茶葉注水方式一般分為

茶葉注水方式一般分為兩種，一種是悶泡法，另一種是文火煮茶法。悶泡法就是將茶葉放入杯中，然后用沸水沖泡，這種方式可以保持茶葉的鮮爽度，但是悶泡過(guò)程程中茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，所以不建議大家采用這種方式泡茶。而文火煮茶法就是將茶葉放入鍋中，然后用文火慢慢煮，這種方式可以保持茶茶葉的原汁原味，同時(shí)也不會(huì)破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是需要注意的是，文火煮茶法的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響茶葉的口感。

懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

都說(shuō)“每個(gè)人泡出的茶味道都不相同”，小懂也親自體驗(yàn)了這句話！

上周末，和朋友相約在一間茶室，開始對(duì)著泡茶！同樣一款茶，同樣的水壺，同樣的器具，為了更好控制變量，注水和出湯都是在“1、2、3”中一起開始的。

▲對(duì)比泡茶現(xiàn)場(chǎng)

果真，泡出的茶滋味差別很明顯，小懂泡出的茶很“烈”，朋友泡的茶湯水很柔~

當(dāng)局者迷旁觀者清，圍觀的朋友指出了一個(gè)可能性，就是小懂在注水時(shí)，沖到茶了……

影響一杯茶湯滋味的因素有很多，泡茶的水溫，注水方式、高度、粗細(xì)，沖泡的力度，出湯的時(shí)間等等。

關(guān)于小懂在注水時(shí)發(fā)生“沖到茶了”，就是指注水手法的問(wèn)題，今天就和大家聊一聊用蓋碗泡茶時(shí)的注水手法以及適用的茶。

1、定點(diǎn)低斟

向沒(méi)有茶葉的地方注水，細(xì)流慢沖，茶的內(nèi)質(zhì)釋放舒緩，協(xié)調(diào)，這樣泡出的茶湯湯感更有細(xì)膩度。

如果沖泡塊型茶，每次注水定點(diǎn)于塊型茶上，以便緊結(jié)的塊型茶舒展，呈現(xiàn)茶湯的飽滿度。劃重點(diǎn)：注水力度一定要輕柔哦，不要粗水流猛沖！

適合沖泡：緊壓茶的潤(rùn)茶，沖泡普洱茶（生、熟）、黑茶等。

2、定點(diǎn)高沖

選擇一點(diǎn)，盡量避開茶葉，定點(diǎn)注水，水流高沖，使茶葉上下翻滾，利于茶葉舒展、激發(fā)茶香。增加茶湯的飽滿度、豐富度。但要避免直接擊打茶葉。

適合沖泡：高香型的茶，例如芽型紅茶、球型烏龍茶等。

3、定點(diǎn)旋沖

煮水器壺口內(nèi)斜與蓋碗壁呈45°角定點(diǎn)注水，借力發(fā)力，讓水呈渦流般旋轉(zhuǎn)，用水帶動(dòng)條索型茶葉有秩序地排列，并且均勻地釋放內(nèi)質(zhì)，將角度和力度結(jié)合，呈現(xiàn)湯感的協(xié)調(diào)性、層次感。

▲這個(gè)小懂還沒(méi)練好，只能用書籍圖片了……

適合沖泡：條索型的烏龍茶、紅茶（葉型）等，能讓條型的茶在水流的作用下整理得有秩序。

4、定點(diǎn)熏蒸

定點(diǎn)注水，使茶葉浮在水面緩緩上升，讓茶葉通過(guò)水的熱氣浸潤(rùn)慢慢蘇醒過(guò)來(lái)，可以呈現(xiàn)茶湯的甘潤(rùn)，提升滋味的鮮爽度。

適合沖泡：溫潤(rùn)級(jí)別高、品質(zhì)特征偏鮮爽的葉型茶，例如年份短的高級(jí)白茶、還有多種的葉型綠茶等。

5、覆蓋式

以N字形水流覆蓋式注水，使茶葉不漂浮在水面，全部得以浸潤(rùn)，以實(shí)現(xiàn)茶湯的協(xié)調(diào)感和飽滿度。是一種超級(jí)特別的注水方式哦！

適合沖泡：葉型較大且輕的茶葉，還有緊實(shí)的塊型茶。

“一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特”，泡茶也是如此，這些注水手法并不是絕對(duì)的，大家要多泡茶、多嘗試，美好的滋味總會(huì)不期而遇！

參考資料：1、《泡好一壺中國(guó)茶》，王瓊 著，江蘇鳳凰美術(shù)出版社。

（懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為您答疑，可添加懂茶帝公眾號(hào)，隨時(shí)隨地提問(wèn)哦?。?/p>

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/51028.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 云南省七彩云南歡樂(lè)世界云南省七彩云南···

下一篇: 龍井傳統(tǒng)的炒制工藝龍井的炒制工藝流程···