茶葉加工工題庫

茶葉加工工題庫，并對(duì)茶葉加工工題庫進(jìn)行評(píng)審。最終，來自湖南的張先生憑借《綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編制與應(yīng)用指導(dǎo)書(試行)(第2版)(附件1)(附附件3)，獲得一等獎(jiǎng)。這也是湖南省唯一獲獎(jiǎng)的茶葉加工工題庫。據(jù)悉，本次大賽共收到參賽作品200余件，經(jīng)專家評(píng)審，評(píng)出金獎(jiǎng)1件、銀獎(jiǎng)獎(jiǎng)2件、銅獎(jiǎng)3件、優(yōu)秀獎(jiǎng)10件。

1. 下列不屬于生產(chǎn)安全的基本原則的是（ ）

正確答案：“三同時(shí)”原則和“四同時(shí)”原則

2、安全生產(chǎn)是指在社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)中，通過人.機(jī).物料（ ）的和諧運(yùn)作，使生產(chǎn)過程中潛在的各種事故風(fēng)險(xiǎn)和（ ）始終處于有效的控制階段

正確答案：環(huán)境；傷害因素

3、關(guān)于貫徹安全生產(chǎn)方針錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ）

正確答案：安全和生產(chǎn)是一個(gè)有機(jī)的整體，生產(chǎn)工作和安全工作要先重視生產(chǎn)工作

4、關(guān)于報(bào)火警時(shí)需要說明的選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（ ）

正確答案：人員傷亡情況

5、下列不屬于消防消防檢查巡查內(nèi)容的是（ ）

正確答案：檢查水管等設(shè)施

6、關(guān)于火災(zāi)疏散的方法錯(cuò)誤的是（ ）

正確答案：帶頭撤離

7、關(guān)于提升職業(yè)能力的是關(guān)鍵 錯(cuò)誤的是（ ）

正確答案：缺口較小

8、在當(dāng)今社會(huì)，“無知者無罪”依然使用（ ）

正確答案：錯(cuò)誤

9、人們內(nèi)心建立“法律”是（ ）

正確答案：道德

10、員工必須遵守法律，可以不遵守公司規(guī)章制度（ ）

正確答案：錯(cuò)誤

11、勞動(dòng)合同期滿，勞動(dòng)河?xùn)|可以終止，也可以續(xù)簽（ ）

正確答案：正確

12、求職就業(yè)時(shí)的權(quán)限保護(hù)不包含（ ）

正確答案： 無條件相信中介

13、非全日制工不包含（ ）

正確答案：保安

14、在沒有非機(jī)動(dòng)車道的道路上，電動(dòng)自行車應(yīng)該（ ）

正確答案：靠車行道的右側(cè)行駛

15、電動(dòng)自行車通過沒有交通信號(hào)燈及標(biāo)志線控制，也沒有交警指揮的交叉路口，應(yīng)當(dāng)慢行或停車瞭望，讓（ ）道路的來車先行通過。

正確答案：右方

16、動(dòng)自行車在非機(jī)動(dòng)車道內(nèi)行駛時(shí)，最高時(shí)速不得超過（ )公里

正確答案：15

17、公共場(chǎng)所衛(wèi)生不包括（ )

正確答案：衛(wèi)生管理

18、公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理不包括（ ）

正確答案：向公眾進(jìn)行健康教育

19、洗浴與美容場(chǎng)所不包括（ ）

正確答案：招待所

20、艾滋病的潛伏期是（ ）年

正確答案： 7-10年

21、艾滋病的傳播途徑不包括（ ）

正確答案：空氣傳播

22、艾滋病防控措施不包括（

正確答案 ：遠(yuǎn)離艾滋病患者

23、茶葉審評(píng)人員應(yīng)該忠實(shí)地履行自己的職業(yè)職責(zé)，應(yīng)該做到忠于職守（ ）。

正確答案 ：愛崗敬業(yè)

24、遵紀(jì)守法是指茶葉審評(píng)人員應(yīng)遵守國(guó)家的法律法規(guī)，具有高度的

正確答案：法律意識(shí)

25、茶葉審評(píng)人員開展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行的重要途徑是（ ）。

正確答案：開展批評(píng)與自我批評(píng)

26、茶樹原產(chǎn)地在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)?（ ）

正確答案 ：西南茶區(qū)

27、世界上第一部茶業(yè)專著是（ ）

正確答案 ：《茶經(jīng)》

28、茶的稱謂來源于哪個(gè)國(guó)家？（ ）

正確答案 ：中國(guó)

29、海南屬于我國(guó)哪一個(gè)茶區(qū)？（）

正確答案： 華南茶區(qū)

30、甘肅屬于我國(guó)哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)？（ )

正確答案：江北茶區(qū)

32、適宜茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境為？( )

正確答案 :酸性土壤

32、花芽約于幾月份開始形成？（）

正確答案 :6月中旬

33、 年降雨量一般在多少左右是適合茶樹生長(zhǎng)？（）

正確答案 :1500mm

34、茶葉采摘方法中哪一項(xiàng)不對(duì)？（）

正確答案:臺(tái)刈（yi四聲）

35、茶園管理中不包含哪一項(xiàng)工作？（）

正確答案 ：有性繁殖

36、合理采茶的細(xì)嫩標(biāo)準(zhǔn)為（）

正確答案 ：一葉一茶

37、鐵觀音屬于哪一類？（）

正確答案 ：青茶

38 、大紅袍屬于哪一類？（）

正確答案 ：靑茶

39、我國(guó)基本茶類分為幾類？（）

正確答案 ：六大類

40、殺青的目的？（）

正確答案：發(fā)展茶香氣

41、揉捻的目的有一項(xiàng)不對(duì)？（）

正確答案 ：便于殺青

42、哪一項(xiàng)不屬于綠茶工藝？（ ）

正確答案： 發(fā)酵

42、綠茶按照制作方法可分為幾類？（）

正確答案：四大類

43、日照綠茶屬于？（）

正確答案：炒青

44、綠茶初制殺青工序?qū)G茶成品品質(zhì)的好壞？（）

正確答案：關(guān)鍵

45、 哪一項(xiàng)工序不屬于紅茶的加工？（）

確答案 ：悶黃

46、正紅茶萎凋的最適宜的溫度？（）

正確答案：20~24 度

47、哪款茶類屬于紅茶？（）

正確答案 ：正山小種

48 、哪一款茶類屬于白茶？（）

正確答案：壽眉

49、哪一項(xiàng)不是白茶？（）

正確答案：水仙

50、哪一項(xiàng)不屬于白茶的工藝？（）

正確答案：殺青

51、哪一項(xiàng)工藝不屬于烏龍茶？（）

正確答案：發(fā)酵

52、大紅袍屬于哪一地區(qū)烏龍茶？（）

答案：閩北

53、正確鐵觀音屬于哪一地區(qū)烏龍茶？（）

正確答案：閩南

54、鴨屎香烏龍屬于哪一地區(qū)烏龍茶？（）

正確答案： 廣東

55、哪一項(xiàng)工藝屬于烏龍茶？（）

正確答案：殺青

56、東方美人屬于什么茶類？（)

正確答案：青茶

57、哪一項(xiàng)工序?qū)儆邳S茶的加工？（）

正確答案：悶黃

58、制作黃茶的特殊工藝是？（）

正確答案：悶黃

59、哪一款茶屬于黃茶？（）

正確答案：君山銀針

60、制作黑茶的特殊工藝是？（）

正確答案：渥堆

61、黑茶屬于什么發(fā)酵茶？（）

正確答案：后發(fā)酵

62 、哪一款茶屬于黑茶？（）

正確答案：廣西六堡茶

63、以下哪一款不屬于再加工茶？（）

正確答案：君山銀針

64、哪一項(xiàng)不屬于花茶工藝？（）

正確答案：搖青

65、花茶主要以什么原料窨制？（）

正確答案：烘青綠茶

66 、哪一項(xiàng)不屬于液體茶的工序？（）

正確答案：搖青

67、哪一項(xiàng)屬于速溶茶的制作？（）

正確答案：濃縮

68、以下哪一款不屬于再加工茶？（）

正確答案：肉桂

69、哪一項(xiàng)不屬于茶文化基本特性？（）

正確答案:特殊性

70、內(nèi)部結(jié)構(gòu)不包含（）

正確答案:地域文化

71、茶文化民族性，傣族喜歡喝什么茶？（）

正確答案:竹筒香茶

72、茶文化的特點(diǎn)中，物質(zhì)與(）的有機(jī)結(jié)合形成一種獨(dú)立的文化體系？（）

正確答案:精神

73、中國(guó)茶文化融合了佛家的( )思想觀念？

正確答案：普度眾生

74、中國(guó)茶文化融合了道家的（?。┧枷胗^念？

正確答案：天人合一

75、茶在歷史上的用途中有一項(xiàng)不對(duì)？（）

正確答案：麻醉

76、（ )時(shí)期，茶飲已被一些皇宮顯貴和文人雅士看做是高雅的精神享受和表達(dá)志向的手段？

正確答案:魏晉南北朝

77、茶最突出最強(qiáng)烈的功效就是？（）

正確答案:使人興奮

78、中國(guó)飲茶史和茶文化史上一個(gè)極其重要的歷史階段，也可以說是中國(guó)茶文化的形成時(shí)期，具體( ）朝代？（）

正確答案:唐代

79、唐代代表性茶論著有？（）

正確答案：《茶經(jīng)》

80、《茶經(jīng)》是哪一個(gè)年代的著作？（）

正確答案：唐代

81、現(xiàn)今云南產(chǎn)的（?。┎?，就是沿襲宋代的龍鳳茶？

正確答案：七子餅茶

82、宋代是茶館的（ ）？

正確答案：興盛期

83、宋代龍鳳茶的壓磨成型的茶餅上有（ ）造型？

正確答案：龍鳳

84、（ ）年代是茶的興盛期？（）

正確答案：宋代

85、斗茶習(xí)俗喝分茶技藝是哪個(gè)年代？（）

正確答案：宋代

86、宜興紫砂壺制作，相傳始于明代什么年間？（）

正確答案：正德

87、紅樓夢(mèng)一書中詠茶詩詞聯(lián)句有多少首？（）

正確答案：10.0

88、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)于與什么有直接貿(mào)易關(guān)系？（）

正確答案：茶葉貿(mào)易

89、清代小說中，哪一個(gè)著作茶文化得到充分展現(xiàn)（）

正確答案：<紅樓夢(mèng)>

90 、改革開放后茶文化的再輝煌的哪一個(gè)方面沒有？ （）

正確答案:茶館興起

91、目前，哪一個(gè)是全國(guó)茶文化社團(tuán)？（）

正確答案:北京中華茶人聯(lián)誼會(huì)

92 、20世紀(jì)（ ）年代以來，茶藝交流活動(dòng)在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展。

正確答案:80年代

93、茶葉審評(píng)是以人的感官器官來品鑒茶葉的品質(zhì)優(yōu)次的，其中哪一項(xiàng)沒有？（）

正確答案:聽力

94、茶葉審評(píng)是一項(xiàng)適用性很強(qiáng)的？（）

正確答案:技能

95、茶葉濕評(píng)嗅香氣，是靠評(píng)茶員的什么來完成的。（）

正確答案:嗅覺

96、青茶類審評(píng)使用的評(píng)茶杯和碗的容量為多少毫升

正確答案:.110.0

97、 下列那些人員不符合評(píng)茶員要求？（）

正確答案:身心健康，輕微色盲，無傳染病

98、干評(píng)臺(tái)的臺(tái)面一般是什么顏色？（）

正確答案：無光黑色

99、從一批茶葉單品中單件容器中扦取的樣茶稱為什么樣品？

正確答案：原始樣品

100、取樣的工作環(huán)境應(yīng)該在清潔和什么的場(chǎng)所進(jìn)行

正確答案:干燥

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