茶葉堿性還是酸性食物

茶葉堿性還是酸性食物，如咖啡、可可、巧克力等，都會影響茶葉的味道。所以，沖泡綠茶時，最好用玻璃杯或陶瓷杯，不要用塑料杯。另外，茶葉中的多酚類物質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)合后，會形成鞣酸，這種物質(zhì)對胃有刺激作用，容易引起胃潰瘍或十二指腸潰瘍。因此，喝茶時最好用紫砂壺。此外，不要空腹腹喝茶。

很多人都知道要多吃堿性食物,有利于健康。但是如何科學的判斷食物的酸堿性呢?

從字面意思來看，有人以為有酸味的就是酸性食物，比如檸檬，山楂，醋，西紅柿等，另外一些人也有稍微懂點化學知識會用PH試紙來測量酸堿度，顯示酸性就酸性食物，顯示堿性就是堿性食物，這兩種觀點都是錯誤的。

食物酸堿性的科學定義是看其是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物來劃分的。如果食物在體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物內(nèi)含有較多的鈣鎂鉀鈉等陽離子，即為堿性食物，大多數(shù)蔬菜，水果，海藻及茶葉等屬于堿性食物。

相反如果代謝產(chǎn)物中含有大量磷硫氯元素的食物，則為酸性食物。大部分動物性食物如魚，肉，蛋，貝類，含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的磷，硫濃度高，因而呈現(xiàn)酸性。此外大多數(shù)的谷物，部分堅果和豆類（花生，豌豆，扁豆等）以及蔥蒜，菌菇類也屬于酸性食物。

其實健康的飲食關(guān)鍵在于合理搭配，每種營養(yǎng)素對人體都有益處，均衡營養(yǎng)，膳食平衡最重要。具體可以參考下圖的膳食建議。

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