龍井茶沖泡用洗茶嗎怎么洗,龍井茶用洗茶嗎?

龍井茶沖泡用洗茶嗎怎么洗？答：茶葉中含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)在水中溶解度高，容易浸出，所以沖泡時應(yīng)注意洗洗去茶葉上的灰塵、雜質(zhì)。如果不小心將茶葉泡得太濃，可用開水沖泡，然后放置一段時間，再用清水沖洗即可。如果是用熱水沖泡，則需要加一些溫水，這樣才能保證茶葉的色澤鮮艷，口感清香。

一：龍井茶沖泡用洗茶嗎怎么洗

西湖龍井是屬于綠茶其本上不需要洗茶葉。

主料：青檸檬500g?

輔料：蜂蜜適量、龍井茶適量

1、檸檬用鹽搓洗干凈后用清水洗凈。

2、晾干檸檬表面的水分后切成薄片。

3、準(zhǔn)備無油無水干凈的瓶子和蜂蜜。

4、一層檸檬片一層蜂蜜至加滿，蜂蜜要浸沒檸檬為佳蓋上進冰箱冷藏2天。

5、準(zhǔn)備龍井茶。

6、先把茶葉放入壺中，倒入少量開水壺中茶與水輕輕搖動數(shù)次，立即倒去茶水。

7、再一次沖入開水待微涼。

8、杯子里加入檸檬片和檸檬汁。

9、等茶水微涼時候再沖入杯中飲用。

需要，在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉；

而且如此操作還非常適合嗅聞干茶被熱水浸潤后所散發(fā)的鮮靈的“溫潤香”，尤其是在品飲高檔名優(yōu)茶時，“溫潤香”是非常高雅清幽的一種香氣，其亦是茶葉價值的一項重要構(gòu)成部分。待享受完“溫潤香”，再進入正常的沖泡程序。

傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草?！?/p>

龍井茶還以采摘細(xì)嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批。

二：龍井茶沖泡用洗茶嗎為什么

新龍井茶可以用干凈透明的玻璃杯沖泡。一定要注意水質(zhì)的選擇，盡量選擇那些水質(zhì)較軟的山泉，水溫要控制在90度左右。水溫過高，會影響茶湯的口感和口感。沖泡前，先用開水將茶杯溫?zé)?，然后將?zhǔn)備好的龍井茶放入茶杯，倒入開水中。

龍井茶的泡法教程

1.方法1

龍井茶吐了就可以泡了。釀造時，應(yīng)準(zhǔn)備一個干凈透明的玻璃杯。洗完后要用開水加溫，然后往玻璃里注水，大概占玻璃體積的4/5。然后，直接將適量龍井茶放入茶杯中。這時龍井茶會慢慢吸水下沉，茶湯的顏色也會慢慢變化，讓人在水中享受龍井茶的優(yōu)美姿態(tài)。

2.方法2

新龍井茶也可以用CIC法沖泡。沖泡前，茶具需要用開水燙一下，然后倒入約1/2的開水。取適量龍井茶后，茶杯里的茶葉吸水慢慢舒展，然后再往茶杯里注水。這個注水量可以達到茶杯的4/5。浸泡兩三分鐘后，茶杯里的茶湯就可以倒了，人們可以先聞聞茶的味道，再品嘗茶湯。

3.方法3

新龍井茶也適合用一碗茶沖泡。沖泡前，先用開水沖掉茶碗，然后取茶葉3~5克，直接放入茶碗中，倒入適量開水。這時，輕輕搖晃杯子，讓茶葉充分吸水，等全部展開后再注水。碗中的茶湯變成鮮綠色后，可以用手慢慢喝。

三：龍井茶的沖泡還需要洗茶嗎

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于

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《1》

去年有位茶友從國外回來，他是閩南人，回國后周圍喝功夫茶的氛圍很濃郁。

于是他觀察到一個鮮明對比。

在國內(nèi)喝茶，洗茶這個頗有儀式感的舉動，很常見。

頭道茶快速沖出來后，基本上都是燙茶杯、澆茶寵、淋茶盤。

總之，以各種名義洗掉。

身邊將頭道茶分來喝的人，比較少。

這和國外看到的情景，完全不一樣。

至少在外國，沒見過有人洗茶……

其實，這和飲茶主流有關(guān)。

外國人日常最喜歡喝的茶，多數(shù)是袋泡茶。

方便、簡單、快節(jié)奏。

但這種特意將茶葉切碎的袋泡茶，茶味浸出極快。

用大杯子泡茶時，基本只供一次沖泡，何談洗茶？

更何況，按照許多老茶客的回憶，在80年代、90年代那會兒去外面的茶樓飲茶，根本沒有現(xiàn)在這么講究。

如果穿越回去，在茶桌上質(zhì)問一句：“不洗茶嗎？”

估摸著，滿桌的人都會疑惑：“什么叫洗茶？”

從中，能窺見出年代感的痕跡。

說到底，洗茶不是喝茶的必需品。

即便是現(xiàn)在，也不是所有的茶都要洗！

《2》

一、綠茶、黃茶不需洗茶。

又是一年新茶季。

今年的早春茶，陸續(xù)上新。

傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)的西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等，在不久之后，也能盼來新茶。

但在喝綠茶時，基本不需洗茶。

黃茶和綠茶相比，主要是多了一道悶黃工序，風(fēng)味有不少相似處，喝茶時也可不用洗。

背后的道理很簡單，綠茶與黃茶都主張用玻璃杯簡單泡。

投茶注水，簡單兩步，就能隨手泡出一杯清鮮茶湯。

玻璃杯泡茶，茶味精華集中在第一杯茶湯當(dāng)中，沒有平白倒掉的道理。

考慮到玻璃杯本身，屬于“浸泡式”茶具，沒法茶水分離。

某種意義上，所有用玻璃杯泡的茶葉，都沒有洗茶的條件！

喝茶時，不需糾結(jié)洗茶。

一杯茶泡出來后，趁熱品嘗，更能嘗出極致清鮮飽滿的春茶滋味！

《3》

二、茉莉花茶不推薦洗茶。

喝花茶，玻璃杯泡與蓋碗泡都很常見。

有一回在朋友那喝茶，她找出了一個很透亮的玻璃蓋碗，泡碧潭飄雪。

注水時，特意旋沖往下注水，輕盈的干茶順著水流方向在轉(zhuǎn)動。

幾乎在沸水沖入的瞬間，清雅花香順著空調(diào)吹風(fēng)的方向，迎面而來。

剛泡出來一道茶，朋友很是默契，直接分入茶杯里，沒有洗茶。

想來也是，茉莉花茶的極致鮮香，在前兩、三道茶湯里就能達到巔峰。

聞著誘人的清新花香，很難讓人割舍。

白白以洗茶的名義，倒掉一杯又香、又滑、又鮮爽的茶湯，光是想想就覺得可惜。

這些年遇上一款窨花到位、花香淡雅的優(yōu)質(zhì)花茶，并不容易。

有太多太多，花香沖人，聞起來香味不自然的劣質(zhì)花茶，充斥其間。

遇上一款花香怡人、茶香舒適、茶味爽口的花茶。

不論從哪個角度看，都沒有洗茶浪費的道理。

《4》

三、喝巖茶，洗茶擁有較多自由權(quán)。

上一次在武夷山時，去了當(dāng)?shù)嘏笥验_的茶葉店。

喝喝茶，聊聊天。

期間，聊到洗茶話題。

那位開茶葉店多年的老友，發(fā)表了個人見解。

關(guān)于洗茶這件事，他在培訓(xùn)店員時，歷來是這樣說的。

開門做生意，顧客才是上帝。

有客上門喝茶，一切以客人為主。

照常用蓋碗泡茶，燙碗燙杯，剪開泡袋，趁熱投茶，沖入沸水，直接沖出一道茶湯。

這時，要詢問一下客人的飲茶意見。

客人說洗，我們就洗茶。

客人說喝，就直接趁熱分茶飲用。

客人提議留還魂湯，就將這頭道茶專門留下來放到最后再喝，用一旁備用的公道杯繼續(xù)泡茶……

這倒沒錯，以客為主是經(jīng)營之道。

那，你們平時自己喝茶，會不會洗茶？

“當(dāng)然不洗！”

“都那么高的溫度焙過了，還有什么臟不臟的?！?/p>

“何況我們自己就是做茶的，平時試茶審評的話，頭道茶基本是不能錯過的?！?/p>

這段關(guān)于洗茶的對話，茶友們在喝巖茶時，大可參考借鑒。

喝巖茶時要不要洗茶，一切都取決于自己！

《5》

四、喝紅茶不建議盲目跟風(fēng)洗茶。

六大茶類里，紅茶雖然被歸入為全發(fā)酵茶。

但實質(zhì)上，紅茶的制作，并非100%全部發(fā)酵。

各式各樣不同紅茶里，實際制茶發(fā)酵程度從20%-80%不等。

尤其是過去二十多年陸續(xù)出現(xiàn)的新式紅茶，發(fā)酵程度并不會太高。

那些以“紅茶發(fā)酵程度高，要洗了茶再喝”為論據(jù)的說法，并不成立。

何況，紅茶的發(fā)酵與黑茶不同。

紅茶發(fā)酵，沒有任何特定菌類參與，不必?fù)?dān)心雜菌混入。

制茶時，紅茶的發(fā)酵本質(zhì)上是多酚類物質(zhì)的氧化。

萎凋加揉捻后，在適宜溫度、濕度條件下，紅茶內(nèi)部的多酚類物質(zhì)不斷被氧化成茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，奠定下紅茶的特色風(fēng)味。

泡茶時，絕大多數(shù)紅茶不建議盲目洗茶。

畢竟，紅茶加工時經(jīng)過揉捻，干茶條索表面附著有不少茶味物質(zhì)。

熱水一沖，茶味即出。

第一道茶湯內(nèi)能泡出不少飽滿茶味，理應(yīng)細(xì)細(xì)品嘗。

《6》

五、喝白茶，優(yōu)質(zhì)老白茶不用洗。

近些年，老白茶的熱度在茶圈內(nèi)一直很高。

許多茶友在喝老白茶時，會經(jīng)歷這樣的心路歷程。

放在倉庫里存放了這么多年的老白茶，洗一下再喝，應(yīng)該會更衛(wèi)生。

講真，為了喝一杯干凈衛(wèi)生茶。

洗茶從來不是重點，選對好茶才是關(guān)鍵。

喝老白茶，不論是五年陳的2017白露茶，還是六年陳的2016高山銀針，亦或者九年陳的2014牡丹王餅……

不論存放時間再長，都不是必須洗茶的理由。

只要做到規(guī)范倉儲，避光、干燥、密封、陰涼儲存。

存茶庫房里，加入抽濕機、空調(diào)等調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)備，謹(jǐn)防干茶受潮變味。

存放情況干凈衛(wèi)生達標(biāo)的老白茶，哪怕不洗茶，也能放心喝。

另外，不論新茶老茶，品質(zhì)好的白茶都不需洗茶。

產(chǎn)區(qū)環(huán)境優(yōu)秀，產(chǎn)自空氣潔凈清新的高山茶園。

制茶工藝規(guī)范，萎凋時特意離地70公分，全程衛(wèi)生制作，細(xì)致烘干。

符合倉儲到位、產(chǎn)區(qū)環(huán)境與制茶加工出色的優(yōu)質(zhì)白茶，茶香馥郁，聞著沒有絲毫雜味。

這樣的好茶，哪怕不洗茶，也可以放心大膽喝下頭道茶湯！

《7》

六大茶類里，絕大多數(shù)茶葉都不需特意洗茶。

包括綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶在內(nèi)。

不洗茶，也能放心喝。

但經(jīng)歷渥堆加工，后發(fā)酵的黑茶，情況較為特殊。

泡茶時，對于各式黑茶。

包括熟普、六堡茶、安化黑茶、茯磚茶等，最好洗茶后再喝。

遇到緊壓類黑茶，干茶特別緊實時，潤洗兩遍充當(dāng)熱身，讓緊壓結(jié)塊的茶葉微略舒展，讓內(nèi)在茶味得到充分釋放，未嘗不可。

泡茶喝，我的茶葉我做主。

“洗茶”與“不洗茶”全憑個人自由。

但為了避免浪費，多數(shù)情況下，喝茶不必跟風(fēng)洗茶。

只要沸水泡開后，聞著沒有雜味怪味，湯色清澈透亮，湯面能飄揚出陣陣好聞的茶香。

這樣的茶，不洗也能放心喝！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

四：龍井沖泡是否需要洗茶

斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時應(yīng)低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個小茶杯內(nèi)，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。

再沖泡：提壺高沖，水柱沿杯碗壁沖入，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。

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