手工茶葉制作過(guò)程

手工茶葉制作過(guò)程中，有一道工序叫做渥堆發(fā)酵，也就是我們常說(shuō)的“殺青”。這個(gè)過(guò)程是非常重要的，直接關(guān)系到茶葉的品質(zhì)。今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)話題題。什么是渥堆發(fā)酵？為什么要渥堆？它有什么作用？我們應(yīng)該怎么做？一起來(lái)看看吧。首先，我們要明白什么是渥堆發(fā)酵。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是是將原料放在一個(gè)密閉的容器里，通過(guò)高溫發(fā)酵，使其產(chǎn)生酒精和香味物質(zhì)。這種方法可以讓原料充分發(fā)酵，從而提高酒的品質(zhì)。

艾草這種植物大家一定聽說(shuō)過(guò)，在農(nóng)村的田間地頭更是隨處可見，生活中，大家會(huì)用艾葉來(lái)做青團(tuán)吃，可以說(shuō)是做美食必不可少的食材之一，那么艾葉還有藥用價(jià)值，它的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，還有使用價(jià)值可以做成艾香，可以說(shuō)艾葉的用途非常的非常的廣泛，今天呢，我們不做吃的也不做用的。今天把它做成易于保存有營(yíng)養(yǎng)的艾葉茶，做法呢，很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)呀，也特別的適合一起看一下吧。

做艾葉茶的話，一定要采摘艾葉上面的嫩芽，其實(shí)很多人不認(rèn)識(shí)艾葉就會(huì)把艾葉摘錯(cuò)了，其實(shí)看一下艾草的背面，它的葉子背面兒呢，呈灰白色，還有聞起來(lái)，艾草的那種香味兒是非常的特別的，也特別的濃重，很好識(shí)別。

把采摘來(lái)的艾葉嫩芽反復(fù)用清水多淘洗兩遍，淘洗干凈控干水分

然后蒸鍋上燒開水，把艾葉芽，要放在蒸鍋上，大火蒸上兩分鐘，起到一個(gè)殺青的作用。

處理好的艾葉，我們要攤開晾涼一些，晾至不燙手，用手的抓上一把艾葉，反復(fù)來(lái)回搓搓出水分，全部搓好就可以放在太陽(yáng)下去曬了

夏天的天氣比較好的話，一般再上三個(gè)小時(shí)左右艾葉就能再次完全干透，我們直接干燥無(wú)油無(wú)水的瓶子里密封保存，也可以放在杯中，加入開水沖一杯就可以泡著喝了。

這樣做出的艾葉茶營(yíng)養(yǎng)豐富易于保存，一年四季都可以喝得到艾葉茶，感興趣的您不妨試著做一下吧，喜歡小慢的分享，一定要記得關(guān)注小慢美食哦

感謝您的閱讀，我們下期再見

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