普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)

普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)

普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)是指普洱茶的品鑒中常用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。它主要用于描述普洱茶的外觀、氣味、口感等方面的特征，以及茶飲的感受和茶葉的質(zhì)地。一般我們可以將普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)分為茶飲的外觀術(shù)語(yǔ)、氣味術(shù)語(yǔ)、口感術(shù)語(yǔ)和茶葉質(zhì)地術(shù)語(yǔ)。

一般來(lái)說(shuō)，普洱茶的外觀術(shù)語(yǔ)主要是描述茶飲的顏色，有“綠色清爽”、“金黃澄清”、“深紅醇厚”等。氣味術(shù)語(yǔ)是指茶飲散發(fā)的香氣，常見(jiàn)的有“芳香醇厚”、“純正芳香”、“清新醇美”等?？诟行g(shù)語(yǔ)指的是茶飲的口感，一般有“柔潤(rùn)醇稠”、“香甜滑順”、“滋潤(rùn)悠長(zhǎng)”等。茶葉質(zhì)地術(shù)語(yǔ)則是指茶葉的外觀，常見(jiàn)的有“塊勁有力”、“細(xì)膩細(xì)長(zhǎng)”、“梗茸毛絨”等。

另外，普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)還包括一些非常專業(yè)的描述，比如“發(fā)酵程度”、“茶頭發(fā)霉”、“芽葉形態(tài)”、“老葉結(jié)構(gòu)”等，這些術(shù)語(yǔ)用來(lái)描述普洱茶的發(fā)酵程度、茶頭的霉變狀況、芽葉的外觀特征以及老葉的結(jié)構(gòu)等方面。

總而言之，普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)是一種專業(yè)術(shù)語(yǔ)，主要用于描述普洱茶的外觀、氣味、口感等特征，以及茶飲的感受和茶葉的質(zhì)地。準(zhǔn)確地使用普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)，可以更好地了解普洱茶的特點(diǎn)，從而讓飲者更加深入地體會(huì)普洱茶的風(fēng)味。

喝茶術(shù)語(yǔ)

喝茶術(shù)語(yǔ)

喝茶時(shí)怎么說(shuō)

聊聊天，喝喝茶，已成日常，喝茶的快樂(lè)就是出于 - 種簡(jiǎn)單、 率真由心而” 之， 了解一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓你喝茶更愉悅!

[中性術(shù)語(yǔ)]
茶性，茶質(zhì)，香氣，苦、澀，收斂性，水味

[褒義術(shù)語(yǔ)]
回甘，生津，喉韻，陳韻，飽滿，爽朗，藥香，果酸味，層次感，香氣內(nèi)斂，入口即化，舌底鳴泉

[貶義術(shù)語(yǔ)]
酸味，青味，鎖喉，茶水分離

[特殊術(shù)語(yǔ)]煙熏味，茶氣，水性

中性術(shù)語(yǔ)

(一)

[茶性]
專指茶湯入口后口感的刺激性，包含香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

[茶質(zhì)]
指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度，包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚、薄”、“重、淡”來(lái)形容。

[香氣]
茶的香氣是混合的，鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離兒茶素產(chǎn)生，在口腔中、上顎、舌面、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯

中性術(shù)語(yǔ)

(二)

[苦、澀]
苦是一種味道， 澀是:種感覺(jué)，苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

[收斂性]
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)，跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。

[水味]
茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味，水味出現(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

褒義術(shù)語(yǔ)

(-)

[回甘]
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。

[生津]
是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

[喉韻]
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、，潤(rùn)、燥。

[陳韻]
經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有-定年份的舊茶中易感到。

褒義術(shù)語(yǔ)

(二)

[飽滿]
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

[爽朗]
經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

[藥香]
陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一.種贊揚(yáng)方式。

[果酸味]
品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

褒義術(shù)語(yǔ)

(三)

[飽滿]
層指重疊之象，次指先后順序，指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)化的感覺(jué)。

[爽朗]
香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。

[藥香]
茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉，特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

[果酸味]
喝完茶后，舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過(guò)程，生成的津液，能使口腔持續(xù)保持潤(rùn)滑，帶來(lái)舒適的感覺(jué)。

貶義術(shù)語(yǔ)

[酸味]
在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

[青味]
殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”

[鎖喉]
品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。

[茶水分離]
茶湯入喉，明顯感到茶味和水的分離，不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無(wú)，沒(méi)有茶味的感覺(jué)。

特殊術(shù)語(yǔ)

[煙熏味]
茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味，并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異，大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味，少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

[茶氣]
是由茶葉中有機(jī)鍺和多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

[水性]
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)，其中滑、化、活、砂、厚是茶正面性特色，薄、利則是負(fù)面性特征，是能影響品茶情境的。

普洱熟茶怎么辨別口感 普洱熟茶如何辨別口感

1、厚：在茶湯入口時(shí)，茶湯在口腔的飽滿度、質(zhì)感，我們稱之為茶湯的厚度，這厚的意思是湯水的有重實(shí)感，含在口中茶湯感覺(jué)凝結(jié)在一起，不寡淡。寡淡與厚重感形象點(diǎn)說(shuō)就像是雞精與老雞湯的區(qū)別，雞精里雖也有雞湯味，但終究是沒(méi)有熬煮后的雞肉湯的香醇、質(zhì)感。

2、滑：茶湯入口順滑，是茶湯給口腔的一個(gè)感受，有的茶湯入口便能感受到它的粗糙度，甚至喝完后發(fā)現(xiàn)喉嚨發(fā)干等情況。湯水順滑，表示茶湯入口后不干、不燥，給口腔帶來(lái)的感受是舒適的。這樣的口感容易出現(xiàn)在芽頭較多的宮廷、一級(jí)料中。

3、糯：糯感是茶湯的粘稠度，就像喝米湯的感覺(jué)，帶有獨(dú)特的糯香。這種口感的普洱熟茶在原料細(xì)嫩的春茶或是品質(zhì)上好的老茶頭中比較多見(jiàn)。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質(zhì)是否豐富的指標(biāo)之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)這4種物質(zhì)。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與霉味混淆，建議容易混淆人群可以用干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶對(duì)比品鑒，這樣極易被區(qū)分出來(lái)。熟茶也分新茶和老茶，如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，老茶更香更濃更好喝，但每個(gè)階段的普洱熟茶都有各自的特點(diǎn)，新茶也有陳香，因?yàn)殇锥寻l(fā)酵的作用不容忽視。當(dāng)然，很多新茶友在喝普洱熟茶時(shí)，多把這股味道形容為泥巴味。但喜歡喝熟茶的朋友都知道這是熟茶特有的陳香。

5、醇：一般形容普洱茶的醇，多與厚、正一起形容，醇厚、醇正是當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，茶無(wú)雜味、異味，味道干凈、純潔。普洱熟茶的醇，給人一種純粹的自然享受。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/48930.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 普洱茶泡葛根粉

下一篇: 普洱茶能清胃嗎