明清時期的普洱貢茶特點是：色澤烏潤
，湯色紅艷一：明清時期的普洱貢茶特點
普洱茶具有滋味醇厚二：明清時期的普洱貢茶有哪些
雀舌茶屬于綠茶。因形狀小巧似雀舌而得名
雀舌最稀有的當屬貴州雀舌
三：明清時期的普洱貢茶是什么茶
中國日報10月22日益陽訊 第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)期間
故宮千兩花卷茶回故里安化縣巡展
安化千兩茶歷史悠久
1983年
2010年，經安化黑茶文化研究所伍湘安鑒定
今年10月，在文物運輸人員和安保人員的保護下
故宮千兩花卷茶
湖南省文物局副局長王志杰介紹
中國茶葉流通協(xié)會會長王慶說
安化被譽為“中國黑茶之鄉(xiāng)”
目前
普洱茶（pǔ ěr chá） 在普洱的起源地——云南，有“爺爺?shù)牟?div id="m50uktp" class="box-center"> ，孫子賣”的俗語
普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，其外形條索粗壯肥大
——普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。
是以云南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普
拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura
普洱茶具有暖胃、減肥
茶多酚因含大量親水性基團，因此很容易吸收空氣中的水分
，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑
。普洱產地 普洱主要產于云南勐海
、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏生于海拔1200～1400米亞熱帶
、熱帶山地森林中。越南北部、泰國
、緬甸、印度也有分布。稀有種
。野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶
，在云南南部和海南均有分布。其中云南有樹齡達1800多年的“茶樹王”
，為目前較大的植株，當?shù)仉m已采取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。海南隨著人口的增加
，天然林急劇縮減，同時每年“清明節(jié)”前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。歷史淵源 茶馬古道 明清時期以普洱為中心向國內外輻射出五條“茶馬古道”： 茶馬大道由普洱經昆明中轉內地各省
、北京； 江萊茶道從普洱過江城，進入越南萊州，然后再轉運到 *** 和歐洲等地。旱季茶道從普洱經思茅糯扎渡過瀾滄
，而后到孟連出緬甸。勐臘茶道從普洱過勐臘，然后銷老撾北部各地或出南洋
；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。現(xiàn)在，云南省內還保留著很多完整的茶馬古道遺址
，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮(zhèn)、 寧洱縣境內的孔雀坪等。茶馬古道使普洱茶行銷國內各省區(qū)
歷史悠久的普洱茶 【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地
，全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產區(qū)。普洱茶歷史非常悠久，根據(jù)最早的文字記載——東晉常璩《華陽國志》推知
，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成
、或因地名而得。到了唐朝
，普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產，稱為“普茶”；宋明時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期，并且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。【近古鼎盛】到了清朝
，普洱茶到達第一個鼎盛時期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運于各處”；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱”清末民初，是普洱茶價格最高時期
品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明
【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國建立之間，云南整個茶業(yè)蕭條
【近年 *** 】隨著社會經濟的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶
，流行之勢從南洋港臺傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國，于是乎值得慶幸的是
云南省標準計量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶
”上述有三個方面的界定：一是云南省一定區(qū)域內的大葉種茶
云南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白
概念區(qū)分生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料
其品質特征為：外形色澤墨綠
加工步驟： 云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥： 采摘：手工采摘一芽兩葉為上
萎凋：攤涼于無直射陽光通風干燥處三十水分
時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度
殺青：去除青草味
揉捻：有機器揉捻及手工揉捻
讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯
使茶 普洱茶制作 葉成條。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干
曬青易于保留茶葉的本質原味
蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形
提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮
干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下
熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝
其品質特征為：湯色紅濃明亮
加工步驟： 生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼
渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用
編輯本段普洱分類依制法分類 生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵
熟茶：以科學方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝
。以1973年后為分界點
。生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色 依存放方式分類 干倉普洱：指存放于通風
、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方
，如地下室、地窖由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味
依外型分類 滿清帝王七子餅茶 貢級野生喬木古樹茶 生餅 1
2
3、磚茶：長方形或正方形
4
5
、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶 6、散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。7
、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。編輯本段等級區(qū)分 普洱茶可按高
、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶
、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時，葉和芽同時采
，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時
，級別高的芽多，級別低的葉多梗多加工工藝 普洱茶 傳統(tǒng)制作工藝：采茶
現(xiàn)代制作工藝（人工熟化）：采茶
、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（烘干）。普洱熟茶才具藥理作用
，生茶沒有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱應以品老茶
、喝熟茶、存生茶為準則。懂制茶、懂陳化的人
，都了解生茶的陳化是要避免三個制程高溫：殺青、毛茶干燥、緊壓茶干燥。以下就談談生普制作工藝中的幾個重要環(huán)節(jié)
。好生普 = 炒鍋適度殺青 + 毛茶自然太陽曬干 + 成品室內自然通風陰干 壞生普 = 滾筒殺青 + 烘青機毛茶干燥 + 烘房高溫成品干燥 滇青與滇綠： 云南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青
，與云南烘青綠茶最主要的制程差異是在殺青溫度與干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時間掌控。當然
，滇青特殊的“太陽味”是無可取代的特色。1，殺青：傳統(tǒng)“滇青”普洱茶制作過程是茶葉從云南大葉種茶樹上采摘下來
現(xiàn)代“滇青”普洱茶炒青鍋溫度在180度上下
殺青之后葉片顏色由鮮綠轉成深綠或墨綠。
現(xiàn)代“滇綠”普洱茶制作過程
2，揉捻：傳統(tǒng)工藝是通過手工揉捻
3，干燥：傳統(tǒng)的滇青通常在上午10點左右完成采摘
滇綠的干燥通常使用烘干機
，溫度在100-130度左右。4，蒸壓制型：通過蒸壓機械使茶料緊壓成餅型
、沱型、磚型等。5，最終干燥：滇青蒸壓后自然陰干2-3天
，或者正反日曬2小時后再陰干1天，自然存放一個月出廠。滇綠蒸壓后進烘干房
，通過45度熱風烘干后立即出廠。記得采納啊
【普洱】為哈尼語，“普”為寨
，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，寓意著親切家園的美好含義
