè)可大可小

    ,可難可易的問題。其小者、易者答曰﹕「選你所愛
    ,愛你所選」很簡單的一句話
    ,其它一切都不重要
    ,因?yàn)榛ㄥX買壺的是你
    ,執(zhí)壺泡的是你
    ,買太貴了被老婆罵的是你
    ,買太遜了被朋友笑的也是你
    !所以「自己喜歡」當(dāng)然最重要啰!

    至于其大者

    、難者
    ,可就真要費(fèi)一番唇舌了
    ,各位看倌若左右無事,不妨拉張椅子
    ,沏壺好茶
    ,大家一起來「選擇」一番。 在開講之前
    ,我們必需先聲明的是﹕茶壺有很多種
    ,陶的、瓷的
    、金的
    、鐵的、銅的
    、錫的……族繁不及備載
    ,為免有些看倌體力不支睡著了,所以我們只把焦距對在「宜興紫砂壺」上頭
    。一般說來
    ,宜興紫砂壺的選擇標(biāo)準(zhǔn)可從下述的四個(gè)角度來逐一過濾

    壺之為壺 實(shí)用第一

    茶壺的天職就是要能拿來泡茶,這當(dāng)然是毋庸置疑的

    ,換言之
    ,選擇茶壺時(shí)便不應(yīng)違背「實(shí)用」的基本原則。一把實(shí)用的貼心好壺至少應(yīng)具備下列幾點(diǎn)﹕

    、容量大小需合己用
    。茶壺容量大小差距甚多,大者容水?dāng)?shù)升
    ,小者僅納一杯之量
    。同樣的,有的人交游廣泛
    ,天天高朋滿座
    ,一周泡掉三斤茶,此時(shí)如果選用朱泥小壺來泡
    ,那光是來回地傾茶注水便夠他手忙腳亂
    ,滿頭大汗了。反之
    ,若三兩好友促膝品茗
    ,偏偏選用容水近升的大漢方壺,那豈不強(qiáng)迫人人非要牛飲一番不可
    ,果真如此
    ,那保證不出三個(gè)月,你的朋友會三個(gè)變兩個(gè),兩個(gè)變孤支
    ,到頭來只有「舉杯邀明月
    ,對影成三人」的份了!

    、口蓋設(shè)計(jì)合理
    茶葉進(jìn)出方便。國人愛喝的鳥龍茶系
    ,在沖泡前呈干燥緊縮狀態(tài)
    ,借著茶則置入壺中并不太難,但經(jīng)熱水沖泡數(shù)巡之后
    ,葉片逐一伸展膨脹開來
    ,會將整個(gè)壺身塞得飽飽緊緊的(尤其置茶量過多時(shí)),此時(shí)如果壺口太小或設(shè)計(jì)不當(dāng)時(shí)
    ,就得費(fèi)一番工夫才能將茶渣掏出
    。若一時(shí)疏忽,未清除干凈
    ,甚易在壺身內(nèi)壁形成茶垢
    ,甚至發(fā)霉,這就有礙健康了

    、重心要穩(wěn),端拿要順手
    。有些茶壺端拿之際十分沉重,這如果不是壺把設(shè)計(jì)不當(dāng)
    ,不符合人體功學(xué)
    ,便是壺壁過厚(用土太多)。新手買壺時(shí)
    ,不妨先在壺內(nèi)盛裝四分之三的水
    ,單手提起,臨摹倒水姿勢
    。此舉
    ,一則試其量感是否過重。二則可趁此感覺執(zhí)壺間
    ,手指與壺把的施力位置是否舒適
    。端拿是否順手相當(dāng)重要,否則不但累了自己
    ,更容易發(fā)生失手破壺的慘劇
    ,不可不慎。況且
    ,勉力為之
    ,不免手上青筋暴露
    ,臉上齜牙咧嘴,讓客人未嘗其甘
    ,先見其苦
    ,果真有夠失禮。

    、出水要順暢
    ,斷水要果快。此點(diǎn)是大部分茶壺不易顧及的
    。好壺出水剛勁有力
    ,弧線流暢,水束圓潤不打麻花
    。斷水時(shí)
    ,即傾即止,簡潔俐落
    ,不流口水
    ,并且傾壺之后,壺內(nèi)不留殘水

    工藝技巧 用心所在

    紫砂壺藝向以其高度精巧的工藝性著稱于世

    ,幾乎所有好的砂壺都是手工成型的,即使是為求其產(chǎn)量與規(guī)格化而采用的擋坯成型法
    ,其手工修整的工序仍相當(dāng)繁瑣
    ,所以工藝水平的高低自是評斷砂壺好壞的重要條件。砂壺的工藝要求
    ,基本上有下述幾項(xiàng)﹕

    、嘴、鈕
    、把
    ,三點(diǎn)成一線。這點(diǎn)是諸多藏家所特意注重的
    ,尤其是水平壺
    、西施壺等基本壺式更是如此,它看似簡單
    ,實(shí)則不然
    ,甚至包含名家壺在內(nèi),仍有許許多多的砂壺嘴歪把斜
    。另外
    ,上把與下把不在同一垂直線上的亦相當(dāng)常見。當(dāng)然,這樣的砂壺一樣能泡能養(yǎng)
    ,只是中國人講究的是「大中至正」
    、「允執(zhí)厥中」,所以除非是特意設(shè)計(jì)的砂壺
    ,不然仍應(yīng)慎重審視為宜

    二、口蓋要嚴(yán)緊密合

    。圓壺要能旋轉(zhuǎn)滑順無礙
    ,方壺要求面面接縫平直不變形,筋紋器更要達(dá)到面面俱到的「通轉(zhuǎn)」地步
    。除了以上的目視
    、手試外,我們尚可在壺身盛水后
    ,舉壺作注水狀
    ,以食指壓緊氣孔,若能達(dá)到即壓即停且滴水不漏
    ,就表示壺蓋與壺身的密合度甚高
    ,與外界空氣接觸極少。部分技術(shù)特佳的陶手還能達(dá)到將壺嘴塞住時(shí)
    ,手捏壺鈕可將全壺擎起的境地

    三、壺身線面修飾平整

    、內(nèi)壁收拾俐落
    ,落款明確端正。通常
    ,一件砂壺的做工良窳
    ,我們可從外觀上審視陶手是否有用心將壺身線條、轉(zhuǎn)折
    、棱線修飾漂亮規(guī)整來作判斷
    。還有
    ,此壺的落款是否大小得宜
    、位置適中、深淺合度
    ,亦是重要參考
    。此外,最易遭受忽略的是
    ,壺身內(nèi)壁流嘴的接囗
    、塊面的接縫是否遺有施工泥屑,內(nèi)壁、內(nèi)底是否收拾勻當(dāng)……這些小細(xì)節(jié)都足以看出作者的制作態(tài)度是否嚴(yán)謹(jǐn)
    、審慎

    四、胎土要求純正

    ,火度要求適當(dāng)
    。有些砂壺乍看之下油光燦然,未養(yǎng)先亮﹔有的則是賊光浮動
    ,色相詭異
    ,這些征兆都顯示著此壺的土胎不純或是作者配土太差。至于砂壺的燒結(jié)火候是否恰當(dāng)
    ?則需要經(jīng)驗(yàn)的累積才能作出正確的判斷
    。一般可用壺蓋(請切匆用蓋沿,那是全器最脆弱的地方)輕輕敲擊壺身(務(wù)請注意
    ,莫傷壺表)
    ,若呈鏗鏘含韻之聲,代表火度適中﹔若呈混沌低郁之聲
    、代表火度稍嫌不足﹔反之
    ,若呈高尖干脆之聲,則表過火
    ,壺身已呈瓷化

    慎選真愛 切忌沖動

    紫砂壺的造型千姿百態(tài),變化多端

    ,但美感的標(biāo)準(zhǔn)則依各人的審美涵養(yǎng)而有所不同
    。你愛花貨的精工細(xì)描,我愛光貨的簡單大方
    ,誰也不用委曲誰
    、所以砂壺的造型孰優(yōu)孰劣是不能一概而論的。真正重要的是
    、無論如何
    ,買壺千萬不要光為了作者的名氣或別人的強(qiáng)力鼓吹而沖動下單,否則日后極易后悔
    。因?yàn)榕莶栀p壺之際是人類最冷靜
    、最客觀的時(shí)候,這時(shí)手中的砂壺勢必會遭受到自己最嚴(yán)苛的挑剔
    ,這也就是為什么茶壺就像女人的戀衣情結(jié)一樣──永遠(yuǎn)少一把

    盡管每個(gè)人的審美涵養(yǎng)有所不同,但初入此道的朋友仍可依循下述兩點(diǎn)略作參考﹕

    、幾何造型的砂壺
    ,該圓的就要圓
    ,該方的就要方,線條當(dāng)直則直
    ,當(dāng)曲則曲
    。千萬不要選擇口蓋歪曲變形、嘴歪把斜者
    ,因?yàn)檫@些都會嚴(yán)重影響全器力度
    。此外,全器各配件大小需與壺身相襯
    ,大而無當(dāng)固然不宜
    ,小鼻小眼睛的更應(yīng)避免。

    、自然造型的砂壺
    ,該寫實(shí)的就要寫實(shí),該寫意的就要寫意
    。由于花貨的捏塑較多
    ,所以應(yīng)細(xì)心體察全器是否氣勢連貫,渾然一體而無生硬之感
    ,亦應(yīng)注意壺身與捏塑的接觸點(diǎn)有無微細(xì)裂縫
    ,以免日后斷裂。

    價(jià)格合理 量力而為

    經(jīng)過前述的一番挑肥撿瘦

    ,最后的一個(gè)問題便是「壺價(jià)幾何
    ?」事實(shí)上,近十余年來
    ,紫砂壺的漲勢咄咄逼人
    ,屢創(chuàng)新高,流風(fēng)所及
    ,似乎千元以下的壺泡出來的茶不堪入喉般

    尤有甚者,壺價(jià)動輒十萬

    、百萬
    ,果真應(yīng)驗(yàn)了古書所載的「人間珠玉安足取,豈如陽羨溪頭一丸土」
    ,時(shí)大彬
    、陳鳴遠(yuǎn)若地下有知,當(dāng)恨生不逢時(shí)也
    !百萬名壺泡出來的茶
    ,黃某人福薄緣淺
    ,未能一嘗甘露(想必需用萬元一斤的冠軍茶來泡才不會失禮吧
    ?)不過
    ,可以肯定的是用千元茗壺泡茶的那份瀟灑快意,只怕不是持用百萬名壺時(shí)
    ,那種臨淵履薄的心境所能體會的

    總而言之,當(dāng)我們面對琳瑯滿目的各式砂壺

    ,以及店老板的如簧之舌時(shí)
    ,切切要分清楚「選擇一把別人公認(rèn)的好壺」和「選擇一把貼心好壺」之間的差異。因?yàn)槲┯小高m合自己」的才是真正的好壺
    ,若硬是要隨波逐流
    ,附庸風(fēng)雅,可就失卻了茶藝怡情養(yǎng)性的那份閑適之美了

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