普洱茶泡出白絲

普洱茶泡出白絲

普洱茶是一種受世界各地消費者歡迎的茶葉，擁有悠久的歷史。這種茶葉的泡制方法有多種，其中最突出的特點就是可以泡出白絲。

泡出白絲的普洱茶具有特殊的香味，它的口感甜美而醇厚，入口即化，余味悠長。泡出白絲的茶湯清澈明亮，具有濃郁的茶香，飲用起來清香持久。

要泡出白絲普洱茶，要求使用的是普洱茶葉，在放入茶葉時，要求將茶葉均勻放入預(yù)先加熱的水中，然后將茶葉和水加熱，調(diào)節(jié)溫度，完成一次“起泡”后，茶湯可以用來飲用。

接下來，加入新鮮的清水，再次煮沸，可以使茶葉產(chǎn)生白絲，這時茶湯變得更濃稠，香氣更濃郁，整個過程中，要求將溫度控制在95℃～100℃的茶葉發(fā)揮出最佳的香氣和口感。

最后，用溫水沖洗茶葉，用熱水洗衣服完成，然后將茶湯倒入茶壺，即可泡出白絲的普洱茶了。

泡出白絲的普洱茶，其精美的茶湯，清澈透明，滋味悠長，飲用起來清香持久，口感甜美而醇厚，深受世界各地消費者的喜愛。

普洱茶磚長了白毛還能喝嗎?

普洱茶長白毛發(fā)霉不能喝，普洱茶存儲不當(dāng)則會導(dǎo)致茶中長出白毛，仔細(xì)品聞有嚴(yán)重的霉味，且異常刺鼻，發(fā)霉的普洱茶其內(nèi)部物質(zhì)多發(fā)生化學(xué)變化，且細(xì)菌叢生，飲用會影響身體健康，因此普洱茶一旦長白毛發(fā)霉則不能飲用。

相關(guān)說明

霉變：

是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉腐味，嚴(yán)重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。喝了發(fā)霉的茶會引起身體不適，不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶等，茶一旦發(fā)霉就不能喝了。

白霜：

是指茶餅的表面，會有白色類似發(fā)霉的痕跡，這是普洱茶餅特有的發(fā)酵自然結(jié)果。其構(gòu)成成分是兒茶素、咖啡堿、兒茶素與咖啡堿的絡(luò)合物、糖類這幾種物質(zhì)，常溫下它們都是白色或者無色透明的，且析出時都能形成針狀結(jié)晶，而顯微鏡下的“白霜”正是白色和無色透明針狀結(jié)晶。

這些東東對我們的身體都是有利的。而且，也只有內(nèi)含物質(zhì)豐富、品質(zhì)足夠好、且在合理倉存儲之下的普洱茶，才會再后期存儲中，經(jīng)過后發(fā)酵氧化才會出現(xiàn)“白霜”。

茶水上面的一層白膜是什么東西

　　有的茶友在喝熟普洱茶的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)在茶湯上面浮起一層白霧。猶如白霧一般，有風(fēng)吹來便會散開。這是什么呢？這種白色的霧是什么東西？是否與普洱茶的品質(zhì)有關(guān)呢？

　　本期就詳細(xì)為茶友們分析一下普洱茶湯表面的一層“白霧”是什么？

　　“茶氳”：來自茶湯的靈動

　　泡茶的時候，茶湯表面會泛起如煙似霧的油花，看起來很是好看，其實，這層“油霧并不是什么雜質(zhì)，被稱為“茶氳”或“湯氳”，是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。一般情況下，熟茶和陳茶的茶氳比較容易看清，生茶也有，只是不容易被觀察到。

　　茶氳是怎么形成的？

　　1、茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出

　　茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，會漂浮于湯面之上，在茶和空氣之間形成一層薄薄的分隔，但是常溫或低溫下是很難被注意到的。內(nèi)含物質(zhì)的多寡，也是“茶霧”能否形成的決定性因素之一。

　　2、茶湯內(nèi)部外部溫差形成

　　因為茶水本身溫度高，產(chǎn)生的水蒸氣會往空氣中跑，而茶氳的存在會攔住水蒸氣的步伐。這時茶湯表面上下就會產(chǎn)生很大的溫差，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳，仔細(xì)看的話還會發(fā)現(xiàn)它的形狀是不停在變化的。

　　3、光線折射

　　茶葉用高溫水沖泡，在光線好的情況下容易看到茶湯表面如水蒸氣散發(fā)出霧狀。

　　哪些情況下會出現(xiàn)茶氳？

　　在實際泡茶經(jīng)驗中，我們會發(fā)現(xiàn)不是所有普洱茶都會產(chǎn)生茶氳。影響茶氳呈現(xiàn)的主要因素有五大方面：

　　一、茶湯的脂溶性物質(zhì)越多，茶氳效果越明顯。

　　二、湯色越深，容易對比產(chǎn)生，也越容易發(fā)現(xiàn)茶氳。例如生茶和熟茶對比，熟茶的茶氳更容易被看到，年份較長的生茶湯色相對比較深，也可以看到，新茶湯色淺一般不容易看到。

　　三、沖泡時，茶湯溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多，也更容易產(chǎn)生茶氳。茶湯溫度降低，茶氳隨之消失。

　　四、如果喝茶當(dāng)天氣溫較低、氣壓偏低，也較容易產(chǎn)生茶氳。

　　五、除了茶湯內(nèi)含脂溶性物質(zhì)的影響，光線的折射作用也是一個影響因素。有些茶泡得很濃，加上熱量大，水蒸氣上來會與光形成折射，就會出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的霧狀。所以有時即使茶湯茶氳豐厚，但沒有借助一定的光源來看，茶氳很容易被忽略。

　　出現(xiàn)茶氳的茶好不好？

　　相對來說，如果茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)多，那么茶湯的浸出物也相對會多，所以內(nèi)含物質(zhì)的多寡，是茶氳能否形成的決定性因素之一。

　　有茶友說買到的新茶沖泡時沒有白霧，放置了幾年再喝，茶湯上面卻出現(xiàn)白霧，其實，這種現(xiàn)象屬于普洱茶轉(zhuǎn)化的結(jié)果。普洱茶在存放得當(dāng)?shù)那闆r下，其性質(zhì)會逐漸轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)也會有所改變。有的普洱茶存放年頭長，營養(yǎng)物質(zhì)會增加。茶油也會隨之變多，白霧的出現(xiàn)也就不奇怪了。

　　如果茶友泡出的茶湯“白霧”鋪撒，那這款茶的內(nèi)質(zhì)含量一定不會差。相對而言，有“茶氳”的茶，口味會更醇厚，大家可以放心喝

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