黑茶微生物發(fā)酵

黑茶微生物發(fā)酵

黑茶微生物發(fā)酵技術(shù)研究進展。通過對云南普洱茶發(fā)酵過程中微生物的分布、特性及影響因素的研究，揭示了普洱茶發(fā)酵過程中微生物的多樣性，為普洱茶茶的深加工提供了理論依據(jù)。該研究成果獲云南省科技進步二等獎。主持完成的國家自然科學(xué)基金項目《普洱茶發(fā)酵工藝研究與應(yīng)用技術(shù)研究（2008cb41051），已通過驗收。該項目的研究成果對普洱茶的深加工具有重要意義，填補了國內(nèi)空白。

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