茶葉的主要成分有那些種類_茶葉的主要內(nèi)含成分有哪些

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茶葉的成分有哪些？

茶葉生物堿、茶多酚、氨基酸

茶葉生物堿是茶葉中重要的化學(xué)成分之一，特別是嘌呤堿中的咖啡堿，易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)。茶葉生物堿不僅是茶葉中化學(xué)成分的特征物質(zhì)，也是茶葉區(qū)別于其它植物而成為飲料的主要原因。生物堿中的咖啡堿具有增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮程度，減少疲乏感等生理功能。

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分。茶多酚按主要化學(xué)成分分為兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類四大類物質(zhì)，前2種稱非酯型兒茶素，后2種稱酯型兒茶，其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%。

氨基酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成分，其含量隨發(fā)酵過程減少。

茶葉是由哪些成分組成的？

茶葉中含有多種維生素，如維生素B1、B2、A、D、C、P、E等。因此，多喝茶可以延年益壽。

（1）含有多種礦物質(zhì)茶葉中含有的礦物質(zhì)的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。這些礦物質(zhì)中的大多數(shù)元素是人體所必需的。因此，喝茶是攝取人體必需元素的來源之一。

（2）嘌呤堿類物質(zhì)茶葉中還含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等膘呤類物質(zhì)，可以興奮神經(jīng)中樞，提高勞動(dòng)效率及強(qiáng)化血管功能，利尿弛緩平滑肌作用等。

（3）酚類衍生物能防止壞血病，利尿，對(duì)抗放射性傷害、治偏頭痛、抑制癌變等。而可滅菌、消炎、止瀉、防治高血壓和血管硬化、抗衰老。

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