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茉莉花茶怎樣鑒別好壞？第一，聞香氣。茉莉花茶的香氣應(yīng)該是清香的，不要有其他異味。如果聞到一股刺鼻的味道，說明這款茶已經(jīng)變質(zhì)了。第二，看湯色。一般般來說，新茶的湯色應(yīng)該是淡黃色的，而陳茶的湯色則會發(fā)紅。第三，看葉底。優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶葉底應(yīng)該是翠綠色的，而劣質(zhì)的茉莉花茶葉底則是暗暗黃色，甚至有些茶葉的葉底還會出現(xiàn)黑色的斑點。第四，聞香氣。
茉莉花茶是常見的一種花茶飲品，具有安神、健脾理氣、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。那么，買茉莉花茶的話，怎么區(qū)分茉莉花茶的好壞？下面一起來了解看看。
1、觀形
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。
2、沖泡
選購時有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
怎么區(qū)分茉莉花茶的好壞
3、聞香
好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。
4、觀色
茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。
5、嘗味
購買時如條件允許，可坐下來品嘗一下，觀其湯色、聞其香氣、品其滋味，香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
一、先看茶葉外形。春茶形緊結(jié)壯實，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壯。
二、再看茶的色澤?；ú璧脑鲜蔷G茶，一般色澤要嫩綠、黃綠、有光澤。品質(zhì)差的茶就顯得枯黃。
三、品質(zhì)優(yōu)良的茉莉花茶整體形質(zhì)均勻，干凈整潔，無任何雜質(zhì)、雜物。
四、香氣的程度好不好。分析香氣，要從鮮度、濃度、純度來評判，優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶同時具有鮮、濃、純的香氣。 二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。
? ? ? ?五、品嘗花茶的滋味是否純正濃醇。滋味與香氣是相輔相成的。香氣鮮滋味爽、濃滋味醇、純滋味細(xì);若發(fā)現(xiàn)香氣異常，則需考慮是否添加香精輔料。
六、茉莉花茶的茶湯以黃綠、清澈明亮為好。
七、茶葉呈嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣質(zhì)茶。
現(xiàn)在茶葉市場上有一種摻入了茉莉花干的假花茶，如果將這些干茶沖泡之后就會聞到非常刺鼻的異香。這是以香精噴灑綠茶，而后再拌入花干，最終制造而成的一種假花茶。這種花茶往往比較便宜，所以在選購茉莉花茶的時候，就必須要注意茶葉之中是否有泛黃的花干，聞聞有無刺鼻的異香。而茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有。如果不喜歡有花的茉莉花茶，那么茉莉龍珠是一個不錯的選擇。
1、外形：完整（特種茉莉花茶形狀獨特）潔凈，色澤嫩黃，無其它非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物。注：夾雜物包括花干。
2、香氣：高檔花茶干聞鮮爽清香撲鼻，深吸茶葉香氣鮮、純、濃、厚。開湯后茶葉香氣一泡鮮靈撲鼻；二泡香氣濃郁芬芳；三泡四泡香氣持久；五泡六泡還有余香。低檔花茶初聞有茉莉花香，深吸茶葉香氣低、短、薄。開湯后茶葉一泡尚香，二泡有微香，三泡香盡或有其它異味。
聞香時有白蘭花香（透蘭）、有茶胚氣味（透胚）都不是高檔的茉莉花茶。白蘭花打底，是為了降低成本，因白蘭花香氣濃，但不鮮靈。濃了，很少的下花量就可以提高香氣，
所以透蘭是不好的。香氣是茉莉花茶的鑒別的最重要的一個環(huán)節(jié) 。有茶胚氣味（透胚）說明下花少 ，也是不好的
3、滋味：高檔花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白質(zhì)由于后發(fā)酵的作用轉(zhuǎn)化可降低茶葉的澀味，提高茶葉的可溶于水的蛋白質(zhì)等內(nèi)含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶湯后舌根、牙齦滿口生香，香氣能有沖鼻的感覺。低檔花茶茶多酚和非溶于水的蛋白質(zhì)后發(fā)酵作時間短，其滋味偏淡、回味感弱、香氣低沉。
特別還要注意一點：茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)的出廠水分為8—9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產(chǎn)成本）、茉莉花茶內(nèi)香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方面茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經(jīng)常在批發(fā)市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標(biāo)準(zhǔn)水分的茉莉花茶保質(zhì)期短，很容易劣變發(fā)霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。8—9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉狀而是碎片狀。
4、葉底：達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉其葉底一般情況下完整均勻一致、芽狀肥嫩無別的夾雜物。而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，芽頭參差不齊，有粗有細(xì)，甚至還出現(xiàn)紅梗、焦邊等現(xiàn)象。
特別還要注意一點：茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)的出廠水分為8—9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產(chǎn)成本）、茉莉花茶內(nèi)香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方面茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經(jīng)常在批發(fā)市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標(biāo)準(zhǔn)水分的茉莉花茶保質(zhì)期短，很容易劣變發(fā)霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。
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