什么紅茶耐泡又好喝

什么紅茶耐泡又好喝，為什么綠茶不耐泡呢？今天就來給大家解答一下這個問題。首先我們要知道，紅茶和綠茶都是發(fā)酵茶，它們的制作工藝不同，所以它們的口感肯定也不一樣。紅茶屬于全發(fā)酵茶，它的茶多酚含量比較高，而且還有豐富的維生素c，這些物質(zhì)對人體有很好的保健作用。而綠茶屬于半發(fā)發(fā)酵茶，里面的茶多酚含量比較低，而且還有豐富的維生素c，這些物質(zhì)對人體有很好的保健作用。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

網(wǎng)上看到這樣的介紹，稱紅茶風味溫和，適合調(diào)飲。

既然如此，紅茶搭配什么在一起最好喝？

在這個問題底下，不少人給出了自己的想法。

檸檬紅茶、桂花紅茶、茉香青提紅茶、鳳梨紅茶、陳皮紅茶、柚子紅茶、鴛鴦紅茶、香草紅茶……

各式各樣的口味，能讓人看得眼花繚亂。

從化繁為簡的角度看，喝紅茶而已，沒必要將事情弄得這么復雜。

簡簡單單，純茶為好。

不調(diào)飲、不加料、不添加，更能喝懂好茶的純粹滋味。

一旦風味雜糅在一起，喝一杯經(jīng)過大量調(diào)味的蜂蜜檸檬紅茶。

這與其說是“喝茶”，不如說是“喝飲料”。

真正的好紅茶，只要你的方法用對，哪怕不加糖進去，也能呈現(xiàn)出別樣的清甜柔滑、香潤甘潤、花香、果香、蜜香等天然香型，盡善盡美展現(xiàn)。

日常泡紅茶，如果你覺得自己泡出來的茶不夠香，不妨對照以下6點泡茶公式，逐一糾錯。

《2》

一、紅茶要保香，別選紫砂壺。

紫砂壺對大多數(shù)紅茶來說，不是泡茶良配。

包括正山小種、煙小種、金駿眉、老叢紅茶等。

沖泡時，選白瓷蓋碗沖泡更好。

哪怕退一步，對不擅長蓋碗泡茶的人來說，選小容量的玻璃壺或者瓷壺泡紅茶，也比紫砂壺百搭實用。

因為瓷質(zhì)茶具，以及玻璃制成的茶器，沒有一壺一茶的繁瑣要求。

每次泡茶后，只要及時洗干凈，下一次泡茶時就不會妨礙與干擾茶香。

瓷質(zhì)蓋碗或者茶壺，表面有釉，釉面緊密，沒有縫隙，泡茶期間不會吸附任何茶香。

玻璃杯、玻璃壺的表面同樣是光滑的，不像粗陶、紫砂材質(zhì)那樣，表面粗糙，留有一定的透氣孔，會趁機讓茶香部分流失。

另外，如果這把紫砂壺，之前泡過其他茶。

比如，用常年泡熟普的壺，再來泡紅茶。

比如，之前一直泡滇紅的壺，再轉(zhuǎn)過來泡正山小種。

如此混用與亂用，不利于一茶一香的發(fā)揮。

所以，為了讓泡出來的紅茶，花香、果香、蜜香、甜香等系列香型保留地更全面，慎用紫砂壺是第一要義。

二、泡功夫茶別吝嗇投茶量。

上班期間用玻璃杯隨手泡杯茶解渴放松，投茶隨意一些，倒也無妨。

但是，按泡功夫茶的方式，用蓋碗泡紅茶時，為了得出完美茶味，茶水比例要精心搭配。

通常，適用蓋碗泡紅茶的茶水比，大約是1:20。

110毫升標準容量的白瓷蓋碗，投入5克紅茶，注水線接近碗沿，搭配比例剛剛好。

按照這樣的配比，泡出來的紅茶風味更好。

茶味更飽滿，濃淡度協(xié)調(diào)，茶香馥郁，層次完整。

當你買入手獨立泡袋包裝的紅茶后，泡茶期間，可別隨意吝嗇投茶量。

單泡5克的紅茶，剪開泡袋后，全部投入蓋碗內(nèi)沖泡。

千萬別一次只放半袋，不然，投茶量驟然減少一半，要想在茶香方面達到馥郁多元的效果很難。

三、城市自來水不適合直接泡茶。

絕大多數(shù)的城市自來水，水質(zhì)偏硬，水體內(nèi)部含有較多鈣鎂離子。

尤其是北方城市，更是如此。

聽一位家住西北的朋友表示，他家的燒水壺，只要一燒自來水，基本隔幾個月就要除一次壺底的水垢。

不然堆成厚厚一層，實在難看。

這些白色水垢，背后主要是鈣鎂離子。

通常，水垢積累得越快的地方，水質(zhì)越硬。

而泡紅茶時，別隨便用自來水。

因為，自來水泡紅茶，會產(chǎn)生一系列負面狀況。

泡出來的茶湯，湯色明顯變得暗沉。

甚至于，泡好的茶水如果隔夜還沒喝掉，冷透之后的茶湯還會明顯渾濁。

除了湯色改變外，自來水泡茶，也會讓紅茶的茶味極大減分。

茶湯的清甜滋味減弱，取而代之的是澀感出現(xiàn)。

茶味澀重，不爽口，遠不如用純凈水泡出來的茶味好。

連帶著在茶香方面，也是一損俱損，香氣清晰度下降。

紅茶本身最常見基礎(chǔ)的花果香型，變得很弱很淡。

所以為了喝到一款紅茶的正常滋味，泡茶用水時選純凈水沖泡，效果會更好。

四、悶泡太久會折損茶香。

曾經(jīng)有茶友問：“泡正山小種需要悶多久？”

當時給出的答復是：“別隨便悶茶?！?/p>

除非等到茶味變淡，否則在多數(shù)情況下，紅茶不需要悶泡。

蓋碗泡紅茶，一開始就悶泡對好茶帶來的傷害很大。

悶泡會讓茶味變得濃苦，喝不準紅茶自身的清甜與甘潤；

第一道茶就開始悶，就讓茶味物質(zhì)大量濃縮起來。悶不了幾個回合，茶味就被大量消耗，后勁不足，茶味一點不耐泡；

最后，悶泡時間太長，還會破壞茶香。

紅茶的馥郁茶香，來源自茶葉內(nèi)部積累的天然芳香物。

這些芳香物本身會揮發(fā)，泡茶期間受到熱水溫度影響，揮發(fā)釋放速度加快。

所以，在沸水泡紅茶時，剛往下沖入熱水，熱騰騰的香氣立刻會上揚出來。

但在注水結(jié)束后，要是一直合蓋悶泡。

大量茶香揮發(fā)，往外釋放。

伴隨著熱蒸汽，一起往上。

受到這些悶出來的水汽影響，茶香會被大量稀釋。

等你悶了半分鐘、一分鐘后，再揭蓋聞香，茶香肯定不如早早出湯，及時分離茶水聞到的蓋香濃郁！

五、泡紅茶，高溫水更能激發(fā)茶香。

茶圈內(nèi)，紅茶沖泡水溫存在不少爭議。

有不少人覺得，泡紅茶的溫度不能太高，如果用了沸水去泡茶，輕則讓紅茶滋味變濃，重則是出現(xiàn)酸澀茶味……

但這樣的說法不可信。

合理調(diào)整紅茶濃度，在于適量投茶，以及調(diào)整每一道的浸泡時間，別悶太久。

至于沸水會將紅茶泡苦、泡澀、泡酸等系列“莫須有”罪名，更是不能信。

好茶不懼沸水，經(jīng)得起滾燙高溫考驗。

哪怕沸水沖泡，也只是讓茶味更加香甜飽滿，不會憑空泡出酸味。

因為，只要質(zhì)量沒有硬傷，紅茶內(nèi)部不會出現(xiàn)大量酸味物質(zhì)，不論怎么泡都不會發(fā)酸。

類似一顆土豆，哪怕你用高溫持續(xù)去燉，都不會出現(xiàn)酸菜味。

一款容易被沸水泡出難喝酸味的紅茶，根本原因是，它本身就是酸的！

六、沖泡期間，不用揭蓋晾茶。

用蓋碗泡茶喝，泡出一沖茶湯后，很多茶客會在這時陷入糾結(jié)。

這個時候的蓋子，究竟是“合上”還是“揭開”？

茶圈內(nèi)有部分茶友會專門買上蓋置，為的就是揭蓋晾茶。

打開蓋子，往蓋碗內(nèi)的茶葉快速降溫，以免被悶壞……

說實話，除了清香型鐵觀音外，泡紅茶、白茶、巖茶等，不需要專門揭蓋。

原因是，長時間揭蓋，會讓茶香分子大量擴散到四周空氣。

茶香易散難聚，一旦飄散，后幾沖繼續(xù)泡出來的茶湯，哪怕滋味不變，但茶湯當中的落水香會明顯變淡，不如直接沖泡好。

《3》

喝茶時，很多人對于紅茶的“香”抱有警惕心。

看過最極端的想法是，紅茶就沒有又香又甜的，那些能聞出花蜜香、荔枝香、桂圓香的紅茶，都是后期人工加了香精。

此言一出，再經(jīng)過口口相傳，難免會讓一眾不知內(nèi)情的新茶友人心惶惶。

甚至于，心里產(chǎn)生再也不敢繼續(xù)喝紅茶的念頭。

但是，這種因噎廢食的想法，大可不必。

不可否認，在不少低端紅茶里，人工加入食用香精的情況的確有存在。

但區(qū)分天然茶香與人工香精的方法不難。

真正的好茶，聞起來香氣是清新馥郁純粹的，不會出現(xiàn)香到刺鼻的問題。

并且，泡茶時，茶香落水，喝茶時能喝到又香又潤的風味。

咽下茶湯后，連回甘生津里，都浮現(xiàn)絲絲香氣。

如果是加入香精的紅茶，香氣只能停留在表面。

干茶聞著香氣發(fā)沖，但泡開之后，茶湯入口不香滑。

泡不了幾次，立馬香氣大幅變淡，根本持久。

從這些鮮明對比，不難看出背后的貓膩！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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