金駿眉為什么那么便宜呢?因為它的原料是純手工制作,所以價格自然也不會很高。不過這也是正常的,畢竟現(xiàn)在市面上的茶葉種類繁多,很多人都不知道該如何選合自己的茶葉。其實只要掌握一些技巧,就能買到物美價廉的茶葉。下面就給大家介紹一下怎么辨別茶葉的好壞。一般來說,我們可以通過聞茶葉的味道來判斷茶葉的好壞。如果茶葉有一股濃濃的霉味,那么這種茶葉肯定不是好茶葉。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
時間一晃,就快過年了。
往年的這個時候,正是快遞截止前,瘋狂買買買的時候。
然而,今年格外不同。
似乎有一個小人,每天都在腦子里拿著大喇叭喊話:
“你節(jié)省點,買那么多衣服干嘛?”
“每天兩點一線,有必要買新衣服嗎?”
回想自己最近一個月,美美打扮一番出門的次數(shù),屈指可數(shù)。
所以,每當這個小人出現(xiàn),就會打消購物的念頭。
降低物欲,真的令人神清氣爽。
并且內(nèi)心沾沾自喜道:“看,今天又給地球減少了負擔(dān)。”
但一到深夜,腦子里又站出來另一個小人,同樣舉著喇叭,瘋狂在喊,不花白不花。
這么慘淡無味的生活,連幾件衣服也舍不得買嗎?
及時行樂,及時行樂!
于是,每一件衣服,都有了非買不可的理由。
就算不出門,買的是一種理想生活,證明自己沒有放棄信念。
《2》
這種糾結(jié),相信各位茶友也會有。
比如,當遇到一款很貴很貴的金駿眉時,內(nèi)心糾結(jié)無比。
買,還是不買呢?
為什么都是紅茶,其它種類都還算親民,偏偏就金駿眉這么貴呢?
這個問題,說來話長。
光從金駿眉的名字里就可以看出,一個“金”字,就代表著它稀如黃金,價值不菲。
其實,金駿眉的誕生時間并不算太久。
比起老牌紅茶正山小種、祁門紅茶等,它屬于后起之秀。
正所謂,長江后浪推前浪,一代更比一代強。
金駿眉自2005年問世以后,就一躍成為了頂級紅茶。
時至今日,也沒有茶能撼動它的地位。
而金駿眉的高級之處,主要體現(xiàn)在以下三點。
第一,產(chǎn)區(qū)。
從GH/T 1118-2015《金駿眉茶》中可知,其采摘自以武夷山星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區(qū)565m2內(nèi)的高山茶樹。
簡單來說,金駿眉是產(chǎn)自武夷山桐木村。
位于國家自然保護區(qū)內(nèi),海拔高,原生態(tài)。
在那里,人煙稀少,空氣清新,基本沒有污染。
所以,你可以真真切切地體驗到什么叫人與自然和諧相處。
產(chǎn)自當?shù)氐牟枞~,大多香氣清雅,湯水鮮爽,活潑靈動。
更重要的是,回甘快而迅速,彰顯著它產(chǎn)區(qū)不凡。
第二,原料。
在桐木村當?shù)?,生長著許多古老而又野生的茶樹。
它們是武夷山土生土長的原始有性群體,有人稱之為菜茶,也有人稱之為奇種。
總之,金駿眉就是以這些稀有的群體種茶樹為原料。
并且,只采摘單芽。
7-8萬顆芽頭,才能制成一斤干茶。
而被采摘過的茶樹,當年就不能再采了,可想而知產(chǎn)量極低。
為了采下剛好合適的原料,工人必須找準時機,不能遲疑。
否則,若是采晚了,就只能制成低一等級的銀駿眉了,但金駿眉和銀駿眉的價格,那可是天差地別。
所以,品質(zhì)好、產(chǎn)量少、采摘難度大,決定了金駿眉作為市場上頂級紅茶的身價。
第三,風(fēng)味。
市面上大部分的紅茶,都是以花果香為特點。
當然,金駿眉中也有花香和果香,卻又與眾不同。
純正的金駿眉,不濃不艷,富有高山氣韻,湯水香清甘活。
花香高雅,是盛夏山間開滿了小白花,隱藏在厚實白花瓣里,由黃色花蕊發(fā)出的濃郁香氣;
果香清甜,是剛剛采摘下來的鮮龍眼,汁水豐沛,飽滿清盈。
茶湯喝進嘴里,仿佛一汪清泉,高山活水般靈動,并非那些胭脂俗粉,香香甜甜的紅茶所能媲美的。
如果仔細聞蓋香,還能捕捉到絲絲的木質(zhì)香。
這是由古老樹齡所帶來的成熟穩(wěn)重感,原汁原味,就是桐木的菜茶所制。
《3》
既然有真的,必然就存在假的。
市面上,存在不少仿制的金駿眉。
曾經(jīng),村姑陳就在某家茶館里,喝到了一款冒牌的金駿眉。
剛一開湯,便心中有數(shù)。
原因是,在沸水的激發(fā)下,空氣里飄蕩著一股濃烈的脂粉香。
所謂“脂粉香”,就是古代女子們化妝品的味道。
那些胭脂、香膏、鉛粉和眉筆,往往會散發(fā)出張揚的香氛,是濃濃的女性荷爾蒙的氣息。
香則香矣,但太俗氣了。
我也不排斥這股味道,只是覺得,斷不可能出現(xiàn)在金駿眉身上,僅此而已。
金駿眉采自桐木的菜茶,經(jīng)過數(shù)百年的沉淀,基因里留下的,都是最優(yōu)質(zhì)的東西。
因此,香氣和滋味也自然是最高級,最上檔次的。
與外面的那些大路貨,完全不一樣。
其實,如果是不懂茶的朋友,喝到了這款紅茶,大概率會被香噴噴的氣息給吸引。
況且,在大眾心中,又香又甜,便是紅茶的特色。
然而,有對比才有真相。
若是與正宗的金駿眉相比,冒牌貨瞬間就會敗下陣來。
另外,還有一些冒牌的金駿眉里,摻雜著類似烤紅薯的氣息。
光說這種果香,倒也不是不香,還是不夠有檔次和境界。
故而,不是金駿眉該有的味道。
《4》
現(xiàn)實中,知道金駿眉好的人有很多。
但真正喝過金駿眉的人,少之又少。
一是因為產(chǎn)量少,二是因為價格貴。
正宗的金駿眉,售價通常在五位數(shù)一斤,只多不少。
因此,根據(jù)物以稀為貴的原則,注定了它不是人人都能有幸嘗到的。
金駿眉固然好,但市場上注定難覓蹤跡。
能慧眼識得它的人,更是寥寥無幾。
大部分的茶友,都是盲目跟風(fēng),買到假茶的概率就極高。
當然,也不排除有一部分人,在揣著明白裝糊涂,僅僅只是為了包裝上的那三個字。
所以,喜歡喝紅茶的人,未必要只盯著金駿眉不放。
能喝到,自然是好的。
喝不到,也不要太失望。
喝點親民的正山小種,也是不錯的選擇。
正山小種與金駿眉師出同門,同樣來自桐木村,同樣是菜茶為原料制成。
更重要的是,正山小種被大眾稱為“世界紅茶的鼻祖”。
這個名氣,完全不輸金駿眉。
至于價格,正山小種雖然也很稀有,但沒有金駿眉那么夸張。
因此,符合大多數(shù)人的消費水平和能力,更容易被大家接受。
《5》
金駿眉久負盛名,奈何真貨價格太貴。
一般人難以承擔(dān),也不在日常消費水平內(nèi)。
所以,有市場,就有需求。
假的金駿眉,帶著這個金光閃閃的名字,以及低廉的價格,應(yīng)運而生。
滿足了一部分茶客的虛榮心,同時也讓專賣假金駿眉的茶掌柜,賺得盆滿缽滿。
然而,假的終究是假的,無法代替真的。
即使它們真的很便宜,又有產(chǎn)量優(yōu)勢,能讓每個人都喝到“金駿眉”。
可是,假茶的背后,是欺騙,是暴利。
茶友們并不是利益的既得者,而是上當交學(xué)費的受害者。
這紅茶喝下去,當真是香香甜甜嗎?
村姑陳覺得,應(yīng)該是苦的吧。
就像內(nèi)心,又苦又澀,難以言說。
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金駿眉與正山小種的區(qū)別與聯(lián)系具體如下:
區(qū)別:
1、時間不同
正山小種紅茶,又稱拉普山小種,是世界紅茶的鼻祖,產(chǎn)地在福建省武夷山市,已經(jīng)有400多年的歷史并受原產(chǎn)地保護。
金駿眉是2005年在正山小種基礎(chǔ)上研發(fā)的,也是選擇桐木關(guān)的茶芽做原料。金駿眉的發(fā)酵比煙小種的輕,不但保留了自然的花蜜香,還因為取消了傳統(tǒng)小種的熏制工藝而沒有了大眾不容易接受的煙熏的味道,一下子風(fēng)靡全國帶動了全國紅茶的空前繁榮!
武夷山的茶人根據(jù)金駿眉的熱銷也順應(yīng)市場環(huán)境對傳統(tǒng)正山小種制作工藝進行了改良,去掉了煙熏的工藝,從而帶動了正山小種在國內(nèi)的熱銷。
2、原料不同
金駿眉的原料是在茶樹剛剛長出嫩芽的時候,只采純單芽沒有葉片,一個熟練的采工純手工采桐木關(guān)的野生金駿眉茶芽一天真的采不到一斤。
銀駿眉的原料是一芽一葉(由于近年金駿眉的仿制品比較多,各種便宜的外地金駿眉泛濫,銀駿眉定位尷尬逐漸也歸到特級新工藝正山小種里面了)。
兩者都是采自同一種茶樹上面,傳統(tǒng)正山小種和新工藝正山小種都是采用采過金駿眉之后的一芽兩葉后者一芽三葉。
正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽3葉,而金駿眉則全部是選取芽頭,這兩者就有著明顯的不同了。
3、制作工藝不同
金駿眉的制作只是部分按照正山小種傳統(tǒng)的制作方法進行制作。在萎凋時,茶從原來的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。
發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié),應(yīng)根據(jù)天氣進行,如若發(fā)酵程度不到位,容易產(chǎn)生苦澀感;發(fā)酵時間過長,則跟平常的正山小種一樣,不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關(guān)鍵應(yīng)正確把握時間和溫度,才能做出駿眉真正的蜜糖香。
金駿眉在制作工藝上基本上是在正山小種的傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進行了改進和,但兩者在制作上改進和創(chuàng)新。金駿眉發(fā)酵更輕以保留花香并更好的體現(xiàn)茶芽的蜜香,同時金駿眉還去減少了煙熏的工藝從而避免煙熏的味道。
而傳統(tǒng)正山小種會在萎調(diào)和烘焙是使用松柴進行煙熏。但是因為煙熏小種制作成本高,工藝復(fù)雜,而且桐木關(guān)成了自然風(fēng)景保護區(qū)后也嚴格限制砍伐松樹。
用外山松柴制作的煙小種也缺少了以前的桂圓香,加之煙小種普通茶友又不好接受,所以傳統(tǒng)工藝的煙小種的場份額不到新工藝正山小種的十分之一。
新工藝正山小種借鑒了金駿眉的制作工藝,減少了煙熏或者干脆也去掉了煙熏。所以新工藝的正山小種紅茶也和金駿眉一樣具有花果蜜香。
4、外形不同
金駿眉形如眉毛細長粗壯,通體黑褐色均勻過渡,尖部金色的毫尖略顯。
而桐木關(guān)老茶樹的正山小種的外表是粗壯緊結(jié),通體寶黑色,表面似有一層白霜很有質(zhì)感。尤其是粗壯的拜年老樅野生小種紅茶堪稱紅茶中的極品。
5、口感香氣不同
金駿眉會比正山小種更為甘甜,香氣馥郁,茶湯順滑綿軟、細膩,所散發(fā)出來的蜜蘭香更是直達心肺。
傳統(tǒng)煙熏正山小種都帶著一股濃重的松煙味,真正桂圓香的正山小種已經(jīng)很少了(市場上很多外地廉價茶青加糖炒制的焦糖香的正山小種也誤導(dǎo)茶友說是桂圓香不少人上當)。
新工藝的正山小種和和金駿眉一樣都具有獨特的花果蜜香,因為葉子不夠嫩蜜香沒有金駿眉明顯。但是因為葉子成熟,喝起來比金駿眉更有層次感,更有內(nèi)容和風(fēng)韻,同時伴有幽幽的竹葉香。百年老樅野生正山小種的竹葉香和青草味更明顯,如身處原始森林一樣的氣息。
6、顏色不同
好的金陳駿眉100度的水沖泡也和色拉油一樣金黃澄亮,茶湯較淡。
傳統(tǒng)煙熏小種茶湯頭幾泡紅艷透亮,隨著泡數(shù)增加也逐漸紅色減弱也和金駿眉差不多金黃透亮。
新工藝桐木關(guān)正山小種到位用100度的水沖泡和金駿眉茶湯顏色差不多都是金黃澄亮,但是會比金駿眉顏色更深一些。
聯(lián)系:
正山小種紅茶為武夷紅茶的統(tǒng)稱,因在制作工藝上的改良,制作出精細的小種紅茶,根據(jù)其品質(zhì)的不同,分別稱為金駿眉、銀駿眉、小赤甘、大赤甘。
所以金駿眉屬于正山小種紅茶的一種,是正山小種的基礎(chǔ)上改良的,是頂級正山小種紅茶的一種,金駿眉是單芽及一芽一葉為原料,傳統(tǒng)的正山小種紅茶是以一芽二三葉為原料。
這個不能絕對的說是哪個就一定高,金駿眉是紅茶,屬于發(fā)酵茶。大紅袍是巖茶,屬于半發(fā)酵茶,兩個里邊都有等級差的,只是金駿眉是頂級紅茶,大紅袍比較適合大眾化一些。我們這里的二兩大紅袍6500,而三兩的金駿眉只有5500,所以說沒有絕對的,只有相對的。個人看法,可以自己決定!
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上一篇: 2004年大益博字7572
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