大紅袍表面泛白

大紅袍表面泛白

大紅袍表面泛白是一種常見的缺陷現(xiàn)象，是因為釀酒過程中的短板和失誤所導致的。大紅袍泛白是指在釀酒過程中，酒液由于稀釋或存儲不當，而使得酒液的顏色變淡。

釀酒過程中的短板可以分為兩個方面，一是酒液的水分較多，造成酒液的濃稠度較低，導致酒液的顏色變淡，使得大紅袍表面呈現(xiàn)出泛白的現(xiàn)象；二是添加了一些酒精，使得酒液的酒精度過高，也會導致酒液的顏色變淡，也會出現(xiàn)大紅袍表面泛白的現(xiàn)象。

此外，大紅袍表面泛白也可能是由于酒液的存儲條件不當而導致的。大紅袍需要在低溫、陰暗、通風良好的環(huán)境下存放，如果存放溫度過高，酒液會受到溫度的影響，使得酒液的顏色變淡，也會出現(xiàn)大紅袍表面泛白的現(xiàn)象。

總之，大紅袍表面泛白是一種常見的缺陷現(xiàn)象，是由于釀酒過程中的短板和失誤以及酒液的存儲條件不當所導致的。因此，要想減少大紅袍表面泛白的出現(xiàn)，就要確保釀酒過程中的技術要求得到充分滿足，也要確保酒液的存儲條件良好。

如何區(qū)分大紅袍的好壞？

大紅袍為巖茶之一，半發(fā)酵茶，歸屬烏龍茶類。大紅袍沖泡焦香撲鼻，沁人心脾，好的大紅袍八泡后仍然有味道。喝大紅袍的與其他茶相同，攝取茶多酚、多種維生素、微量元素等物質，大紅袍又有潤腸、刮腸功效，只適合熱品，對脾胃運行皆好。

大紅袍為巖茶，武夷巖茶是烏龍茶，而烏龍茶則是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶，即重水也重香，烏龍茶的制作工藝是茶界中最復雜的工藝之一。巖茶是茶類中變化最大的茶，精制好的巖茶，退火的時間不同，它的滋味和香氣差異非常大，這也是巖茶的魅力所在。巖谷花香完全概括了巖茶的特點。

常喝大紅袍有什么功效

1、提神醒腦：大紅袍和大多數(shù)茶類一樣，具有提神醒腦的功效，也就是顯著的興奮的作用。大紅袍的咖啡堿能興奮中樞神經系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。。

2、生津利尿：大紅袍的生津利尿的作用了，讓飲用者在一定程度上消除水腫，有利于痰濕體質的飲用者緩解水腫，讓痰濕體質者身體更加健康。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、減肥瘦身：大紅袍有減肥瘦身的作用，這對一些瘦身的朋友可是不小的誘惑，吃過飯喝杯大紅袍解油膩又減肥。大紅袍里蘊含著的維生素C和茶多酚能起到降低膽固醇的作用。茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。減肥作用特別突出。

4、助消化、抑制動脈硬化：茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。大多數(shù)飲茶者高血壓、冠心病發(fā)病率較低的原因就在于此。

5、有助于護齒明目：茶葉中含氟量較高，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

如何鑒別大紅袍的好壞呢?

通過聞香氣來分辨：優(yōu)質大紅袍香氣宜人且持久為最佳。擁有持久的果香、奶香、花香的大紅袍都是比較上等的大紅袍。

通過觀察茶色分辨：大紅袍沖泡之后，茶湯會顯現(xiàn)出清澈有光澤的明橙黃色，有這樣茶色的大紅袍為最佳。

通過品嘗滋味分辨：湯味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分，大紅袍茶葉的滋味是以醇和爽口回味轉甘為好。

教你如何選購大紅袍茶葉

　　導語：什么是大紅袍：自九龍窠的母樹大紅袍樣本采集分析，6株母樹共3個茶樹品種，乃是奇丹，北斗，雀舌。因此，大紅袍其實并不是一種茶樹的名字，應該說是一種作為商品的茶葉的名字。武夷巖茶品種眾多，奇丹，北斗乃是其中之一而已，花香優(yōu)雅，種植于核心產區(qū)的茶樹，經過優(yōu)良工藝制作而成的.成品茶，巖韻顯，因而得名巖骨花香。

　　教你如何選購大紅袍茶葉 　　湯色是大紅袍茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤，俗稱?水色?。評大紅袍湯色主要看茶湯的深淺、亮暗、清濁等。不同品種有不同的湯色要求，毛茶評審以嫩綠色為上品。審評大紅袍湯色必須在審評滋味前進行，如果先嘗滋味，茶湯減少，各碗容里不一，碗中湯色就深淺不一。

　　審評大紅袍葉底的方法，是將浸泡后的大紅袍茶葉全部倒在葉底盤中或杯蓋上，用手指鋪平撥勻，觀察葉底的嫩度、色澤、勻度。葉底嫩度以嫩葉、茶葉大小開面含量多少來衡量。用手指壓葉底有柔軟感，呈平伏狀的表示嫩度好。

　　葉表面光滑有亮光的嫩度較好，粗糙有皺紋的嫩度較差?？慈~底色澤，主要看色澤的調勻度和亮度。大紅袍葉底以嫩綠、黃綠、明亮者為好，深綠色較差，暗綠、青綠為次，最忌紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等?？偟膩碚f，審評大紅袍要從葉底的老與嫩、厚與薄、軟與硬、暗與亮等方面去評比，凡嫩、厚、軟、亮的葉底表明毛茶品質好，凡老、薄、硬、暗的葉底都屬品質低劣者。

　　那針對如何選購大紅袍：有幾種較為靠譜的方法推薦：

　　1、如果對該茶有一定研究心得，大可到茶葉店里面試喝，喝滿意了再選購。

　　2、如果有靠譜的了解該茶的朋友，可邀請他幫你鑒別。

　　3、第二條條件不滿足的話，如果有信的過的茶商，也可以嘗試。

　　4、如果以上條件皆不滿足，那推薦購買品牌貨。畢竟人家大品牌，忽悠人太厲害了傷面子，一般不會，就是價格比較高。

應該如何去辨別大紅袍的好壞

辨別大紅袍好壞的方法：
(1)、湯色。是大紅袍茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤，俗稱“水色”。評大紅袍湯色主要看茶湯的深淺、亮暗、清濁等。不同品種有不同的湯色要求，毛茶評審以嫩綠色為上品。審評大紅袍湯色必須在審評滋味前進行，如果先嘗滋味，茶湯減少，各碗容里不一，碗中湯色就深淺不一。
(2)、香氣。辨別大紅袍茶葉 香氣是否純正、高低和長短。香氣以高而持久者為好，其次為香高而不持久者，香低而短者品質較差，凡有煙、焦、酸、餿、霉、悶及異味的品質最差。嗅香氣應熱嗅、溫嗅、冷嗅結合進行。熱嗅的重點是辨別香氣是否純正，如夾有異味、焦氣、木氣、霉氣、陳氣、老火氣、煙氣等雜異氣味，熱嗅比較容易鑒別。溫嗅主要辨別香氣的高低。冷嗅比較香氣的持久程度。
(3)、滋味。大紅袍茶葉是飲料，滋味的好壞是決定大紅袍品質的關鍵因素。審評滋味必須掌握茶湯溫度，過熱過冷都會影響滋味評審的準確性。太熱難以辨別滋味;太冷滋味開始變化，回味轉苦或淡，鮮味轉弱。嘗滋味的最佳湯溫為100度左右。湯味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分，還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。大紅袍茶葉不同，滋味要求是有區(qū)別的。大紅袍茶葉的滋味是以醇和爽口回味轉甘為好。

(4)、葉底。審評大紅袍葉底的方法，是將浸泡后的大紅袍茶葉全部倒在葉底盤中或杯蓋上，用手指鋪平撥勻，觀察葉底的嫩度、色澤、勻度。葉底嫩度以嫩葉、茶葉大小開面含量多少來衡量。用手指壓葉底有柔軟感，呈平伏狀的表示嫩度好。葉表面光滑有亮光的嫩度較好，粗糙有皺紋的嫩度較差?？慈~底色澤，主要看色澤的調勻度和亮度。
　

大紅袍的外形特征

大紅袍是一種名貴的巖茶，具有以下外形特征：

1.色澤：大紅袍的外觀呈現(xiàn)深綠色和紅褐色交錯的披針狀葉子，葉片近乎透明，有些部位顯出金黃，葉緣微卷。

2.香氣：大紅袍的香氣獨特，清幽迷人，帶有淡淡的焦香和果香。

3.湯色：大紅袍的茶湯呈紅褐色或金黃色，清亮透明。

4.葉底：大紅袍的葉底鮮綠嫩黃，厚而勻稱，質地柔韌。

5.形狀：大紅袍的條索形狀粗壯硬挺，內含紫紅色的葉脈，葉表面微毛糙，葉底平滑光潔。

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