鐵觀音色香味形

鐵觀音色香味形

鐵觀音色香味形俱佳，深受消費(fèi)者喜愛。近年來，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，茶農(nóng)收入不斷增加，但由于種植技術(shù)落后，加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，導(dǎo)致茶農(nóng)收入下降。這一難題，成為擺在安溪縣茶農(nóng)面前的一道難題。為此，安溪縣政府出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(試行)(征征求意見稿)的通知(安政發(fā)【2018】1號(hào))，提出要通過政策扶持、技術(shù)培訓(xùn)、市場(chǎng)開拓等措施，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

鐵觀音，是烏龍茶的代表，因香氣獨(dú)特，馥郁持久，滋味醇和，回甘生津持久而深受茶友們喜愛。那么你真的了解鐵觀音嗎？八張圖帶你了解它。

怎么樣鑒別鐵觀音

一、基本方法 第一：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。 第二：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。 第三：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。 第四：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。 這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。 茶葉講求“天、地、人、種”四者和諧，往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭，甚至同一山頭不同高度的茶園，茶葉也有所區(qū)別。因此，“買對(duì)茶”就在于先要明確茶葉的個(gè)性及品味；而“走對(duì)路”則在于買者，要有針對(duì)性地選擇，符合自己個(gè)性和品位要求的茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶葉。 二、安溪鐵觀音因不同的產(chǎn)區(qū)有不同的品質(zhì)。 同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音，不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有什么不同特質(zhì)，又如何順利買到它？今天在此著重介紹安溪最著名的3個(gè)茶產(chǎn)區(qū)：安溪西坪、祥華、感德3鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點(diǎn)，以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。 1、 感德茶 香濃湯淡帶微酸 對(duì)于泉州市區(qū)茶客來說，大多對(duì)感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場(chǎng)路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點(diǎn)是茶香濃厚。 特質(zhì) 感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來以其“特色鮮明”，就是“蘭花香”和“觀音韻”在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì)，主要有如下特點(diǎn)：先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。 其次：湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。 最后：湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。 感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認(rèn)為是祥華特殊茶園環(huán)境，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。 鑒別技法 同西坪、祥華茶相比，感德茶鑒別起來相對(duì)較易，其要領(lǐng)據(jù)介紹主要是： 一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸。 2、 祥華茶 味正湯醇回甘強(qiáng)， 祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。 特質(zhì) 典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面： 其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。 分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因，公認(rèn)的有三點(diǎn)：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點(diǎn)；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。 鑒別技法 鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡(jiǎn)易的方法有：第一，細(xì)心體味其是否回甘持久，吞湯時(shí)稍留湯水于口中片刻，之后攪動(dòng)舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認(rèn)定祥華茶之參考。 購(gòu)茶指南 祥華鄉(xiāng)不僅區(qū)域廣闊，而且植茶面積也較多。選擇正宗祥華茶，正確且較保險(xiǎn)的方法，當(dāng)然是到有代表性的村莊茶區(qū)買茶。 據(jù)悉，祥華有代表性的茶區(qū)村莊共有三個(gè)點(diǎn)： 第一個(gè)點(diǎn)：祥地、祥華兩個(gè)村；第二個(gè)點(diǎn)：石獅村、豆坑村；第三個(gè)點(diǎn)：福新村、高山村。 可先至安溪城關(guān)再到祥華鄉(xiāng)所在地，然后視路況，或自駕車前往或搭其他車進(jìn)村。不過，據(jù)悉該鄉(xiāng)政府所在地有較大茶市，如有足夠經(jīng)驗(yàn)，也可在此擇茶買進(jìn)。 3、西坪茶 西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，湯濃韻明不很香是其所制茶葉的茶質(zhì)。這幾年西坪鐵觀音屬低檔茶，市場(chǎng)價(jià)一般在50元左右。這幾年西坪茶的特色是本山。 購(gòu)茶指南 西坪好茶并非其26個(gè)行政村村村皆有。其中公認(rèn)最有代表性的茶區(qū)，分布于北山和南山兩個(gè)區(qū)域。 北山區(qū)域有3個(gè)頗具代表性的行政村：龍坩村、龍坪村、白坪村；南山區(qū)域也有3個(gè)有代表性的行政村：遼陽村、上堯村和遼山村。 據(jù)介紹，如自駕買茶且希望能進(jìn)茶農(nóng)家直接買茶，路線為：安溪城關(guān)→西坪鎮(zhèn)區(qū)→各有代表性村莊（注：有些村莊海拔高，汽車通行不便；如搭車，可經(jīng)安溪城關(guān)到西坪鎮(zhèn)區(qū)，下車后雇摩的進(jìn)村，安溪中國(guó)茶都旁有相應(yīng)班車）。 三、揭秘神奇的感德 說到安溪茶葉，這些年人們總首先提到感德茶葉，原因是這里的茶葉，已被視為安溪茶葉的代表。感德，一個(gè)內(nèi)安溪原本默默無聞的茶葉產(chǎn)地鎮(zhèn)，一時(shí)置身神奇，讓人向往。神奇的感德孕育神奇的茶業(yè)。人們說，感德茶業(yè)的崛起和發(fā)展，是安溪現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的縮影。山還是那些山，水還是那些水，感德茶業(yè)為何能從默默無聞，到引領(lǐng)安溪茶業(yè)？ 那么享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的感德茶葉到底有何特別品質(zhì)？感德茶大家都說好喝，但這好喝的茶到底如何制得？ 以德感人 貼近市場(chǎng) 感德茶業(yè)為何能從默默無聞，到引領(lǐng)安溪茶業(yè)？以德感人。從考古發(fā)現(xiàn)的石器、陶器等文物看，早在殷周時(shí)代，就有人類在感德這方水土上生活。在宋代，感德寓“以德感化”之意為金田鄉(xiāng)感德里，自古至今，感德就以“感恩載德”著稱。早期保生大帝——吳真人的慈惠濟(jì)世精神就是一個(gè)很好的例子?！案卸鳌笨梢允且环N生活態(tài)度，一種善于發(fā)現(xiàn)美并欣賞美的道德情操。多年來，感德人就是以一顆“感恩”的心來對(duì)待生活的。功成名就的人，會(huì)感謝父母師長(zhǎng)對(duì)他的深深教誨。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人，會(huì)思念家鄉(xiāng)故土的山山水水?！罢l言寸草心，報(bào)得三春暉”，終于有了干部群眾的團(tuán)結(jié)精神，有了民營(yíng)企業(yè)家的重教捐資助學(xué)，有了海內(nèi)外鄉(xiāng)親的家鄉(xiāng)情懷，有了干部創(chuàng)事業(yè)、能人辦企業(yè)、群眾興家業(yè)的良好局面……，類似的例子不勝枚舉。正因?yàn)楦械氯说母卸髦R(shí)、之說、之舉，才使得感德社會(huì)多一份文明、環(huán)境多一份祥和、家庭多一份和睦，為感德的發(fā)展注入了源源不竭的內(nèi)在動(dòng)力。 貼近市場(chǎng) 。感德產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，以其“質(zhì)優(yōu)、味香、韻濃”的特點(diǎn)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，產(chǎn)品暢銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。至去年底，該鎮(zhèn)茶園面積3.2萬畝，產(chǎn)值6.4億元。近年來，感德鎮(zhèn)根據(jù)全鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)實(shí)際和內(nèi)外銷市場(chǎng)的變化，適時(shí)提出“生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、品牌、文化”的茶葉發(fā)展戰(zhàn)略，茶業(yè)富民政策得到有效落實(shí)，走出了一條地地道道的“茶業(yè)富民”之路。廣大茶農(nóng)在致富的同時(shí)，還與時(shí)俱進(jìn)，大膽實(shí)踐，在制茶工藝上不斷創(chuàng)新，生產(chǎn)出各種適銷對(duì)路的茶葉產(chǎn)品（有正味做法、消青做法、拖酸做法等多種茶葉）可供茶商選擇，特別是積極探索推廣空調(diào)制茶技術(shù)，更為安溪茶業(yè)的發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)。如今，感德鎮(zhèn)注重在培植感德茶葉企業(yè)個(gè)性品牌和持續(xù)打響“感德鐵觀音”整體品牌上下功夫，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。 鮮香無與倫比 那么享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的感德茶葉到底有何特別品質(zhì)？對(duì)此，安溪感德福遠(yuǎn)茶業(yè)王總，用“蘭花香”二字作了通俗性描述。 茶葉感官的特殊性有時(shí)很難用語言準(zhǔn)確表達(dá)，但是“蘭花香”二字是專業(yè)界和社會(huì)通俗評(píng)述共同認(rèn)可的表述。他稱，安溪感德茶葉的“蘭花香”，好就好在其“蘭花香”和“觀音韻”。 為了幫助興趣者更準(zhǔn)確地把握感德茶葉品質(zhì)特征，王總還作了專業(yè)介紹，即其品質(zhì)特征主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面——— 首先是蘭花香，高長(zhǎng)持久；其次是滋味醇厚，音韻明顯；第三是湯色金黃，清澈明亮；第四是葉底肥厚、軟亮。 制茶技藝三創(chuàng)新 感德茶大家都說好喝，但這好喝的茶到底如何制得？安溪感德福遠(yuǎn)茶業(yè)王總也作了介紹。 王總說，感德茶農(nóng)思想活躍，觀念常新，在與市場(chǎng)和消費(fèi)者的密切互動(dòng)中，他們真正了解了市場(chǎng)需求，并根據(jù)這種需求，對(duì)安溪鐵觀音傳統(tǒng)制茶技藝進(jìn)行了創(chuàng)新。他說這種創(chuàng)新主要體現(xiàn)在做青環(huán)節(jié)上，創(chuàng)新后的3種做青方法，分別叫“消青”、“回青”、“脫青”，所制對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品口味豐富，能適應(yīng)更多現(xiàn)代都市消費(fèi)群體的需求。 感德茶市：安溪鐵觀音茶市風(fēng)向標(biāo)。 感德安溪鐵觀音品質(zhì)優(yōu)良，一直以來，感德茶市交易活躍，商家云集，素有安溪茶葉市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)之稱。每到產(chǎn)茶季節(jié)，感德安溪鐵觀音市場(chǎng)開市，在擠擠挨挨的臨街店面，茶甌茶杯一字排開，壺鳴湯沸，商家們沖泡、品飲、定價(jià)，忙得不亦樂乎……從凌晨5時(shí)到上午8、9時(shí)的感德茶葉街，從傍晚5時(shí)到午夜12時(shí)的槐植茶葉街，每天都有大量茶商、茶農(nóng)在這里進(jìn)行安溪鐵觀音茶葉交易。茶商們從北京、汕頭、鄭州、上海等全國(guó)各大小城市涌來。當(dāng)中有遠(yuǎn)道而來的新疆客商，甚至有來自異邦高鼻梁藍(lán)眼睛的俄羅斯、德國(guó)商人。大山里的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，一時(shí)成為茶商必爭(zhēng)的市場(chǎng)。 據(jù)了解，感德茶業(yè)的崛起和發(fā)展，大背景正是安溪致力于現(xiàn)代茶業(yè)建設(shè)的重要階段。感德安溪鐵觀音能夠名揚(yáng)四海，得益于縣委、縣政府實(shí)施‘茶業(yè)富民’政策大環(huán)境，得益于感德鎮(zhèn)歷屆黨委、政府一直以來不遺余力，推進(jìn)該鎮(zhèn)茶業(yè)持續(xù)發(fā)展,得益于感德茶農(nóng)貼近市場(chǎng)貼近消費(fèi)者，大膽創(chuàng)新善于創(chuàng)新，積極構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展體系，走出了一條科學(xué)發(fā)展、因地制宜的現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展之路。據(jù)介紹，感德鎮(zhèn)茶葉收入占農(nóng)民人均純收入80％以上，去年底統(tǒng)計(jì)表明，該鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入達(dá)8436元，位居安溪全縣農(nóng)民收入之冠。 林茶師溫馨提示 秋茶剛炒 不宜現(xiàn)喝 放上兩天效果更佳 早秋茶剛剛出爐，高山地區(qū)正秋茶也將于10月1日后大舉面市。有關(guān)預(yù)測(cè)稱，國(guó)慶黃金周來自四面八方的購(gòu)茶者，將云涌產(chǎn)地安溪各茶鄉(xiāng)以求好茶。秋茶新出爐時(shí)，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝。 據(jù)介紹，剛炒制的秋茶，尚殘留部分水分、異味，其中一些殘留成分甚至對(duì)健康不利。因此,可先將買回的毛茶放于陰涼處晾干，然后揀梗分裝。裝袋的標(biāo)準(zhǔn)是，茶葉干燥，無任何異味。 分裝后的茶葉，有條件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小時(shí)后，再取出沖泡。這樣的茶葉，經(jīng)過毛茶曬晾、去味，加上冷藏回鮮，其養(yǎng)分沖泡才能充分溶于湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現(xiàn)。

如何挑選鐵觀音茶葉

茶友選購(gòu)茶葉應(yīng)根據(jù)“新、干、勻、香、凈”和“一看、二聞、三摸、四品”的原則。
“新”是選擇當(dāng)年采制的鐵觀音茶葉，避免購(gòu)用“香陳味晦”的隔年陳茶。
“干”是指選擇含水量低的干茶葉，用拇指和食指捻捏茶葉時(shí)，能將茶葉捏成粉末。若捻不碎而成小片狀的茶葉，則表明茶葉較濕，如濕度大而至霉變，則千萬不能飲用，因霉變茶葉非但香氣全失，更含有毒素。
“勻”是指茶葉的粗細(xì)一致，色澤均勻。
“香”是指茶葉的香氣高而純正。可抓一撮茶葉先哈一口熱氣，再置鼻端嗅茶葉的干香。聞之有板栗香。奶油香或鍋炒香者為好茶。茶葉嗅之香氣低悶，且?guī)Т掷蠚庹邽榱淤|(zhì)茶葉（劣質(zhì)茶葉嗅之還有煙、焦、霉、酸、餿等異味）。
“凈”是指茶葉凈度好，不摻入諸如茶梗、茶籽、毛衣或樹葉、泥沙、草葉、竹絲等雜物。
“看”是看干茶葉的外觀色澤。
外觀外形，如龍井則扁平、挺直，而碧螺春呈螺旋形卷曲。看芽尖，一般芽尖多，則茶葉相對(duì)嫩；茶葉的外形還以條形緊細(xì)者為好，粗松者為次。
看色澤，質(zhì)量好的茶則色澤鮮艷，如綠茶呈翠綠色，紅茶則烏潤(rùn)光澤；色澤枯暗者，多為陳茶或次茶。
“聞”是聞干茶葉的香氣。茶友可先哈氣、后嗅香。好茶有茶的清香，而次的茶則有異味。一般綠茶有清香，紅茶帶甜香。
“摸”是摸干茶葉的“身骨”和“干潮”。
用手掂茶葉的份量（即茶葉“身骨”的輕重），手感重實(shí)者，品質(zhì)好，手感輕者，品質(zhì)次。
以手感來判斷茶葉的含水量。茶葉捏上去有較脆的“沙沙聲”，用手指捻茶葉能捻成茶末，說明含水量低。
“品”是品嘗沖泡后的茶味。品嘗茶味是否清香幽雅，品茶葉是否鮮爽醇厚、是否耐泡
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鐵觀音古詩(shī)作者

溫庭筠 《西陵道士茶歌》
乳竇濺濺通石脈，綠塵愁草春江色。
澗花入井水味香，山月當(dāng)人松影直。
仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀黃庭經(jīng)。
疏香皓齒有馀味，更覺鶴心通杳冥。

蘇軾 《曹輔寄壑源試焙新茶》
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻。
明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩(shī)君勿笑，從來佳茗似佳人。

張可久 《山齋小集曲》
玉笛吹老碧桃花，石鼎烹來紫筍茶。
山齋看了黃荃畫，茶縻香滿笆，自然不尚奢華。
醉李白名千載，富陶朱能幾家?
貧不了詩(shī)酒生涯。

錢起 《與趙莒茶宴》
竹下忘言對(duì)紫茶 全勝羽客醉流霞
塵心洗盡興難盡 一樹蟬聲片影斜

釋蛟然 《飲茶歌誚 崔石使君》
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

　盧仝 《走筆謝孟諫議寄新茶》
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口云諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之馀合王公，何事便到山人家。
柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。

崔玨 《美人嘗茶行》
云鬢枕落困春泥， 玉郎為碾瑟瑟塵。
閑教鸚鵡啄窗聲， 和嬌扶起濃睡人。
銀瓶貯泉水一掬， 松雨聲來乳花熟。
朱唇噿破綠云時(shí)， 咽入香喉爽紅玉。
明眸漸開橫秋水， 手撥絲篁醉心起。
臺(tái)前卻坐推金箏， 不語思量夢(mèng)中思。

元稹 《茶》
茶。 香葉，嫩芽。 慕詩(shī)客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。 銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

與道人介庵游歷佛耳，煮茶待月而歸
活火新烹澗底泉，與君竟曰款談玄。
酒須逕醉方成飲，茶不容烹?yún)s足禪。
閑掃白云眠石上，待隨明月過山前。
夜深歸去衣衫冷，道服綸巾羽扇便。

雪水勝如活水烹，未須著口已心清。
湯看蟹眼初開鼎，葉煮蓮須細(xì)入瓶。
滿頰生香知臘味，一時(shí)高唱起春聲。
思家不寂尋常慣，共對(duì)瑤華聽鶴更。
其 二
雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清。
疑有春風(fēng)生獸炭，勝邀明月倒銀瓶。
黑甜遲入梅花夢(mèng)，白戰(zhàn)交霏玉屑聲。
猛省年華真逝水，地爐夜夜煮三更。

安溪競(jìng)說鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。
一種清芬忘不得，參禪同證木犀心。

蓮 洞 茶 歌
采茶莫采蓮，茶甘蓮苦口，
采蓮復(fù)采茶，甘苦儂相守。
山 茶
千里賤栽花，千村學(xué)種茶。根難除蔓草，地本厚桑麻。
谷雨抽香菽，花風(fēng)綻玉芽。如何龍鳳碾，出自相公家?
詩(shī) 一
安溪芳茗鐵觀音，益壽延年六根清。
新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。
久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。
茶葉奇功說不盡，閩南風(fēng)味故人親。
詩(shī) 二
安溪金桂鐵觀音，齒隙留香味悠悠。
碧葉鑲緣紅樸樸，質(zhì)重如鐵金湯稠。
潮汕烘爐玉書碾，孟臣罐酌若琛甌。
甌甌好茶聯(lián)僑誼，健神健骨暖心胸。
童顏鶴發(fā)百歲翁，明眸皓齒麗姿容。
窈窕腰身隨風(fēng)舞，懷珍脫穎經(jīng)典窮。
外洋環(huán)流家鄉(xiāng)水，閩南奇茗具奇功。

安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深；
心性修身養(yǎng)儉德，僑鄉(xiāng)茶地結(jié)良緣。
烏龍品色比優(yōu)美，珍貴名種齊振興；
莫忘傳經(jīng)植藝者，神香禪味留人間。

舌根功德助謳吟，碧乳浮香底處尋；
盡有茶經(jīng)夸博物，何如同享鐵觀音。

其 一
云蒸蟬翼已輕揚(yáng)，飄入莊園溢馥芳。
雅座高吟逢勝友，清茶細(xì)品攬春光。
流香雀舌延詩(shī)夢(mèng)，烹雪龍涎洗俗腸。
浪漫情懷常涌動(dòng)，甘霖汩汩化新章。
其 二
烹來勺水淺杯斟，盡不余香舌本尋。
七碗漫夸能暢飲，可曾品過鐵觀音?
其 三
一甌雀舌碧盈盈，兩腋清風(fēng)習(xí)習(xí)生。
詩(shī)韻何曾回味盡，惹人懷念故鄉(xiāng)情。
其 四
款款有致入仙境，纖纖玉手沏香茗。
為君尋得觀音韻，色香味形有神功。

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