茶餅放太干了怎么辦

茶餅放太干了怎么辦？有人說，茶葉中含有豐富的茶多酚，這些物質(zhì)遇水會溶解，所以不需要放太多水。其實不然，茶葉中的茶多酚是一種水溶性物質(zhì)，如果水分了，反而會影響茶葉的口感。因此，沖泡綠茶時，最好用100毫升左右的水，浸泡3分鐘左右，然后倒掉多余的水分。另外，綠茶的茶湯顏顏色較深，所以在沖泡時，水溫不宜過高，否則會破壞茶葉的色澤，降低茶葉的品質(zhì)。

鐵餅在普洱茶存放中屬于最利于轉(zhuǎn)化的類型，因此受到了很多喜歡喝老茶的茶友愛戴。

但是在撬鐵餅的時候，不知道你有沒有遇到和我一樣的情況呢？面前擺放著一款鐵餅，本打算立即撬開沖泡，但卻只能是“望梅止渴”，任憑你用九牛二虎之力，刀、錘等各式工具齊上陣，鐵餅仍然紋絲不動或是變身“車禍現(xiàn)場”（撬下來的一點碎茶四處亂飛。更嚴重的，還因撬茶誤傷到了自己......）。

總之，想要撬下一點鐵餅來喝，著實不易。相信很多茶友在撬鐵餅時可能也遇到過此類撬茶尷尬，所以今天筆者教大家?guī)讉€輕松撬鐵餅的小方法。

1.撬鐵餅，找對“突破口”很重要

無論是采用手工，還是機器壓制的鐵餅，因為制茶“誤差”的存在，絕對不可能保證茶餅的各個部位百分百均勻受力。細心觀察，總能發(fā)現(xiàn)“突破口”。而鐵餅的撬茶“突破口”也是顯而易見的。

根據(jù)一位有多年撬茶經(jīng)驗的茶人分享，撬茶時從普洱茶的背面，即有凹陷的一面下手，茶餅撬起來會更容易一些。這是因為普洱茶在壓制的時候，受到石?；驂猴灆C器的重力作用，使茶的受力方向呈現(xiàn)出從背面指向茶餅正面的變化趨勢，所以撬茶自然要輕松一點。

以此類推，我們還能知道，相對于鐵餅中心位置，它的餅面邊緣位置要泡松一些，撬茶時我們就可從這些地方下手，先從餅面四周均勻用力，使茶餅略微松動再進行撬茶。

不過，因為茶餅的邊緣位置多呈流線型的圓滑狀，從該處撬茶一是不容易找到著力點和撬茶支撐點；二是特別容易因為操作失誤而傷到手；三是用手掰茶會影響茶葉的潔凈度，給人以“不衛(wèi)生”的印象，所以還是建議不要輕易嘗試的好。

2.撬鐵餅，一定得有撬茶的耐心

既然想要喝到好喝的普洱茶，撬茶就一定得有耐心，心急吃不了熱豆腐不是？即使上面的方法不行，我們也還可以采取“各個擊破”的策略。

我們可以先使用“殺傷力”較大，專門用來敲鐵餅的小鐵錘，按從背面到正面，從中心到四周的規(guī)律敲動餅面，以使餅面松動。

這里要特別注意，在撬鐵餅的過程中使用小鐵錘并不是一勞永逸的，直接把需要的茶從鐵餅上面震落下來，而是使其略微松動，方便后面用茶針或茶刀撬茶的操作。

試想一下，如果我們?yōu)榱藞D省事，用大一點的錘子或再大一點的力度敲動茶餅，茶是撬下來了，但用這樣的干茶泡出來的茶滋味必定不會太好，而且還會影響整個茶餅的的整碎程度及茶餅的后期陳化。

3.撬鐵餅，原來還可以“軟硬兼施”

撬鐵餅時，多數(shù)人會采用手掰或用普通茶針撬茶等常規(guī)方式，所以撬茶“碰壁”也是常事。但無論怎樣，我們撬茶時都不主張采用“暴力撬茶”，撬茶“軟硬兼施”才是王道。

前段時間在泡茶時，我無意間聽到一個茶友分享了自己撬鐵餅時的小妙招。據(jù)他說他撬鐵餅時從來都不是硬碰硬的，而是動了點“小心思”，先把要撬下來的部分包住，把茶餅蒸軟，然后再撬，這樣做不僅輕松省力，而且還不用擔心撬茶傷到手的問題。

筆者當時一聽覺得此方法真不失為一妙招。但轉(zhuǎn)念一想，又覺得其實這里面還有很多不可控的地方。比如說，蒸茶時怎么保證撬動的部分變得松軟，而不撬的地方一點不受潮。另外，整個撬茶過程中還存在一個最大的問題，就是如何保證蒸茶和撬茶前后茶餅的茶香、干燥度不受影響。

但是，上面的問題也并非沒有解決之法，或許在蒸茶時我們可以使用專門的蒸茶模具（定制化）或是具有防水性的包裝袋/包裝紙呢？在科技發(fā)展日新月異的今天，這些撬茶用具或許早已出現(xiàn)，只是筆者孤陋寡聞也未可知？

關(guān)于鐵餅的撬茶方式就分享到這里了，更多巧妙的撬茶方式還望廣大茶友共同探索發(fā)現(xiàn)。（本文系說原創(chuàng)文章，作者：簡抒，圖片來源：南茗佳人，觀點僅代表作者本人）

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/51769.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 武夷山茶葉總廠武夷山市茶業(yè)有限公司

下一篇: 普洱中茶是什么茶