普洱茶評審術(shù)語

普洱茶評審術(shù)語

普洱茶評審術(shù)語是用于評價普洱茶質(zhì)量的專業(yè)術(shù)語，是茶葉行業(yè)專業(yè)人士為了更好地評價普洱茶品質(zhì)而定義的一系列術(shù)語，它是普洱茶行業(yè)的一種專業(yè)術(shù)語系統(tǒng)。

普洱茶評審術(shù)語主要有“茶頭”、“茶芽”、“茶尾”、“茶湯”、“茶香”、“茶芯”等術(shù)語。

茶頭是指茶葉的外觀，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評價普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶頭可以分為緊實葉、毛茸茸葉、清爽葉、細長葉等。

茶芽是指茶葉的芽頭，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評價普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶芽可以分為緊實葉芽、毛茸茸葉芽、清爽葉芽、細長葉芽等。

茶尾是指茶葉的尾部，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評價普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶尾可以分為緊實葉尾、毛茸茸葉尾、清爽葉尾、細長葉尾等。

茶湯是指茶葉沖泡后的湯色，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評價普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶湯可以分為淺黃色、深黃色、橙黃色、深綠色、淡綠色、紫紅色等。

茶香是指茶葉沖泡后的香味，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評價普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶香可以分為柔和、飽滿、清新、芳香、濃郁等。

茶芯是指茶葉的核心部分，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評價普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶芯可以分為緊實芯、毛茸茸芯、清爽芯、細長芯等。

上述普洱茶評審術(shù)語是用于評價普洱茶質(zhì)量的專業(yè)術(shù)語，是普洱茶行業(yè)的一種專業(yè)術(shù)語系統(tǒng)，是茶葉行業(yè)專業(yè)人士為了更好地評價普洱茶品質(zhì)而定義的一系列術(shù)語，它可以反映出普洱茶的特色、品質(zhì)、等級等。

普洱茶口感專業(yè)術(shù)語

1.清香：指茶水帶有一種清新芳香的氣味。

2.陳香：指普洱茶被儲存或存放時間較長，茶葉本身所含的芳香物質(zhì)被氧化成熟成為一種香味，稱為陳香。

3.陳味：指普洱茶被儲存或存放時間較長，茶葉發(fā)生了微生物發(fā)酵，使茶葉產(chǎn)生了一種獨特的陳味。

4.結(jié)構(gòu)：指茶葉的構(gòu)造及其所組成的層次結(jié)構(gòu)。

5.口感：指普洱茶喝下去的感覺，包括滑爽、潤滑、潤澤、甘露、鮮嫩、柔和、回甘、回香等。

6.澀味：指普洱茶有一種壓抑感，并帶有一絲苦澀的口感。

7.生香：指普洱茶新鮮的香氣。

8.陳化：指普洱茶經(jīng)過儲存或長期存放，茶葉發(fā)生了微生物發(fā)酵及氧化，變成一種獨特的香氣和口感的過程。

9.清潤：指普洱茶口感柔和、清爽、潤澤，使人感到舒適。

品茶術(shù)語

喝茶的時候，常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等聽起來很“高大上”的說法，那它們到底都是什么意思呢？今天整理出史上最全的25個專業(yè)品茶術(shù)語，絕對是愛茶人居家旅行之必備!

01

中性術(shù)語

⒈ 茶性

專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

⒉ 茶質(zhì)

指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。

⒊ 香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

⒋ 苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。

⒌ 收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

⒍ 水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味?；旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

02

褒義術(shù)語

⒈ 回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

⒉ 生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

⒊ 層次感

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

⒋ 喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

⒌ 飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

⒍ 果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

⒎ 陳韻

經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

⒏ 香氣內(nèi)斂

香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

⒐ 入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

⒑ 爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

⒒ 舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

⒓ 藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。

03

貶義術(shù)語

⒈ 酸味

在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

⒉ 青味

殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。

⒊ 鎖喉

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

⒋ 茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

04

特殊術(shù)語

⒈ 煙熏味

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

⒉ 茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

⒊ 水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用。

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