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      廣東烏龍茶的十大香型
      
        
      
            茶百科
            2023-11-28 11:24:43
        
      

        
      
           
      廣東烏龍茶的十大香型
      ，不知道你喝過(guò)幾種呢
      ？下面一起來(lái)看看吧！第一種是廣東烏龍茶的代表產(chǎn)品
        ，也是最受歡迎的一種
      。這種茶的特點(diǎn)是香氣高揚(yáng)，滋味醇厚，，回甘迅速
      ，葉底肥厚柔軟，湯色紅艷明亮
      。它的主要原料是云南大葉種曬青毛茶
      ，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻
      、發(fā)酵
      、烘干等工序制成
      。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
      ，其特點(diǎn)是香氣高銳持久，滋味鮮爽回甘
      ，湯色紅艷明亮
      ，葉底肥厚柔軟。
      烏龍茶
      ，也叫青茶
      ，屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)集中在福建的閩北的武夷山
      、閩南的安溪
      、漳平，廣東潮汕和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)
      ，也可分為閩北烏龍茶
      、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶及臺(tái)灣烏龍茶
      。
      酒友們一定都知道
        ，酒的香型可分為清香型、濃香型
        、醬香型等種類
        。
      但很多茶友可能不太清楚，其實(shí)作為六大茶類之一的烏龍茶
        ，也分為清香型
        、濃香型。
      那么
        ，清香型是不是香氣更清雅
      ，濃香型是不是香氣就更濃郁
      ？它們是怎么形成的？
      “濃香型”烏龍茶
      ，指的是采用傳統(tǒng)初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶
      ，比如武夷巖茶、閩北水仙
      、傳統(tǒng)工藝制成的鐵觀音
      、鳳凰單叢等。
      濃香型烏龍茶
      ，從外形來(lái)看
      ，一般都具有明顯的“綠葉紅鑲邊”的特征，而且由于焙火較足
      ，香氣更為濃郁
      ，滋味也更醇厚。
      “清香型”烏龍茶
      ，也叫“臺(tái)式烏龍茶”
      ，來(lái)源于臺(tái)資茶企。在閩臺(tái)交流過(guò)程中
      ，1900年在安溪誕生了福建省第一家臺(tái)灣茶企
      ，他們利用我國(guó)臺(tái)灣的茶機(jī)和初制技術(shù)生產(chǎn)而成的烏龍茶被命名為“清香型”烏龍茶。
      “清香型”烏龍茶在外形與香氣上
      ，與傳統(tǒng)的烏龍茶均有不同程度的區(qū)別
      。
      比如，它沒(méi)有明顯的“綠葉紅鑲邊”特征
      ，而是呈現(xiàn)出“干茶綠
      、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特色
      。
      外形上
      ，“清香型”烏龍茶多為球形或半球形，香氣清雅
        ，茶湯清澈
        ，沖泡后葉片在杯中片片綻放如花，嫩香回甘
        。
      比如凍頂烏龍的外形就是半球形
        ，干茶色澤墨綠帶油光，香氣清淡高雅
        ，滋味鮮爽甘醇
        ，湯色蜜黃且清澈明亮。
      而構(gòu)成清香型烏龍茶與濃香型烏龍茶本質(zhì)區(qū)別的，主要在于做青
        、包揉和烘焙環(huán)節(jié)
        。
      1、做青
      “清香型”烏龍茶與“濃香型”烏龍茶都需要進(jìn)行曬青
        。
      因?yàn)榍逑阈蜑觚埐枳銮喑潭缺容^輕
        ，如果不進(jìn)行太陽(yáng)曬青，清香則不足
        。
      相對(duì)于傳統(tǒng)的安溪烏龍茶
        ，清香型的烏龍茶曬青程度比較輕，失水率一般保持在8%~12%
        。下機(jī)前
        ，晾青翻拌3次，下機(jī)做青2次
        ，室溫最好在20-22℃
        ，相對(duì)濕度可保持在70%。
      而以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶
        ，一般要做青8~10次
        ，歷時(shí)6~8小時(shí)，室溫24℃~26℃
      ，相對(duì)濕度80%~85%
      。
      2
      、包揉
      清香型烏龍茶在包揉過(guò)程中
      ，多會(huì)形成球形或半球形的外形（東方美人除外，而且東方美人是烏龍茶中發(fā)酵度最重的）
      ，相比于傳統(tǒng)安溪烏龍茶的蜻蜓頭或者巖茶的條索形
      ，清香型烏龍茶在外觀以及鑒賞層面獨(dú)具特色。
      3
      、烘焙
      烘焙是烏龍茶的最后一道工序
      。
      以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶，烘焙時(shí)分毛火與足火
      。
      毛火需高溫快速烘焙
      ，之后再進(jìn)行文火慢焙，這不單是為了去除水分
      ，而是為了進(jìn)一步提升香氣
      ，加深湯色，提升滋味的濃醇度
      。
      而清香型烏龍茶則是文火慢焙
      ，主要是彌補(bǔ)做青時(shí)較輕、香氣不顯的缺點(diǎn)
      ，進(jìn)而讓成品茶香韻更足
      ，增進(jìn)茶香
      。
      清香型烏龍茶與濃香型烏龍茶各有自己的鐵粉，往往對(duì)于這兩種烏龍茶也有爭(zhēng)議
      。其實(shí)
      ，二者并非對(duì)立關(guān)系，而是共生共贏的關(guān)系
      。
      清香型烏龍茶繼承和發(fā)展了福建安溪烏龍茶的傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)
        ，增加了烏龍茶花色品種，且適于批量化生產(chǎn)
        ，對(duì)于茶農(nóng)及市場(chǎng)而言都是利好的
        。
      那么，你喜歡清香型烏龍茶還是濃香型烏龍茶
        ？
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/50751.html.
      
          
      
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