普洱茶拋餅鐵餅

普洱茶拋餅鐵餅，即普洱茶餅，又稱為“特產(chǎn)餅”，屬于普洱市的傳統(tǒng)特色小吃。普洱茶拋餅鐵餅的歷史可以追溯到清朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)的普洱人以拋餅謀生，傳統(tǒng)的拋餅做法是用紫砂鍋在火上烙制，所以又稱“鐵餅”。普洱茶拋餅鐵餅以茶樹芽作為主要原料，經(jīng)過幾道工序，用普洱茶葉熬制而成，口感鮮香，外形圓碗狀，表面有茶樹芽的痕跡，是普洱市的特色美食。

普洱茶拋餅鐵餅的制作過程非常復(fù)雜，首先要準(zhǔn)備普洱茶葉，用細(xì)濾網(wǎng)把普洱茶葉分離，然后用茶葉和米醋混合，用小火熬制普洱茶葉，熬制的時(shí)間要有嚴(yán)格的把控，熬制的溫度要控制在攝氏90度左右，一般熬制大概需要一個(gè)小時(shí)左右，最后再將熬制好的普洱茶葉浸泡在清水中，晾干后即可使用。

普洱茶拋餅鐵餅的制作方法也多種多樣，有用紫砂鍋烙制也有用電餅檔烙制，用紫砂鍋烙制的拋餅口感最佳，電餅檔烙制的拋餅更加方便快捷，而且能夠滿足更大的制作量。無論用什么方法烙制，關(guān)鍵的一步就是把普洱茶葉和面粉混合，攪拌均勻，再加入溫水，把混合物攪拌成面團(tuán)，面團(tuán)分別揉出薄薄的餅皮，餅皮直接放入紫砂鍋里，用中小火烙制，在烙制的過程中要翻面，以防止烙制時(shí)變形，烙制完成后普洱茶拋餅鐵餅就完成了，口感鮮香，香氣使人回味無窮。

普洱茶拋餅鐵餅不僅口感好，而且對人體有很多好處，普洱茶葉擁有抗氧化、抗衰老的功效，吃普洱茶拋餅鐵餅可以多攝取抗氧化物質(zhì)，有利于身體健康，普洱茶拋餅鐵餅是普洱市的傳統(tǒng)特色小吃，在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，也受到了不少游客的喜愛。

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