。從普洱茶自身特點上看,獨特的生長環(huán)境造就了它豐富的營養(yǎng)成分,而“陳性循環(huán)”的特殊工藝使得普洱茶存放的時間越長,其內(nèi)在的香氣和活力也愈發(fā)顯露;從營養(yǎng)保健上看,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)早已證明,飲用普洱茶具有減肥、降脂
、降壓
、抗癌、防止動脈硬化等多項功能,它符合現(xiàn)代人追求健康的飲食文化品位;從歷史文化價值上看,傳奇的茶馬古道賦予普洱茶深厚的文化底蘊,而一些年代久遠(yuǎn)的普洱茶甚至本身就是一種文物,是一種“能喝的古董”;而從收藏市場上看,優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶產(chǎn)量有限,普洱茶的購買人群卻日益龐大,供求關(guān)系的變化使得普洱茶的價值越來越高
。因此,普洱茶逐漸成為收藏市場的一股新興勢力,并逐漸吸引著更多人的加入
。 越久越好確有其事 普洱茶究竟是否越久越好,有關(guān)專家為我們做出了解答。據(jù)國家評茶員工種考評員陳楚平先生介紹,普洱茶肯定是越久越好
。因為老茶,尤其是一些年代久遠(yuǎn)的老茶,它們的現(xiàn)存十分有限
。畢竟,這是一種經(jīng)過時間積淀而成的東西,而不是像其它商品那樣批量供應(yīng)。喝掉了一些,也就減少了一些
。普洱茶存放到了一定的時間,茶中的很多化學(xué)成分會產(chǎn)生一種質(zhì)變
。這個變化會表現(xiàn)在茶的湯色、香氣等,入口的口感也跟之前完全不同,從這個意義上講,此時的茶跟之前的茶已經(jīng)完全不是同一種類,這是一種老茶
。因此,存放越久的老茶,它所形成的獨特品質(zhì)和陳香也就越好
。 普洱茶收藏家王京生從茶的健康功效上做出解答。王京生舉了個例子,普洱茶中所含的一些物質(zhì),具有很強的抗氧化功能和清除自由基的作用,而這兩項功能對于防止衰老有很強的作用
。這些特有的性質(zhì),是在普洱茶的存放發(fā)酵過程中形成的
。存放時間久的茶,它的發(fā)酵作用也就更加明顯,它的健康功能也就越強。從這個意義上講,普洱茶也是存放越久就越好
。 越久越好也有說法 當(dāng)然,普洱茶越久越好的說法,也不是說只要時間更長,就一定更好
。正如真理總是存在于一定的范圍和條件之內(nèi),并非放之四海皆準(zhǔn)的萬能定律。所謂普洱茶越久越好的說法,也有一定的條件
。 據(jù)陳楚平介紹,真正具有年頭并且質(zhì)量很好的老茶,數(shù)量是相當(dāng)有限的
。真正的理性收藏家,很少出現(xiàn)在大眾面前,更不要說去進行什么投機的行為
。而市面上存在的很多所謂“老茶”,動輒宣稱幾十年的歷史,其實是一種叫做“技術(shù)倉”的手段制作而成。所謂技術(shù)倉,就是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),人工控制室內(nèi)的溫度和濕度,用高新技術(shù)制作出的一種茶品
。技術(shù)倉這種茶品從湯色
、口感等各方面與老茶極為相似,它本是在科學(xué)進步的情況下對傳統(tǒng)“靠天吃飯”存放方式的一種補充。但是由于它與老茶極為相似,除非是普洱茶的“發(fā)燒友”或者一些專家級人物,其他人很難分辨出二者的不同
。于是,市面上就出現(xiàn)了許多以技術(shù)倉冒充老茶的情況
。雖然這種茶對人的身體并無害處,但是這畢竟是一種“濫竽充數(shù)”的行為。這里的“越久越好”,有很大水分
。 還有一種情況,相同年份的茶之間也有質(zhì)量的優(yōu)劣之分
。王京生介紹說,普洱茶的存放條件是有很大講究的。同一品牌
、同一年限的茶,如果存放環(huán)境和條件不同,他們之間的差異是很大的,其價值也就不可同日而語
。例如,南方的潮氣較重,在南方陳放的茶,水汽進入之后很難再出來,久而久之,就會有一種“捂潮”的味道。而在北方陳放的茶就不同,它的水汽有進有出,......>>
問題五：普洱茶真的越久越好嗎? 一般說來
，普洱茶確實越陳越好
，但要有一定前提條件。
即：決定于儲存的環(huán)境
、茶的本質(zhì)真性
、陳放的年限。
普洱茶的熱潮在國內(nèi)掀起
，個中原因：一是相中它的保健功效
，降血脂、降膽固醇
、消脂去油膩
、醒酒解渴、促進新陳代謝
、美容美顏
、排毒減肥、養(yǎng)胃消炎……二是相中它的升值潛力
，距今八十多年保存完整的一片約357克茶餅市值三萬八千多元
。
判斷普洱茶的基本要素，供茶友參考：一
、生茶
、熟茶決定品質(zhì)優(yōu)劣
生茶、熟茶也稱作青餅
、熟餅。七十年代以前的老茶基本以青餅
、生茶為主
。未經(jīng)過發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干
、蒸壓成型后干燥而成的餅茶
、散茶稱為生茶（青餅普洱）；讓其與空氣接觸
，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵
，儲存時間越長，茶質(zhì)變化越醇
。一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術(shù)
，加速茶葉陳化，大大縮短發(fā)酵時間
，這種在一定溫度
、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性
，儲存時間長短不會對茶質(zhì)本身有改變
。近幾年來有一些不法茶商只看重眼前利益，利用環(huán)境惡劣
，潮濕的工廠倉庫大搞做舊普洱茶
，從各地低價收回散茶，加高溫
、高濕做起發(fā)水普洱茶
。這樣的發(fā)水做舊茶，基本上把茶過份地全發(fā)酵死了
，溫暖
、潮濕、衛(wèi)生條件差的環(huán)境
，助長昆蟲
、細(xì)菌的孽生，如此茶品還有價值可言嗎
？
區(qū)分生茶
、熟茶可從沖泡后的茶底、茶湯分辨
。生茶沖泡后
，葉底柔軟、新鮮
、有伸張性
、生命力，那怕是存放時間很長的古董茶
，也能讓你感覺到他的活力和“真韻”
，茶湯清澈明亮透底
，茶氣清爽回甘，入口醇滑
；熟茶沖泡后葉底干瘦烏黑像柴枝
，沒有生命力、棘手
。發(fā)水厲害的做舊茶
，葉底發(fā)霉像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色
，有濃烈的熟味
、異味。隨著時間的推移
，雖然熟味有望逐漸消退
，但是口感干燥，沒有明顯回甘生津效果
。
二
、干倉、濕倉探究儲存條件
有了好的茶底
，還要細(xì)辨普洱茶的儲存地理位置
。干倉指茶葉在溫度、濕度適中
、通風(fēng)透氣
、清爽無雜味的環(huán)境后發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程
，保存了普洱茶的本質(zhì)真性
，也增加了品茗的價值。濕倉是一些茶商為了使新鮮的普洱生茶能提早飲用
、馬上見利潤
，把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖
、防空洞
、土房等環(huán)境，由于空氣中相對濕度的提高
，容易造成茶葉麴菌的孽生
，加速陳化，這種麴菌氧化稱為濕倉后發(fā)酵
。濕倉普洱茶完全破壞了茶葉纖維
，改變了茶葉原有的本質(zhì)，違反茶葉內(nèi)質(zhì)自然氧化發(fā)酵的規(guī)律
。
如何分辨干倉
、濕倉普洱茶
？干倉普洱茶條索緊結(jié)、發(fā)酵均勻
，油光潤澤，用手輕敲茶餅
，聲音清脆利索
；茶湯清澈明亮、回甘生津
、清新無雜味
。濕倉普洱茶條索松散、顏色暗淡無光澤
，若水份過多則看見茶葉表面披白霜或茶葉由內(nèi)而外孽生出霉菌
，有濃烈的 *** 性味道和堿味、霉味
，茶湯混濁像熟茶
，口感有如針刺不舒服的感覺。有人說：“普洱茶越霉越好”
。其實
，霉變的茶本質(zhì)已變壞，水份過多助長白色
、黑色
、綠色、黃色的細(xì)菌生長
。（“金花”黃金菌則應(yīng)以科學(xué)
、正確的態(tài)度去評價）喝茶原想有助健康，但飲用這類茶
，效果則與愿望相反
。在市場上有一部分是生茶在濕倉發(fā)酵，短時間內(nèi)移進干倉
，減退 *** 性堿味
、濕倉味，茶底既保留了生命力
，茶湯又純滑了
。這種情形，除非移進干倉時間超過十年
，堿味可逐漸退去
，但沖泡后茶湯雜味還很重，細(xì)品回味還是可以分辨
。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為南方比北方更適宜儲存普洱茶
。同等條件下
，南方存放一年相當(dāng)于北方陳放二年。因為北方空氣干燥
，氣溫偏低
，南方雨水多、濕度較大
、氣候暖和
，為普洱茶的后發(fā)酵提供了有利的條件，但要隨時注意防止?jié)穸冗^高產(chǎn)生霉變
。
三
、年份溯源歷史尋根
普洱茶的年份是決定普洱茶深遠(yuǎn)內(nèi)涵的重要條件，是衡量普洱茶品質(zhì)最難掌握的一部分
，是茶葉的歷史......>>
問題六：普洱茶是越陳越好嗎
？怎么樣識別是新是陳及多少年了？ 看懂普洱茶年份：普洱茶價錢
、等級
、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元
，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法
，所以商家動則20年、30年
，甚至于說是50年
、60年的珍品、貢品
，價格更是炒上了天
，其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認(rèn)，而且如果保存不當(dāng)也會影響茶葉品質(zhì)
，惟一的方法就是多喝
、多比較。盡管如此
，這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考
。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮
，帶有白毫
，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后
；茶葉外觀會呈棗紅色
，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊
，因而紙質(zhì)略黃
，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考
，非絕對依據(jù)
，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品
。
看懂茶品年份：一般而言
，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號
、百年同興貢品、百年同慶號
、同昌老號
、宋聘敬號。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做
、印有如上名稱的紙
，稱為內(nèi)飛。
1949-1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級改由各茶品
，也就是在包裝紙的茶字上
，以同顏色標(biāo)示紅印為第一批，綠印為第二批
，黃印為第三批
。
1968年以后這時生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自選生產(chǎn)
，統(tǒng)稱云南七子餅
，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印
、小黃印等
。 還有什么不懂的可以問我呀 呵呵 QQ 824484463
問題七：普洱茶是不是年份越久越好？
？ 上上品的陳年普洱茶決非只要茶材優(yōu)
、制作佳，而隨意放在一般環(huán)境之通風(fēng)處可得
。就個人經(jīng)驗歸納此存茶五要：恒溫
、恒濕、不見光
、無雜味
、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶
，除茶材與制作講究外
，更要有和緩的後發(fā)酵存藏
。故前三要皆為此。存茶者皆知
，適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度對茶的重要性
，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助於和緩的後發(fā)酵，光線當(dāng)然也不能被輕忽
，與前二要理同
。
無雜味指的是味的變化，配色者皆知
，白色有無數(shù)種白色
，無味也是味，更何況一般生活空間更是雜陳著各種味道
，經(jīng)年累月對茶之品味影響甚鉅
，至於放入一般儲柜就更不用談了。喜熱鬧：愈多茶存放在同一空間
，除有助於後發(fā)酵外
，更有助於茶香相互激發(fā)的效果，所謂激發(fā)為味相侵染
，以香引香
，內(nèi)香潛發(fā)。
問題八：普洱茶茶餅是否時間越長越好 由于近年來隨著普洱茶收藏盛行
，目前市場上有不少號稱10年以上或是20多年的陳年普洱
，但實際上10年以上的普洱很少，有8成以上陳年普洱的年份可疑
，而一部分賺昧心錢的商家還制造出“假普洱茶”
。我市一位對普洱茶市場做過考察和研究的業(yè)內(nèi)人士說，目前
，普洱茶市場缺乏理性也影響到汕頭市場
。盡管商家號稱普洱茶年代久遠(yuǎn)，但實情是在市場上銷售的大多是兩三年的新茶
，市場收藏10年以上的普洱茶很難找到
，因為其至少可以被拍賣到2萬元以上，特別是20年以上的普洱茶很少流通
，僅掌握在炒家
、藏家手里。正是因為普洱茶可以被十幾年甚至數(shù)十年收藏
，身價便于炒作
，其新茶甚至被不法商販用“速成”的方法，烘干來當(dāng)作陳茶銷售，把兩三年的茶說成10多年的
，竟敢把數(shù)十元一餅的茶葉賣到3000元
，這種造假炒作風(fēng)也帶動普洱茶價格全線上漲。據(jù)了解
，一些不法經(jīng)營者采用的人為偽造“陳化”的痕跡有多種：有的通過加溫加濕的手段急速促進其轉(zhuǎn)化（俗稱“濕倉”）
；有的使用破爛不堪的陳舊包裝紙，仿制各種過時的商標(biāo)
、圖案
；還有的杜撰各種茶的歷史，編造年份
。
想防“假普洱茶”首先要學(xué)喝茶
。商家談到陳年普洱的味道時，最常用的一句話就是“陳年普洱泡出來的茶有一種霉味”
。諳通茶道的林先生向記者介紹了普洱的“色
、香、味”
，他說，商家所提的“霉味”
，其實是在誤導(dǎo)消費者
。如果看似正常的普洱入口時出現(xiàn)“霉味”，則該茶餅是不法商販?zhǔn)褂檬侄嗡谱鞯募俨?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。如果茶餅上長出綠毛發(fā)霉
，則此茶餅已變質(zhì)，會產(chǎn)生危害人體健康的毒素
，應(yīng)當(dāng)棄之
。正宗陳年普洱的味道應(yīng)該是“檀味”，入口時綿長
、自然
、樸實無華。而普洱茶茶色很豐富
，叫人賞心悅目
。湯色在紅色中變化，最明顯的是湯的亮度
，宛如琥珀
。這得益于普洱茶的色素均勻，與水可以融為一體
，最后形成自己的顏色
。本報記者陳史、實習(xí)生李實耀攝影報道普洱茶鑒定方法
看外形好的普洱茶外形色澤褐紅，條索肥嫩
、緊結(jié)
、清晰，油亮
。普洱緊壓茶外形要求松緊適度
，不應(yīng)無光澤，更不應(yīng)呈灰白色或混夾有雜物
