茶葉重金屬超標(biāo)的原因

茶葉重金屬超標(biāo)的原因主要是茶葉加工過(guò)程中受到污染，如殺青、揉捻、烘干等。其中，殺青是造成重金屬超標(biāo)的主要原因之一。據(jù)了解，茶葉中的多酚類物質(zhì)在在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，生成游離的黃酮類化合物，這些化合物具有抗氧化、抗衰老的作用。但是，如果在炒制過(guò)程中沒(méi)有采取必要要的防護(hù)措施，就會(huì)導(dǎo)致這些物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，從而影響人體健康。所以，我們?cè)诔床藭r(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：1、不要長(zhǎng)時(shí)間加熱。

茶因其天然、健康的屬性廣受喜愛，甚至是不少人每天必備的飲品。眼下正是品茗好時(shí)節(jié)，不過(guò)網(wǎng)上流傳“喝茶就是在喝農(nóng)藥”的說(shuō)法，原因是茶葉在生長(zhǎng)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、與銷售過(guò)程中存在污染，有農(nóng)藥和重金屬殘留，所以要把第一泡茶水倒掉，洗干凈了才能喝得放心。喝茶=喝農(nóng)藥？洗茶是為了把農(nóng)藥和雜質(zhì)洗掉？

茶樹通常生長(zhǎng)在溫暖潮濕的環(huán)境中，比較容易發(fā)生病蟲害，其規(guī)?；N植過(guò)程中必然離不開農(nóng)藥的使用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前茶樹或茶葉上使用的農(nóng)藥有幾十種，主要是殺蟲劑、除草劑等。

茶葉既然施用農(nóng)藥，必然或多或少會(huì)有些殘留，但有農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)是兩回事。國(guó)家允許在茶葉上使用的都是些低毒農(nóng)藥，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763-2016）規(guī)定了48種農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，這些限量值都是根據(jù)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得到的，只要茶葉中的農(nóng)藥殘留量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)消費(fèi)者而言就是安全的。

另外，茶葉上使用的多為擬除蟲菊酯類等脂溶性農(nóng)藥，在泡茶過(guò)程中能浸出到茶水中的量很有限。

那“洗茶”洗掉的是什么？在早期的茶葉加工中，因?yàn)楣に?、設(shè)備、儲(chǔ)存條件落后，衛(wèi)生條件相對(duì)較差，茶葉表面可能會(huì)有浮塵，洗茶可以沖掉浮塵。但是現(xiàn)代正規(guī)的茶葉加工企業(yè)衛(wèi)生條件早已改善，尤其是高檔名優(yōu)茶，完全沒(méi)有這個(gè)必要。洗茶是為了誘發(fā)茶香茶味，激發(fā)分子活性，更利于茶香散發(fā)和內(nèi)含物的浸出，從而充分展現(xiàn)茶葉品質(zhì)。用熱水浸潤(rùn)茶葉是起到對(duì)茶的喚醒作用，但這個(gè)過(guò)程非常像在洗東西，故早期人們把此過(guò)程稱成“洗茶”也可以理解。

所以我們要明確洗茶的目的，既不為灰塵，也不是洗農(nóng)殘，只是為了誘發(fā)茶香、茶味，讓茶更好喝，因而更多茶界專家學(xué)者和從業(yè)人員提倡用“潤(rùn)茶”或“醒茶”替代“洗茶”一詞，為滋潤(rùn)喚醒之意。

總之，有農(nóng)殘不等于有危害。人體沒(méi)那么“無(wú)能”，是可以代謝掉進(jìn)入體內(nèi)的少量農(nóng)藥或其他有害物質(zhì)的，還是那句老生常談：離開劑量談毒性是耍流氓！不只茶葉，其他農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留也是如此。最后，建議大家通過(guò)超市等正規(guī)渠道購(gòu)買茶葉，品質(zhì)與安全都會(huì)更有保障。

來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 新華網(wǎng) 北京青年報(bào) 生命時(shí)報(bào) 揚(yáng)子晚報(bào)

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/52542.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 性價(jià)比高的普洱茶品牌排行榜前十名性價(jià)···

下一篇: 玻璃小茶壺價(jià)格