鐵觀音色香味形
鐵觀音色香味形俱佳，深受消費(fèi)者喜愛
。近年來
，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速
，茶農(nóng)收入不斷增加
，但由于種植技術(shù)落后
，加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
，導(dǎo)致茶農(nóng)收入下降
。這一難題，成為擺在安溪縣茶農(nóng)面前的一道難題
。為此
，安溪縣政府出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(試行)(征征求意見稿)的通知(安政發(fā)【2018】1號(hào))，提出要通過政策扶持
、技術(shù)培訓(xùn)、市場(chǎng)開拓等措施
，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
。
鐵觀音，是烏龍茶的代表
，因香氣獨(dú)特
，馥郁持久，滋味醇和
，回甘生津持久而深受茶友們喜愛
。那么你真的了解鐵觀音嗎？八張圖帶你了解它。
怎么樣鑒別鐵觀音
一
、基本方法 第一：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶
。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶
，如若聲音沉悶
，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)
，且有厚
、實(shí)、重外形特征
，擲杯自然聲大
，而暑茶外形松弛、輕飄
，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶
。 第二：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊琛８刹桀伾肮鉂啥热绾?div id="d48novz" class="flower left">
，也是較直觀的鑒別方法之一
。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色
，因此鑒別起來不難
。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度
，即為正秋
；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶
。不過
，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色）
，那么不僅是正秋茶
，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。 第三：有鮮水果香味者為正秋茶
。安溪鐵觀音秋茶沖泡后
，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味
。以此鑒別
，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看
，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別
，是一般人最容易掌握的鑒別方法
。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道
。 第四：葉底凹軟者為正秋茶
。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看
，如葉底凹軟
，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙
，即可判定非正秋鐵觀音
。 這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試
，也可以多種綜合試
，如果四種方法試后，均不符上述特征
，即可以判定不是正秋茶
。 茶葉講求“天、地
、人
、種”四者和諧，往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭
，甚至同一山頭不同高度的茶園
，茶葉也有所區(qū)別。因此
，“買對(duì)茶”就在于先要明確茶葉的個(gè)性及品味
；而“走對(duì)路”則在于買者，要有針對(duì)性地選擇
，符合自己個(gè)性和品位要求的茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶葉
。 二、安溪鐵觀音因不同的產(chǎn)區(qū)有不同的品質(zhì)
。 同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音
，不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有什么不同特質(zhì)，又如何順利買到它
？今天在此著重介紹安溪最著名的3個(gè)茶產(chǎn)區(qū)：安溪西坪
、祥華、感德3鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點(diǎn)
，以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。 1
、 感德茶 香濃湯淡帶微酸 對(duì)于泉州市區(qū)茶客來說
，大多對(duì)感德茶不陌生
。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”
、“市場(chǎng)路線茶”
，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點(diǎn)是茶香濃厚
。 特質(zhì) 感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉
，近年來以其“特色鮮明”，就是“蘭花香”和“觀音韻”在茶市占有重要席位
。綜觀其特質(zhì)
，主要有如下特點(diǎn)：先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯
，或是湯入口
，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃
，幾可溢室
，令人躍躍欲試。 其次：湯水色澤相對(duì)清淡
，尤其頭泡
、二泡茶更是如此；三泡之后
，其湯色呈黃綠色
，清醇見底。 最后：湯水入口
，細(xì)攪可感其帶微酸
，口感特殊，而且酸中有香
，香中含酸
。 感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感
。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致
，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香
，分析認(rèn)為是祥華特殊茶園環(huán)境
，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。 鑒別技法 同西坪
、祥華茶相比
，感德茶鑒別起來相對(duì)較易，其要領(lǐng)據(jù)介紹主要是： 一是湯色淺綠且香氣顯著
；二是入口可感微酸
。 2
、 祥華茶 味正湯醇回甘強(qiáng)， 祥華茶久負(fù)盛名
，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃
，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟
，以回甘力強(qiáng)最為顯著
。 特質(zhì) 典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面： 其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢
，鮮有其他異味
；其二湯醇，即湯水厚實(shí)
，有稠感
，俗稱“茶水好”；其三回甘強(qiáng)
，指茶水入口吞咽后
，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久
，讓人久久回味
，意猶難盡。 分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因
，公認(rèn)的有三點(diǎn)：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)
；二是種植環(huán)境自成特點(diǎn)；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法
，尤其講究發(fā)酵度適中
。 鑒別技法 鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡(jiǎn)易的方法有：第一
，細(xì)心體味其是否回甘持久
，吞湯時(shí)稍留湯水于口中片刻，之后攪動(dòng)舌尖與齒相摩
，湯水下咽后張嘴
，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無疑；第二
，觀察湯水
，較稠者，無異味者
，可作認(rèn)定祥華茶之參考
。 購茶指南 祥華鄉(xiāng)不僅區(qū)域廣闊，而且植茶面積也較多
。選擇正宗祥華茶
，正確且較保險(xiǎn)的方法
，當(dāng)然是到有代表性的村莊茶區(qū)買茶。 據(jù)悉
，祥華有代表性的茶區(qū)村莊共有三個(gè)點(diǎn)： 第一個(gè)點(diǎn)：祥地、祥華兩個(gè)村
；第二個(gè)點(diǎn)：石獅村
、豆坑村；第三個(gè)點(diǎn)：福新村
、高山村
。 可先至安溪城關(guān)再到祥華鄉(xiāng)所在地，然后視路況
，或自駕車前往或搭其他車進(jìn)村
。不過，據(jù)悉該鄉(xiāng)政府所在地有較大茶市
，如有足夠經(jīng)驗(yàn)
，也可在此擇茶買進(jìn)。 3
、西坪茶 西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地
，湯濃韻明不很香是其所制茶葉的茶質(zhì)。這幾年西坪鐵觀音屬低檔茶
，市場(chǎng)價(jià)一般在50元左右
。這幾年西坪茶的特色是本山。 購茶指南 西坪好茶并非其26個(gè)行政村村村皆有
。其中公認(rèn)最有代表性的茶區(qū)
，分布于北山和南山兩個(gè)區(qū)域。 北山區(qū)域有3個(gè)頗具代表性的行政村：龍坩村
、龍坪村
、白坪村；南山區(qū)域也有3個(gè)有代表性的行政村：遼陽村
、上堯村和遼山村
。 據(jù)介紹，如自駕買茶且希望能進(jìn)茶農(nóng)家直接買茶
，路線為：安溪城關(guān)→西坪鎮(zhèn)區(qū)→各有代表性村莊（注：有些村莊海拔高
，汽車通行不便；如搭車
，可經(jīng)安溪城關(guān)到西坪鎮(zhèn)區(qū)
，下車后雇摩的進(jìn)村，安溪中國茶都旁有相應(yīng)班車）
。 三
、揭秘神奇的感德 說到安溪茶葉
，這些年人們總首先提到感德茶葉，原因是這里的茶葉
，已被視為安溪茶葉的代表
。感德，一個(gè)內(nèi)安溪原本默默無聞的茶葉產(chǎn)地鎮(zhèn)
，一時(shí)置身神奇
，讓人向往。神奇的感德孕育神奇的茶業(yè)
。人們說
，感德茶業(yè)的崛起和發(fā)展，是安溪現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的縮影
。山還是那些山
，水還是那些水，感德茶業(yè)為何能從默默無聞
，到引領(lǐng)安溪茶業(yè)
？ 那么享譽(yù)國內(nèi)外的感德茶葉到底有何特別品質(zhì)？感德茶大家都說好喝
，但這好喝的茶到底如何制得
？ 以德感人 貼近市場(chǎng) 感德茶業(yè)為何能從默默無聞，到引領(lǐng)安溪茶業(yè)
？以德感人
。從考古發(fā)現(xiàn)的石器、陶器等文物看
，早在殷周時(shí)代
，就有人類在感德這方水土上生活。在宋代
，感德寓“以德感化”之意為金田鄉(xiāng)感德里
，自古至今，感德就以“感恩載德”著稱
。早期保生大帝——吳真人的慈惠濟(jì)世精神就是一個(gè)很好的例子
。“感恩”可以是一種生活態(tài)度
，一種善于發(fā)現(xiàn)美并欣賞美的道德情操
。多年來，感德人就是以一顆“感恩”的心來對(duì)待生活的
。功成名就的人
，會(huì)感謝父母師長(zhǎng)對(duì)他的深深教誨。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人，會(huì)思念家鄉(xiāng)故土的山山水水
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！罢l言寸草心，報(bào)得三春暉”
，終于有了干部群眾的團(tuán)結(jié)精神
，有了民營企業(yè)家的重教捐資助學(xué)，有了海內(nèi)外鄉(xiāng)親的家鄉(xiāng)情懷
，有了干部創(chuàng)事業(yè)
、能人辦企業(yè)、群眾興家業(yè)的良好局面……
，類似的例子不勝枚舉。正因?yàn)楦械氯说母卸髦R(shí)
、之說
、之舉，才使得感德社會(huì)多一份文明
、環(huán)境多一份祥和
、家庭多一份和睦，為感德的發(fā)展注入了源源不竭的內(nèi)在動(dòng)力
。 貼近市場(chǎng)
。感德產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉品質(zhì)優(yōu)良
，以其“質(zhì)優(yōu)
、味香、韻濃”的特點(diǎn)享譽(yù)國內(nèi)外
，產(chǎn)品暢銷30多個(gè)國家和地區(qū)
。至去年底，該鎮(zhèn)茶園面積3.2萬畝
，產(chǎn)值6.4億元
。近年來，感德鎮(zhèn)根據(jù)全鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)實(shí)際和內(nèi)外銷市場(chǎng)的變化
，適時(shí)提出“生態(tài)
、優(yōu)質(zhì)、品牌
、文化”的茶葉發(fā)展戰(zhàn)略
，茶業(yè)富民政策得到有效落實(shí)，走出了一條地地道道的“茶業(yè)富民”之路
。廣大茶農(nóng)在致富的同時(shí)
，還與時(shí)俱進(jìn)，大膽實(shí)踐，在制茶工藝上不斷創(chuàng)新
，生產(chǎn)出各種適銷對(duì)路的茶葉產(chǎn)品（有正味做法
、消青做法、拖酸做法等多種茶葉）可供茶商選擇
，特別是積極探索推廣空調(diào)制茶技術(shù)
，更為安溪茶業(yè)的發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)。如今
，感德鎮(zhèn)注重在培植感德茶葉企業(yè)個(gè)性品牌和持續(xù)打響“感德鐵觀音”整體品牌上下功夫
，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。 鮮香無與倫比 那么享譽(yù)國內(nèi)外的感德茶葉到底有何特別品質(zhì)
？對(duì)此
，安溪感德福遠(yuǎn)茶業(yè)王總，用“蘭花香”二字作了通俗性描述
。 茶葉感官的特殊性有時(shí)很難用語言準(zhǔn)確表達(dá)
，但是“蘭花香”二字是專業(yè)界和社會(huì)通俗評(píng)述共同認(rèn)可的表述。他稱
，安溪感德茶葉的“蘭花香”
，好就好在其“蘭花香”和“觀音韻”。 為了幫助興趣者更準(zhǔn)確地把握感德茶葉品質(zhì)特征
，王總還作了專業(yè)介紹
，即其品質(zhì)特征主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面——— 首先是蘭花香，高長(zhǎng)持久
；其次是滋味醇厚
，音韻明顯；第三是湯色金黃
，清澈明亮
；第四是葉底肥厚、軟亮
。 制茶技藝三創(chuàng)新 感德茶大家都說好喝
，但這好喝的茶到底如何制得？安溪感德福遠(yuǎn)茶業(yè)王總也作了介紹
。 王總說
，感德茶農(nóng)思想活躍，觀念常新
，在與市場(chǎng)和消費(fèi)者的密切互動(dòng)中
，他們真正了解了市場(chǎng)需求，并根據(jù)這種需求
，對(duì)安溪鐵觀音傳統(tǒng)制茶技藝進(jìn)行了創(chuàng)新
。他說這種創(chuàng)新主要體現(xiàn)在做青環(huán)節(jié)上，創(chuàng)新后的3種做青方法，分別叫“消青”
、“回青”
、“脫青”，所制對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品口味豐富
，能適應(yīng)更多現(xiàn)代都市消費(fèi)群體的需求
。 感德茶市：安溪鐵觀音茶市風(fēng)向標(biāo)。 感德安溪鐵觀音品質(zhì)優(yōu)良
，一直以來
，感德茶市交易活躍，商家云集
，素有安溪茶葉市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)之稱
。每到產(chǎn)茶季節(jié)，感德安溪鐵觀音市場(chǎng)開市
，在擠擠挨挨的臨街店面
，茶甌茶杯一字排開，壺鳴湯沸
，商家們沖泡、品飲
、定價(jià)
，忙得不亦樂乎……從凌晨5時(shí)到上午8、9時(shí)的感德茶葉街
，從傍晚5時(shí)到午夜12時(shí)的槐植茶葉街
，每天都有大量茶商、茶農(nóng)在這里進(jìn)行安溪鐵觀音茶葉交易
。茶商們從北京
、汕頭、鄭州
、上海等全國各大小城市涌來
。當(dāng)中有遠(yuǎn)道而來的新疆客商，甚至有來自異邦高鼻梁藍(lán)眼睛的俄羅斯
、德國商人
。大山里的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，一時(shí)成為茶商必爭(zhēng)的市場(chǎng)
。 據(jù)了解
，感德茶業(yè)的崛起和發(fā)展
，大背景正是安溪致力于現(xiàn)代茶業(yè)建設(shè)的重要階段。感德安溪鐵觀音能夠名揚(yáng)四海，得益于縣委
、縣政府實(shí)施‘茶業(yè)富民’政策大環(huán)境
，得益于感德鎮(zhèn)歷屆黨委、政府一直以來不遺余力，推進(jìn)該鎮(zhèn)茶業(yè)持續(xù)發(fā)展,得益于感德茶農(nóng)貼近市場(chǎng)貼近消費(fèi)者
，大膽創(chuàng)新善于創(chuàng)新，積極構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展體系
，走出了一條科學(xué)發(fā)展
、因地制宜的現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展之路。據(jù)介紹
，感德鎮(zhèn)茶葉收入占農(nóng)民人均純收入80％以上
，去年底統(tǒng)計(jì)表明，該鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入達(dá)8436元
，位居安溪全縣農(nóng)民收入之冠
。 林茶師溫馨提示 秋茶剛炒 不宜現(xiàn)喝 放上兩天效果更佳 早秋茶剛剛出爐，高山地區(qū)正秋茶也將于10月1日后大舉面市
。有關(guān)預(yù)測(cè)稱
，國慶黃金周來自四面八方的購茶者，將云涌產(chǎn)地安溪各茶鄉(xiāng)以求好茶
。秋茶新出爐時(shí)
，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝。 據(jù)介紹
，剛炒制的秋茶
，尚殘留部分水分、異味
，其中一些殘留成分甚至對(duì)健康不利
。因此,可先將買回的毛茶放于陰涼處晾干，然后揀梗分裝
。裝袋的標(biāo)準(zhǔn)是
，茶葉干燥，無任何異味
。 分裝后的茶葉
，有條件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小時(shí)后
，再取出沖泡
。這樣的茶葉，經(jīng)過毛茶曬晾
、去味
，加上冷藏回鮮，其養(yǎng)分沖泡才能充分溶于湯中
，而且香氣
、滋味等也才能充分體現(xiàn)
。
如何挑選鐵觀音茶葉
茶友選購茶葉應(yīng)根據(jù)“新、干
、勻
、香、凈”和“一看
、二聞
、三摸、四品”的原則
。
“新”是選擇當(dāng)年采制的鐵觀音茶葉
，避免購用“香陳味晦”的隔年陳茶。
“干”是指選擇含水量低的干茶葉
，用拇指和食指捻捏茶葉時(shí)
，能將茶葉捏成粉末。若捻不碎而成小片狀的茶葉
，則表明茶葉較濕
，如濕度大而至霉變，則千萬不能飲用
，因霉變茶葉非但香氣全失
，更含有毒素。
“勻”是指茶葉的粗細(xì)一致
，色澤均勻
。
“香”是指茶葉的香氣高而純正?div id="m50uktp" class="box-center"> ？勺ヒ淮椴枞~先哈一口熱氣，再置鼻端嗅茶葉的干香
。聞之有板栗香
。奶油香或鍋炒香者為好茶。茶葉嗅之香氣低悶
，且?guī)Т掷蠚庹邽榱淤|(zhì)茶葉（劣質(zhì)茶葉嗅之還有煙
、焦、霉
、酸
、餿等異味）。
“凈”是指茶葉凈度好
，不摻入諸如茶梗
、茶籽、毛衣或樹葉
、泥沙
、草葉
、竹絲等雜物。
“看”是看干茶葉的外觀色澤
。
外觀外形
，如龍井則扁平、挺直
，而碧螺春呈螺旋形卷曲
。看芽尖
，一般芽尖多
，則茶葉相對(duì)嫩；茶葉的外形還以條形緊細(xì)者為好
，粗松者為次
。
看色澤，質(zhì)量好的茶則色澤鮮艷
，如綠茶呈翠綠色
，紅茶則烏潤(rùn)光澤；色澤枯暗者
，多為陳茶或次茶
。
“聞”是聞干茶葉的香氣。茶友可先哈氣
、后嗅香
。好茶有茶的清香，而次的茶則有異味
。一般綠茶有清香
，紅茶帶甜香。
“摸”是摸干茶葉的“身骨”和“干潮”
。
用手掂茶葉的份量（即茶葉“身骨”的輕重）
，手感重實(shí)者，品質(zhì)好
，手感輕者
，品質(zhì)次。
以手感來判斷茶葉的含水量
。茶葉捏上去有較脆的“沙沙聲”
，用手指捻茶葉能捻成茶末，說明含水量低
。
“品”是品嘗沖泡后的茶味
。品嘗茶味是否清香幽雅，品茶葉是否鮮爽醇厚
、是否耐泡
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鐵觀音古詩作者
溫庭筠 《西陵道士茶歌》
乳竇濺濺通石脈
，綠塵愁草春江色
。
澗花入井水味香，山月當(dāng)人松影直
。
仙翁白扇霜鳥翎
，拂壇夜讀黃庭經(jīng)。
疏香皓齒有馀味
，更覺鶴心通杳冥
。
蘇軾 《曹輔寄壑源試焙新茶》
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻
。
明月來投玉川子
，清風(fēng)吹破武林春。
要知冰雪心腸好
，不是膏油首面新
。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人
。
張可久 《山齋小集曲》
玉笛吹老碧桃花
，石鼎烹來紫筍茶。
山齋看了黃荃畫
，茶縻香滿笆
，自然不尚奢華。
醉李白名千載
，富陶朱能幾家?
貧不了詩酒生涯
。
錢起 《與趙莒茶宴》
竹下忘言對(duì)紫茶 全勝羽客醉流霞
塵心洗盡興難盡 一樹蟬聲片影斜
釋蛟然 《飲茶歌誚 崔石使君》
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎
。
素瓷雪色縹沫香
，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐
，情來朗爽滿天地
。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵
。
三飲便得道，何須苦心破煩惱
。
此物清高世莫知
，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜
，笑向陶潛籬下時(shí)
。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳
。
孰知茶道全爾真
，唯有丹丘得如此
。
盧仝 《走筆謝孟諫議寄新茶》
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公
。
口云諫議送書信
，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面
，手閱月團(tuán)三百片
。
聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起
。
天子須嘗陽羨茶
，百草不敢先開花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃
，先春抽出黃金芽
。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢
。
至尊之馀合王公
，何事便到山人家。
柴門反關(guān)無俗客
，紗帽籠頭自煎吃
。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面
。
崔玨 《美人嘗茶行》
云鬢枕落困春泥
， 玉郎為碾瑟瑟塵。
閑教鸚鵡啄窗聲
， 和嬌扶起濃睡人
。
銀瓶貯泉水一掬， 松雨聲來乳花熟
。
朱唇噿破綠云時(shí)
， 咽入香喉爽紅玉。
明眸漸開橫秋水
， 手撥絲篁醉心起
。
臺(tái)前卻坐推金箏， 不語思量夢(mèng)中思
。
元稹 《茶》
茶
。 香葉，嫩芽
。 慕詩客
，愛僧家。
碾雕白玉
，羅織紅紗
。 銚煎黃蕊色
，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月
，晨前命對(duì)朝霞
。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸
。
與道人介庵游歷佛耳
，煮茶待月而歸
活火新烹澗底泉，與君竟曰款談玄
。
酒須逕醉方成飲
，茶不容烹?yún)s足禪。
閑掃白云眠石上
，待隨明月過山前
。
夜深歸去衣衫冷，道服綸巾羽扇便
。
雪水勝如活水烹
，未須著口已心清。
湯看蟹眼初開鼎
，葉煮蓮須細(xì)入瓶
。
滿頰生香知臘味，一時(shí)高唱起春聲
。
思家不寂尋常慣
，共對(duì)瑤華聽鶴更。
其 二
雨前茶向雪中烹
，雪碧茶香澈底清
。
疑有春風(fēng)生獸炭，勝邀明月倒銀瓶
。
黑甜遲入梅花夢(mèng)
，白戰(zhàn)交霏玉屑聲。
猛省年華真逝水
，地爐夜夜煮三更
。
安溪競(jìng)說鐵觀音，露葉疑傳紫竹林
。
一種清芬忘不得
，參禪同證木犀心。
蓮 洞 茶 歌
采茶莫采蓮
，茶甘蓮苦口，
采蓮復(fù)采茶
，甘苦儂相守
。
山 茶
千里賤栽花
，千村學(xué)種茶。根難除蔓草
，地本厚桑麻
。
谷雨抽香菽，花風(fēng)綻玉芽
。如何龍鳳碾
，出自相公家?
詩 一
安溪芳茗鐵觀音，益壽延年六根清
