安化黑茶金茶獎(jiǎng)
、湖南省首屆茶文化節(jié)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)等榮譽(yù)。近年來(lái)
，安化縣大力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，通過(guò)政府引導(dǎo)
、企業(yè)帶動(dòng)、合作社參與等方式
，全縣茶葉種種植面積達(dá)12萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)1.2萬(wàn)噸
，產(chǎn)值達(dá)10億元。目前
，安化縣已成為全國(guó)最大的黑茶生產(chǎn)基地
，全縣茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)3萬(wàn)余人，其中建建檔立卡貧困戶就有1.5萬(wàn)余人
。今年
，安化縣將繼續(xù)加大茶葉種植面積
，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量突破10萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值突破100億元
。
一：安化黑茶金茶
紫砂壺適合泡綠茶、紅茶
、烏龍茶
、黑茶
、黃茶、白茶
。
1.綠茶
其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
，故名。綠茶的特性
，較多的保存下了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其間茶多酚
、咖啡堿保存鮮葉的85%以上
，葉綠素保存50%左右
，維生素丟失也較少，然后構(gòu)成了綠茶"清湯綠葉
，味道收斂性強(qiáng)"的特色
。
2.紅茶
紅茶能夠協(xié)助胃腸消化
、推進(jìn)胃口，可利尿
、消除水腫
，并健壯心肌功用，紅茶的抗菌力強(qiáng)
，用紅茶漱口刻防濾過(guò)性病毒導(dǎo)致的傷風(fēng)
，并防止蛀牙與食物中毒
，下降血糖值與高血壓
，長(zhǎng)時(shí)刻飲用紅茶也能下降新血管疾病的發(fā)作
。
3.烏龍茶
防止蛀牙
、消除損害美容與安康的活性氧
、改進(jìn)皮膚過(guò)敏
、瘦身瘦身、抗腫瘤
、防止老化成效
。
4.黑茶
黑茶歸于后發(fā)酵茶
，是我國(guó)特有的茶類，出產(chǎn)前史悠長(zhǎng)
，以制成緊壓茶邊為主
，黑茶有彌補(bǔ)膳食養(yǎng)分
、助消化、解油膩
、順腸胃
、降脂
、瘦身、軟化人體血管
、防止心血管疾病
、抗氧化
、推遲變老
、延年益壽、抗癌
、抗驟變、降血壓
、改進(jìn)糖類新代、降血糖
、防治糖尿病、滅菌
、消炎、利尿解毒
、下降煙酒毒害多重成效
。
5.黃茶
黃茶最芽葉細(xì)嫩
，顯豪，香味鮮醇
，黃茶的根本制造工藝近似綠茶
，但在制茶進(jìn)程中加以閃黃
，因而具有黃湯黃葉的特色，這是制茶進(jìn)程中進(jìn)行悶堆的成果
。
6.白茶
中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼
，具有退熱降火之成效
，防癌
，抗癌
，防暑
，解毒，治牙疼，由其是陳年的白毫
。
擴(kuò)展資料：
紫砂壺泡茶的好處：
1.紫砂壺泡茶味香色濃，絕不會(huì)有煮鍋水的味道
，這是其它任何茶具都無(wú)法相比的，而且
，即使是酷暑亦可保持?jǐn)?shù)日不變味。
2.紫砂是從砂錘煉出來(lái)的
，既不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)
。
3.便于洗滌，日久不用
，難免異味，可用開(kāi)水泡燙兩三遍
，然后倒去冷水，再泡茶原味不變
。
4.冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)
，寒冬臘月
，注入沸水，不因溫度急變而脹裂;而且砂質(zhì)傳熱緩慢
，無(wú)論提撫握拿均不燙手
。
5.長(zhǎng)期使用
，紫砂杯不僅不會(huì)出現(xiàn)磨損和劃痕，相反會(huì)因?yàn)槲樟瞬铚械牟栌投兊霉鉂?rùn)似玉
，讓人愛(ài)不釋手
。
6.紫砂泥中的多種礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體具有保健作用
。
7.紫砂陶質(zhì)耐燒
，冬天置于溫火燒茶，杯子也不易爆裂
。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐
，提壺相呼”的詩(shī)句
，也決非偶然
。
參考資料：
人民網(wǎng)-紫砂壺還能用來(lái)泡哪些茶？
紫砂壺造型
、泥料和容量各異
，不同的茶用不同的壺來(lái)配
，會(huì)配出不同的口感。
綠茶屬于不發(fā)酵茶
，是我國(guó)茶葉產(chǎn)量中最多的一類，其產(chǎn)量占我國(guó)總產(chǎn)量的70%左右
，亦是歷史上最為悠久的茶類
。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛
，浙江河南、安徽
、江西
、江蘇
、四川、湖南
、湖北
、廣西
、福建
、貴州為我國(guó)的綠茶生產(chǎn)省份
。以適宜茶樹(shù)新梢為原料
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等經(jīng)典工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)，故名
。綠茶的特性，較多的保留下了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少
，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)“的特點(diǎn)
。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然成分
，對(duì)防衰老、防癌
、抗癌、殺菌
、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及
。
主要花色有：西湖龍井茶
，碧螺春
，黃山毛峰
，廬山云霧
，六安瓜片
，太平猴魁，顧渚紫筍茶
，信陽(yáng)毛尖茶，竹葉青
，恩施玉露，普陀佛茶
。
綠茶湯色青嫩，不耐悶
，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：
泥料：紫泥類
，綠泥類
，紅泥類等所有泥料都可以。
壺型：口蓋大
，身桶宜矮不宜高
。
容量：250cc及以上
紅茶與綠茶恰恰相反
，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶的名字得自其湯色紅
。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)
，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大
，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素
、茶黃素的新的成分
。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種
，增至300多種，一部分咖啡堿
、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物
，從而形成了紅茶
、茶湯
、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶可以幫助胃腸消化
、促進(jìn)食欲，可利尿
、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能
。紅茶的抗菌力強(qiáng)
，用紅茶漱口刻防濾過(guò)性病毒引起的感冒
，并預(yù)防蛀牙與食物中毒
，降低血糖值與高血壓
。長(zhǎng)期飲用紅茶也能降低新血管疾病的發(fā)生。
我國(guó)紅茶品種主要有：祁紅——產(chǎn)于安徽祁門
、至德及江西浮梁等地
；滇紅——產(chǎn)于云南佛海、順寧等地
；霍紅——產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅——產(chǎn)于江蘇宜興
；越紅——產(chǎn)于湖南安化（湖南省安化茶廠）
、新化
、
、桃源等地
；川紅——產(chǎn)于四川宜賓
、高縣等地
；吳紅——產(chǎn)于廣東英德等地
。其中尤以祁門紅茶最為著名
。世界上紅茶的品種很多
，產(chǎn)地也很廣，除我國(guó)以外
，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)
。工夫紅茶是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)出口商品
。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶
，大吉嶺紅茶
，錫蘭高地紅茶
。
紅茶香味悠長(zhǎng)
，性甘
，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：
泥料：紫泥類
、紅泥類
、降坡泥等泥料
壺型：壺身較高深
、窄長(zhǎng)的
容量：200cc以上均可
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶
，以本茶的創(chuàng)始人而得名
。綠茶和烏龍茶是由用一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的
。最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合
，致使茶的顏色變深
，但因此茶的澀味也會(huì)減少
。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的茶多酚。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素
，都能影響何種酵素在我們體內(nèi)的活性化
。茶葉中所含的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為烏龍喝茶的多酚類。因此
，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了
。其功效有：預(yù)防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧
、改善皮膚過(guò)敏、減肥瘦身
、抗腫瘤
、預(yù)防老化功效
。
烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建
、廣東和臺(tái)灣
。以閩北的武夷巖茶
、閩南的鐵觀音
、廣東單從和臺(tái)灣的凍頂烏龍茶為最佳。
烏龍茶又稱為功夫茶
，是因?yàn)槠渑莶璺椒ê推渌桀惖呐蒿嫴煌?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，起茶器均有?guī)格限制
，對(duì)壺的要求更是嚴(yán)格：
泥料：紫泥類
、綠泥類、紅泥類和降坡泥均可
，其中以紅泥類最為標(biāo)準(zhǔn)。因其中的朱泥目數(shù)較高
，密度大，對(duì)高香型茶品的香味吸附損失少
，經(jīng)過(guò)高溫?zé)Y(jié)的扁圓朱泥壺，益茶性
，聚熱揚(yáng)香
，是烏龍茶最佳伴侶。
容量：按照茶量的不同而選擇不同容量的壺
，一般為80cc-200cc內(nèi)。
壺型：1
，鐵觀音：壺型宜矮不宜高，能表現(xiàn)茶香特質(zhì)
，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香
。
黑茶屬于后發(fā)酵茶
，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久
，以制成緊壓茶邊為主
。黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉
，它的出現(xiàn)距今已有四百多年的歷史
。由于黑茶的原料比較粗老
，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色
，因此被人們稱為”黑茶“
。黑茶有補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、助消化
、解油膩
、順腸胃、降脂
、減肥
、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病
、抗氧化、延緩衰老
、延年益壽
、抗癌
、抗突變
、降血壓
、改善糖類新代
、降血糖
、防治糖尿病
、殺菌
、消炎
、利尿解毒
、降低煙酒毒害多重功效
。
黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北
、四川、云南
、廣西等地。主要品種有安化黑茶
、湖北佬扁茶、四川邊茶
、廣西六堡散茶、云南普洱茶等
。其中云南普洱茶古中今外久負(fù)盛名。
黑茶湯濃
，色澤較深
，在選壺上也需要注意：
泥料：紫泥類（生普
、熟普皆可），綠泥類（可泡生普）
壺型：壺腹較大的壺
，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃
。
容量：200cc以上
黃茶最芽葉細(xì)嫩
，顯豪
，香味鮮醇
。黃茶的基本制作工藝近似綠茶
，但在制茶過(guò)程中加以閃黃
，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)
，這是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆的結(jié)果。有的揉前堆積悶黃
，有的揉后堆積或久攤悶黃
，有的初哄后堆積悶黃
，有的再哄時(shí)悶黃
。由于品種的不同
，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別
。比如
，湖南省岳陽(yáng)洞庭湖君上的”君山銀針“茶
，采用的全是肥壯的芽頭
，制茶工藝精細(xì)
，分殺青
、攤放
、初哄、復(fù)攤
、初包
、復(fù)哄、再攤放
、復(fù)包、干燥
、分級(jí)等十道工序
。加工后的”君山銀針“茶外表披毛
，色澤金黃光亮
。
黃茶主要產(chǎn)地有：安徽，廣東
，貴州，湖南
，湖北。四川
，浙江
。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶
，黃小茶和黃大茶。主要花色有：君山銀針
，溈山毛尖
，霍山黃芽
，霍山黃大茶等
。
黃茶選壺注意事項(xiàng)：
1
，泥料：紫泥類
，綠泥類
，紅泥類等所有泥料都可以。
2
，壺型：口蓋較大
。
3
，容量：200cc以上
。
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有”綠妝素裹“之美感
，且芽頭肥壯，湯色黃亮
，滋味鮮醇
，葉底嫩勻
。沖泡后品嘗
，滋味鮮醇可口
，還能騎藥理作用
。中醫(yī)藥理證明
，白茶性清涼
，具有退熱降火之功效
，防癌
，抗癌
，防暑
，解毒
，治牙疼
，由其是陳年的白毫
。
其制作工藝
，一般分為萎凋和干燥兩道工序
，而其關(guān)鍵是在于萎凋
。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握
，以春秋晴天或者夏季不悶熱的晴朗天氣
，采取室內(nèi)萎凋或者復(fù)式萎凋?yàn)榧?div id="jfovm50" class="index-wrap">，其精致工藝師在剔除梗
，片，蠟葉
，紅張，暗張之后
，以文火驚醒烘焙至足干，只宜以或香襯托茶香
，待水分含量為4-5%時(shí)
，趁熱裝箱
，白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性
，又不促進(jìn)氧化作用
，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽
。
白茶為福建的特產(chǎn)
，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎
，政和松溪
，建陽(yáng)等地
。白茶的主要品種有銀針
，白牡丹
，唝眉，壽眉等
。尤其是白毫銀針
，全是披滿白色絨毛的牙尖
，形狀挺直如針
，在眾多的茶葉中
，它是外形最優(yōu)美之一
，令人喜愛(ài)
。
白茶需要爽利散熱的泡茶分為
，因此在泡飲白茶時(shí)需注意：
泥料：紫泥類，綠泥類均可
。
壺型：口蓋較大
，壺腹較窄
，壺身較高。
容量：300cc以上
。
除了這六大基本茶類
，還有利用茶葉再加工的茶
，包括：花茶、緊壓茶
、濃縮茶和速溶茶、液態(tài)茶飲料
、香味茶和保健茶等等?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ú杈褪怯酶鞣N鮮花拼配綠茶、紅茶及烏龍茶制成
。緊壓茶用綠茶、紅茶
、烏龍茶
、黑茶作原料
，經(jīng)蒸壓成型而成的成品茶
。
在品飲花茶時(shí)
，我們也需要注意選壺的重要性
，以泡出最醇香的花茶味道：
泥料：紫泥類
，綠泥類，降坡泥均可
。
壺型：口蓋較大
，壺腹適中。
容量：250cc以上
。
二：安化黑茶金餅
荼
“荼”最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！本渲小拜薄弊质欠裰覆?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，學(xué)者推考說(shuō)法不一。
東漢許慎在《說(shuō)文解字》中也說(shuō)：“荼
，苦茶也
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
陸羽《茶經(jīng)》記載：其字或從草
，或從木
，或草木并
。其名一曰茶
、二曰槚
、三曰蔎、四曰茗
、五曰荈。在古代史料中
，茶的名稱很多，但“茶”則是正名
，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字
。
三：安化黑茶金茯的功效
相信大家今天一早就被朋友圈的立秋刷屏
，全國(guó)各地的胖友們好像同時(shí)進(jìn)入了秋天。窗外原本連空調(diào)聲都蓋不過(guò)尖銳蟬鳴
，在繞過(guò)層層樹(shù)葉后似乎已變成了低聲的嘶叫
。
一叢叢茶樹(shù)上早已結(jié)了大大小小的褐色果實(shí)
，葉尖上的露珠安靜地閃爍著晨光
，偶有一兩只鳥(niǎo)雀掠過(guò)，驚落了露珠
，搖醒了茶籽……
立秋秋未至
立秋有三候——“一候涼風(fēng)至，二候白露降
，三候寒蟬鳴
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！甭吨橐言诩Y(jié)，高柳也亂了蟬嘶
，秋天是否真的要來(lái)了呢
？
然而一查天氣
，滿屏的高溫黃色預(yù)警讓身處南方的我瞬間喪失走出空調(diào)房的勇氣
。
其實(shí)立秋雖是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，但過(guò)了立秋并不意味著夏天就要遠(yuǎn)去。氣象學(xué)上劃分氣候季節(jié)主要根據(jù)“候平均溫度”
，只有當(dāng)?shù)剡B續(xù)5日的平均溫度在22℃以下，才算真正秋天的時(shí)節(jié)
。
今年立秋正處于“三伏天”里的“中伏”和“末伏”
，此時(shí)武漢
、上海
、杭州
、廣州等地氣溫仍有30多度
，烈日當(dāng)頭
，暑氣難消
，南方地區(qū)入秋將會(huì)更晚
。
長(zhǎng)夏養(yǎng)生談
中醫(yī)通常將立秋起至秋分前的這段時(shí)間稱之為“長(zhǎng)夏”
，“長(zhǎng)夏”是很容易被忽視的時(shí)節(jié)，雖然暑氣未消
，其實(shí)天地之氣已在轉(zhuǎn)換
，萬(wàn)物開(kāi)始結(jié)實(shí)收獲
，人體也進(jìn)入陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期
。
如果這個(gè)時(shí)候飲食完全和夏天一樣
，到了九十月天氣變涼的時(shí)候
，人就容易咳嗽
、拉肚子
、發(fā)胖或者全身乏力
，這都是秋醒夏令導(dǎo)致暑濕未散的結(jié)果
。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》關(guān)于秋季的調(diào)理有言：“秋三月
，此謂容平
。天氣以急
，地氣以明
，早臥早起……使秋氣平
，無(wú)外其志
，使肺氣清
，此秋氣之應(yīng)
，養(yǎng)收之道也
?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>
因此
，進(jìn)入“長(zhǎng)夏”時(shí)節(jié)
，人更應(yīng)早睡早起
，以保持神志的安寧
，減輕暑氣對(duì)人體的影響
；在養(yǎng)生方面
，更應(yīng)注重除暑濕，保持肺部的清潤(rùn)
，此時(shí)飲用具有除濕功效的茶是非常好的選擇。
六堡茶可祛濕
金茶方的茶方哥認(rèn)為
，
廣西六堡茶在祛濕方面就具有很好的功效
。
六堡茶屬于黑茶類歷史名茶
，因產(chǎn)自廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名
，當(dāng)?shù)氐靥幊缟骄X之中，云霧繚繞
，每日午后太陽(yáng)不能照射，是故蒸發(fā)少
，所產(chǎn)茶葉葉片厚而大。
六堡茶為后發(fā)酵茶
，其“殺青”過(guò)程包括“罨（yǎn）”
、“蒸”
、“焗”等工藝
，這些工藝使得茶葉經(jīng)過(guò)多次的涼熱變化
，經(jīng)歷反復(fù)的酶促作用和濕熱的過(guò)程
，微生物菌群生成豐富
。
在這個(gè)過(guò)程中
，茶多酚中兒茶素
、黃酮、黃酮苷類等得到較好的轉(zhuǎn)化
，六堡茶因此能起到很好的祛濕、調(diào)理腸胃的效果
。
且六堡茶素以“陳香”著稱，存放越久品質(zhì)越佳
。
以前，民間常把已經(jīng)儲(chǔ)存數(shù)年的陳六堡茶用于治療痢疾
、除瘴
、解毒等。
正宗的六堡茶干茶顏色會(huì)偏褐紅色或棕色
，時(shí)間久了會(huì)在外面形成一層很自然的灰“霜”。
怎樣泡出好茶湯
六堡茶由于有漚堆工藝
，經(jīng)后發(fā)酵后
，茶的內(nèi)含物極易溶解于水
，如掌握不好出水時(shí)間
，很容易泡濃
，因此對(duì)于茶具和水溫均有講究
。
一般來(lái)說(shuō)
，沖泡六堡茶宜用紫砂壺或蓋碗
，且必須高溫沖泡
，每泡須盡量瀝盡茶湯
，不留余茶在蓋碗或壺里。
這樣做
，一是可以避免剩余的茶湯留在壺里久泡，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃
，直接影響下一泡的茶色茶味，二是可以避免剩余茶湯把下一道沖進(jìn)的開(kāi)水水溫降低
，影響沖泡溫度。
沖泡后的六堡茶有獨(dú)特的“紅”
、“濃”特色
，會(huì)散發(fā)出特有的檳榔香或松煙香，入口茶湯口感醇厚
、順滑。六堡茶性溫
，下肚后整個(gè)胃升起一股暖意
，在繁忙的工作之余喝一杯可以很好地減壓去乏
。
烹一壺六堡茶
，讓濃郁的茶韻在唇齒間回蕩
，讓清爽的茶香在茶室間充盈
，人也會(huì)在燥熱中清寧
，如同頂著晴空南飛的大雁突然抵達(dá)一片綠意盎然的山谷稍作歇腳
，這時(shí)秋天便會(huì)不期而至了
。
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